Декларация или сертификат соответствия на молоко и молочную продукцию
Молоко и молочная продукция, выпускаемые в обращение на территории ЕАЭС, должны соответствовать требованиям технических регламентов.
Подтверждение соответствия продукции требованиям безопасности проводится в установленной форме — чаще всего это декларация соответствия.
Производители и поставщики продукции часто ищут информацию по запросам:
-
декларация на молоко
-
декларация соответствия на молоко
-
декларация на молочную продукцию
-
сертификат на молоко
-
сертификат соответствия на молоко
-
сертификат на молочную продукцию
-
сертификация молока
-
сертификация молочной продукции
На практике для большинства видов молочной продукции применяется именно декларация соответствия требованиям технических регламентов.
При этом предприниматели нередко используют термин «сертификат на молоко» или «сертификация молока», имея в виду процедуру подтверждения соответствия продукции требованиям безопасности.
Перед регистрацией декларации проводится анализ продукции, определяется применимый технический регламент и перечень необходимых лабораторных испытаний пищевой продукции. Состав исследований зависит от вида молочной продукции — для питьевого молока, кисломолочных продуктов, творога, сыра, сливочного масла и сметаны перечень показателей отличается.
Какие технические регламенты применяются
Для молока и молочной продукции применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
Для молока и молочных продуктов также действует профильный технический регламент:
ТР ТС 033/2013 — О безопасности молока и молочной продукции
В зависимости от вида продукции и технологии производства могут применяться дополнительные требования технических регламентов.
Подробнее о декларировании различных видов пищевой продукции можно прочитать в материале:
Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции
Какие испытания могут потребоваться
Для регистрации декларации соответствия на молоко и молочную продукцию обычно проводятся лабораторные испытания продукции. Состав требуемых исследований существенно зависит от вида молочной продукции — питьевое молоко (пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное), кисломолочные продукты (кефир, ряженка, простокваша, йогурт, ацидофилин), творог и творожные изделия, сыры (твёрдые, полутвёрдые, мягкие, плавленые), сливочное масло, сметана, сливки, мороженое, сухие молочные продукты и молочные консервы.
Для питьевого молока проверяются массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка), плотность, кислотность, температура замерзания (показатель натуральности молока), группа чистоты. Для кисломолочных продуктов дополнительно контролируются кислотность по Тёрнеру, количество молочнокислых микроорганизмов (для йогурта и кефира — не менее 10⁷ КОЕ/г), количество дрожжей и закваски. Для сыров и творога — массовая доля влаги, жира в сухом веществе, поваренной соли.
Показатели безопасности включают содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), остаточных количеств антибиотиков (тетрациклиновая группа, левомицетин, стрептомицин, пенициллин, сульфаниламиды) — это ключевая боль молочной отрасли, так как остатки ветеринарных препаратов часто становятся причиной отказа в декларации, остаточных количеств пестицидов и хлорорганических соединений (ГХЦГ, ДДТ), меламина, афлатоксина М1 (метаболит афлатоксина B1, попадающий в молоко с кормами), диоксинов, радионуклидов (цезий-137, стронций-90).
Отдельно проверяются соматические клетки — показатель здоровья молочного стада и качества сырого молока. Для сырого молока высшего сорта норма — не более 250 тыс./см³, для первого сорта — не более 400 тыс./см³.
Молоко и молочные продукты являются основной группой пищевых аллергенов (молочный белок входит в обязательный список аллергенов согласно ТР ТС 022/2011). При наличии в составе других аллергенных компонентов (соя, орехи, глютен) их обязательное декларирование на упаковке проверяется отдельно.
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), патогенные микроорганизмы (включая сальмонеллы и листерии Listeria monocytogenes), золотистый стафилококк (S. aureus), плесени и дрожжи. Для творога, сыров и других ферментированных продуктов микробиологический контроль проводится с учётом специфики технологии производства.
Перечень исследований зависит от вида молочной продукции, технологии производства, состава и требований технических регламентов.
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Где проводят испытания молока
Испытания для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов проводятся в аккредитованных испытательных лабораториях.
Испытательная лаборатория «Альянс-Серт» проводит лабораторные исследования различных видов пищевой продукции, включая молоко и молочную продукцию.
Результаты испытаний используются заявителями при регистрации деклараций соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Где провести испытания пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на молоко и молочную продукцию обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
-
сведения о продукции
-
данные о производителе или заявителе
-
состав продукции
-
макет маркировки или этикетки
-
нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ)
-
протокол испытаний
Комплект документов может отличаться в зависимости от вида молочной продукции и схемы декларирования.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Декларация на молочную продукцию для маркетплейсов и магазинов
Для размещения молочной продукции на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях требуется наличие зарегистрированной декларации соответствия и протоколов испытаний.
Маркетплейсы вправе запросить документы при размещении карточки товара, при проверках, при жалобах покупателей или при массовых заказах. Особое внимание уделяется скоропортящейся молочной продукции — питьевому молоку, кисломолочным продуктам, творогу и сметане, где риски микробиологических нарушений и истечения срока годности выше.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, ВкусВилл) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода продукции в матрицу, а также периодически в рамках производственного контроля поставщика. Для сегмента «здорового питания» (ВкусВилл, Азбука Вкуса) требования часто выше базовых — могут запрашиваться расширенные протоколы по ветеринарным препаратам и аллергенам.
Для молочной продукции с длительным сроком хранения (стерилизованное молоко, сухие молочные продукты, твёрдые сыры) дополнительно может запрашиваться подтверждение производственного контроля в течение всего срока годности продукции.
Подробнее о производственном контроле можно прочитать в статье «Производственный контроль продукции».
Частые вопросы
Нужна ли декларация на молоко
Для большинства видов молока и молочной продукции требуется оформление декларации соответствия требованиям технических регламентов.
Можно ли оформить сертификат на молоко
При поиске информации заявители часто используют запросы «сертификат на молоко», «сертификат качества на молоко» или «сертификация молока».
Однако в большинстве случаев для молока применяется именно декларация соответствия, которая подтверждает безопасность продукции и её соответствие требованиям технических регламентов.
Нужно ли проводить лабораторные испытания
Во многих случаях подтверждение соответствия молочной продукции проводится на основании результатов лабораторных испытаний.
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Какие испытания антибиотиков обязательны для молока
Для молока и молочной продукции обязателен контроль остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы, левомицетина (хлорамфеникола), стрептомицина и пенициллина. Эти показатели регулируются ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и являются одной из самых частых причин отказа в декларации. Контроль проводится методами иммуноферментного анализа или жидкостной хроматографии.
Что такое соматические клетки и зачем их проверять
Соматические клетки — это клетки молочной железы животного, которые попадают в молоко. Их повышенное содержание свидетельствует о воспалительных процессах (мастите) у дойного стада. Контроль проводится для сырого молока: для высшего сорта норма — не более 250 тыс./см³, для первого сорта — не более 400 тыс./см³. Этот показатель напрямую влияет на качество и безопасность готовой молочной продукции.
Нужно ли декларировать аллергены в молочной продукции
Молочный белок относится к обязательным аллергенам согласно ТР ТС 022/2011 и должен указываться в составе на упаковке. Если в продукте присутствуют другие аллергенные компоненты (соя, орехи, глютен, яйцо), их также необходимо декларировать. При проверках Роспотребнадзора несоответствие маркировки заявленному составу — частая причина претензий и блокировки продукции на маркетплейсах. Подробнее в статье «Истёк срок действия декларации на пищевую продукцию — что делать».
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на молоко или молочную продукцию, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить документы на молоко или молочную продукцию, можно направить описание продукции или макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
-
определить применимые технические регламенты
-
провести лабораторные исследования продукции
-
оформить протоколы испытаний
-
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →
Полезная информация
Декларация или сертификат соответствия на пищевые добавки