Декларация или сертификат соответствия на овощные консервы
Декларация ЕАЭС на овощные консервы — от 7 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Новые рецептуры консервов, импортные партии и срочные запуски оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 к овощным консервам, включая обязательный контроль промышленной стерильности, герметичности тары и микробиологической безопасности.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа продукции до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Учитываем классификацию консервов по кислотности и связанные с ней риски (в первую очередь ботулизм), подбираем программу испытаний, группируем линейку консервов одного производителя в одну декларацию.
Работаем с консервными заводами, производителями, фасовщиками, импортёрами, поставщиками HoReCa и маркетплейс-продавцами. Оформляем декларации на лечо, кабачковую и баклажанную икру, консервированные горошек и кукурузу, томаты в собственном соку и овощные консервы.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Овощные консервы — это овощная продукция в герметичной таре, прошедшая промышленную стерилизацию или пастеризацию для длительного хранения при комнатной температуре. К категории относятся овощные закусочные консервы (лечо, икра кабачковая и баклажанная, овощное рагу, перец фаршированный, голубцы), натуральные консервы (горошек зелёный, кукуруза сахарная, фасоль в банках), томатные консервы (томаты в собственном соку, очищенные томаты), маринады стерилизованные в банках, овощные консервы для гарниров. Эти продукты объединяет герметичная упаковка (жестяные и стеклянные банки, реторт-пакеты) и стерилизация. Основные коды ТН ВЭД — 2002 (томаты консервированные), 2004 и 2005 (прочие овощи консервированные), 2001 (с уксусом). Для овощных консервов, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Производители, поставщики и импортёры часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для овощных консервов применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на овощные консервы», «сертификация консервированного горошка», «получить сертификат на лечо» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на овощные консервы зависит от вида (натуральные, закусочные, томатные), кислотности продукта, страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом обязательного контроля промышленной стерильности и микробиологии — ключевых для консервированной продукции.
Овощные консервы — массовая категория длительного хранения с круглогодичным оборотом. Производятся консервными заводами России и активно импортируются (Венгрия, Сербия, Китай, Узбекистан, Иран). Особенно популярны зелёный горошек, кукуруза, кабачковая икра, лечо и томаты в собственном соку. Реализуются через торговые сети, маркетплейсы, HoReCa, общепит. Без действующей декларации соответствия производство, импорт, фасовка и реализация овощных консервов на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для овощных консервов применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ. Он устанавливает требования безопасности к пищевой продукции, включая отдельные микробиологические показатели безопасности консервированных продуктов и требования к промышленной стерильности, а также нормы по токсичным элементам, нитратам, пестицидам, радионуклидам и обязывает внедрять процедуры, основанные на принципах ХАССП.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. Для овощных консервов обязательно указание наименования, состава, пищевой ценности, даты изготовления, срока годности, условий хранения, массы нетто и массовой доли овощей, сведений о производителе или импортёре, единого знака ЕАС и номера декларации.
ТР ТС 029/2012 применяется при использовании в составе консервов добавок — регуляторов кислотности, консервантов, усилителей вкуса.
Важный нюанс по границам: овощные консервы в герметичной таре, прошедшие промышленную стерилизацию, декларируются по ТР ТС 021/2011 с обязательным контролем промышленной стерильности. Квашеные, солёные и маринованные овощи в негерметичной или пастеризованной таре относятся к отдельной категории переработанной продукции. Томатная паста, кетчуп и овощные соусы относятся к соусам; овощные соки — к соковой продукции (ТР ТС 023/2011); детские овощные пюре и консервы для детского питания требуют государственной регистрации (СГР) по ТР ТС 021/2011. По коду ТН ВЭД ЕАЭС овощные консервы классифицируются в товарных позициях 2002, 2004, 2005.
Промышленная стерильность, ботулизм и герметичность — главная особенность овощных консервов
Принципиальная особенность овощных консервов — герметичная упаковка и стерилизация, при которых главным и обязательным показателем становится промышленная стерильность, а главным риском — ботулизм. Это определяет программу испытаний.
Промышленная стерильность — главный и обязательный показатель овощных консервов. Это особое состояние продукта, при котором в герметичной таре отсутствуют жизнеспособные микроорганизмы и их споры, способные развиваться при нормальных условиях хранения. Промышленная стерильность подтверждается специальными микробиологическими испытаниями (термостатная выдержка и анализ) и является обязательной для всех стерилизованных консервов. Без подтверждения промышленной стерильности консервы не могут быть выпущены в обращение. Это ключевой и определяющий показатель категории.
Риск ботулизма — главная опасность овощных консервов. В герметичной анаэробной (бескислородной) среде при недостаточной стерилизации может развиваться возбудитель ботулизма Clostridium botulinum, вырабатывающий смертельно опасный токсин. Именно поэтому контроль промышленной стерильности и режимов стерилизации для консервов критичен. Этот риск отличает консервы от всех остальных видов овощной продукции и определяет строгость требований.
Классификация по кислотности — для консервов принципиально деление на низкокислотные и кислотные (по уровню pH). Низкокислотные консервы (натуральный горошек, кукуруза, овощи в собственном соку) представляют наибольший риск по ботулизму и требуют более жёстких режимов стерилизации, тогда как кислотные и подкисленные (томатные, с уксусом) безопаснее. Кислотность определяет режим стерилизации и программу контроля, поэтому учитывается при оформлении.
Герметичность тары и бомбаж — состояние упаковки напрямую связано с безопасностью. Контролируется герметичность банок и реторт-пакетов, отсутствие бомбажа (вздутия крышек и банок — признака микробиологической порчи и газообразования), коррозии, деформации. Нарушение герметичности делает продукт опасным.
ГМО и состав — для консервов из кукурузы и продукции с соевыми компонентами проводится контроль ГМО (при содержании более 0,9% обязательна маркировка). Контролируется массовая доля овощей (заполнение банки), состав и пищевая ценность.
Какие виды овощных консервов подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды овощных консервов в герметичной таре, реализуемых на территории ЕАЭС.
Натуральные овощные консервы — горошек зелёный консервированный, кукуруза сахарная в зёрнах, фасоль натуральная. Низкокислотные консервы, требующие строгого контроля стерильности. Массовый сегмент, контроль ГМО для кукурузы.
Овощные закусочные консервы — икра кабачковая и баклажанная, лечо, овощное рагу, соте, перец фаршированный овощами, голубцы овощные, аджика овощная. Готовые блюда в банках.
Томатные консервы — томаты в собственном соку, очищенные томаты (пелати), резаные томаты. Кислотные консервы. Контроль кислотности и качества.
Маринованные стерилизованные консервы — маринованные огурцы, томаты, ассорти, корнишоны в герметичных банках с уксусом, прошедшие стерилизацию. Кислотная продукция в герметичной таре.
Фасоль и бобовые в банках — фасоль в томатном соусе, фасоль натуральная, нут консервированный, овощные гарниры. Контроль стерильности.
Овощные консервы для гарниров и первых блюд — заправки для борща и рассольника, овощные основы для супов в банках.
По кислотности консервы делятся на низкокислотные (натуральные горошек, кукуруза, овощи в собственном соку — высокий риск) и кислотные/подкисленные (томатные, маринованные — безопаснее). По таре — в жестяных банках, стеклянных банках, реторт-пакетах. По степени готовности — натуральные и готовые блюда (закусочные).
Квашеные, солёные и маринованные овощи в негерметичной таре относятся к отдельной категории. Томатная паста и соусы — к соусам, овощные соки — к соковой продукции, детские овощные консервы — к детскому питанию (СГР).
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для овощных консервов определяется видом и кислотностью продукта. Главный и обязательный показатель — промышленная стерильность, далее микробиология, ГМО, показатели качества. Испытания овощных консервов проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на овощные консервы, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания овощных консервов», «лабораторные испытания консервов», «протокол испытаний на овощные консервы», «испытания консервов на промышленную стерильность», «стоимость испытаний овощных консервов» и «сертификация овощных консервов» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Промышленная стерильность — главный и обязательный показатель для стерилизованных консервов. Подтверждается термостатной выдержкой и микробиологическим анализом на отсутствие жизнеспособных микроорганизмов и их спор. Без подтверждения консервы не допускаются к реализации.
Микробиологические показатели безопасности консервированной продукции — по соответствующему разделу ТР ТС 021/2011, с учётом группы консервов по кислотности и режима стерилизации.
Герметичность и состояние тары — контроль герметичности упаковки, отсутствия бомбажа, деформации, коррозии.
Контроль ГМО — для консервированной кукурузы и продукции с соевыми компонентами; при содержании более 0,9% обязательна маркировка.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть (включая возможную миграцию олова из жестяной тары для кислотных продуктов). Нитраты — для овощного сырья. Пестициды и радионуклиды — по сырью.
Физико-химические показатели включают массовую долю овощей (наполнение), массовую долю соли, титруемую кислотность (для томатных и подкисленных), массовую долю хлоридов.
Органолептические показатели включают внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенцию, состояние заливки и овощей, отсутствие признаков порчи.
Перечень исследований зависит от вида консервов, кислотности и страны происхождения.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на овощные консервы обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
сведения о продукции с указанием вида (натуральные, закусочные, томатные) и типа тары
данные о производителе, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
состав продукции
макет маркировки или этикетки (с указанием состава, массы нетто и массовой доли овощей, пищевой ценности, даты изготовления, срока годности, условий хранения)
нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ производителя)
сведения о режимах стерилизации (для подтверждения промышленной стерильности)
протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
товаросопроводительные документы (для импорта — контракт, инвойс)
договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Сертификат или декларация на овощные консервы
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на овощные консервы», «сертификация консервированного горошка», «получить сертификат на лечо» используются производителями и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для овощных консервов предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, дистрибьюторами и закупочными службами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на овощные консервы» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Овощные консервы в герметичной таре декларируются по ТР ТС 021/2011, квашеные и солёные в негерметичной таре — отдельно, томатная паста и соусы — как соусы, детские овощные консервы — по государственной регистрации (СГР). Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000, «Органик». Внедрение системы ХАССП обязательно для производителей пищевой продукции, а добровольный сертификат повышает доверие торговых сетей. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия.
Как оформить декларацию на овощные консервы
Процедура оформления декларации соответствия на овощные консервы включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид консервов, кислотность (низкокислотные или кислотные), тип тары, наличие ГМО-культур (кукуруза), страна происхождения.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции с составом, реквизиты компании, макет этикетки, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), сведения о режимах стерилизации, для импорта — контракт.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний, в первую очередь на промышленную стерильность.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — промышленная стерильность, микробиология, ГМО, герметичность, показатели качества — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, состав, масса нетто и доля овощей, дата изготовления, срок годности и условия хранения.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Схемы декларирования овощных консервов
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийный поток) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных партий.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Распространённая схема для консервных заводов и производителей.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для импортных партий.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением СМК / ХАССП по ИСО 22000. Срок действия до 5 лет. Применяется крупными консервными заводами, поставщиками торговых сетей.
Для импортных партий — преимущественно схемы 2д и 4д с обязательным контролем промышленной стерильности. Для серийного производства — 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на овощные консервы (цена оформления) зависит от вида, кислотности, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая промышленную стерильность, микробиологию, ГМО, показатели качества)
регистрация декларации в реестре ФСА
подготовка комплекта документов
сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на овощные консервы — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Основная статья — испытания на промышленную стерильность, для импортной продукции добавляется расширенный контроль. Для линейки консервов одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Испытания консервов на промышленную стерильность требуют термостатной выдержки, поэтому занимают дополнительное время. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 10 до 20 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на овощные консервы для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения овощных консервов на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний. Испытания овощных консервов для маркетплейсов и сетей обязательно включают промышленную стерильность и микробиологию.
Овощные консервы — удобная для маркетплейсов категория с длительным сроком хранения при комнатной температуре. Спросом пользуются зелёный горошек и кукуруза, кабачковая икра, лечо, томаты в собственном соку, наборы консервов, фасоль в соусе. Маркетплейсы запрашивают актуальные документы при размещении карточки и проводят контрольные проверки по жалобам; претензии по герметичности, бомбажу и качеству — частая причина вопросов. Наименование, состав и масса в декларации и на упаковке должны совпадать с карточкой.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, ВкусВилл) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода продукции в матрицу: декларация соответствия, протоколы испытаний, документ ХАССП, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для овощных консервов особое внимание уделяется протоколам по промышленной стерильности, а для кукурузы — контролю ГМО. Для собственных торговых марок (СТМ) требуются расширенные протоколы и регулярный производственный контроль.
Сегмент HoReCa и общепита — крупный потребитель овощных консервов (горошек, кукуруза, томаты, фасоль) как ингредиента. Для серийного производства важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на овощные консервы
Для всех видов овощных консервов (горошек, кукуруза, кабачковая икра, лечо, томаты в собственном соку и др.), выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Без действующей декларации производство, импорт, фасовка и реализация запрещены.
Можно ли получить сертификат на овощные консервы
Обязательная сертификация овощных консервов в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом поставщики часто используют запросы «сертификат на овощные консервы», «сертификация консервированного горошка» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000.
Что такое промышленная стерильность и почему она обязательна
Промышленная стерильность — это состояние консервов в герметичной таре, при котором отсутствуют жизнеспособные микроорганизмы и их споры, способные развиваться при нормальных условиях хранения. Она подтверждается специальными микробиологическими испытаниями (термостатная выдержка и анализ) и обязательна для всех стерилизованных консервов. Без подтверждения промышленной стерильности консервы не могут быть выпущены в обращение — это главный показатель их безопасности.
Почему ботулизм опасен именно для консервов
В герметичной анаэробной (бескислородной) среде при недостаточной стерилизации может развиваться возбудитель ботулизма Clostridium botulinum, вырабатывающий смертельно опасный токсин. Наибольший риск представляют низкокислотные консервы (натуральный горошек, кукуруза, овощи в собственном соку). Именно поэтому контроль промышленной стерильности и режимов стерилизации для консервов критичен, и это отличает их от других видов овощной продукции.
Сколько стоит декларация на овощные консервы
Стоимость (цена) декларации соответствия на овощные консервы зависит от вида, кислотности, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Основная статья — испытания на промышленную стерильность. Для линейки консервов одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Нужно ли контролировать ГМО в консервированной кукурузе
Да. Кукуруза сахарная входит в число культур, по которым существуют генно-модифицированные сорта, поэтому для консервированной кукурузы и продукции с ней проводится контроль ГМО. При содержании ГМО более 0,9% обязательна соответствующая маркировка по ТР ТС 022/2011.
Чем овощные консервы отличаются от квашеных и солёных овощей
Овощные консервы — это продукция в герметичной таре (банках, реторт-пакетах), прошедшая промышленную стерилизацию, с обязательным контролем промышленной стерильности (риск ботулизма). А квашеные, солёные и маринованные овощи в негерметичной или пастеризованной таре консервируются брожением, посолом или уксусом и относятся к отдельной категории с контролем соли, кислотности и микробиологии. Поэтому тип тары и технологии важно определить заранее.
Можно ли оформить одну декларацию на линейку овощных консервов
Да. Если консервы производятся одним изготовителем и относятся к одной группе, они могут быть объединены в одну декларацию как продукция одного наименования с ассортиментом. При различии по кислотности (низкокислотные натуральные и кислотные томатные) программа испытаний уточняется, так как режимы стерилизации и риски различаются.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на лечо, кабачковую икру, консервированные горошек, кукурузу или томаты в собственном соку, предварительно проводится анализ продукции, определяется кислотность и требования технических регламентов. Особое внимание уделяется промышленной стерильности и микробиологии.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на овощные консервы, можно направить описание продукции, состав и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты и схему декларирования
провести лабораторные исследования консервов с контролем промышленной стерильности
оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
подготовить документы для регистрации декларации