Декларация или сертификат соответствия на икру
Декларация ЕАЭС на икру — от 15 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители, импортёры и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Партии красной и чёрной икры, поставки в торговые сети оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ЕАЭС 040/2016, ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 029/2012 к икре, включая контроль микробиологии, консервантов, массовой доли соли и специфику осетровой икры.
Экспертность. Сопровождаем процедуру декларирования под ключ — от анализа продукции и контроля консервантов до проверки маркировки и регистрации декларации в ФСА. Подбираем программу испытаний под вид икры (лососёвая, осетровая, частиковых рыб, имитированная).
Работаем с икорными производствами, аквакультурными осетровыми хозяйствами, рыбоперерабатывающими предприятиями, импортёрами, оптовыми поставщиками, торговыми сетями и маркетплейсами. Оформляем декларации на лососёвую (красную), осетровую (чёрную) икру, икру частиковых рыб и имитированную икру.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Икра — это высокоценная рыбная продукция из ястыков (икры) рыбы, готовая к употреблению без термической обработки. Различают лососёвую (красную) икру, осетровую (чёрную) икру, икру частиковых рыб (щучья, минтаевая, мойвенная) и имитированную икру. Икра консервируется солью и пищевыми добавками, не подвергается стерилизации и хранится в холоде, поэтому контроль микробиологии и консервантов для неё особенно строг. Основные коды ТН ВЭД — 1604 31 и 1604 32 (икра осетровых и её заменители). Рыбная продукция, выпускаемая в обращение на территории ЕАЭС, подтверждается на безопасность по ТР ЕАЭС 040/2016; обязательна декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний.
Производители, импортёры и поставщики рыбы часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для рыбной продукции применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на икру», «сертификация красной икры», «получить сертификат на чёрную икру» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на икру зависит от вида икры, формы выпуска (зернистая, пробойная, имитированная), числа позиций в декларации, страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом контроля микробиологии, консервантов и соли.
Икра — премиальный сегмент рыбного рынка с высоким спросом и высоким риском фальсификации. Лососёвая икра производится массово, осетровая — преимущественно на аквакультурных хозяйствах. Без подтверждения соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016 оборот икры на территории ЕАЭС невозможен.
Какие технические регламенты применяются
Для икры действует отдельный специализированный технический регламент ЕАЭС в сочетании с общими регламентами по безопасности пищевой продукции.
К основным относятся:
ТР ЕАЭС 040/2016 — О безопасности рыбы и рыбной продукции
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств
ТР ТС 005/2011 — О безопасности упаковки
ТР ЕАЭС 040/2016 — основной регулирующий документ, вступивший в силу 1 сентября 2017 года (в актуальной редакции с учётом изменений ЕЭК от 23 июня 2023 года). Он устанавливает требования безопасности к икре, микробиологические нормативы (Приложение 1), гигиенические требования безопасности (Приложение 4), специальные требования к маркировке икры, в том числе осетровой.
ТР ТС 029/2012 применяется к консервантам (сорбиновая, бензойная кислоты и их соли) и другим пищевым добавкам, используемым при изготовлении икры, и устанавливает перечень разрешённых добавок и их предельные уровни. ТР ТС 021/2011 устанавливает общие требования безопасности, ТР ТС 022/2011 — маркировку, ТР ТС 005/2011 — упаковку.
Важный нюанс по форме оценки: икра относится к переработанной рыбной продукции и подлежит декларированию. Дополнительно оборот осетровой икры регулируется требованиями СИТЕС. По коду ТН ВЭД ЕАЭС икра классифицируется в товарной позиции 1604.
Микробиология, контроль консервантов и СИТЕС для осетровой икры — главная особенность икры
Принципиальная особенность икры — это дорогой готовый к употреблению продукт, который консервируется солью и добавками без стерилизации, поэтому ключевыми становятся микробиология, контроль консервантов и для осетровой икры — соблюдение требований СИТЕС. Это определяет программу испытаний.
Микробиология — определяющий показатель для готовой к употреблению икры. Поскольку икра не проходит термообработку перед употреблением, контролируются КМАФАнМ, БГКП (колиформы), Staphylococcus aureus, сульфитредуцирующие клостридии, патогенные микроорганизмы (в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes), плесени и дрожжи. Нарушения микробиологических нормативов — частая причина несоответствия икры требованиям ТР ЕАЭС 040/2016.
Контроль консервантов — специфический и определяющий показатель икры. Икра консервируется разрешёнными консервантами — сорбиновой кислотой (Е200) и бензойной кислотой (Е210) или бензоатом натрия (Е211), которые нормируются ТР ТС 029/2012 (как правило, не более 0,1%). При этом контролируется отсутствие запрещённых консервантов — уротропина (гексаметилентетрамина, Е239), запрещённого в России, и тетрабората натрия (буры, Е285), не разрешённого к применению. Их применение является нарушением, выявляемым лабораторно.
СИТЕС и легальность осетровой икры — определяющее требование для чёрной икры. Осетровые виды находятся под охраной Конвенции СИТЕС, поэтому легальной является только икра, полученная от осетровых рыб аквакультурного выращивания, с соблюдением требований по обороту и маркировке. Для осетровой икры аквакультуры дополнительно контролируются остаточные количества ветеринарных препаратов (антибиотиков). Контрафактная осетровая икра из незаконного промысла — частое нарушение на рынке.
Массовая доля соли — определяет вид икры (малосольная, средне-) и её сохранность. Контролируется массовая доля поваренной соли, которая обеспечивает консервирующий эффект.
Целостность икринок и доля жидкости (отстоя) — показатели качества и подлинности икры; контролируется отсутствие лопнувших икринок сверх нормы и избыточной жидкости (джуса).
Маркировка — указывается вид рыбы, от которой получена икра; для зернистой икры из мороженого сырья — слова «произведена из мороженого сырья»; для икры от гибридов осетровых — наименование гибрида (например, «икра зернистая русско-ленского осетра»); для имитированной икры обязательно указание факта имитации.
Какие виды икры подлежат декларированию
К данной категории относятся икра различных видов рыб и имитированная икра (классификация по ТР ЕАЭС 040/2016 и ГОСТ на соответствующие виды продукции).
Лососёвая (красная) икра — зернистая икра рыб семейства лососёвых: горбуша, кета, нерка, кижуч, форель. Массовый премиальный продукт.
Осетровая (чёрная) икра — зернистая икра осетровых рыб аквакультуры: осётр, белуга, стерлядь, гибриды. Оборот регулируется СИТЕС.
Икра частиковых и прочих рыб — щучья, минтаевая, мойвенная, икра сельди, трески, летучей рыбы (тобико), сазана.
Зернистая, пробойная и ястычная икра — различные формы выработки икры.
Имитированная икра — продукция на основе водорослей, желатина или белковых компонентов; обязательно указание факта имитации, не выдаётся за натуральную.
Целая мороженая и охлаждённая рыба, филе, консервы, пресервы и солёно-копчёная продукция рассматриваются в отдельных материалах.
Декларация и ветеринарная сертификация (Меркурий)
Для рыбной продукции действует двойной контроль, которого нет у большинства других пищевых категорий: подтверждение соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016 и ветеринарный контроль через ФГИС «Меркурий». Важно понимать разграничение этих процедур.
Форма оценки соответствия. Икра относится к переработанной рыбной продукции и подлежит декларированию соответствия. Сырьё для её производства (непереработанная продукция животного происхождения) дополнительно проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Готовая продукция сопровождается и декларацией соответствия, и ветеринарными документами.
ФГИС «Меркурий» — государственная информационная система в составе ВетИС (оператор — Россельхознадзор). Все ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) на рыбу и икру оформляются в электронном виде через «Меркурий» на всех этапах оборота. ВСД оформляются самим заявителем (производителем, импортёром, поставщиком) или уполномоченным ветеринарным специалистом; данные зарегистрированной декларации соответствия (номер и дата) вносятся в транспортные ВСД — документы взаимосвязаны.
Разграничение работ. Аккредитованная испытательная лаборатория проводит лабораторные испытания продукции и обеспечивает протоколы испытаний, на основании которых регистрируется декларация соответствия. Оформление и ведение ветеринарных документов в системе «Меркурий», а также соблюдение требований СИТЕС для осетровой икры производятся заявителем самостоятельно и не входят в процедуру декларирования.
Свидетельство о государственной регистрации (СГР) дополнительно требуется для специализированной рыбной продукции для детского питания и рыбной продукции нового вида — это отдельная форма оценки, рассматриваемая отдельно.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для икры определяется видом икры и формой выпуска. Главное — микробиология, консерванты, массовая доля соли, для осетровой — антибиотики. Испытания икры проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на икру, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания икры», «лабораторные испытания икры», «протокол испытаний на икру», «испытания икры на консерванты», «испытания икры на микробиологию», «стоимость испытаний икры» и «сертификация икры» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Микробиологические показатели — КМАФАнМ, БГКП (колиформы), S. aureus, сульфитредуцирующие клостридии, патогенные микроорганизмы (сальмонеллы, L. monocytogenes), плесени и дрожжи. Ключевой блок для готовой к употреблению икры.
Консерванты — определение разрешённых консервантов (сорбиновая, бензойная кислоты) и их соответствие нормам ТР ТС 029/2012, а также контроль отсутствия запрещённых (уротропин, тетраборат натрия).
Массовая доля соли — степень солёности и консервирующий эффект.
Антибиотики и ветеринарные препараты — для осетровой икры аквакультуры контроль остаточных количеств.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть.
Паразитологические показатели — отсутствие живых личинок паразитов.
Органолептические и физико-химические показатели — внешний вид, целостность икринок, цвет, запах, вкус, доля жидкости (отстоя).
Перечень исследований зависит от вида икры и формы выпуска.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на икру обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
- сведения о продукции с указанием вида икры, вида рыбы, формы выпуска, состава
- данные о производителе, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
- макет маркировки или этикетки с указанием вида рыбы, для осетровой — наименования вида или гибрида
- нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ, СТО производителя)
- протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
- ветеринарные сопроводительные документы (оформляются заявителем в системе «Меркурий»)
- сведения о применяемых консервантах
- для осетровой икры — документы, подтверждающие законность происхождения и соблюдение требований СИТЕС
- для импортной продукции — контракт, инвойс, упаковочный лист, ветеринарный сертификат страны экспортёра
- договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на икру
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на икру», «сертификация красной икры», «получить сертификат на чёрную икру» используются производителями, импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ЕАЭС 040/2016 для рыбной продукции предусмотрено подтверждение соответствия в форме декларирования — обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами и импортными контрактами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на икру» или «нужен сертификат на красную икру» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Отдельно для рыбной продукции существуют ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) через систему «Меркурий», которые иногда называют «ветеринарным сертификатом на рыбу» — это самостоятельный документ, оформляемый заявителем параллельно с декларацией соответствия, а не вместо неё. Для осетровой икры дополнительно требуется соблюдение требований СИТЕС.
Существует также добровольная сертификация рыбной продукции по системам ГОСТ Р, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР. Это отдельный процесс, не заменяющий обязательную декларацию, но дающий конкурентные преимущества при работе с премиальным сегментом.
Как оформить декларацию на икру
Процедура оформления декларации соответствия на икру включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид икры, вид рыбы, форма выпуска, состав, страна происхождения; для осетровой икры — законность происхождения.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), сведения о консервантах, ветеринарные документы, для импорта — контракт.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний, в первую очередь для микробиологии и консервантов.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — микробиология, консерванты, соль, токсичные элементы, для осетровой — антибиотики — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, наименование, вид рыбы, для осетровой — вид или гибрид, для икры из мороженого сырья — соответствующая надпись, состав, масса нетто, дата изготовления, условия хранения, срок годности.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования рыбной продукции
ТР ЕАЭС 040/2016 предусматривает декларирование рыбной продукции по схемам с обязательным участием аккредитованной лаборатории. Поскольку рыба и икра всегда требуют лабораторных испытаний, рабочими являются схемы 3д, 4д и 6д; схемы на собственных доказательствах (1д, 2д) для рыбной продукции практически не применяются.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия декларации до 5 лет. Основная схема для серийного производства икорных предприятий.
Схема 4д — декларирование партии продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных партий икры.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением сертифицированной системы менеджмента качества (СМК, принципы ХАССП). Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями и поставщиками торговых сетей.
Для импортных партий чаще всего применяется схема 4д, для серийного российского производства икры — схемы 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на икру (цена оформления) зависит от вида икры, формы выпуска, числа позиций, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
- лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (микробиология, консерванты, соль, токсичные элементы, для осетровой — антибиотики)
- регистрация декларации в реестре ФСА
- подготовка комплекта документов и спецификации
- сертификация СМК (для схемы 6д)
- консультационное сопровождение процедуры декларирования
Сколько стоит декларация на икру — итоговая цена формируется индивидуально, от 15 000 ₽, и зависит прежде всего от программы испытаний. Для линейки икорной продукции одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний рыбной продукции составляет от 14 до 30 рабочих дней — это связано с длительностью отдельных анализов. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на икру для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения икры на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ЕАЭС 040/2016, протоколов испытаний и оформленных через «Меркурий» ветеринарных документов.
Красная икра — массовая премиальная категория на маркетплейсах и в рознице, особенно в предпраздничный период. Маркетплейсы автоматически проверяют наличие действующей декларации в реестре ФСА и блокируют карточки при несоответствии или истечении срока. Для готового к употреблению продукта особое внимание — к микробиологии и консервантам.
Торговые сети (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро, ВкусВилл, Азбука Вкуса) запрашивают на этапе ввода в матрицу полный пакет: декларацию соответствия, протоколы испытаний, ВСД из «Меркурия», ветеринарно-санитарное заключение, спецификации. Для собственных торговых марок дополнительно проверяются микробиология и консерванты.
Сегмент здорового питания и премиальная розница запрашивают расширенные протоколы. Для маркировки «без консервантов», «дикий лосось», заявлений о виде икры требуется подтверждение документами и протоколами. Осетровая икра реализуется с соблюдением требований СИТЕС и сопровождается документами о законности происхождения.
Для импортной икры (страны производства лососёвой и осетровой икры) обязательна декларация ЕАЭС, оформленная российским или белорусским заявителем, ветеринарный сертификат страны экспортёра и оформление ВСД через «Меркурий» по прибытии партии.
Для серийного производства важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на икру
Рыбная продукция, выпускаемая в обращение на территории ЕАЭС, подтверждается на соответствие требованиям ТР ЕАЭС 040/2016. Икра относится к переработанной продукции и подлежит декларированию; параллельно оформляются ветеринарные документы через «Меркурий». Для осетровой икры дополнительно требуется соблюдение СИТЕС. Без действующих документов реализация запрещена.
Можно ли получить сертификат на икру
Обязательная сертификация рыбной продукции в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом производители и поставщики часто используют запросы «сертификат на икру», «сертификация красной икры» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР.
Какие консерванты разрешены в икре
В икре разрешены сорбиновая кислота (Е200) и бензойная кислота (Е210) или бензоат натрия (Е211), нормируемые ТР ТС 029/2012 (как правило, не более 0,1%). Запрещены уротропин (гексаметилентетрамин, Е239) и тетраборат натрия (бура, Е285). При испытаниях контролируется как соответствие разрешённых консервантов нормам, так и отсутствие запрещённых.
Чем отличается оформление осетровой (чёрной) икры
Осетровая икра дополнительно к декларированию по ТР ЕАЭС 040/2016 регулируется требованиями СИТЕС, так как осетровые виды находятся под охраной. Легальной является только икра, полученная от осетровых аквакультурного выращивания, с документами о законном происхождении. Для осетровой икры аквакультуры дополнительно контролируются остаточные количества антибиотиков.
Почему в икре так важна микробиология
Икра готова к употреблению без термической обработки, поэтому микробиологическая безопасность критична. Контролируются КМАФАнМ, БГКП, S. aureus, сульфитредуцирующие клостридии, патогенные микроорганизмы (сальмонеллы, листерия), плесени и дрожжи. Нарушение микробиологических нормативов — частая причина несоответствия икры требованиям регламента.
Сколько стоит декларация на икру
Стоимость (цена) декларации соответствия зависит от вида икры, формы выпуска, числа позиций, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний, от 15 000 ₽. Основная статья — комплекс лабораторных испытаний (микробиология, консерванты, для осетровой — антибиотики). Для линейки икорной продукции одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сколько действует декларация на рыбу
Декларация соответствия на рыбную продукцию серийного производства действует до 5 лет (по схемам 3д, 6д) в зависимости от выбранной схемы. Для партии (схема 4д) — до окончания срока годности партии.
Нужно ли проводить лабораторные испытания
Лабораторные испытания обязательны: для рыбной продукции применяются схемы декларирования с участием аккредитованной лаборатории (3д, 4д, 6д). Без протокола испытаний зарегистрировать декларацию невозможно. Для икры ключевыми являются микробиология и контроль консервантов.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на икру, предварительно проводится анализ продукции, определяются применимый технический регламент, форма оценки и перечень показателей. Для осетровой икры важны документы о законности происхождения и соблюдение СИТЕС.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на икру, можно направить описание продукции, сведения о виде икры и составе, макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
- определить применимые технические регламенты, форму оценки и схему декларирования
- провести лабораторные исследования икры по полному перечню показателей
- оформить протоколы испытаний с контролем микробиологии и консервантов
- подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация соответствия на рыбную продукцию и продукцию аквакультуры