Главная
Полезная информация
Декларация соответствия на различные виды пищевой продукции
Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции
Декларация соответствия на фрукты

Декларация соответствия на фрукты

Фрукты, выпускаемые в обращение на территории ЕАЭС, должны соответствовать требованиям технических регламентов.

Подтверждение соответствия продукции требованиям безопасности в большинстве случаев проводится в форме декларации соответствия.

Производители, поставщики и импортеры фруктов часто используют термины «сертификат» и «декларация» как синонимы. На практике для большинства видов фруктовой продукции применяется именно декларация соответствия.

Перед регистрацией декларации проводится анализ продукции, определяется применимый технический регламент и перечень необходимых лабораторных испытаний пищевой продукции. Состав исследований зависит от вида фруктовой продукции — для семечковых, косточковых, цитрусовых, ягод, тропических фруктов, бахчевых, замороженных, сушёных и консервированных фруктов перечень показателей отличается.

Какие регламенты применяются к фруктам

Для фруктовой продукции применяются требования технических регламентов Таможенного союза.

К основным относятся:

ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции

ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки

Подробнее о декларировании различных видов пищевой продукции можно прочитать в материале:

Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции

Какие фрукты могут подлежать декларированию

К фруктовой продукции относятся различные виды свежих и переработанных фруктов и ягод. Каждая группа фруктов оформляется отдельной декларацией соответствия, поэтому для каждой категории готовится свой комплект документов и проводится свой набор лабораторных испытаний.

Свежие фрукты:

Переработанные фрукты:

Требования к подтверждению соответствия зависят от вида продукции, страны происхождения, условий реализации и заявленных характеристик на этикетке. Подробнее о требованиях к каждому виду фруктов можно прочитать на соответствующей странице.

Какие испытания могут потребоваться

Для регистрации декларации соответствия на фрукты обычно проводятся лабораторные испытания продукции. Состав требуемых исследований зависит от вида фруктовой продукции — семечковые (яблоки, груши, айва), косточковые (сливы, персики, абрикосы, нектарины, черешня, вишня), цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты, лаймы), ягоды (клубника, малина, смородина, голубика, виноград, черника), тропические и экзотические фрукты (бананы, ананасы, манго, авокадо, киви, гранат, хурма), бахчевые (арбузы, дыни), замороженные фрукты и ягоды, сушёные фрукты (изюм, курага, чернослив, финики), консервированные фрукты и фруктовые пюре.

Показатели безопасности фруктов включают остаточные количества пестицидов — это ключевая боль фруктовой отрасли, особенно для импортной продукции. Контролируются хлорорганические пестициды (ГХЦГ, ДДТ и его метаболиты), фосфорорганические пестициды (хлорпирифос, малатион, диазинон), неоникотиноиды (имидаклоприд, тиаметоксам, ацетамиприд), триазолы и стробилурины (фунгициды, активно применяемые на семечковых и косточковых), гербициды (глифосат, его метаболит АМПА), дитиокарбаматы (применяются для защиты от грибковых заболеваний). Дополнительно для цитрусовых и тропических фруктов проверяются остаточные количества консервантов поверхностной обработки — дифенил, ортофенилфенол, имазалил, тиабендазол (применяются для увеличения срока хранения при транспортировке).

Проверяются нитраты (для большинства фруктов нормы значительно ниже, чем для овощей — обычно ≤60 мг/кг), токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), радионуклиды (цезий-137, стронций-90).

Микотоксины — обязательный показатель для фруктов: патулин (для яблок, груш и других семечковых, особенно для соков и пюре — норма ≤0,05 мг/кг по ТР ТС 021/2011), афлатоксины и охратоксин А (для сушёных фруктов, изюма, инжира — норма для сушёных фруктов ≤10 мкг/кг).

Физико-химические показатели включают массовую долю сухих веществ (особенно для сушёных фруктов и пюре), массовую долю сахаров и кислот (растворимые сухие вещества по рефрактометру для оценки зрелости), массовую долю двуокиси серы (для сушёных фруктов с консервантом — например, для кураги и светлого изюма норма ≤2000 мг/кг), массовую долю сорбиновой и бензойной кислот (для консервированных фруктов с консервантами).

Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи (для фруктов плесени — особенно критичный показатель из-за рисков порчи и микотоксинообразования), патогенные микроорганизмы (включая сальмонеллы и листерии Listeria monocytogenes). Для готовых к употреблению ягод (особенно импортных замороженных) контроль строже — известны вспышки заражений норовирусом и гепатитом A через мороженые ягоды.

Отдельный блок — контроль ГМО (для генно-модифицированных фруктов или подозрений в их использовании), при содержании ГМО более 0,9% обязательна соответствующая маркировка по ТР ТС 022/2011.

Перечень исследований зависит от вида фруктовой продукции, способа выращивания, страны происхождения, технологии переработки и требований технических регламентов.

По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.

Подробнее можно прочитать на странице:

Какие испытания нужны для пищевой продукции

Где проводят испытания фруктовой продукции

Испытания для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов проводятся в аккредитованных испытательных лабораториях.

Испытательная лаборатория «Альянс-Серт» проводит лабораторные испытания различных видов пищевой продукции.

Результаты исследований используются заявителями при регистрации деклараций соответствия.

Подробнее можно прочитать на странице:

Где провести испытания пищевой продукции

Какие документы потребуются

Для оформления декларации на фруктовую продукцию обычно подготавливаются:

сведения о продукции
данные о производителе или заявителе
макет маркировки
нормативная документация на продукцию
протокол испытаний

Подробнее можно прочитать на странице:

Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию

Декларация на фрукты для маркетплейсов и магазинов

Для размещения фруктовой продукции на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях требуется наличие зарегистрированной декларации соответствия и протоколов испытаний.

Свежие фрукты на маркетплейсах представлены ограниченно из-за короткого срока хранения, основная категория — сушёные фрукты, замороженные фрукты и ягоды, фруктовые пюре, цукаты, орехово-фруктовые смеси, а также корнеплоды длительного хранения и фрукты с долгим сроком (яблоки, гранаты, цитрусовые в индивидуальной упаковке). Маркетплейсы запрашивают документы при размещении карточки товара, при претензиях покупателей и при контрольных закупках.

Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода продукции в матрицу. Для импортных фруктов (особенно цитрусовых, бананов, тропических) — особое внимание контролю пестицидов и консервантов поверхностной обработки. Для сушёных фруктов — обязательно подтверждение по микотоксинам и двуокиси серы.

Сегмент «здорового и фермерского питания» (ВкусВилл, Азбука Вкуса, Я Любимый, Мираторг) запрашивает расширенные протоколы. Для маркировки «без сульфитов», «без диоксида серы», «органический», «фермерский» требуется подтверждение лабораторными протоколами — несоответствие маркировки фактическому составу является нарушением ТР ТС 022/2011 и причиной блокировки на маркетплейсах.

Для замороженных ягод требования к микробиологическому контролю строже — продукция повышенного риска по бактериальному и вирусному заражению.

Подробнее о производственном контроле можно прочитать в статье «Производственный контроль продукции».

Частые вопросы

Нужна ли декларация на фрукты

Необходимость оформления декларации зависит от вида продукции и требований технических регламентов.

Можно ли оформить одну декларацию на разные виды фруктов

В некоторых случаях допускается оформление одной декларации на группу однородной продукции.

Нужно ли проводить лабораторные испытания

Во многих случаях подтверждение соответствия продукции проводится на основании результатов лабораторных испытаний.

Что такое патулин и для каких фруктов он обязателен

Патулин — микотоксин, который вырабатывается плесневыми грибами рода Penicillium на повреждённых, гнилых и переспелых фруктах, особенно на яблоках и грушах. Контроль обязателен для семечковых фруктов и продуктов их переработки — соков, пюре, фруктовых наполнителей, детского питания. Норма по ТР ТС 021/2011 — не более 0,05 мг/кг для соков и пюре, для детского питания ещё ниже. Превышение патулина — частая причина отказа в декларации, особенно для продукции из переработки нестандартного сырья.

Какие пестициды и консерванты контролируются для импортных фруктов

Для импортных фруктов (цитрусовые, бананы, тропические) обязателен расширенный контроль остаточных количеств пестицидов: хлорорганических, фосфорорганических, неоникотиноидов, триазолов, дитиокарбаматов. Дополнительно для цитрусовых и яблок проверяются консерванты поверхностной обработки — дифенил, ортофенилфенол, имазалил, тиабендазол, которыми обрабатывают плоды для увеличения срока хранения при транспортировке. Контроль проводится методами жидкостной и газовой хроматографии с масс-спектрометрией. Это одна из ключевых причин претензий Роспотребнадзора к импортной фруктовой продукции.

Что делать если декларация на фрукты истекла

Декларация соответствия на пищевую продукцию выдаётся на срок до 5 лет, в зависимости от выбранной схемы декларирования и серийного производства. По окончании срока действия декларацию необходимо переоформить — без действующего документа продукция не может выпускаться в обращение и реализовываться через торговые сети и маркетплейсы. Истёкшая декларация является частой причиной блокировки карточек товара на Wildberries, Ozon, Яндекс Маркете. Подробнее в статье «Истёк срок действия декларации на пищевую продукцию — что делать».

Если необходимо оформить декларацию соответствия

Если требуется оформить декларацию на пищевую продукцию, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.

Если требуется оформить декларацию соответствия на фруктовую продукцию, можно направить описание продукции или макет этикетки.

Специалисты компании помогут:

определить применимые технические регламенты
провести лабораторные исследования продукции
оформить протоколы испытаний
подготовить документы для регистрации декларации

Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →

Полезная информация

Декларация соответствия на овощи

Декларация или сертификат соответствия на орехи и сухофрукты

Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию