Декларация или сертификат соответствия на замороженные овощи
Декларация ЕАЭС на замороженные овощи и смеси — от 7 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Импортные партии, новые рецептуры смесей и срочные запуски оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 к замороженным овощам, включая контроль микробиологии, пестицидов, ГМО для кукурузы и сои и соблюдение требований к маркировке заморозки.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа продукции до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Правильно оформляем декларацию на многокомпонентные овощные смеси, сводим риски всех компонентов, группируем линейку заморозки одного производителя в одну декларацию.
Работаем с производителями заморозки, фасовщиками, импортёрами, поставщиками HoReCa, овощными базами и маркетплейс-продавцами. Оформляем декларации на замороженные овощи поштучно и в смесях, овощные миксы, замороженный зелёный горошек, кукурузу и стручковую фасоль.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Замороженные овощи — это свежие овощи, подвергнутые быстрой (шоковой) заморозке для длительного хранения с сохранением пищевой ценности. К категории относятся замороженные овощи поштучно (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, перец, кабачки, шпинат), замороженный зелёный горошек, кукуруза сахарная в зёрнах, стручковая (спаржевая) фасоль, а также овощные смеси (гавайская, мексиканская, паприкаш, для супа, для жарки, лечо-микс). Эти продукты объединяет технология шоковой заморозки и хранение при низких температурах. Основной код ТН ВЭД — 0710 (овощи замороженные, в том числе бланшированные). Для замороженных овощей, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Производители, поставщики и импортёры часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для замороженных овощей применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на замороженные овощи», «сертификация овощной смеси», «получить сертификат на замороженный горошек» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на замороженные овощи зависит от состава (один овощ или смесь), числа компонентов, страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом контроля микробиологии, пестицидов и показателей качества — ключевых для замороженной продукции.
Замороженные овощи — востребованная категория с круглогодичным оборотом: удобный полуфабрикат для дома и HoReCa, не зависящий от сезона. Производятся в России и активно импортируются (Бельгия, Польша, Сербия, Китай, Узбекистан, Египет). Особенно популярны овощные смеси и зелёный горошек. Реализуются через торговые сети, маркетплейсы, сегмент HoReCa. Без действующей декларации соответствия производство, импорт, фасовка и реализация замороженных овощей на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для замороженных овощей применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ. Он устанавливает требования безопасности к пищевой продукции, нормы по микробиологическим показателям, остаточным количествам пестицидов, токсичным элементам, нитратам, радионуклидам, а также обязывает внедрять процедуры, основанные на принципах ХАССП.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. Для замороженных овощей обязательно указание наименования, состава (для смесей — всех компонентов), пищевой ценности, даты изготовления, срока годности, условий хранения (с указанием температуры заморозки), сведений о производителе или импортёре, единого знака ЕАС и номера декларации. Обязательно указание, что продукт не подлежит повторному замораживанию.
ТР ТС 029/2012 применяется, если в составе смесей используются добавки или соусные компоненты.
Важный нюанс: замороженные овощи — это переработанная продукция по ТР ТС 021/2011 (заморозка относится к способам обработки). Свежие овощи декларируются по правилам для свежей продукции. Замороженный картофель фри и картофельные полуфабрикаты — это продукты глубокой переработки со своей спецификой. Замороженные ягоды и фрукты относятся к категории фруктов и ягод. По коду ТН ВЭД ЕАЭС замороженные овощи классифицируются в товарной позиции 0710.
Шоковая заморозка, многокомпонентность и холодовая цепь — главная особенность замороженных овощей
Принципиальная особенность замороженных овощей — сохранение безопасности через технологию шоковой заморозки и холодовую цепь, частая многокомпонентность смесей и значение микробиологии готового продукта. Это определяет программу испытаний.
Шоковая заморозка и бланшировка — основа технологии. Перед заморозкой большинство овощей бланшируют (кратковременно обрабатывают паром или горячей водой), что инактивирует ферменты и снижает микробную обсеменённость, после чего проводят быструю заморозку, сохраняющую структуру и пищевую ценность. Правильность технологии отражается в показателях качества и микробиологии, а нарушение бланшировки и заморозки ведёт к порче.
Микробиология готового продукта — ключевой блок для замороженных овощей. Заморозка приостанавливает развитие микроорганизмов, но не уничтожает их полностью, поэтому контролируются микробиологические показатели, включая патогенные микроорганизмы (сальмонеллы, листерии) и кишечную палочку. Особенно это важно для готовых к употреблению после разморозки продуктов и продукции, которая могла нарушить холодовую цепь.
Многокомпонентность смесей — значительная часть категории это овощные смеси из нескольких компонентов (гавайская, мексиканская, для жарки). Декларация оформляется на готовую смесь как единый продукт, а программа испытаний охватывает риски всех компонентов: если в составе есть кукуруза — контроль ГМО, если перец и кабачки — пестициды, и так далее. В маркировке указывается полный состав.
Холодовая цепь и повторная заморозка — качество и безопасность замороженных овощей напрямую зависят от соблюдения температурного режима на всех этапах. Нарушение холодовой цепи и повторная заморозка ведут к порче и росту микрофлоры. Поэтому маркировка обязательно содержит условия хранения и запрет повторного замораживания.
ГМО и пестициды — для кукурузы сахарной и продукции с соевыми компонентами проводится контроль ГМО (при содержании более 0,9% обязательна маркировка). Поскольку сырьём служат овощи, контролируются остаточные количества пестицидов.
Какие виды замороженных овощей подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды замороженных овощей и смесей, реализуемых на территории ЕАЭС.
Замороженные овощи поштучно (моно) — отдельные замороженные овощи: брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, перец (кубики, соломка), кабачки, шпинат рубленый, баклажаны. Контроль микробиологии и пестицидов по виду.
Замороженный зелёный горошек — одна из самых массовых позиций заморозки. Молодой зелёный горошек шоковой заморозки. Контроль микробиологии и качества.
Замороженная кукуруза сахарная — кукуруза в зёрнах. Профильная позиция заморозки. Контроль ГМО и микробиологии.
Замороженная стручковая (спаржевая) фасоль — резаная и целая зелёная фасоль. Популярный продукт. Контроль качества и микробиологии.
Овощные смеси (миксы) — многокомпонентные смеси: гавайская (с кукурузой и рисом), мексиканская, паприкаш, для супа, для жарки, рагу, лечо. Декларируются как готовая смесь. Контроль по всем компонентам.
Замороженная зелень — рубленые укроп, петрушка, шпинат, кинза в заморозке. Удобный полуфабрикат.
Прочие замороженные овощи — тыква, морковь кубиками, свёкла, патиссоны, овощи для гриля.
По составу замороженные овощи делятся на монопродукты (один овощ) и смеси (несколько компонентов). По форме реализации — фасованные в потребительскую упаковку (розница, маркетплейсы) и в промышленной упаковке (HoReCa, B2B, общепит). По обработке — бланшированные и небланшированные.
Замороженный картофель фри и картофельные полуфабрикаты относятся к продуктам глубокой переработки. Замороженные ягоды и фрукты относятся к категории фруктов и ягод. Консервированные горошек и кукуруза — к овощным консервам.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для замороженных овощей определяется составом (моно или смесь). Главные показатели — микробиология, пестициды, ГМО (для кукурузы), показатели качества. Испытания замороженных овощей проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на замороженные овощи, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания замороженных овощей», «лабораторные испытания овощной смеси», «протокол испытаний на замороженные овощи», «стоимость испытаний замороженных овощей» и «сертификация замороженных овощей» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Микробиологические показатели — главный блок: КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи, патогенные микроорганизмы (включая сальмонеллы и листерии), кишечная палочка (E. coli). Для готовых к употреблению после разморозки продуктов нормы строже.
Остаточные количества пестицидов — хлорорганические (ГХЦГ, ДДТ), фосфорорганические, неоникотиноиды, для импортного сырья перечень расширяется. Контролируются, так как сырьём служат овощи.
Контроль ГМО — для кукурузы сахарной и продукции с соевыми компонентами; при содержании ГМО более 0,9% обязательна маркировка.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть. Нитраты — для овощей-накопителей в составе. Радионуклиды — цезий-137 и стронций-90.
Органолептические и показатели качества включают внешний вид, цвет, форму, отсутствие постороннего льда (свидетельства разморозки и повторной заморозки), слипшихся комков, посторонних примесей, для смесей — соотношение компонентов.
Физико-химические показатели включают массовую долю влаги, температуру продукта.
Перечень исследований зависит от состава продукции и страны происхождения.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на замороженные овощи обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
сведения о продукции с указанием состава (моно или смесь, перечень компонентов)
данные о производителе, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
состав продукции (для смесей — все компоненты)
макет маркировки или этикетки (с указанием состава, пищевой ценности, даты изготовления, срока годности, условий хранения, запрета повторной заморозки)
нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ производителя)
протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
товаросопроводительные документы (для импорта — контракт, инвойс)
договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на замороженные овощи
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на замороженные овощи», «сертификация овощной смеси», «получить сертификат на замороженный горошек» используются производителями и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для замороженных овощей предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, дистрибьюторами и закупочными службами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на замороженные овощи» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Декларация оформляется на готовую продукцию (моно или смесь). Замороженный картофель фри относится к продуктам глубокой переработки, замороженные ягоды и фрукты — к категории фруктов. Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000, «Органик». Внедрение системы ХАССП обязательно для производителей пищевой продукции, а добровольный сертификат повышает доверие торговых сетей. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия.
Как оформить декларацию на замороженные овощи
Процедура оформления декларации соответствия на замороженные овощи включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется состав (моно или смесь), перечень компонентов, наличие ГМО-культур (кукуруза), страна происхождения, целевой канал сбыта.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции с составом, реквизиты компании, макет этикетки, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), для импорта — контракт.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний, в первую очередь на микробиологию и пестициды.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — микробиология, пестициды, ГМО, показатели качества — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, состав, пищевая ценность, дата изготовления, срок годности, условия хранения и запрет повторного замораживания.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования замороженных овощей
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийный поток) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных партий.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Распространённая схема для производителей заморозки и фасовщиков.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для импортных партий.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением СМК / ХАССП по ИСО 22000. Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями заморозки, поставщиками торговых сетей.
Для импортных партий — преимущественно схемы 2д и 4д с обязательным контролем микробиологии. Для серийного производства — 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на замороженные овощи (цена оформления) зависит от состава, числа компонентов, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая микробиологию, пестициды, ГМО, показатели качества)
регистрация декларации в реестре ФСА
подготовка комплекта документов
сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на замороженные овощи — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Чем больше компонентов в смеси, тем шире программа испытаний. Для линейки заморозки одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 14 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на замороженные овощи для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения замороженных овощей на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний. Испытания замороженных овощей для маркетплейсов и сетей в первую очередь включают микробиологию и пестициды.
Замороженные овощи — удобная для маркетплейсов категория с длительным сроком хранения (при наличии холодовой логистики). Спросом пользуются овощные смеси, зелёный горошек, кукуруза, стручковая фасоль, брокколи и цветная капуста, наборы для запекания и гриля. Маркетплейсы запрашивают актуальные документы при размещении карточки и проводят контрольные проверки; претензии по микробиологии — частая причина вопросов. Наименование и полный состав в декларации и на упаковке должны совпадать с карточкой.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, ВкусВилл) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода продукции в матрицу: декларация соответствия, протоколы испытаний, документ ХАССП, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для замороженных овощей особое внимание уделяется протоколам по микробиологии и пестицидам, а для кукурузы — контролю ГМО. Для собственных торговых марок (СТМ) требуются расширенные протоколы и регулярный производственный контроль.
Сегмент HoReCa и общепита — крупный потребитель замороженных овощей и смесей как полуфабриката. Для серийного производства важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на замороженные овощи
Для всех видов замороженных овощей и смесей, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Без действующей декларации производство, импорт, фасовка и реализация запрещены.
Можно ли получить сертификат на замороженные овощи
Обязательная сертификация замороженных овощей в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом поставщики часто используют запросы «сертификат на замороженные овощи», «сертификация овощной смеси» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000.
Нужна ли отдельная декларация на каждый овощ в смеси
Нет. Декларация оформляется на готовую овощную смесь как единый продукт одного наименования, а не на каждый компонент отдельно. При этом программа испытаний охватывает риски всех компонентов (например, контроль ГМО для кукурузы), а в маркировке указывается полный состав смеси.
Почему в замороженных овощах важна микробиология
Заморозка приостанавливает развитие микроорганизмов, но не уничтожает их полностью. При нарушении холодовой цепи и повторной заморозке микрофлора может активизироваться. Поэтому контролируются микробиологические показатели, включая патогенные микроорганизмы (сальмонеллы, листерии) и кишечную палочку. Для готовых к употреблению после разморозки продуктов нормы строже.
Сколько стоит декларация на замороженные овощи
Стоимость (цена) декларации соответствия на замороженные овощи зависит от состава, числа компонентов, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Чем больше компонентов в смеси, тем шире программа испытаний. Для линейки заморозки одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Нужно ли контролировать ГМО в замороженной кукурузе
Да. Кукуруза сахарная входит в число культур, по которым существуют генно-модифицированные сорта, поэтому для замороженной кукурузы и смесей с ней проводится контроль ГМО. При содержании ГМО более 0,9% обязательна соответствующая маркировка по ТР ТС 022/2011.
Нужно ли указывать на упаковке запрет повторной заморозки
Да. Качество и безопасность замороженных овощей зависят от соблюдения холодовой цепи, а повторная заморозка ведёт к порче и росту микрофлоры. Поэтому маркировка по ТР ТС 022/2011 обязательно содержит условия хранения с указанием температуры и запрет повторного замораживания.
Можно ли оформить одну декларацию на линейку замороженных овощей
Да. Если замороженные овощи и смеси производятся одним изготовителем и относятся к одной группе, они могут быть объединены в одну декларацию как продукция одного наименования с ассортиментом. При различии состава (моно и многокомпонентные смеси, с кукурузой и без) программа испытаний уточняется.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на замороженные овощи, овощную смесь, зелёный горошек, кукурузу или стручковую фасоль, предварительно проводится анализ продукции, определяется состав и требования технических регламентов. Особое внимание уределяется микробиологии, пестицидам и контролю ГМО.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на замороженные овощи, можно направить описание продукции, состав и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты и схему декларирования
провести лабораторные исследования замороженных овощей с контролем микробиологии
оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация соответствия на овощи
Декларация или сертификат соответствия на листовую зелень и салаты