Декларация соответствия на рыбную продукцию и продукцию аквакультуры
Рыбная продукция, морепродукты и продукция аквакультуры, выпускаемые в обращение на территории ЕАЭС, должны соответствовать требованиям технических регламентов.
Производители, импортёры и поставщики рыбы часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для большинства видов рыбной продукции применяется именно декларация соответствия — отдельный обязательный сертификат на рыбу техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат на рыбную продукцию», «сертификация морепродуктов» и «получить сертификат на рыбу» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Рыба и рыбная продукция — одна из самых сложно регулируемых категорий в пищевой отрасли. Помимо декларации соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016, для рыбы и морепродуктов обязательна ветеринарная сертификация через систему ФГИС «Меркурий» с оформлением ветеринарных сопроводительных документов (ВСД). Это отличает рыбу от большинства других категорий пищевой продукции, где достаточно только декларации.
Перед регистрацией декларации проводится анализ продукции, определяется применимый технический регламент и перечень необходимых лабораторных испытаний пищевой продукции. Состав исследований зависит от вида рыбной продукции — для живой, охлаждённой, мороженой рыбы, рыбных консервов, икры, рыбного филе, рыбного фарша, морепродуктов, продукции аквакультуры и водорослей перечень показателей различается.
Какие технические регламенты применяются
Для рыбы и рыбной продукции действует отдельный специализированный технический регламент Евразийского экономического союза.
К основным относятся:
ТР ЕАЭС 040/2016 — О безопасности рыбы и рыбной продукции (вступил в силу 1 сентября 2017 года)
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 005/2011 — О безопасности упаковки
ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (для рыбной продукции с добавками)
ТР ЕАЭС 040/2016 — основной регулирующий документ, устанавливающий требования безопасности к рыбной продукции, классификацию по видам, нормы показателей безопасности (токсичные элементы, пестициды, диоксины, антибиотики, паразитология, микробиология), специальные требования к процессам производства на судах и береговых предприятиях, требования к маркировке и упаковке. Регламент действует в актуальной редакции с учётом изменений ЕЭК от 23 июня 2023 года.
Подробнее о декларировании различных видов пищевой продукции можно прочитать в материале:
Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции
Какие виды рыбной продукции подлежат декларированию
ТР ЕАЭС 040/2016 разделяет рыбную продукцию на множество категорий с разными требованиями к составу, способу обработки и форме подтверждения соответствия.
Живая рыба — товарная рыба, поступающая в реализацию в живом виде из садков, прудов, аквакультурных хозяйств или после вылова. Контролируется состояние, отсутствие признаков заболеваний, паразитарная чистота, условия содержания и транспортировки.
Охлаждённая рыба — рыба с температурой в толще тела от минус 1°C до плюс 5°C, не подвергавшаяся замораживанию. Особое внимание уделяется свежести (азот летучих оснований, биогенные амины), микробиологии и паразитарной безопасности.
Мороженая рыба — рыба, замороженная до температуры в толще не выше минус 18°C. По ТР ЕАЭС 040/2016 запрещена реализация мороженой продукции с температурой в толще выше минус 18°C, а также продукции, подвергшейся размораживанию в процессе хранения.
Рыбное филе и фарш — продукция глубокой переработки. Контролируется массовая доля влаги, наличие костей и кожи, отсутствие посторонних включений, микробиология. Особо строгие нормы для сурими и формованной продукции.
Рыбные консервы и пресервы — стерилизованная (консервы) или нестерилизованная (пресервы) продукция в герметичной упаковке. Для консервов критична промышленная стерильность, для пресервов — концентрация консервантов и микробиология.
Рыба солёная, копчёная, вяленая — особый контроль по гистамину (для скумбрии, тунца, сардины), бенз(а)пирену (для копчёной), массовой доле соли, паразитологии (анизакиды могут пережить слабый посол).
Икра — лососёвая, осетровая, минтаевая, мойвенная, икра прочих видов рыб. Контролируется по микробиологии (S. aureus, L. monocytogenes), консервантам, массовой доле соли, целостности икринок.
Морепродукты — креветки, крабы, кальмары, осьминоги, мидии, гребешки, устрицы, морские ежи, трепанги. Двустворчатые моллюски (устрицы, мидии) дополнительно контролируются по биотоксинам (PSP, ASP, DSP) и вирусам (норовирус, гепатит A).
Продукция аквакультуры — рыба и морепродукты, выращенные в искусственных условиях (форель, сёмга, осётр, карп, креветки, мидии). Дополнительный контроль на остаточные количества антибиотиков (тетрациклины, хинолоны, сульфаниламиды), лейкомалахитовый зелёный, гормональные препараты, пестициды.
Морские водоросли — ламинария, спирулина, чука, нори. Контролируются по тяжёлым металлам (особо строгие нормы по мышьяку — водоросли его аккумулируют), радионуклидам, йоду.
Рыбий жир и пищевые продукты переработки — БАД на основе рыбьего жира оформляются по СГР (специализированная пищевая продукция), а технический рыбий жир — по соответствующим регламентам.
Запрещена реализация продукции из ядовитых рыб (фугу и ряд других видов), продукции с биотоксинами выше норм, продукции, подвергшейся размораживанию при хранении, продукции, не соответствующей органолептическим показателям.
Декларация и ветеринарная сертификация рыбы
Для рыбы и рыбной продукции действует двойная схема обязательного контроля: декларация соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016 плюс ветеринарная сертификация через ФГИС «Меркурий».
Декларация соответствия — обязательный документ, подтверждающий безопасность рыбной продукции по показателям технического регламента. Регистрируется в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории. Срок действия — до 5 лет для серийного производства, до окончания срока годности для партии.
ФГИС «Меркурий» — государственная информационная система, входящая в состав ВетИС (оператор — Россельхознадзор). С 1 июля 2018 года все виды ВСД (ветеринарных сопроводительных документов) на рыбу и рыбную продукцию оформляются исключительно в электронном виде через систему «Меркурий». Это касается всех этапов оборота: вылов или выращивание, переработка, хранение, перевозка, реализация в торговые точки.
Виды ВСД через «Меркурий»: производственные (при изготовлении), транспортные (при перемещении со сменой или без смены владельца), возвратные (при возврате партии). Производственные ВСД на ряд видов готовой продукции с низким риском уполномоченные сотрудники предприятия могут оформлять самостоятельно, на сырьё и продукцию высокого риска требуется участие государственного ветврача.
За работу без регистрации в ФГИС «Меркурий» предусмотрены штрафы 10–20 тысяч рублей или приостановление деятельности на срок до двух месяцев. Без действующей декларации соответствия и оформленных в «Меркурии» ВСД реализация рыбной продукции запрещена.
Свидетельство о государственной регистрации (СГР) обязательно для отдельных категорий: специализированной рыбной продукции для детского питания, лечебного и профилактического питания, БАД на основе рыбьего жира, рыбной продукции нового вида.
Какие испытания могут потребоваться
Для подтверждения соответствия рыбной продукции требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 проводятся обязательные лабораторные испытания. Состав исследований определяется видом рыбы, способом обработки и схемой подтверждения соответствия. Это самый сложный пакет испытаний во всей пищевой отрасли.
Органолептические показатели включают внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенцию. Для свежей и охлаждённой рыбы — состояние глаз, жабр, чешуи, эластичность мышц. Для мороженой — отсутствие признаков повторного замораживания. Для копчёной — равномерность окраски, отсутствие плесени.
Физико-химические показатели зависят от вида продукции. Контролируется массовая доля влаги, белка, жира, соли (особо для солёной, копчёной, икры), азот летучих оснований (показатель свежести, для трески ≤25 мг/100 г, для остальной рыбы ≤30 мг/100 г), кислотность (для пресервов, икры).
Гистамин — критичный показатель для рыбы семейств скумбриевых, тунцовых, сельдевых, лососевых (тунец, скумбрия, сардина, сельдь, лосось). Норма по ТР ЕАЭС 040/2016 не более 100 мг/кг. Образуется при нарушении температурного режима хранения, вызывает гистаминовое отравление (псевдоаллергия). Это специфический показатель безопасности именно для рыбной отрасли.
Токсичные элементы. Свинец ≤1,0 мг/кг для рыбной продукции, ≤2,0 мг/кг для двустворчатых моллюсков и водорослей, ≤10,0 мг/кг для ламинарии. Кадмий ≤0,2 мг/кг для рыбы, ≤2,0 мг/кг для моллюсков, ≤1,0 мг/кг для водорослей. Мышьяк ≤1,0 мг/кг для морской рыбы (≤5,0 для тунца), ≤0,3 мг/кг для пресноводной, ≤5,0 мг/кг для морепродуктов и водорослей. Ртуть — особо дифференцирована: для хищных морских рыб (тунец, акула, рыба-меч, морской окунь) ≤1,0 мг/кг, для остальной морской и пресноводной рыбы ≤0,5 мг/кг, для водорослей ≤0,1 мг/кг.
Пестициды и хлорорганические загрязнители. ГХЦГ (гамма-изомер) ≤0,2 мг/кг, ДДТ и метаболиты ≤0,2 мг/кг для морской рыбы, ≤0,3 мг/кг для пресноводной, ≤2,0 мг/кг для морских млекопитающих. Особо для жирных видов рыб контролируется содержание полихлорированных бифенилов (ПХБ).
Диоксины и фураны. Сумма диоксинов ≤4 пг/г жира для большинства рыбы, до 8 пг/г для угря. Сумма диоксинов и диоксиноподобных ПХБ ≤8 пг/г для большинства, до 12 пг/г для угря. Это критичный показатель для крупных хищных рыб и аквакультурной продукции из неблагополучных регионов.
Радионуклиды. Цезий-137 ≤130 Бк/кг для свежей рыбы, ≤200 Бк/кг для сушёной. Стронций-90 ≤100 Бк/кг для большинства, до 200 Бк/кг для отдельных видов.
Антибиотики и стимуляторы роста — обязательный контроль для продукции аквакультуры. Тетрациклиновая группа (окситетрациклин, тетрациклин), хинолоны (флумеквин, оксолиновая кислота), сульфаниламиды, левомицетин (запрещён). Особый контроль на лейкомалахитовый зелёный и его метаболиты — запрещённый в России противогрибковый препарат, повсеместно использующийся на азиатских рыбоводных фермах. Для импортной аквакультурной продукции из Вьетнама, Китая, Таиланда — обязательный показатель.
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), патогенные микроорганизмы (Salmonella, L. monocytogenes), V. parahaemolyticus (для морской рыбы и морепродуктов), S. aureus (для готовой продукции, икры). Для рыбных консервов — промышленная стерильность. Для пресервов — отсутствие нарастания микрофлоры до конца срока годности.
Паразитологические показатели — обязательный контроль для всей рыбной продукции. Для морской рыбы — анизакиды (Anisakis), личинки которых вызывают анизакидоз. Для пресноводной рыбы — описторхи (Opisthorchis), широкий лентец (Diphyllobothrium), кошачий сосальщик. Для рыб семейства карповых из неблагополучных регионов — метацеркарии описторхов. По ТР ЕАЭС 040/2016 не допускается реализация рыбы с живыми паразитами, опасными для человека. Обработка холодом (минус 18°C, минимум 14 суток) или термическая обработка обязательны для уничтожения паразитов.
Биотоксины — критичный показатель для двустворчатых моллюсков (устрицы, мидии, гребешки) и иглокожих. Контролируется паралитический токсин моллюсков (PSP, сакситоксин и аналоги), амнезийный (ASP, домоевая кислота), диарейный (DSP, окадаиковая кислота). Образуются при питании моллюсков токсичными микроводорослями, не разрушаются при варке.
Вирусные показатели — для двустворчатых моллюсков, употребляемых в сыром виде (устрицы, гребешки) контролируется норовирус и вирус гепатита A.
Биогенные амины — расширенный контроль для копчёной, солёной рыбы (гистамин, тирамин, путресцин, кадаверин). Для красного тунца, сардин, сельди — особо строгий контроль.
Бенз(а)пирен — для копчёной рыбы, рыбных консервов в масле «копченая в масле», балыков ≤0,005 мг/кг. Образуется при копчении, особенно при использовании дымовой обработки.
ГМО — для рыбы аквакультуры из стран, разрешающих выращивание трансгенной рыбы (атлантический лосось AquAdvantage в Канаде, США). При содержании ГМО более 0,9% — обязательная маркировка по ТР ТС 022/2011.
Перечень исследований зависит от вида рыбы (морская/пресноводная, дикая/аквакультурная), способа обработки (свежая, мороженая, копчёная, консервированная), географии происхождения и заявлений на этикетке.
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Где проводят испытания рыбной продукции
Испытания для подтверждения соответствия рыбной продукции требованиям технических регламентов проводятся в аккредитованных испытательных лабораториях.
Испытательная лаборатория «Альянс-Серт» проводит лабораторные исследования различных видов пищевой продукции, включая рыбу, рыбную продукцию, морепродукты и продукцию аквакультуры.
Результаты испытаний используются заявителями при регистрации деклараций соответствия и оформлении свидетельств о государственной регистрации.
Подробнее можно прочитать на странице:
Где провести испытания пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на рыбную продукцию обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
- сведения о продукции с указанием вида рыбы, способа обработки, географии вылова или выращивания
- данные о производителе или заявителе
- макет маркировки или этикетки на потребительской и транспортной таре
- нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ, СТО производителя)
- протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
- ветеринарные свидетельства из системы «Меркурий» (производственные ВСД)
- для аквакультурной продукции — сведения о хозяйстве, журналы применения ветпрепаратов
- для импортной продукции — контракт, инвойс, упаковочный лист, сертификат страны происхождения, ветеринарный сертификат страны экспортёра
- сертификат СМК (для схемы 6д)
- договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
- для двустворчатых моллюсков — данные о районе вылова и контроле биотоксинов
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на рыбную продукцию
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на рыбную продукцию», «сертификация рыбы», «получить сертификат на морепродукты» и «сертификат на рыбные консервы» используются производителями, импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ЕАЭС 040/2016 для рыбы и рыбной продукции предусмотрена только одна форма обязательного подтверждения соответствия — декларирование соответствия. Обязательная сертификация рыбной продукции в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами и импортными контрактами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на рыбу» или «нужен сертификат на лосось» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Существует также добровольная сертификация рыбной продукции по системам ГОСТ Р, MSC (Marine Stewardship Council, для дикого вылова), ASC (Aquaculture Stewardship Council, для аквакультуры), ХАЛЯЛЬ, КОШЕР, Органик. Это отдельный процесс, не заменяющий обязательную декларацию, но дающий конкурентные преимущества при работе с премиальным сегментом, экспорте и специфическими рынками сбыта. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016.
Дополнительно для рыбной продукции существуют ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) через систему «Меркурий», которые часто также называют «ветеринарным сертификатом на рыбу» — это отдельный документ, оформляемый параллельно с декларацией соответствия.
Схемы декларирования рыбной продукции
ТР ЕАЭС 040/2016 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (серийное производство или партия) и от наличия системы менеджмента качества на производстве.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется для серийного производства российскими предприятиями.
Схема 2д — декларирование партии продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия до окончания срока годности партии. Часто применяется для импорта партий рыбы из Норвегии, Чили, Турции, Ирана, Вьетнама, Китая, Фарерских островов, Исландии.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия до 1 года, 3 или 5 лет в зависимости от выбранного варианта.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия до окончания срока годности партии.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории и подтверждением сертифицированной системы менеджмента качества (СМК). Применяется крупными производителями и предприятиями, работающими с торговыми сетями федерального уровня.
Для импортной рыбной продукции и морепродуктов чаще всего применяются схемы 2д и 4д (декларирование партии). Для серийного производства российских рыбоперерабатывающих предприятий — схемы 3д и 6д. Для аквакультурных хозяйств с собственной переработкой — схемы 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на рыбную продукцию зависит от нескольких факторов: вида рыбы (морская/пресноводная, дикая/аквакультурная), способа обработки (живая, охлаждённая, мороженая, копчёная, консервированная, икра), количества заявленных позиций в декларации, схемы декларирования, объёма и сложности лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации на рыбу и морепродукты:
- лабораторные испытания продукции в аккредитованной испытательной лаборатории (включая паразитологию, гистамин, биотоксины, антибиотики, радионуклиды)
- регистрация декларации в реестре ФСА
- подготовка комплекта документов
- получение и оформление ВСД через систему «Меркурий»
- сертификация СМК (для схемы 6д)
- ветеринарно-санитарная экспертиза партии
- консультационное сопровождение процедуры
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации заявителя и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения комплексных испытаний рыбной продукции составляет от 14 до 30 рабочих дней — это связано с длительностью отдельных видов анализов (диоксины, ПХБ, антибиотики). Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Для оперативного оформления декларации на рыбную продукцию целесообразно заранее подготовить ТУ или СТО на продукцию, сведения о районе вылова или хозяйстве аквакультуры, ветеринарные документы.
Подробнее можно прочитать на странице:
Сколько стоят испытания пищевой продукции
Декларация на рыбную продукцию для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения рыбной продукции на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016, протоколов испытаний и оформленных через систему «Меркурий» ветеринарных сопроводительных документов.
Сегмент маркетплейсов активно развивает категорию рыбы и морепродуктов, особенно в части мороженой продукции, консервов, икры, снеков из рыбы и морепродуктов, БАД на основе рыбьего жира, продукции аквакультуры (форель, сёмга, креветки). Маркетплейсы автоматически проверяют наличие действующей декларации в реестре ФСА и блокируют карточки товара при несоответствии или истечении срока действия.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, Дикси, ВкусВилл, Азбука Вкуса) запрашивают на этапе ввода в матрицу полный пакет: декларация соответствия, протоколы испытаний, ВСД из «Меркурия», ветеринарно-санитарное заключение, спецификации, сертификаты на сырьё. Для собственных торговых марок (СТМ) ритейлеры дополнительно требуют расширенные протоколы с контролем по диоксинам, антибиотикам, биотоксинам.
Сегмент здорового питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, Я Любимый, Перекрёсток Зелёный, Город-Сад, Глобус Гурмэ) запрашивает расширенные протоколы. Для маркировки «дикий лосось», «без антибиотиков», «без гормонов», «органическая рыба», «фермерская», «премиум аквакультура» требуется подтверждение лабораторными протоколами и документами. Особо востребованы виды с географической привязкой (мурманский лосось, сахалинский кижуч, дикий камчатский нерка).
Для рыбной продукции для детского питания (рыбные пюре, рыбные хлопья, специализированные консервы для детей раннего возраста) обязательно свидетельство о государственной регистрации (СГР), а не декларация. Контролируются ужесточённые нормы по тяжёлым металлам, антибиотикам, остаточным количествам ветпрепаратов. Реализуется через детские магазины (Детский мир, Дочки-Сыночки) и сегмент здорового питания.
Для импортной рыбы и морепродуктов (Норвегия, Чили — лосось и форель; Турция, Иран, Марокко — мороженая рыба; Вьетнам — пангасиус, креветки; Китай — морепродукты, аквакультура; Фарерские острова, Исландия — атлантическая сельдь, скумбрия) обязательна декларация ЕАЭС или СГР, оформленные российским или белорусским заявителем. Дополнительно требуется ветеринарный сертификат страны экспортёра и оформление ВСД через «Меркурий» по прибытии партии. Иностранные сертификаты MSC, ASC, GlobalG.A.P. не заменяют декларацию ЕАЭС, но являются преимуществом для премиального сегмента.
Для дикого вылова (российский промысел в Дальневосточном, Северном бассейнах, Чёрном и Каспийском морях) обязательны документы о законности добычи, разрешения на вылов, акты выгрузки.
Подробнее о производственном контроле рыбной продукции можно прочитать в статье «Производственный контроль продукции».
Частые вопросы
Нужна ли декларация на рыбную продукцию
Для всех видов рыбы и рыбной продукции, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ЕАЭС 040/2016. Дополнительно для рыбы и морепродуктов обязательна ветеринарная сертификация через ФГИС «Меркурий» с оформлением ВСД. Без обоих документов реализация рыбной продукции запрещена.
Можно ли оформить сертификат на рыбу
Обязательная сертификация рыбной продукции в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом производители и импортёры часто используют запросы «сертификат на рыбу», «сертификация морепродуктов» или «получить сертификат на лосось» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, MSC, ASC, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР, Органик.
Чем отличается декларация от ветеринарного свидетельства
Декларация соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016 — документ, подтверждающий безопасность рыбной продукции по показателям технического регламента (токсичные элементы, паразитология, антибиотики, микробиология, гистамин). Регистрируется заявителем в реестре ФСА на 5 лет или на партию. Ветеринарное свидетельство (ВСД) через ФГИС «Меркурий» — документ, подтверждающий ветеринарное благополучие конкретной партии: происхождение, отсутствие болезней, соблюдение условий перевозки. Оформляется на каждую перемещаемую партию отдельно. Оба документа обязательны и не заменяют друг друга.
Что такое продукция аквакультуры и нужна ли на неё отдельная декларация
Продукция аквакультуры — рыба и морепродукты, выращенные в искусственных условиях (рыбоводные хозяйства, садковые и прудовые комплексы, морские фермы): атлантический лосось, форель, осётр, карп, креветки, мидии. На неё оформляется декларация по тому же регламенту ТР ЕАЭС 040/2016, что и на дикую рыбу, но с расширенным контролем на остаточные количества антибиотиков (тетрациклины, хинолоны, сульфаниламиды), запрещённый лейкомалахитовый зелёный, гормональные препараты, ветеринарные средства. Для импортной аквакультуры из Вьетнама, Китая, Таиланда — особо строгий контроль.
Какие паразиты контролируются в рыбе
Для морской рыбы — анизакиды (Anisakis), личинки которых вызывают анизакидоз. Для пресноводной рыбы — описторхи (Opisthorchis felineus), широкий лентец (Diphyllobothrium latum), кошачий сосальщик. По ТР ЕАЭС 040/2016 не допускается реализация рыбы с живыми паразитами, опасными для человека. Обработка холодом (минус 18°C минимум 14 суток) или термическая обработка обязательны. Слабый посол и копчение не гарантируют уничтожения паразитов — личинки анизакид сохраняют жизнеспособность в слабом посоле до 35 дней.
Что делать если декларация на рыбную продукцию истекла
Декларация соответствия на рыбу выдаётся на срок до 5 лет в зависимости от схемы декларирования. По окончании срока действия декларацию необходимо переоформить — без действующего документа реализация продукции запрещена. Истёкшая декларация — частая причина блокировки карточек на маркетплейсах, отказа от приёмки в торговых сетях и претензий контролирующих органов. Подробнее в статье «Истёк срок действия декларации на пищевую продукцию — что делать».
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на рыбную продукцию, морепродукты или продукцию аквакультуры, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Для аквакультурной продукции важны сведения о хозяйстве и применяемых ветпрепаратах, для дикого вылова — документы о районе и законности добычи.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на рыбную продукцию, можно направить описание продукции, спецификацию или макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты и схему декларирования провести лабораторные исследования рыбной продукции и морепродуктов оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей подготовить документы для регистрации декларации проконсультировать по работе с системой «Меркурий».
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →
Полезная информация
Декларация соответствия на мясную продукцию