Декларация или сертификат соответствия на лук и чеснок
Декларация ЕАЭС на лук и чеснок — от 7 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Сезонные поставки нового урожая, импортные партии и срочные запуски оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 к луку и чесноку, включая контроль нитратов, остаточных количеств пестицидов, токсичных элементов и показателей качества хранения.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа продукции до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Разграничиваем сухую луковицу (с отличной лёжкостью) и зелёное перо (скоропортящееся с иным нитратным профилем), подбираем программу испытаний под продукт, группируем луковые одного поставщика в одну декларацию.
Работаем с агрохозяйствами, фасовщиками, овощными базами, импортёрами, поставщиками и маркетплейс-продавцами. Оформляем декларации на лук репчатый, чеснок, лук-порей, зелёный лук (перо), шалот и другие луковые.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Лук и чеснок — группа луковых овощных культур, у которых в пищу употребляются луковицы, зелёные листья (перо) или стебли. К категории относятся лук репчатый (жёлтый, красный, белый), чеснок, лук-порей, зелёный лук (перо), лук-шалот, лук-батун, шнитт-лук, а также молодой лук пучковый. Луковые объединяет принадлежность к роду Allium и общие подходы к контролю показателей безопасности. Основные коды ТН ВЭД — 0703 (лук репчатый, шалот, чеснок, лук-порей и прочие луковичные овощи). Для лука и чеснока, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Производители, поставщики и импортёры часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для лука и чеснока применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на лук», «сертификация чеснока», «получить сертификат на репчатый лук» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на лук и чеснок зависит от вида (луковица или перо), формы поставки, страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом обязательного контроля нитратов, пестицидов и показателей качества — ключевых показателей для луковых.
Лук и чеснок — категория с масштабным собственным производством (репчатый лук — базовый овощ «борщевого набора») и значительным импортом (лук и чеснок из Китая, Египта, Узбекистана, Ирана; чеснок преимущественно импортный). Реализуются через торговые сети, овощные базы, рынки, маркетплейсы и идут на переработку. Без действующей декларации соответствия выпуск в обращение, фасовка, поставка в сети и импорт лука и чеснока на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для лука и чеснока применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ. Он устанавливает требования безопасности к пищевой продукции, нормы по нитратам, остаточным количествам пестицидов, токсичным элементам, радионуклидам и микробиологическим показателям, а также обязывает внедрять процедуры, основанные на принципах ХАССП.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. Для фасованных лука и чеснока обязательно указание наименования, даты упаковывания, срока годности, условий хранения, сведений о производителе или поставщике, единого знака ЕАС и номера декларации. Для весовой продукции информация указывается в сопроводительной документации.
Важный нюанс: свежий лук (луковица и перо) и свежий чеснок декларируются по ТР ТС 021/2011 как пищевая продукция. При ввозе обязателен фитосанитарный (карантинный) сертификат, так как луковые — подкарантинная продукция (с такими объектами, как стеблевая нематода лука и чеснока). Сушёный, гранулированный, жареный лук, маринованный чеснок и чёрный чеснок — это продукты переработки, они декларируются отдельно по своим правилам. Чесночный и луковый порошок как приправа относятся к специям. Лук-севок (посадочный материал) к пищевой продукции не относится. По коду ТН ВЭД ЕАЭС луковые классифицируются в товарной позиции 0703.
Низкие нитратные нормы, развилка «луковица или перо» и лёжкость — главная особенность лука и чеснока
Принципиальная особенность лука и чеснока — самые низкие нитратные нормы среди овощей для луковицы при существенно более высоком накоплении в зелёном пере, а также отличная лёжкость сухой луковицы. Это определяет программу испытаний и разделение продукции.
Низкая норма нитратов для луковицы — характерная особенность категории. По ТР ТС 021/2011 содержание нитратов в луке репчатом не должно превышать 80 мг/кг — это одна из самых низких допустимых норм среди всех овощей. Лук-репка от природы накапливает мало нитратов, поэтому их превышение бывает редко и сразу заметно. Контроль нитратов обязателен, и низкая норма делает его показательным.
Развилка «сухая луковица или зелёное перо» — ключевое разделение внутри категории. Сухая луковица репчатого лука и чеснока имеет отличную лёжкость и низкое содержание нитратов. А зелёное перо (зелёный лук, перо репчатого, лук-батун) — это скоропортящаяся листовая продукция, которая накапливает значительно больше нитратов, как и другая зелень, и имеет короткий срок годности. Поэтому программа испытаний и нормы для луковицы и для пера различаются, и это важно учитывать при оформлении.
Лёжкость, прорастание и усыхание — сухой репчатый лук и чеснок хранятся месяцами, но при нарушении условий прорастают, усыхают, поражаются шейковой гнилью (лук) и гнилями донца. Контролируется внешний вид, плотность, сухость кроющих чешуй, отсутствие прорастания, усыхания, гнилей и повреждений.
Фитосанитарные риски чеснока — чеснок особенно подвержен заражению стеблевой нематодой и гнилями, а также является преимущественно импортным продуктом. Поэтому для чеснока важны фитосанитарный контроль при импорте и проверка отсутствия повреждений и заболеваний.
Пестициды и токсичные элементы — луковые выращиваются с применением средств защиты растений, поэтому контролируются остаточные количества пестицидов; контролируются и токсичные элементы. При импорте (особенно из Китая) перечень показателей расширяется.
Какие виды лука и чеснока подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды луковых, реализуемых на территории ЕАЭС (классификация по профильным ГОСТам: ГОСТ 34306-2017 на лук репчатый свежий, ГОСТ 33562-2015 на чеснок свежий).
Лук репчатый — базовый овощ (ГОСТ 34306-2017). Лук жёлтый, красный (фиолетовый), белый, в том числе фасованный в сетку. Норма нитратов не более 80 мг/кг. Отличная лёжкость, основа «борщевого набора».
Чеснок — луковая культура (ГОСТ 33562-2015). Чеснок свежий головками, в том числе фасованный, очищенные зубчики. Преимущественно импортный (Китай). Важен фитосанитарный контроль.
Лук-порей — стеблевой лук с белой ножкой. Салатный и для готовки, в том числе мытый фасованный.
Зелёный лук (перо) — листовая луковая продукция. Перо репчатого лука, лук на зелень. Скоропортящийся, с повышенным содержанием нитратов относительно луковицы.
Лук-шалот — мелкий многозачатковый лук. Премиальный кулинарный сегмент.
Лук-батун, шнитт-лук, лук-слизун — многолетние луки на зелень. Пряно-вкусовая зелень.
Молодой лук пучковый — ранний лук с зеленью пучком. Сезонный продукт.
По форме реализации луковые делятся на весовые (в сетках и мешках, B2B, овощные базы) и фасованные в потребительскую упаковку, в том числе мытые и пучковые (розница, маркетплейсы). По типу — сухая луковица длительного хранения и зелёное перо скоропортящееся.
Сушёный, гранулированный, жареный лук, маринованный и чёрный чеснок относятся к продуктам переработки и декларируются отдельно. Луковый и чесночный порошок как приправа относятся к специям. Лук-севок — это посадочный материал.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для лука и чеснока определяется видом продукции (луковица или перо). Главные показатели — нитраты, пестициды, токсичные элементы, показатели качества. Испытания лука проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на лук, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания лука», «лабораторные испытания чеснока», «протокол испытаний на лук», «испытания лука на нитраты», «стоимость испытаний лука» и «сертификация чеснока» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Нитраты — обязательный показатель (норма для лука репчатого по ТР ТС 021/2011 — не более 80 мг/кг). Для зелёного пера норма выше, как для листовой продукции. Контролируется по виду продукции.
Остаточные количества пестицидов — хлорорганические (ГХЦГ, ДДТ), фосфорорганические, при импорте (особенно чеснок и лук из Китая) перечень расширяется.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть. Радионуклиды — цезий-137 и стронций-90.
Органолептические и показатели качества включают внешний вид, плотность луковицы, сухость и состояние кроющих чешуй, отсутствие прорастания, усыхания, гнилей (шейковая гниль, гниль донца), механических повреждений; для пера — свежесть, отсутствие увядания и пожелтения.
Фитосанитарные показатели — для чеснока и лука контроль отсутствия повреждений вредителями и признаков заболеваний (стеблевая нематода, гнили).
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени, патогенные микроорганизмы. Для зелёного пера, мытого порея и очищенного чеснока микробиологические требования более значимы.
Перечень исследований зависит от вида продукции и страны происхождения.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на лук и чеснок обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
сведения о продукции с указанием вида (репчатый лук, чеснок, порей, зелёный лук) и формы
данные о производителе, поставщике, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
макет маркировки или этикетки для фасованной продукции (с указанием наименования, массы, даты упаковывания, срока годности, условий хранения, поставщика)
нормативная документация на продукцию (профильный ГОСТ на вид продукции либо ТУ)
протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
товаросопроводительные документы (для импорта — контракт, инвойс, фитосанитарный сертификат)
договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на лук и чеснок
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на лук», «сертификация чеснока», «получить сертификат на репчатый лук» используются производителями и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для лука и чеснока предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, дистрибьюторами и закупочными службами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на лук» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Свежий лук и чеснок декларируются по ТР ТС 021/2011, продукты переработки (сушёный, гранулированный лук, маринованный и чёрный чеснок) — отдельно, порошки как приправа — по правилам для специй. Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000, «Органик». Внедрение системы ХАССП обязательно для производителей пищевой продукции, а добровольный сертификат повышает доверие торговых сетей. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия.
Как оформить декларацию на лук и чеснок
Процедура оформления декларации соответствия на лук и чеснок включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид (луковица или перо, чеснок, порей), форма (весовая, фасованная, мытая), страна происхождения, целевой канал сбыта.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки для фасованной продукции, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), для импорта — контракт и фитосанитарный сертификат.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний, в первую очередь на нитраты и пестициды.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — нитраты, пестициды, токсичные элементы, показатели качества — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на фасованную упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, наименование, масса, дата упаковывания, срок годности и условия хранения.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования лука и чеснока
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийные поставки) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных и разовых партий лука и чеснока.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Распространённая схема для агрохозяйств и фасовщиков с постоянными поставками.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для импортных партий нового урожая.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением СМК / ХАССП по ИСО 22000. Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями и поставщиками торговых сетей.
Для импортных и сезонных партий — преимущественно схемы 2д и 4д с обязательным контролем нитратов и пестицидов. Для постоянных поставок — 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на лук и чеснок (цена оформления) зависит от вида, формы поставки, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая нитраты, пестициды, токсичные элементы, показатели качества)
регистрация декларации в реестре ФСА
подготовка комплекта документов
сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на лук — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для импортного лука и чеснока (особенно из Китая) основная статья — расширенный контроль пестицидов. Для серийных поставок на основе одной декларации стоимость в пересчёте на партию ниже, а группировка лука и чеснока одного поставщика в одну декларацию снижает затраты.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 14 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на лук и чеснок для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения лука и чеснока на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний. Испытания лука для маркетплейсов и сетей в первую очередь включают нитраты и пестициды.
На маркетплейсах лук и чеснок представлены преимущественно в фасованном виде (репчатый лук в сетке, чеснок в упаковке, очищенный чеснок, лук-порей), так как сухая луковица удобна для упаковки и хорошо хранится. Маркетплейсы запрашивают актуальные документы при размещении карточки и проводят контрольные проверки по жалобам; претензии по пестицидам (для импортного чеснока и лука) — частая причина вопросов. Наименование и информация о товаре в декларации и на упаковке должны совпадать с карточкой.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, ВкусВилл) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода продукции в матрицу: декларация соответствия, протоколы испытаний, документ ХАССП, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для лука и чеснока особое внимание уделяется протоколам по пестицидам и нитратам. Для собственных торговых марок (СТМ), фасованной и очищенной продукции требуются расширенные протоколы и регулярный производственный контроль.
Сегмент фермерского и здорового питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, экомаркеты) запрашивает расширенные протоколы; для маркировки «фермерский», «органический» требуется подтверждение. Для серийных поставок важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на лук и чеснок
Для всех видов лука и чеснока (репчатый лук, чеснок, порей, зелёный лук и др.), выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Без действующей декларации поставка в торговые сети, фасовка, импорт и реализация запрещены.
Можно ли получить сертификат на лук или чеснок
Обязательная сертификация лука и чеснока в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом поставщики часто используют запросы «сертификат на лук», «сертификация чеснока» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000.
Какая норма нитратов для лука
По ТР ТС 021/2011 содержание нитратов в луке репчатом не должно превышать 80 мг/кг — это одна из самых низких допустимых норм среди всех овощей. Лук-репка от природы накапливает мало нитратов. У зелёного пера норма выше, как у листовой продукции. Контроль нитратов входит в программу испытаний и ведётся по виду продукции.
Чем отличается оформление на репчатый лук и на зелёный лук
Сухая луковица репчатого лука имеет низкое содержание нитратов (не более 80 мг/кг) и отличную лёжкость. А зелёное перо (зелёный лук, перо репчатого) — это скоропортящаяся листовая продукция, которая накапливает больше нитратов, как другая зелень, и имеет короткий срок годности. Поэтому программа испытаний и нормы для луковицы и для пера различаются.
Сколько стоит декларация на лук
Стоимость (цена) декларации соответствия на лук и чеснок зависит от вида, формы поставки, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Для импортного лука и чеснока (особенно из Китая) основная статья — расширенный контроль пестицидов. Группировка лука и чеснока одного поставщика в одну декларацию снижает затраты.
Нужен ли при импорте лука и чеснока фитосанитарный сертификат
Да. Луковые — подкарантинная продукция (с такими объектами, как стеблевая нематода лука и чеснока), поэтому при ввозе обязателен фитосанитарный (карантинный) сертификат. Это отдельный документ, оформляемый параллельно с декларацией соответствия. Для чеснока, который преимущественно импортный, это особенно актуально.
Нужна ли декларация на лук-севок
Нет, по пищевым регламентам. Лук-севок — это посадочный материал, его оборот регулируется законодательством о семеноводстве, а не ТР ТС 021/2011. Декларация по пищевым регламентам оформляется на продовольственный лук (луковицу и перо) и чеснок.
Можно ли оформить одну декларацию на лук и чеснок
Да. Если лук и чеснок поставляются одним заявителем и относятся к группе свежих луковых, они могут быть объединены в одну декларацию как продукция одного наименования с ассортиментом. При этом для зелёного пера (с иным нитратным профилем и сроком годности) программа испытаний уточняется отдельно от сухой луковицы.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на лук репчатый, чеснок, лук-порей, зелёный лук или другие луковые, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Особое внимание уделяется нитратам (по виду продукции), пестицидам и показателям качества хранения.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на лук и чеснок, можно направить описание продукции и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты и схему декларирования
провести лабораторные исследования лука и чеснока с контролем нитратов и пестицидов
оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация соответствия на овощи