Декларация или сертификат соответствия на листовую зелень и салаты
Декларация ЕАЭС на листовую зелень и салаты — от 7 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Круглогодичные тепличные поставки зелени, импортные партии и срочные запуски оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 к листовой зелени, включая контроль нитратов (у зелени самые высокие допустимые нормы среди овощей), строгую микробиологию и пестициды.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа продукции до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Учитываем, что зелень — продукт повышенного микробиологического риска и накопитель нитратов, подбираем программу испытаний под вид, группируем зелень одного поставщика в одну декларацию.
Работаем с тепличными комбинатами, агрохозяйствами, фасовщиками, поставщиками ЗОЖ-продукции, овощными базами, импортёрами и маркетплейс-продавцами. Оформляем декларации на салат, шпинат, рукколу, петрушку, укроп, кинзу, базилик, микрозелень и другую листовую зелень.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Листовая зелень и салаты — это группа овощных культур, у которых в пищу употребляются листья, побеги или нежные стебли в свежем виде. К категории относятся салаты (латук, айсберг, ромэн, корн, фриллис), шпинат, руккола, мангольд, листовой сельдерей, а также пряная зелень — петрушка, укроп, кинза (кориандр), базилик, щавель, листовой салат, мята, тархун, шпинат. Сюда же относят микрозелень и проростки. Зелень объединяет употребление в свежем виде, очень короткий срок хранения и высокое накопление нитратов. Основные коды ТН ВЭД — 0705 (салат-латук и цикорий), 0709 99 (прочая листовая зелень и пряные травы). Для листовой зелени, выпускаемой в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Производители, поставщики и импортёры часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для листовой зелени применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на зелень», «сертификация салата», «получить сертификат на шпинат» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на листовую зелень зависит от вида, формы поставки (в горшочке, срезанная, в упаковке, готовый салат), страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом обязательного контроля нитратов, микробиологии и пестицидов — ключевых показателей для зелени.
Листовая зелень и салаты — быстрорастущая категория ЗОЖ-сегмента с круглогодичным тепличным производством (салаты в горшочках, срезанная зелень) и импортом (руккола, салаты, базилик из Италии, Израиля, Узбекистана, Ирана). Особенно востребованы готовые мытые салаты в упаковке. Реализуются через торговые сети, маркетплейсы, HoReCa. Без действующей декларации соответствия выпуск в обращение, фасовка, поставка в сети и импорт зелени на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для листовой зелени применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ. Он устанавливает требования безопасности к пищевой продукции, нормы по нитратам (для зелени — самые высокие допустимые значения среди овощей), микробиологическим показателям, остаточным количествам пестицидов, токсичным элементам и радионуклидам, а также обязывает внедрять процедуры, основанные на принципах ХАССП.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. Для фасованной зелени и готовых салатов обязательно указание наименования, состава (для салатных смесей), даты упаковывания, срока годности, условий хранения, сведений о производителе или поставщике, единого знака ЕАС и номера декларации.
ТР ТС 029/2012 применяется, если в составе готовых салатных смесей используются добавки или средства обработки.
Важный нюанс: свежая листовая зелень декларируется по ТР ТС 021/2011 как пищевая продукция. При ввозе обязателен фитосанитарный (карантинный) сертификат, так как зелень — подкарантинная продукция. Сушёная зелень и пряные травы как приправа относятся к специям и декларируются отдельно. Зелёный лук (перо) рассматривается в категории лука, а пекинская и салатная капуста — в категории капусты. Готовые салаты с заправкой, мясом или сыром — это салаты кулинарные (готовая продукция) со своими правилами. По коду ТН ВЭД ЕАЭС листовая зелень классифицируется в товарных позициях 0705, 0709.
Рекордные нитраты, микробиологический риск и большая поверхность листа — главная особенность зелени
Принципиальная особенность листовой зелени — самые высокие среди овощей нормы накопления нитратов, повышенный микробиологический риск при употреблении в сыром виде и огромная поверхность листа, осаждающая загрязнители. Это определяет программу испытаний.
Рекордное накопление нитратов — определяющая особенность зелени. Листовые овощи биологически накапливают нитратов в разы больше корнеплодов и плодовых овощей, поэтому по ТР ТС 021/2011 для них установлены самые высокие допустимые нормы среди овощей — для салата и зелени порядка 2000 мг/кг, а для тепличного (зимнего) латука нормы ещё выше. Это не делает зелень опаснее — нормы учитывают её биологию, но контроль нитратов для зелени обязателен и является ключевым показателем, особенно для зимней тепличной продукции.
Повышенный микробиологический риск — зелень и салаты употребляются в сыром виде без термической обработки, поэтому это продукция повышенного риска по бактериальному заражению. Контролируются патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, листерии (Listeria monocytogenes) и кишечную палочку (E. coli). Для готовых мытых салатов в упаковке, готовых к употреблению, микробиологические требования наиболее строгие. Это важнейший показатель безопасности зелени.
Большая поверхность листа — на развитой поверхности листьев осаждаются пестициды и загрязнители из воздуха и воды, а также почвенные частицы. Поэтому контролируются остаточные количества пестицидов и токсичные элементы (в первую очередь свинец, осаждающийся из воздуха в придорожных зонах). У зелени с открытого грунта вблизи дорог этот контроль особенно важен.
Сверхкороткий срок хранения — зелень быстро увядает, желтеет, теряет тургор и портится. Контролируется свежесть, отсутствие увядания, пожелтения, ослизнения, гнилей и посторонних примесей. Срок годности зелени очень короткий, что критично для логистики и реализации.
Достоверность состава салатных смесей — для готовых салатных миксов (несколько видов листьев) контролируется соответствие фактического состава заявленному и корректность маркировки.
Какие виды листовой зелени подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды листовой зелени и салатов, реализуемых на территории ЕАЭС.
Салат-латук и кочанные салаты — основной продукт категории. Айсберг, ромэн, латук, фриллис, лолло-росса, дубовый лист. В горшочке, срезанный, в составе салатных миксов. Высокое накопление нитратов, особенно зимний тепличный.
Шпинат — листовой овощ ЗОЖ-сегмента. Шпинат молодой (бэби) и зрелый, в том числе мытый в упаковке. Один из накопителей нитратов.
Руккола — пряный салатный лист. Популярна в HoReCa и рознице, в том числе мытая фасованная. Преимущественно тепличная и импортная.
Корн, мангольд, романо, листовая горчица — прочие салатные листья. Премиальный и ЗОЖ-сегмент.
Петрушка и укроп — базовая пряная зелень. Свежая срезанная и в горшочке, пучками и фасованная. Массовый продукт.
Кинза (кориандр), базилик, тархун, мята, мелисса — пряные травы. Свежая зелень для кулинарии, в том числе фасованная и в горшочке.
Щавель, листовой сельдерей, шпинатные культуры — листовая зелень для кулинарии.
Микрозелень и проростки — молодые ростки овощей и злаков (микрозелень гороха, подсолнечника, редиса; проростки). Растущий ЗОЖ-сегмент, продукт повышенного микробиологического контроля.
Готовые салатные смеси (миксы) — упакованные смеси нескольких видов листьев, мытые, готовые к употреблению. Строгая микробиология.
По форме реализации зелень делится на зелень в горшочке (с корнем, дольше хранится), срезанную пучками, фасованную в упаковку и готовые мытые салаты. По способу выращивания — тепличная (круглогодичная) и грунтовая (сезонная).
Сушёная зелень и пряные травы как приправа относятся к специям. Зелёный лук — к луку, пекинская и салатная капуста — к капусте. Готовые салаты с заправкой, мясом, сыром — кулинарная продукция.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для листовой зелени определяется видом и формой продукции. Главные показатели — нитраты, микробиология (строгая для готовых салатов), пестициды, токсичные элементы. Испытания зелени проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на зелень, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания зелени», «лабораторные испытания салата», «протокол испытаний на зелень», «испытания зелени на нитраты», «стоимость испытаний зелени» и «сертификация зелени» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Нитраты — обязательный и ключевой показатель для зелени (нормы по ТР ТС 021/2011 самые высокие среди овощей — порядка 2000 мг/кг для салата и зелени, выше для зимнего тепличного латука). Особенно важен для зимней тепличной продукции.
Микробиологические показатели — критический блок для зелени как продукта, употребляемого сырым: КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи, патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, листерии (Listeria monocytogenes) и кишечную палочку (E. coli). Для готовых мытых салатов нормы наиболее строгие.
Остаточные количества пестицидов — хлорорганические (ГХЦГ, ДДТ), фосфорорганические, неоникотиноиды, при импорте и для тепличной зелени перечень расширяется. На большой поверхности листа осаждается больше средств защиты растений.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть. Свинец особенно важен для зелени из придорожных зон. Радионуклиды — цезий-137 и стронций-90.
Органолептические и показатели качества включают внешний вид, свежесть, цвет, тургор листьев, отсутствие увядания, пожелтения, ослизнения, гнилей и посторонних примесей.
Перечень исследований зависит от вида зелени, формы продукции и страны происхождения. Для готовых салатных смесей контролируется достоверность состава.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на листовую зелень обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
сведения о продукции с указанием вида (салат, шпинат, укроп, петрушка) и формы (в горшочке, срезанная, в упаковке, салатный микс)
данные о производителе, поставщике, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
состав продукции (для салатных смесей)
макет маркировки или этикетки для фасованной продукции (с указанием наименования, состава, массы, даты упаковывания, срока годности, условий хранения, поставщика)
нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ)
протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
товаросопроводительные документы (для импорта — контракт, инвойс, фитосанитарный сертификат)
договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на листовую зелень
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на зелень», «сертификация салата», «получить сертификат на шпинат» используются производителями и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для листовой зелени предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, дистрибьюторами и закупочными службами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на зелень» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Свежая зелень декларируется по ТР ТС 021/2011, сушёная зелень как приправа — по правилам для специй, готовые салаты с заправкой — как кулинарная продукция. Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000, «Органик». Внедрение системы ХАССП обязательно для производителей пищевой продукции, а добровольный сертификат повышает доверие торговых сетей. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия.
Как оформить декларацию на листовую зелень
Процедура оформления декларации соответствия на листовую зелень включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид зелени, форма (в горшочке, срезанная, в упаковке, готовый салат), способ выращивания, страна происхождения, целевой канал сбыта.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки для фасованной продукции, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), для импорта — контракт и фитосанитарный сертификат.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний, в первую очередь на нитраты и микробиологию.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — нитраты, микробиология, пестициды, токсичные элементы — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на фасованную упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, наименование, состав (для смесей), масса, дата упаковывания, срок годности и условия хранения.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования листовой зелени
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийные поставки) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных и разовых партий зелени.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Распространённая схема для тепличных комбинатов и фасовщиков с круглогодичными поставками.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для импортных партий.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением СМК / ХАССП по ИСО 22000. Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями зелени и готовых салатов, поставщиками торговых сетей.
Для импортных партий — преимущественно схемы 2д и 4д с обязательным контролем нитратов и микробиологии. Для круглогодичных тепличных поставок и готовых салатов — 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на листовую зелень (цена оформления) зависит от вида, формы продукции, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая нитраты, микробиологию, пестициды, токсичные элементы)
регистрация декларации в реестре ФСА
подготовка комплекта документов
сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на зелень — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для готовых салатов основная статья — расширенная микробиология, для импортной и тепличной зелени — нитраты и пестициды. Для серийных поставок на основе одной декларации стоимость в пересчёте на партию ниже, а группировка нескольких видов зелени одного поставщика в одну декларацию снижает затраты.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 14 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на листовую зелень для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения листовой зелени на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний. Испытания зелени для маркетплейсов и сетей в первую очередь включают нитраты и микробиологию.
На маркетплейсах зелень представлена преимущественно в фасованном виде (мытые салаты в упаковке, шпинат и руккола бэби, зелень в горшочках, салатные миксы, микрозелень), так как готовые салаты удобны для упаковки и востребованы в ЗОЖ-сегменте. Маркетплейсы запрашивают актуальные документы при размещении карточки и проводят контрольные проверки по жалобам; претензии по микробиологии и нитратам — частая причина вопросов. Наименование, состав и информация о товаре в декларации и на упаковке должны совпадать с карточкой.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, ВкусВилл) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода продукции в матрицу: декларация соответствия, протоколы испытаний, документ ХАССП, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для зелени особое внимание уделяется протоколам по нитратам и микробиологии — это продукция повышенного риска. Для собственных торговых марок (СТМ), готовых салатов и мытой фасованной зелени требуются расширенные протоколы и регулярный производственный контроль.
Сегмент здорового питания и HoReCa (ВкусВилл, Азбука Вкуса, экомаркеты, рестораны) — крупный потребитель салатов, рукколы, микрозелени и готовых миксов; для маркировки «фермерский», «органический» требуется подтверждение. Для серийных поставок важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на зелень
Для всех видов листовой зелени и салатов (салат, шпинат, руккола, петрушка, укроп и др.), выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Без действующей декларации поставка в торговые сети, фасовка, импорт и реализация запрещены.
Можно ли получить сертификат на зелень
Обязательная сертификация зелени в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом поставщики часто используют запросы «сертификат на зелень», «сертификация салата» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000.
Почему у зелени такие высокие нормы нитратов
Листовые овощи биологически накапливают нитратов в разы больше корнеплодов и плодовых овощей, поэтому по ТР ТС 021/2011 для них установлены самые высокие допустимые нормы среди овощей — порядка 2000 мг/кг для салата и зелени, а для зимнего тепличного латука ещё выше. Это не делает зелень опаснее — нормы учитывают её природу. Контроль нитратов обязателен, особенно для зимней тепличной продукции.
Почему зелень считается продуктом повышенного микробиологического риска
Зелень и салаты употребляются в сыром виде без термической обработки, которая могла бы уничтожить бактерии. Поэтому контролируются патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, листерии и кишечную палочку. Для готовых мытых салатов в упаковке, готовых к употреблению, микробиологические требования наиболее строгие. Это важнейший показатель безопасности зелени.
Сколько стоит декларация на зелень
Стоимость (цена) декларации соответствия на листовую зелень зависит от вида, формы продукции, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Для готовых салатов основная статья — расширенная микробиология, для импортной и тепличной зелени — нитраты и пестициды. Группировка нескольких видов зелени одного поставщика в одну декларацию снижает затраты.
Нужен ли при импорте зелени фитосанитарный сертификат
Да. Листовая зелень — подкарантинная продукция, поэтому при ввозе обязателен фитосанитарный (карантинный) сертификат. Это отдельный документ, оформляемый параллельно с декларацией соответствия. Для импортных рукколы, салатов и базилика это особенно актуально.
Куда относится сушёная зелень и зелёный лук
Сушёная зелень и пряные травы как приправа относятся к специям и декларируются отдельно. Зелёный лук (перо) рассматривается в категории лука, а пекинская и салатная капуста — в категории капусты. По правилам данной категории декларируется именно свежая листовая зелень и салаты.
Можно ли оформить одну декларацию на разную зелень
Да. Если зелень поставляется одним заявителем и относится к группе свежей листовой зелени, она может быть объединена в одну декларацию как продукция одного наименования с ассортиментом (например, набор пряной зелени или линейка салатов). Для готовых салатных смесей с несколькими компонентами программа испытаний учитывает строгую микробиологию.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на салат, шпинат, рукколу, петрушку, укроп или другую листовую зелень, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Особое внимание уделяется нитратам, микробиологии и пестицидам.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на листовую зелень, можно направить описание продукции и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты и схему декларирования
провести лабораторные исследования зелени с контролем нитратов и микробиологии
оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация соответствия на овощи