Декларация или сертификат соответствия на орехи и сухофрукты
Орехи и сухофрукты, выпускаемые в обращение на территории ЕАЭС, должны соответствовать требованиям технических регламентов.
Подтверждение соответствия продукции требованиям безопасности в большинстве случаев проводится в форме декларации соответствия.
Производители, поставщики и импортёры продукции часто ищут информацию по запросам:
- декларация на орехи
- декларация на сухофрукты
- декларация соответствия на орехи
- декларация соответствия на сухофрукты
- сертификат на орехи
- сертификат на сухофрукты
- сертификация орехов
- сертификация сухофруктов
- сертификация орехов и сухофруктов
На практике для большинства видов орехов и сухофруктов применяется именно декларация соответствия, хотя заявители нередко используют термины «сертификат» и «сертификация» — имея в виду процедуру подтверждения соответствия требованиям технических регламентов.
Перед регистрацией декларации проводится анализ продукции, определяется применимый технический регламент и перечень необходимых лабораторных испытаний пищевой продукции. Состав исследований зависит от вида продукции — для арахиса, фисташек и других орехов с высоким риском плесневого поражения, древесных орехов с высоким содержанием жира, сушёных фруктов с консервантами, обжаренных и солёных орехов, ореховых смесей перечень показателей различается.
Виды орехов и сухофруктов, на которые может оформляться декларация
Декларация соответствия может оформляться на различные виды орехов и сухофруктов.
К наиболее распространённым видам продукции относятся:
Орехи
-
арахис
-
миндаль
-
грецкий орех
-
фундук
-
фисташки
-
кешью
-
кедровые орехи
Сухофрукты
-
изюм
-
курага
-
чернослив
-
сушёные яблоки
-
сушёные груши
-
сушёные абрикосы
-
сушёные ягоды
В практике часто оформляются декларации, например:
-
декларация на арахис
-
декларация на миндаль
-
декларация на грецкий орех
-
декларация на фисташки
-
декларация на изюм
-
декларация на курагу
-
декларация на чернослив
Перечень испытаний и требования технических регламентов могут отличаться в зависимости от вида продукции, её состава и технологии обработки.
Какие технические регламенты применяются
Для орехов и сухофруктов применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
В зависимости от вида продукции могут применяться дополнительные требования технических регламентов.
Подробнее о декларировании различных видов пищевой продукции можно прочитать в материале:
Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции
Какие испытания могут потребоваться
Для регистрации декларации соответствия на орехи и сухофрукты обычно проводятся лабораторные испытания продукции. Состав требуемых исследований зависит от вида продукции — арахис (формально это бобовое, но классифицируется как орех в торговле), древесные орехи (миндаль, грецкий, фундук, фисташки, кешью, кедровые, бразильские, пекан), кокос и продукты его переработки, сушёные фрукты светлые (изюм, курага, инжир, светлый чернослив), сушёные фрукты тёмные (тёмный чернослив, финики, сушёная вишня), сушёные ягоды (клюква, черника), цукаты, ореховые смеси и трейл-миксы, обжаренные и солёные орехи, орехи в шоколаде и глазури.
Главный показатель безопасности для орехов и сухофруктов — микотоксины. Это ключевая боль отрасли, особенно для импортных партий. Обязательно контролируется афлатоксин B1 (норма по ТР ТС 021/2011 — не более 0,005 мг/кг для арахиса, фисташек, миндаля, фундука; для остальных орехов и сухофруктов — не более 0,005 мг/кг), сумма афлатоксинов B1, B2, G1, G2 (≤0,01 мг/кг для арахиса и древесных орехов), охратоксин А (особенно для изюма, инжира и других сушёных фруктов — норма ≤0,005 мг/кг). Для сушёных яблок, груш и других семечковых фруктов проверяется патулин (≤0,05 мг/кг). Превышение микотоксинов — самая частая причина отказа в декларации на орехи и сухофрукты, особенно для арахиса из тропических стран и фисташек из Ирана.
Контролируются остаточные количества пестицидов (хлорорганические — ГХЦГ, ДДТ; фосфорорганические — хлорпирифос, малатион; неоникотиноиды — имидаклоприд; гербициды — глифосат). Проверяются токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), радионуклиды (цезий-137, стронций-90).
Для древесных орехов с высоким содержанием жира (грецкий, фундук, миндаль, кедровый, кешью) обязателен контроль показателей окислительной порчи — перекисное число (≤10 ммоль активного кислорода/кг) и кислотное число (≤4 мг КОН/г). Это показатели свежести масла и отсутствия прогорклости. Орехи с высоким перекисным числом не могут быть выпущены в обращение.
Для сушёных фруктов обязателен контроль массовой доли двуокиси серы (SO₂) — консерванта, которым обрабатывают светлые сушёные фрукты для сохранения цвета (курага, светлый изюм, кубики яблок). Норма по ТР ТС 029/2012 — не более 2000 мг/кг для сушёных фруктов. Для маркировки «без сульфитов», «без диоксида серы», «натуральный» требуется подтверждение лабораторным протоколом — фактическое содержание SO₂ должно быть ниже порога обнаружения.
Физико-химические показатели включают массовую долю влаги (для орехов критично — повышенная влажность ведёт к развитию плесени и афлатоксинов; норма 5-7% для очищенных орехов), массовую долю жира (для древесных орехов), кислотность жира, массовую долю сорбиновой и бензойной кислот (для глазированных и обработанных консервантами).
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи (плесени — критичный показатель для орехов и сухофруктов, прямо связанный с риском микотоксинов), патогенные микроорганизмы (включая сальмонеллы и листерии Listeria monocytogenes), E. coli. Для готовых к употреблению продуктов (ореховые смеси, обжаренные орехи без термообработки потребителем) микробиологические нормы строже.
Отдельный блок — контроль ГМО (применяется для арахиса и для глазированных орехов с использованием соевых компонентов), при содержании ГМО более 0,9% обязательна соответствующая маркировка по ТР ТС 022/2011.
Перечень исследований зависит от конкретного вида продукции, страны происхождения, технологии переработки и требований технических регламентов.
По результатам исследований оформляется протокол испытаний орехов и сухофруктов, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции.
Где проводят испытания орехов и сухофруктов
Испытания для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов проводятся в аккредитованных испытательных лабораториях.
Испытательная лаборатория «Альянс-Серт» проводит лабораторные испытания орехов и сухофруктов, а также исследования других видов пищевой продукции.
По результатам исследований оформляются протоколы испытаний орехов и сухофруктов, которые используются заявителями при регистрации деклараций соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Где провести испытания пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на орехи и сухофрукты обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
-
сведения о продукции
-
данные о производителе или заявителе
-
состав продукции
-
макет маркировки или этикетки
-
нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ)
-
протокол испытаний
Часто предприниматели ищут информацию по запросам «документы на орехи» или «документы на сухофрукты», поскольку для поставки и реализации продукции необходимо подтвердить её соответствие требованиям безопасности.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Декларация на орехи и сухофрукты для маркетплейсов и магазинов
Для размещения орехов и сухофруктов на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях требуется наличие зарегистрированной декларации соответствия и протоколов испытаний.
Орехи и сухофрукты — одна из самых активных категорий на маркетплейсах. Высокий маржинальный товар с длительным сроком хранения, удобный для упаковки и доставки. Wildberries и Ozon регулярно проводят контрольные закупки и запрашивают актуальные протоколы испытаний. Особое внимание — к афлатоксинам и двуокиси серы, претензии по этим показателям являются основной причиной блокировки карточек товара.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода продукции в матрицу. Для импортных орехов (особенно арахиса, фисташек, кешью) — обязательны протоколы по микотоксинам с расширенным спектром, для сушёных фруктов — по двуокиси серы и пестицидам.
Сегмент «здорового и фермерского питания» (ВкусВилл, Азбука Вкуса, Я Любимый, Мираторг, OBI, Перекрёсток Зелёный) запрашивает расширенные протоколы. Для маркировки «без сульфитов», «без сахара», «натуральный», «органический», «сыроедческий» требуется подтверждение лабораторными протоколами — несоответствие маркировки фактическому составу является нарушением ТР ТС 022/2011 и причиной блокировки.
Для подарочных наборов и ореховых смесей (тренд маркетплейсов) нужны декларации на каждый компонент или общая декларация на готовую смесь — выбор схемы зависит от состава и упаковки. Эти нюансы прорабатываются на этапе анализа продукции.
Подробнее о производственном контроле можно прочитать в статье «Производственный контроль продукции».
Частые вопросы
Нужна ли декларация на орехи
Для большинства видов орехов требуется оформление декларации соответствия требованиям технических регламентов.
Нужна ли декларация на сухофрукты
Для сухофруктов также обычно требуется оформление декларации соответствия, подтверждающей безопасность продукции.
Можно ли оформить сертификат на орехи и сухофрукты
При поиске информации заявители часто используют запросы «сертификат на орехи», «сертификат на сухофрукты» или «сертификация орехов и сухофруктов».
Однако в большинстве случаев применяется именно декларация соответствия, которая подтверждает безопасность продукции и её соответствие требованиям технических регламентов.
Нужно ли проводить лабораторные испытания
Во многих случаях подтверждение соответствия орехов и сухофруктов проводится на основании результатов лабораторных испытаний.
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Что такое афлатоксины и почему они критичны для орехов
Афлатоксины — группа микотоксинов, вырабатываемых плесневыми грибами рода Aspergillus (преимущественно A. flavus и A. parasiticus). Они образуются на орехах при нарушении условий хранения — повышенной влажности, плохой вентиляции, температурных перепадах. Афлатоксин B1 — самый токсичный и канцерогенный из группы, признан ВОЗ канцерогеном первого класса. Контроль афлатоксинов обязателен для всего арахиса и древесных орехов по ТР ТС 021/2011 — норма не более 0,005 мг/кг. Превышение — самая частая причина отказа в декларации на импортные орехи, особенно из стран с тропическим климатом.
Что такое перекисное число и для каких орехов оно обязательно
Перекисное число — показатель степени окисления жиров в орехах, прямо связанный со свежестью продукта. При длительном или неправильном хранении масла в орехах окисляются, образуя перекиси — они придают орехам прогорклый вкус и могут быть вредными. Контроль обязателен для всех древесных орехов с высоким содержанием жира — грецких, фундука, миндаля, кедровых, кешью, фисташек. Норма по ТР ТС 021/2011 и ГОСТ — не более 10 ммоль активного кислорода/кг. Орехи с превышением перекисного числа не могут быть допущены в продажу.
Что делать если декларация на орехи или сухофрукты истекла
Декларация соответствия на пищевую продукцию выдаётся на срок до 5 лет, в зависимости от выбранной схемы декларирования и серийного производства. По окончании срока действия декларацию необходимо переоформить — без действующего документа продукция не может выпускаться в обращение и реализовываться через торговые сети и маркетплейсы. Истёкшая декларация является частой причиной блокировки карточек товара на Wildberries, Ozon, Яндекс Маркете. Подробнее в статье «Истёк срок действия декларации на пищевую продукцию — что делать».
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на орехи или сухофрукты, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить документы на орехи или сухофрукты, можно направить описание продукции или макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
-
определить применимые технические регламенты
-
провести лабораторные испытания орехов и сухофруктов
-
оформить протоколы испытаний
-
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →
Полезная информация
Декларация соответствия на фрукты