Декларация или сертификат соответствия на морепродукты
Декларация ЕАЭС на морепродукты — от 15 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители, импортёры и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Партии креветок, мидий, кальмаров и морских коктейлей, поставки в торговые сети оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ЕАЭС 040/2016 и ТР ТС 021/2011 к морепродуктам, включая контроль биотоксинов двустворчатых моллюсков, вибрионов, тяжёлых металлов и требования к реализации в живом виде.
Экспертность. Сопровождаем процедуру декларирования под ключ — от анализа продукции и контроля биотоксинов до проверки маркировки и регистрации декларации в ФСА. Подбираем программу испытаний под вид морепродукта (ракообразные, моллюски, головоногие, иглокожие).
Работаем с предприятиями переработки морепродуктов, аквакультурными хозяйствами, импортёрами, оптовыми поставщиками, торговыми сетями, маркетплейсами и HoReCa. Оформляем декларации на креветки, крабы, мидии, устрицы, гребешки, кальмары, осьминоги, морские коктейли.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Морепродукты — это съедобные водные беспозвоночные: ракообразные (креветки, крабы, лангусты, омары), двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешки), головоногие моллюски (кальмары, осьминоги, каракатицы), брюхоногие моллюски (рапаны, трубачи) и иглокожие (морские ежи, трепанги). Безопасность морепродуктов имеет свою специфику: двустворчатые моллюски фильтруют воду и накапливают биотоксины и вирусы, а живые моллюски и ракообразные допускаются к реализации только в живом виде. Основные коды ТН ВЭД — 0306 (ракообразные), 0307 (моллюски), 0308 (прочие водные беспозвоночные), 1605 (готовые морепродукты). Рыбная продукция, выпускаемая в обращение на территории ЕАЭС, подтверждается на безопасность по ТР ЕАЭС 040/2016; обязательна декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний.
Производители, импортёры и поставщики морепродуктов часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для рыбной продукции применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на морепродукты», «сертификация креветок», «получить сертификат на мидии» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на морепродукты зависит от вида морепродукта, формы выпуска (живые, охлаждённые, варёно-мороженые), числа позиций в декларации, страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом контроля биотоксинов, вибрионов и тяжёлых металлов.
Морепродукты — растущий сегмент рынка: креветки, мидии, кальмары и морские коктейли массово востребованы в рознице и общественном питании, устрицы и гребешки — в премиальном сегменте. Производятся российскими предприятиями и активно импортируются. Без подтверждения соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016 оборот морепродуктов на территории ЕАЭС невозможен.
Какие технические регламенты применяются
Для морепродуктов действует отдельный специализированный технический регламент ЕАЭС в сочетании с общими регламентами по безопасности пищевой продукции.
К основным относятся:
ТР ЕАЭС 040/2016 — О безопасности рыбы и рыбной продукции
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 005/2011 — О безопасности упаковки
ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (для морепродуктов с добавками)
ТР ЕАЭС 040/2016 — основной регулирующий документ, вступивший в силу 1 сентября 2017 года (в актуальной редакции с учётом изменений ЕЭК от 23 июня 2023 года). Он устанавливает требования безопасности к водным беспозвоночным, включая контроль биотоксинов (фикотоксинов), специальные требования к обороту живых моллюсков и ракообразных, передержке двустворчатых моллюсков в распределительно-очистительном центре, гигиенические требования безопасности (Приложение 4), паразитологические (Приложение 3) и микробиологические нормативы (Приложение 1).
ТР ТС 021/2011 устанавливает общие требования безопасности, ТР ТС 022/2011 — маркировку, ТР ТС 005/2011 — упаковку, ТР ТС 029/2012 — пищевые добавки (для варёно-мороженых и готовых морепродуктов с добавками).
Важный нюанс по форме оценки: переработанные морепродукты подлежат декларированию, а живые водные беспозвоночные и непереработанная продукция животного происхождения дополнительно проходят ветеринарно-санитарную экспертизу. По коду ТН ВЭД ЕАЭС морепродукты классифицируются в товарных позициях 0306–0308 и 1605.
Биотоксины двустворчатых моллюсков, вибрионы и реализация в живом виде — главная особенность морепродуктов
Принципиальная особенность морепродуктов — двустворчатые моллюски фильтруют воду и накапливают биотоксины и вирусы, а живые беспозвоночные требуют особого обращения, поэтому ключевыми становятся контроль биотоксинов, вибрионов и вирусов и требования к реализации в живом виде. Это определяет программу испытаний и отличает категорию от рыбы.
Биотоксины двустворчатых моллюсков — определяющий и специфический показатель. Мидии, устрицы и гребешки фильтруют воду и накапливают морские биотоксины (фикотоксины), вырабатываемые токсичными микроводорослями: паралитический токсin моллюсков (PSP, сакситоксин и аналоги), амнезийный (ASP, домоевая кислота), диарейный (DSP, окадаиковая кислота). Биотоксины не разрушаются при варке, поэтому контролируются по ТР ЕАЭС 040/2016; реализация продукции с биотоксинами выше норм запрещена. Безопасность связана с районом вылова и его благополучием.
Вирусы и вибрионы — критический контроль для моллюсков, употребляемых сырыми. Для двустворчатых моллюсков (особенно устриц) контролируются норовирус и вирус гепатита A. Для морепродуктов контролируется Vibrio parahaemolyticus и V. cholerae. Эти показатели особенно важны для продукции, употребляемой без термической обработки.
Реализация в живом виде — специальное требование для живых беспозвоночных. Морские ежи, ракообразные, брюхоногие и двустворчатые моллюски направляются на реализацию и переработку только в живом виде. Живые ракообразные, иглокожие и моллюски должны реагировать на механическое воздействие; у двустворчатых моллюсков створки должны быть плотно закрыты или закрываться при постукивании. Малоактивные, травмированные, загрязнённые беспозвоночные, ракообразные в линьке и с мягким панцирем к реализации не допускаются. Живые двустворчатые моллюски перед выпуском в обращение проходят передержку в распределительно-очистительном центре.
Тяжёлые металлы — для головоногих моллюсков (кальмары, осьминоги) нормируются кадмий и свинец; для морепродуктов в целом особое внимание уделяется мышьяку, который накапливается в морских организмах.
Глазурь варёно-мороженых морепродуктов — для варёно-мороженых креветок и других ракообразных контролируется массовая доля глазури (для разделанных и очищенных ракообразных не более 7%, для неразделанных — не более 14%) и масса нетто без глазури.
Маркировка — указываются вид морепродукта, способ обработки (живые, варёно-мороженые), для глазированной продукции — масса нетто без глазури, состав, дата изготовления, условия хранения, срок годности.
Какие виды морепродуктов подлежат декларированию
К данной категории относятся съедобные водные беспозвоночные (классификация по ТР ЕАЭС 040/2016 и ГОСТ на соответствующие виды продукции).
Ракообразные — креветки (тигровые, ваннамей, северные), крабы, крабовые конечности, лангусты, омары, раки, криль. Живые, охлаждённые, варёно-мороженые.
Двустворчатые моллюски — мидии, устрицы, гребешки. Особый контроль биотоксинов и вирусов; реализация живых — только в живом виде с передержкой.
Головоногие моллюски — кальмары, осьминоги, каракатицы (тушки, кольца, щупальца). Контроль кадмия и свинца.
Брюхоногие моллюски — рапаны, трубачи, улитки, абалоне.
Иглокожие — морские ежи (икра морского ежа), трепанги (голотурии).
Варёно-мороженые морепродукты и морские коктейли — смеси креветок, мидий, кальмаров, осьминогов.
Пресервы и кулинарные изделия из морепродуктов — в заливках, маринаде, масле.
Рыба, икра, рыбные консервы и солёно-копчёная продукция рассматриваются в отдельных материалах.
Декларация и ветеринарная сертификация (Меркурий)
Для рыбной продукции и морепродуктов действует двойной контроль, которого нет у большинства других пищевых категорий: подтверждение соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016 и ветеринарный контроль через ФГИС «Меркурий». Важно понимать разграничение этих процедур.
Форма оценки соответствия. Переработанные морепродукты (варёно-мороженые, готовые) подлежат декларированию соответствия. Живые водные беспозвоночные и непереработанная продукция животного происхождения дополнительно проходят ветеринарно-санитарную экспертизу. Продукция, поступающая в розницу, сопровождается и декларацией соответствия, и ветеринарными документами.
ФГИС «Меркурий» — государственная информационная система в составе ВетИС (оператор — Россельхознадзор). Все ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) на морепродукты оформляются в электронном виде через «Меркурий» на всех этапах оборота. ВСД оформляются самим заявителем (производителем, импортёром, поставщиком) или уполномоченным ветеринарным специалистом; данные зарегистрированной декларации соответствия (номер и дата) вносятся в транспортные ВСД — документы взаимосвязаны.
Разграничение работ. Аккредитованная испытательная лаборатория проводит лабораторные испытания продукции и обеспечивает протоколы испытаний, на основании которых регистрируется декларация соответствия. Оформление и ведение ветеринарных документов в системе «Меркурий» производится заявителем самостоятельно и не входит в процедуру декларирования.
Свидетельство о государственной регистрации (СГР) дополнительно требуется для специализированной рыбной продукции для детского питания и продукции нового вида — это отдельная форма оценки, рассматриваемая отдельно.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для морепродуктов определяется видом морепродукта и формой выпуска. Главное — для двустворчатых моллюсков биотоксины, вирусы и вибрионы, для головоногих — тяжёлые металлы, далее микробиология и паразитология. Испытания морепродуктов проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на морепродукты, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания морепродуктов», «лабораторные испытания морепродуктов», «протокол испытаний на морепродукты», «испытания морепродуктов на биотоксины», «испытания креветок», «стоимость испытаний морепродуктов» и «сертификация морепродуктов» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Биотоксины (фикотоксины) — для двустворчатых моллюсков контроль паралитического (PSP, сакситоксин), амнезийного (ASP, домоевая кислота) и диарейного (DSP, окадаиковая кислота) токсинов.
Вирусы и вибрионы — норовирус и вирус гепатита A (для моллюсков, употребляемых сырыми), Vibrio parahaemolyticus, V. cholerae.
Тяжёлые металлы — свинец, кадмий (особенно для головоногих), мышьяк, ртуть.
Микробиологические показатели — КМАФАнМ, БГКП (колиформы), патогенные микроорганизмы (Salmonella, L. monocytogenes), S. aureus для готовой продукции.
Паразитологические показатели — отсутствие живых личинок паразитов.
Антибиотики — для морепродуктов аквакультуры (креветки, мидии) контроль остаточных количеств.
Глазурь и физико-химические показатели — массовая доля глазури и масса нетто без глазури для варёно-мороженых, массовая доля влаги.
Органолептические показатели — внешний вид, состояние, цвет, запах, для живых — признаки жизнедеятельности.
Перечень исследований зависит от вида морепродукта и формы выпуска.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на морепродукты обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
- сведения о продукции с указанием вида морепродукта, формы выпуска, района вылова или хозяйства
- данные о производителе, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
- макет маркировки или этикетки с указанием вида, для глазированной продукции — массы нетто без глазури
- нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ, СТО производителя)
- протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
- ветеринарные сопроводительные документы (оформляются заявителем в системе «Меркурий»)
- для двустворчатых моллюсков — данные о районе вылова и контроле биотоксинов
- для аквакультурной продукции — сведения о хозяйстве и применяемых ветпрепаратах
- для импортной продукции — контракт, инвойс, упаковочный лист, ветеринарный сертификат страны экспортёра
- договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на морепродукты
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на морепродукты», «сертификация креветок», «получить сертификат на мидии» используются производителями, импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ЕАЭС 040/2016 для рыбной продукции и морепродуктов предусмотрено подтверждение соответствия в форме декларирования — обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами и импортными контрактами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на креветки» или «нужен сертификат на морской коктейль» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Отдельно для рыбной продукции существуют ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) через систему «Меркурий», которые иногда называют «ветеринарным сертификатом» — это самостоятельный документ, оформляемый заявителем параллельно с декларацией соответствия, а не вместо неё.
Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, MSC (для дикого вылова), ASC (для аквакультуры), ХАЛЯЛЬ, КОШЕР. Это отдельный процесс, не заменяющий обязательную декларацию, но дающий конкурентные преимущества при работе с премиальным сегментом.
Как оформить декларацию на морепродукты
Процедура оформления декларации соответствия на морепродукты включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид морепродукта, форма выпуска, район вылова или хозяйство, страна происхождения.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), ветеринарные документы, данные о районе вылова, для импорта — контракт.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний, в первую очередь для биотоксинов (моллюски), тяжёлых металлов (головоногие) и микробиологии.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — биотоксины, вирусы, вибрионы, тяжёлые металлы, микробиология, паразитология — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, наименование, вид морепродукта, способ обработки, для глазированной продукции — масса нетто без глазури, состав, дата изготовления, условия хранения, срок годности.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования рыбной продукции
ТР ЕАЭС 040/2016 предусматривает декларирование рыбной продукции и морепродуктов по схемам с обязательным участием аккредитованной лаборатории. Поскольку продукция всегда требует лабораторных испытаний, рабочими являются схемы 3д, 4д и 6д; схемы на собственных доказательствах (1д, 2д) для рыбной продукции практически не применяются.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия декларации до 5 лет. Основная схема для серийного производства российских предприятий.
Схема 4д — декларирование партии продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных партий морепродуктов.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением сертифицированной системы менеджмента качества (СМК, принципы ХАССП). Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями и поставщиками торговых сетей.
Для импортных партий морепродуктов чаще всего применяется схема 4д, для серийного российского производства — схемы 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на морепродукты (цена оформления) зависит от вида морепродукта, формы выпуска, числа позиций, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
- лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (биотоксины, вирусы, вибрионы, тяжёлые металлы, микробиология)
- регистрация декларации в реестре ФСА
- подготовка комплекта документов и спецификации
- сертификация СМК (для схемы 6д)
- консультационное сопровождение процедуры декларирования
Сколько стоит декларация на морепродукты — итоговая цена формируется индивидуально, от 15 000 ₽, и зависит прежде всего от программы испытаний. Контроль биотоксинов для двустворчатых моллюсков увеличивает объём исследований. Для линейки продукции одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний рыбной продукции составляет от 14 до 30 рабочих дней — это связано с длительностью отдельных анализов. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на морепродукты для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения морепродуктов на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016, протоколов испытаний и оформленных через «Меркурий» ветеринарных документов.
Креветки, мидии, кальмары, морские коктейли — массовые категории на маркетплейсах и в рознице. Маркетплейсы автоматически проверяют наличие действующей декларации в реестре ФСА и блокируют карточки при несоответствии или истечении срока. Особое внимание — к корректному указанию массы нетто без глазури.
Торговые сети (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро, ВкусВилл, Азбука Вкуса) запрашивают на этапе ввода в матрицу полный пакет: декларацию соответствия, протоколы испытаний, ВСД из «Меркурия», ветеринарно-санитарное заключение, спецификации. Для собственных торговых марок дополнительно проверяются биотоксины, тяжёлые металлы и глазурь.
Сегмент здорового питания и премиальная розница запрашивают расширенные протоколы. Для устриц и гребешков, реализуемых живыми или для употребления сырыми, обязателен контроль биотоксинов и вирусов, а также данные о благополучии района вылова.
Для импортных морепродуктов (Эквадор, Вьетнам, Индия — креветки; Чили, Китай — мидии; Аргентина — кальмары) обязательна декларация ЕАЭС, оформленная российским или белорусским заявителем, ветеринарный сертификат страны экспортёра и оформление ВСД через «Меркурий» по прибытии партии.
Для серийного производства важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на морепродукты
Рыбная продукция и морепродукты, выпускаемые в обращение на территории ЕАЭС, подтверждаются на соответствие требованиям ТР ЕАЭС 040/2016. Переработанные морепродукты подлежат декларированию; параллельно оформляются ветеринарные документы через «Меркурий». Без действующих документов реализация запрещена.
Можно ли получить сертификат на морепродукты
Обязательная сертификация рыбной продукции в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом производители и поставщики часто используют запросы «сертификат на креветки», «сертификация морепродуктов» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, MSC, ASC, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР.
Что такое биотоксины и почему их контролируют в моллюсках
Биотоксины (фикотоксины) — природные яды, вырабатываемые токсичными микроводорослями. Двустворчатые моллюски (мидии, устрицы, гребешки) фильтруют воду и накапливают эти токсины: паралитический (PSP, сакситоксин), амнезийный (ASP, домоевая кислота), диарейный (DSP, окадаиковая кислота). Биотоксины не разрушаются при варке, поэтому их контроль обязателен, а реализация продукции с превышением норм запрещена.
Почему живые моллюски и ракообразные продаются только живыми
По ТР ЕАЭС 040/2016 морские ежи, ракообразные, брюхоногие и двустворчатые моллюски направляются на реализацию и переработку только в живом виде, так как погибший беспозвоночный быстро портится и становится опасным. Живые беспозвоночные должны реагировать на механическое воздействие, у двустворчатых створки должны закрываться при постукивании. Живые двустворчатые моллюски перед выпуском проходят передержку в распределительно-очистительном центре.
Какие морепродукты требуют контроля тяжёлых металлов
Для головоногих моллюсков (кальмары, осьминоги, каракатицы) особенно важен контроль кадмия и свинца, которые они способны накапливать. Для морепродуктов в целом контролируется мышьяк, накапливающийся в морских организмах, а также свинец и ртуть.
Сколько стоит декларация на морепродукты
Стоимость (цена) декларации соответствия зависит от вида морепродукта, формы выпуска, числа позиций, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний, от 15 000 ₽. Контроль биотоксинов для двустворчатых моллюсков увеличивает объём исследований. Для линейки продукции одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сколько действует декларация на морепродукты
Декларация соответствия на рыбную продукцию серийного производства действует до 5 лет (по схемам 3д, 6д) в зависимости от выбранной схемы. Для партии (схема 4д) — до окончания срока годности партии.
Нужно ли проводить лабораторные испытания
Лабораторные испытания обязательны: для рыбной продукции и морепродуктов применяются схемы декларирования с участием аккредитованной лаборатории (3д, 4д, 6д). Без протокола испытаний зарегистрировать декларацию невозможно. Для двустворчатых моллюсков ключевыми являются биотоксины и вирусы, для головоногих — тяжёлые металлы.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на морепродукты, предварительно проводится анализ продукции, определяются применимый технический регламент, форма оценки и перечень показателей. Для двустворчатых моллюсков важны данные о районе вылова, для аквакультуры — сведения о хозяйстве и ветпрепаратах.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на морепродукты, можно направить описание продукции, сведения о виде и районе происхождения, макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
- определить применимые технические регламенты, форму оценки и схему декларирования
- провести лабораторные исследования морепродуктов по полному перечню показателей
- оформить протоколы испытаний с контролем биотоксинов, вибрионов и тяжёлых металлов
- подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация соответствия на рыбную продукцию и продукцию аквакультуры