Декларация или сертификат соответствия на капусту
Декларация ЕАЭС на капусту — от 7 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Сезонные поставки нового урожая, импортные партии и срочные запуски оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 к капусте, включая контроль нитратов, остаточных количеств пестицидов, заражённости вредителями и микробиологии нежных соцветных видов.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа продукции до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Учитываем различия между кочанными, соцветными и листовыми видами капусты, подбираем программу испытаний под вид, группируем капустные одного поставщика в одну декларацию.
Работаем с агрохозяйствами, фасовщиками, овощными базами, импортёрами, поставщиками и маркетплейс-продавцами. Оформляем декларации на белокочанную, краснокочанную, цветную капусту, брокколи, брюссельскую, кольраби и пекинскую капусту.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Капуста — группа овощных культур семейства капустных (крестоцветных), у которых в пищу употребляются кочаны, соцветия, стеблеплоды или листья. К категории относятся капуста белокочанная и краснокочанная, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, кольраби, савойская, пекинская и романеско. Капустные объединяет принадлежность к одному ботаническому семейству и сходные требования к контролю нитратов и пестицидов. Основные коды ТН ВЭД — 0704 (капуста кочанная, цветная, кольраби, брокколи и аналогичные съедобные овощи рода Brassica). Для капусты, выпускаемой в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Производители, поставщики и импортёры часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для капусты применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на капусту», «сертификация капусты», «получить сертификат на брокколи» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на капусту зависит от вида (кочанная, соцветная, листовая), формы поставки, страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом обязательного контроля нитратов, пестицидов и микробиологии — ключевых показателей для капусты.
Капуста — категория с масштабным собственным производством (белокочанная капуста — базовый овощ «борщевого набора») и импортом нежных видов (цветная, брокколи, пекинская из Китая, Турции, Ирана, Узбекистана). Реализуется через торговые сети, овощные базы, рынки, маркетплейсы и идёт на переработку (квашение). Без действующей декларации соответствия выпуск в обращение, фасовка, поставка в сети и импорт капусты на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для капусты применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ. Он устанавливает требования безопасности к пищевой продукции, нормы по нитратам, остаточным количествам пестицидов, токсичным элементам, радионуклидам и микробиологическим показателям, а также обязывает внедрять процедуры, основанные на принципах ХАССП.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. Для фасованной капусты обязательно указание наименования, даты упаковывания, срока годности, условий хранения, сведений о производителе или поставщике, единого знака ЕАС и номера декларации. Для весовой продукции информация указывается в сопроводительной документации.
Важный нюанс: свежая капуста всех видов декларируется по ТР ТС 021/2011 как пищевая продукция. При ввозе обязателен фитосанитарный (карантинный) сертификат, так как капуста — подкарантинная продукция. Квашеная, маринованная и замороженная капуста (включая замороженную цветную и брокколи) — это продукты переработки, они декларируются отдельно по своим правилам. Морская капуста (ламинария) к данной категории не относится — это водоросль, а не овощ семейства капустных, и декларируется по правилам для водорослей и морепродуктов. По коду ТН ВЭД ЕАЭС капустные классифицируются в товарной позиции 0704.
Нитраты, скрытые вредители и нежность соцветий — главная особенность капусты
Принципиальная особенность капусты как группы — накопление нитратов с неравномерным распределением по кочану, склонность к скрытой заражённости насекомыми внутри кочана и соцветий, а также высокая порчливость нежных соцветных видов. Это определяет программу испытаний.
Нитраты и их распределение по кочану — ключевой контролируемый показатель капусты. По ТР ТС 021/2011 содержание нитратов в капусте белокочанной не должно превышать 500 мг/кг. Особенность капусты в том, что нитраты распределяются по кочану неравномерно: больше всего их в кочерыжке и верхних кроющих листьях. Это учитывается при отборе образцов. Контроль нитратов для капусты обязателен и особенно важен для ранней и тепличной продукции.
Скрытая заражённость вредителями — специфический для капусты показатель. Капуста поражается капустной тлёй, гусеницами капустной белянки и совки, которые могут находиться внутри кочана и между соцветиями, оставаясь незаметными снаружи. Поэтому контролируется отсутствие живых вредителей, личинок и следов их жизнедеятельности. Это характерный для капустных показатель качества и безопасности.
Нежность соцветий и микробиология — соцветные виды (цветная капуста, брокколи, романеско) и пекинская капуста значительно более нежные и порчливые, чем плотная белокочанная. Они быстро теряют товарный вид, темнеют, поражаются бактериальными гнилями. Для них контроль микробиологических показателей и свежести особенно важен, а сроки реализации короче.
Гнили и показатели качества при хранении — капуста подвержена точечному некрозу, серой и белой гнили, бактериозам. Контролируется внешний вид, плотность кочана, отсутствие гнилей, растрескивания, увядания, механических повреждений и повреждений вредителями.
Пестициды — капустные активно обрабатываются средствами защиты растений против вредителей, поэтому контролируются остаточные количества пестицидов, при импорте перечень расширяется.
Какие виды капусты подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды капусты, реализуемой на территории ЕАЭС (классификация по профильным ГОСТам: ГОСТ Р 51809-2001 на капусту белокочанную, ГОСТ Р 51810-2001 на капусту цветную).
Капуста белокочанная — базовый овощ (ГОСТ Р 51809-2001). Капуста ранняя, средняя, поздняя, для хранения и квашения. Норма нитратов не более 500 мг/кг. Основа «борщевого набора», масштабное производство.
Капуста краснокочанная — кочанная капуста с антоциановой окраской. Салатная и для тушения. Контроль аналогично белокочанной.
Капуста цветная — соцветная капуста (ГОСТ Р 51810-2001). Нежная, быстро портится, в том числе фасованная и в плёнке. Импорт и собственное производство. Контроль микробиологии.
Брокколи — соцветная капуста зелёного цвета. ЗОЖ-продукт, очень нежная и скоропортящаяся. Контроль свежести и микробиологии.
Брюссельская капуста — мелкие кочанчики на стебле. Чаще реализуется в свежем и замороженном виде. Контроль качества и вредителей.
Кольраби — стеблеплодная капуста. Утолщённый стебель. Салатный овощ.
Савойская капуста — кочанная капуста с гофрированными листьями. Салатная и для готовки.
Пекинская капуста — листовая кочанная капуста. Нежная, салатная, скоропортящаяся, в том числе фасованная. Высокий спрос, преимущественно импорт. Контроль нитратов и микробиологии.
Романеско — соцветная капуста, близкая к цветной. Премиальный сегмент.
По форме реализации капуста делится на весовую (в сетках и ящиках, B2B, овощные базы) и фасованную в потребительскую упаковку, в том числе нарезанную и в плёнке (розница, маркетплейсы). По срокам — текущего урожая и из длительного хранения (для плотной белокочанной).
Квашеная, маринованная и замороженная капуста относится к продуктам переработки и декларируется отдельно. Морская капуста (ламинария) — это водоросль и к капустным не относится.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для капусты определяется видом продукции. Главные показатели — нитраты, пестициды, заражённость вредителями, микробиология (для нежных видов). Испытания капусты проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на капусту, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания капусты», «лабораторные испытания капусты», «протокол испытаний на капусту», «испытания капусты на нитраты», «стоимость испытаний капусты» и «сертификация капусты» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Нитраты — обязательный и ключевой показатель (норма для белокочанной капусты по ТР ТС 021/2011 — не более 500 мг/кг). С учётом неравномерного распределения по кочану. Особенно важен для ранней и тепличной продукции.
Остаточные количества пестицидов — хлорорганические (ГХЦГ, ДДТ), фосфорорганические, неоникотиноиды, при импорте перечень расширяется. Капустные активно обрабатываются от вредителей.
Заражённость вредителями — контроль отсутствия живых вредителей (капустная тля, гусеницы), личинок и следов их жизнедеятельности внутри кочана и соцветий.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть. Радионуклиды — цезий-137 и стронций-90.
Органолептические и показатели качества включают внешний вид, плотность кочана, свежесть соцветий, отсутствие гнилей, некроза, увядания, растрескивания, механических повреждений.
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи, патогенные микроорганизмы. Для нежных соцветных видов, пекинской капусты и фасованной нарезанной продукции микробиологические требования более значимы.
Перечень исследований зависит от вида капусты и страны происхождения.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на капусту обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
сведения о продукции с указанием вида (белокочанная, цветная, брокколи, пекинская) и формы
данные о производителе, поставщике, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
макет маркировки или этикетки для фасованной продукции (с указанием наименования, массы, даты упаковывания, срока годности, условий хранения, поставщика)
нормативная документация на продукцию (профильный ГОСТ на вид капусты либо ТУ)
протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
товаросопроводительные документы (для импорта — контракт, инвойс, фитосанитарный сертификат)
договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на капусту
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на капусту», «сертификация капусты», «получить сертификат на брокколи» используются производителями и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для капусты предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, дистрибьюторами и закупочными службами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на капусту» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Свежая капуста декларируется по ТР ТС 021/2011, продукты переработки (квашеная, маринованная, замороженная) — отдельно. Морская капуста относится к водорослям. Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000, «Органик». Внедрение системы ХАССП обязательно для производителей пищевой продукции, а добровольный сертификат повышает доверие торговых сетей. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия.
Как оформить декларацию на капусту
Процедура оформления декларации соответствия на капусту включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид капусты (кочанная, соцветная, листовая), форма (весовая, фасованная, нарезанная), страна происхождения, целевой канал сбыта.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки для фасованной продукции, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), для импорта — контракт и фитосанитарный сертификат.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний с учётом распределения нитратов по кочану, в первую очередь на нитраты и пестициды.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — нитраты, пестициды, заражённость вредителями, микробиология — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на фасованную упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, наименование, масса, дата упаковывания, срок годности и условия хранения.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования капусты
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийные поставки) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных и разовых партий капусты.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Распространённая схема для агрохозяйств и фасовщиков с постоянными поставками.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для импортных партий нового урожая.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением СМК / ХАССП по ИСО 22000. Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями и поставщиками торговых сетей.
Для импортных и сезонных партий — преимущественно схемы 2д и 4д с обязательным контролем нитратов и пестицидов. Для постоянных поставок — 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на капусту (цена оформления) зависит от вида, формы поставки, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая нитраты, пестициды, заражённость вредителями, микробиологию)
регистрация декларации в реестре ФСА
подготовка комплекта документов
сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на капусту — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для импортных нежных видов (цветная, брокколи, пекинская) основная статья — пестициды и микробиология. Для серийных поставок на основе одной декларации стоимость в пересчёте на партию ниже, а группировка нескольких видов одного поставщика в одну декларацию снижает затраты.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 14 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на капусту для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения капусты на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний. Испытания капусты для маркетплейсов и сетей в первую очередь включают нитраты и пестициды.
На маркетплейсах капуста представлена преимущественно в фасованном виде (цветная и брокколи в плёнке, пекинская, нарезанная капуста, наборы), так как нежные виды удобны для упаковки в защитную плёнку. Маркетплейсы запрашивают актуальные документы при размещении карточки и проводят контрольные проверки по жалобам; претензии по пестицидам и качеству нежных видов — частая причина вопросов. Наименование и информация о товаре в декларации и на упаковке должны совпадать с карточкой.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, ВкусВилл) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода продукции в матрицу: декларация соответствия, протоколы испытаний, документ ХАССП, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для капусты особое внимание уделяется протоколам по нитратам и пестицидам. Для собственных торговых марок (СТМ) и фасованной нарезанной продукции требуются расширенные протоколы и регулярный производственный контроль.
Сегмент фермерского и здорового питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, экомаркеты) активно продаёт брокколи, цветную капусту и ЗОЖ-наборы; для маркировки «фермерский», «органический» требуется подтверждение. Для серийных поставок важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на капусту
Для всех видов капусты (белокочанная, цветная, брокколи, пекинская и др.), выпускаемой в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Без действующей декларации поставка в торговые сети, фасовка, импорт и реализация запрещены.
Можно ли получить сертификат на капусту
Обязательная сертификация капусты в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом поставщики часто используют запросы «сертификат на капусту», «сертификация брокколи» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000.
Какая норма нитратов для капусты
По ТР ТС 021/2011 содержание нитратов в капусте белокочанной не должно превышать 500 мг/кг. Особенность капусты в том, что нитраты распределяются по кочану неравномерно — больше всего их в кочерыжке и верхних кроющих листьях, что учитывается при отборе образцов. Контроль нитратов обязателен, особенно для ранней и тепличной капусты.
Почему в капусте проверяют заражённость вредителями
Капуста поражается капустной тлёй, гусеницами капустной белянки и совки, которые могут находиться внутри кочана и между соцветиями, оставаясь незаметными снаружи. Поэтому при испытаниях контролируется отсутствие живых вредителей, личинок и следов их жизнедеятельности. Это характерный показатель качества и безопасности именно для капустных.
Сколько стоит декларация на капусту
Стоимость (цена) декларации соответствия на капусту зависит от вида, формы поставки, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Для импортных нежных видов (цветная, брокколи, пекинская) основная статья — пестициды и микробиология. Группировка нескольких видов одного поставщика в одну декларацию снижает затраты.
Нужен ли при импорте капусты фитосанитарный сертификат
Да. Капуста — подкарантинная продукция, поэтому при ввозе обязателен фитосанитарный (карантинный) сертификат. Это отдельный документ, оформляемый параллельно с декларацией соответствия. Необходимость зависит от страны происхождения и условий поставки.
Относится ли морская капуста к этой категории
Нет. Морская капуста (ламинария) — это водоросль, а не овощ семейства капустных, несмотря на название. Она декларируется по правилам для водорослей и продукции из водных биоресурсов, а не как свежая капуста. К данной категории относятся белокочанная, цветная, брокколи, пекинская и другие настоящие капустные.
Можно ли оформить одну декларацию на разные виды капусты
Да. Если капуста поставляется одним заявителем и относится к группе свежих капустных, она может быть объединена в одну декларацию как продукция одного наименования с ассортиментом. При этом программа испытаний учитывает особенности нежных соцветных видов, у которых строже микробиологические требования.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на белокочанную, цветную капусту, брокколи, пекинскую или другие капустные, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Особое внимание уделяется нитратам, пестицидам и заражённости вредителями.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на капусту, можно направить описание продукции и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты и схему декларирования
провести лабораторные исследования капусты с контролем нитратов и пестицидов
оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация соответствия на овощи