Декларация соответствия на овощи
Овощная продукция, выпускаемая в обращение на территории ЕАЭС, должна соответствовать требованиям технических регламентов.
Подтверждение соответствия продукции требованиям безопасности в большинстве случаев проводится в форме декларации соответствия.
Производители и поставщики продукции часто используют термины «сертификат» и «декларация» как синонимы. На практике для большинства видов овощной продукции применяется именно декларация соответствия.
Перед регистрацией декларации проводится анализ продукции, определяется применимый технический регламент и перечень необходимых лабораторных испытаний пищевой продукции. Состав исследований зависит от вида овощной продукции — для свежих овощей открытого и защищённого грунта, корнеплодов, листовой зелени, замороженных, сушёных, квашеных и консервированных овощей перечень показателей отличается.
Какие регламенты применяются к овощам
Для овощной продукции применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
В зависимости от вида продукции и формы поставки могут применяться дополнительные требования нормативной документации.
Подробнее о декларировании различных видов пищевой продукции можно прочитать в материале:
Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции
Какие овощи подлежат декларированию
К овощной продукции относятся различные виды овощей и продуктов их переработки.
Например:
-
картофель
-
томаты
-
огурцы
-
морковь
-
капуста
-
другие виды овощей
Требования подтверждения соответствия могут зависеть от вида продукции, её происхождения и формы реализации.
Какие испытания могут потребоваться
Для регистрации декларации соответствия на овощи обычно проводятся лабораторные испытания продукции. Состав требуемых исследований зависит от вида овощной продукции — свежие овощи открытого грунта (картофель, морковь, свёкла, капуста, лук, чеснок), свежие овощи защищённого грунта (томаты, огурцы, перец, баклажаны), листовая зелень (салат, шпинат, петрушка, укроп), замороженные овощи и овощные смеси, сушёные овощи, квашеные и солёные овощи (квашеная капуста, солёные огурцы), консервированные овощи (томаты в собственном соку, лечо, икра овощная), овощи быстрой заморозки.
Показатели безопасности овощей включают остаточные количества пестицидов — это ключевая боль овощной отрасли, особенно для импортной и тепличной продукции, где применение средств защиты растений интенсивно. Контролируются хлорорганические пестициды (ГХЦГ, ДДТ и его метаболиты), фосфорорганические пестициды (хлорпирифос, малатион), неоникотиноиды (имидаклоприд, тиаметоксам — особенно для тепличных культур), гербициды (глифосат, его метаболит АМПА). Дополнительно проверяются нитраты — обязательный показатель для большинства овощей по СанПиН 2.3.2.1078-01: для картофеля норма ≤250 мг/кг, для капусты белокочанной ≤500 мг/кг, для моркови ≤250 мг/кг, для свёклы ≤1400 мг/кг, для салата и зелени ≤2000-3000 мг/кг, для тепличных овощей нормы выше чем для грунтовых.
Контролируются токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), радионуклиды (цезий-137, стронций-90), микотоксины (для овощей с признаками порчи или хранившихся в ненадлежащих условиях — патулин для повреждённых корнеплодов).
Физико-химические показатели включают массовую долю воды/сухих веществ (особенно для сушёных и замороженных овощей), массовую долю поваренной соли (для квашеных и солёных), титруемую кислотность (для квашеных, солёных, маринованных), массовую долю двуокиси серы (для сушёных овощей с консервантом).
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи, патогенные микроорганизмы (включая сальмонеллы и листерии Listeria monocytogenes), E. coli. Для готовой к употреблению листовой зелени и салатов микробиологические нормы строже — это продукция повышенного риска по бактериальному заражению.
Отдельный блок — контроль ГМО (для генно-модифицированных овощей или подозрений в их использовании), при содержании ГМО более 0,9% обязательна соответствующая маркировка по ТР ТС 022/2011.
Перечень исследований зависит от вида овощной продукции, способа выращивания (открытый или защищённый грунт), технологии переработки и требований технических регламентов.
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Где проводят испытания овощной продукции
Испытания для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов проводятся в аккредитованных испытательных лабораториях.
Испытательная лаборатория «Альянс-Серт» проводит лабораторные испытания различных видов пищевой продукции.
Результаты исследований используются заявителями при регистрации деклараций соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Где провести испытания пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации на овощную продукцию обычно подготавливаются:
-
сведения о продукции
-
данные о производителе или заявителе
-
макет маркировки
-
нормативная документация на продукцию
-
протокол испытаний
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Декларация на овощи для маркетплейсов и магазинов
Для размещения овощной продукции на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях требуется наличие зарегистрированной декларации соответствия и протоколов испытаний.
Свежие овощи на маркетплейсах представлены ограниченно из-за короткого срока хранения, основная категория — переработанные овощи (сушёные, замороженные, квашеные, консервированные), а также корнеплоды длительного хранения (картофель, лук, чеснок, морковь). Маркетплейсы запрашивают документы при размещении карточки товара и при контрольных проверках по жалобам покупателей.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода продукции в матрицу. Для овощей особое внимание уделяется протоколам по нитратам и пестицидам — это ключевые показатели качества для овощей. Сегмент «здорового и фермерского питания» (ВкусВилл, Азбука Вкуса, Я Любимый, Мираторг) запрашивает расширенные протоколы, могут требоваться подтверждения отсутствия ГМО и подтверждение «органического» статуса при соответствующей маркировке.
Для тепличных овощей (томаты, огурцы, перец) и листовой зелени требования к контролю пестицидов и нитратов особенно строгие — эта продукция чаще попадает под претензии Роспотребнадзора и проверки маркетплейсов из-за интенсивного использования средств защиты растений и удобрений.
Подробнее о производственном контроле можно прочитать в статье «Производственный контроль продукции».
Частые вопросы
Нужна ли декларация на овощи
Необходимость оформления декларации зависит от вида продукции и требований технических регламентов.
Можно ли оформить одну декларацию на разные овощи
В некоторых случаях допускается оформление одной декларации на группу однородной продукции.
Нужно ли проводить лабораторные испытания
Во многих случаях подтверждение соответствия продукции проводится на основании результатов лабораторных испытаний.
Какие нормы по нитратам для овощей
Нормы содержания нитратов в овощах различаются в зависимости от вида и способа выращивания. Для картофеля норма не более 250 мг/кг, для капусты белокочанной — не более 500 мг/кг, для моркови — не более 250 мг/кг, для свёклы — не более 1400 мг/кг, для лука репчатого — не более 80 мг/кг, для томатов и огурцов открытого грунта — 150 и 150 мг/кг, тепличных — 300 и 400 мг/кг, для салата и зелени — от 2000 до 3000 мг/кг. Эти нормы регулируются СанПиН 2.3.2.1078-01 и являются одной из самых частых причин претензий при проверках.
Какие пестициды контролируются для тепличных овощей
Для тепличных овощей (томаты, огурцы, перец, баклажаны) обязателен расширенный контроль остаточных количеств пестицидов: хлорорганических (ГХЦГ, ДДТ), фосфорорганических (хлорпирифос, малатион), неоникотиноидов (имидаклоприд, тиаметоксам, ацетамиприд), гербицидов (глифосат и его метаболит АМПА). Контроль особенно строгий, так как в защищённом грунте применение средств защиты растений интенсивнее, чем в открытом. Контроль проводится методами жидкостной и газовой хроматографии с масс-спектрометрией.
Что делать если декларация на овощи истекла
Декларация соответствия на пищевую продукцию выдаётся на срок до 5 лет, в зависимости от выбранной схемы декларирования и серийного производства. По окончании срока действия декларацию необходимо переоформить — без действующего документа продукция не может выпускаться в обращение и реализовываться через торговые сети и маркетплейсы. Истёкшая декларация является частой причиной блокировки карточек товара на Wildberries, Ozon, Яндекс Маркете. Подробнее в статье «Истёк срок действия декларации на пищевую продукцию — что делать».
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию на пищевую продукцию, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию соответствия на овощную продукцию, можно направить описание продукции или макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
-
определить применимые технические регламенты
-
провести лабораторные исследования продукции
-
оформить протоколы испытаний
-
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →
Полезная информация
Декларация соответствия на фрукты