Декларация или сертификат соответствия на цукаты
Декларация ЕАЭС на цукаты — от 7 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Импортные партии и срочные поставки оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 к цукатам, включая контроль массовой доли сахара, красителей, консервантов и достоверности наименования продукции.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа продукции до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Корректно отражаем состав, красители и реальное сырьё (важно для имитаций), группируем разные цукаты одного поставщика в одну декларацию.
Работаем с импортёрами, поставщиками, фасовщиками, кондитерскими производствами и маркетплейс-продавцами. Оформляем декларации на цукаты из ананаса, папайи, имбиря, цитрусовой корки, дыни и других плодов.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Цукаты — это плоды, ягоды, их части или корки, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные. От сухофруктов они отличаются высоким содержанием сахара за счёт насыщения сиропом. К категории относятся цукаты из ананаса, папайи, манго, имбиря, цитрусовой корки (апельсин, лимон), дыни, арбузной корки, тыквы, а также цукаты ассорти. Часто цукаты ярко окрашены и используются как самостоятельное лакомство и кондитерское сырьё (для куличей, кексов, мороженого). Основной код ТН ВЭД — 2006 00 (овощи, фрукты, орехи, консервированные с помощью сахара). Для всех видов цукатов, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Импортёры, поставщики и производители часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для цукатов применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на цукаты», «сертификация цукатов», «получить сертификат на цукаты из ананаса» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на цукаты зависит от вида сырья, наличия красителей и консервантов, страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом контроля массовой доли сахара, красителей и микробиологии — ключевых показателей для цукатов.
Цукаты — категория с преобладанием импорта (Таиланд, Вьетнам, Филиппины — основные поставщики цветных тропических цукатов) и собственного производства (цитрусовые цукаты, цукаты из дыни и арбузной корки). Используются как кондитерское сырьё и как снек. На маркетплейсах востребованы яркие ассорти и цукаты для выпечки. Без действующей декларации соответствия импорт, фасовка и реализация цукатов на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для цукатов применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ. Он устанавливает требования безопасности к пищевой продукции, нормы по микотоксинам, токсичным элементам, пестицидам, радионуклидам и микробиологическим показателям, а также обязывает внедрять процедуры, основанные на принципах ХАССП.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. Для цукатов обязательно указание наименования (с достоверным указанием сырья), состава (включая красители, консерванты, ароматизаторы), пищевой ценности, даты изготовления, срока годности, условий хранения, сведений о производителе или импортёре, единого знака ЕАС и номера декларации.
ТР ТС 029/2012 для цукатов задействуется практически всегда: красители (часто синтетические для яркого цвета), консерванты (сорбиновая и бензойная кислоты, диоксид серы), ароматизаторы, регуляторы кислотности. Содержание добавок нормируется, а синтетические красители требуют корректной маркировки.
Важный нюанс по границам: натуральные несахаренные сушёные тропические фрукты (манго, папайя без добавления сахара) относятся к сухофруктам. Цукаты в шоколаде и глазури, а также цукаты в составе конфет, мюсли-батончиков и кондитерских изделий относятся к кондитерке. К данной категории относятся именно засахаренные плоды и корки. По коду ТН ВЭД ЕАЭС цукаты классифицируются в товарной позиции 2006 00.
Высокий сахар, красители и достоверность наименования — главная особенность цукатов
Принципиальная особенность цукатов как категории — это засахаренный продукт на стыке с кондитерскими изделиями, почти всегда с красителями и частыми случаями имитации сырья. Это смещает программу испытаний на сахар, пищевые добавки и достоверность маркировки.
Высокая массовая доля сахара — определяющий показатель цукатов. В отличие от сухофруктов, где сахар естественный, цукаты насыщаются сахарным сиропом, и массовая доля сахара в них высокая. Этот показатель контролируется, отражается в пищевой ценности и важен для корректного позиционирования продукта (цукаты не могут заявляться как «без сахара»).
Красители — характерная особенность цукатов. Для яркого и привлекательного вида цукаты часто окрашивают, в том числе синтетическими красителями. Все красители контролируются по ТР ТС 029/2012, должны быть разрешены и указаны в маркировке. Для ряда синтетических красителей по ТР ТС 022/2011 требуется предупреждающая надпись о возможном негативном влиянии на детей и их активность. Это важный для цукатов момент маркировки.
Достоверность наименования и имитации — частая практика рынка, когда цукаты из недорогого сырья (тыква, кабачок, арбузная корка) ароматизируются и окрашиваются под дорогие фрукты и продаются как «цукаты ананаса» или «цукаты папайи». По ТР ТС 022/2011 наименование не должно вводить потребителя в заблуждение: если основа — тыква с ароматизатором «ананас», это должно быть отражено в наименовании и составе. Лабораторный анализ и проверка состава позволяют корректно оформить такую продукцию.
Консерванты — для сохранности цукаты обрабатывают консервантами (сорбиновая, бензойная кислоты, диоксид серы). Их содержание контролируется по ТР ТС 029/2012 и выносится в маркировку.
Микробиология — несмотря на высокий сахар (который консервирует), цукаты контролируются на плесени, дрожжи и патогенные микроорганизмы, так как при нарушении технологии и повышенной влажности возможна порча.
Какие виды цукатов подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды цукатов, реализуемых на территории ЕАЭС.
Цукаты из ананаса — один из самых популярных видов. Кольца, кубики, палочки, часто ярко окрашенные (жёлтые, зелёные, красные). Импорт из Таиланда и Вьетнама. Важна проверка достоверности сырья.
Цукаты из папайи — кубики и полоски, часто окрашенные. Импорт из тропических стран. Нередко служат основой для имитаций.
Цукаты из имбиря — остро-сладкие цукаты, в сахаре. Используются как лакомство и добавка. Контроль сахара.
Цукаты из цитрусовой корки — апельсиновые и лимонные корки (цедра) в сахаре. Классическое кондитерское сырьё для куличей и кексов. Производятся в том числе в России.
Цукаты из дыни и арбузной корки — традиционные цукаты. Цукаты из арбузной корки — характерный продукт собственного производства.
Цукаты ассорти и микс — смеси разноцветных цукатов из разных плодов. Декларируются как смесь.
Прочие цукаты — из тыквы, моркови, кабачка (в том числе как основа для имитаций), манго, кокоса.
По наличию добавок цукаты делятся на окрашенные (с красителями) и натуральные (без красителей). По форме реализации — фасованные в потребительскую упаковку (розница, маркетплейсы) и в промышленной таре (кондитерское сырьё, B2B).
Цукаты в шоколаде и глазури, а также цукаты в составе конфет, батончиков и кондитерских изделий к данной категории не относятся — это кондитерские изделия, для них оформляется отдельная декларация. Натуральные несахаренные сушёные фрукты (манго, папайя без сахара) относятся к сухофруктам.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для цукатов определяется видом сырья и наличием добавок. Главные показатели — массовая доля сахара, красители, консерванты, микробиология. Испытания цукатов проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на цукаты, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания цукатов», «лабораторные испытания цукатов», «протокол испытаний на цукаты», «стоимость испытаний цукатов» и «сертификация цукатов» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Органолептические показатели включают внешний вид, цвет, консистенцию, вкус, запах, отсутствие засахаривания, плесени и посторонних примесей.
Физико-химические показатели включают массовую долю сахара (ключевой показатель цукатов), массовую долю влаги, массовую долю сорбиновой и бензойной кислот (консерванты).
Пищевые добавки по ТР ТС 029/2012 — главный блок для цукатов: идентификация и количество красителей (особенно синтетических), консервантов, ароматизаторов. Красители должны быть разрешены и корректно отражены в маркировке.
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи, патогенные микроорганизмы.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть. Пестициды — для импортного растительного сырья. Радионуклиды — цезий-137 и стронций-90.
Микотоксины — для растительного сырья контролируются по необходимости в зависимости от вида.
Перечень исследований зависит от вида сырья, наличия красителей и страны происхождения.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на цукаты обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
сведения о продукции с указанием вида сырья (ананас, папайя, цитрусовая корка) и наличия окрашивания
данные о производителе, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
состав продукции (включая красители, консерванты, ароматизаторы)
макет маркировки или этикетки (с достоверным наименованием, составом, пищевой ценностью, датой изготовления, сроком годности, условиями хранения)
нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ производителя/импортёра)
протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
товаросопроводительные документы (для импорта — контракт, инвойс)
договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на цукаты
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на цукаты», «сертификация цукатов», «получить сертификат на цукаты из ананаса» используются импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для цукатов предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация цукатов в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, дистрибьюторами и закупочными службами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на цукаты» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Цукаты в шоколаде, глазури и в составе кондитерских изделий декларируются отдельно как кондитерская продукция. Натуральные несахаренные сушёные фрукты относятся к сухофруктам. Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000. Внедрение системы ХАССП обязательно для производителей пищевой продукции, а добровольный сертификат повышает доверие торговых сетей. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия.
Как оформить декларацию на цукаты
Процедура оформления декларации соответствия на цукаты включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид сырья (реальное сырьё, что важно для имитаций), наличие красителей и консервантов, страна происхождения, целевой канал сбыта.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки с достоверным наименованием, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), для импорта — контракт.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний, в первую очередь на красители и сахар.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — сахар, красители, консерванты, микробиология — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, достоверное наименование, состав (включая красители), дата изготовления, срок годности и условия хранения.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования цукатов
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийный поток) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных партий.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Распространённая схема для фасовщиков и кондитерских производств.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для импортных партий цукатов.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением СМК / ХАССП по ИСО 22000. Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями, работающими с торговыми сетями.
Для импортных партий — преимущественно схемы 2д и 4д с обязательным контролем красителей. Для серийного производства — 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на цукаты (цена оформления) зависит от вида сырья, наличия красителей и консервантов, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая сахар, красители, консерванты, микробиологию)
регистрация декларации в реестре ФСА
подготовка комплекта документов
сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на цукаты — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для импортных окрашенных цукатов основная статья — идентификация красителей и микробиология. Для фасовки нескольких видов цукатов одного поставщика цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 14 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на цукаты для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения цукатов на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний. Испытания цукатов для маркетплейсов включают сахар, красители и микробиологию.
Цукаты востребованы на маркетплейсах как лакомство и кондитерское сырьё. Спросом пользуются яркие ассорти цукатов, цукаты из ананаса и папайи, цукаты из имбиря, цитрусовые цукаты для выпечки. Маркетплейсы проводят контрольные закупки и запрашивают актуальные протоколы; претензии по красителям и недостоверному наименованию (имитации) — частая причина блокировки карточек. Наименование товара и состав в декларации должны совпадать с этикеткой и карточкой, включая указание красителей и реального сырья.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry) запрашивают полный пакет: декларация соответствия, протоколы испытаний, документ ХАССП, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для импортных цукатов обязательны протоколы по красителям и микробиологии. Для собственных торговых марок (СТМ) требуются расширенные протоколы и регулярный производственный контроль.
Кондитерские производства — крупный потребитель цукатов как сырья (куличи, кексы, мороженое, мюсли). Для серийного производства важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на цукаты
Для всех видов цукатов (из ананаса, папайи, имбиря, цитрусовой корки и других плодов), выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Без действующей декларации импорт, фасовка и реализация запрещены.
Можно ли получить сертификат на цукаты
Обязательная сертификация цукатов в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом импортёры часто используют запросы «сертификат на цукаты», «сертификация цукатов» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000.
Чем цукаты отличаются от сухофруктов при оформлении
И цукаты, и сухофрукты декларируются по ТР ТС 021/2011, но это разные продукты. Сухофрукты — просто высушенные плоды, цукаты — плоды, сваренные в сахарном сиропе, с высоким содержанием добавленного сахара и часто с красителями. Поэтому для цукатов в программе испытаний на первом месте сахар, красители и консерванты, а натуральные несахаренные сушёные фрукты (манго, папайя без сахара) относятся к сухофруктам.
Зачем в цукатах проверяют красители
Цукаты часто окрашивают для яркого вида, в том числе синтетическими красителями. По ТР ТС 029/2012 красители должны быть разрешены, а их содержание — нормировано. По ТР ТС 022/2011 они указываются в составе, а для ряда синтетических красителей требуется предупреждающая надпись о возможном влиянии на активность и внимание детей. Поэтому идентификация красителей — важная часть испытаний цукатов.
Сколько стоит декларация на цукаты
Стоимость (цена) декларации соответствия на цукаты зависит от вида сырья, наличия красителей и консервантов, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Для импортных окрашенных цукатов основная статья — идентификация красителей и микробиология. Для фасовки нескольких видов цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Можно ли называть цукаты «цукаты ананаса», если они из тыквы
Нет. По ТР ТС 022/2011 наименование не должно вводить потребителя в заблуждение. Если основа — тыква или кабачок с ароматизатором «ананас» и красителем, это должно быть отражено в наименовании и составе (например, «цукаты из тыквы со вкусом ананаса»). Недостоверное наименование является нарушением и частой причиной претензий и блокировки карточек на маркетплейсах.
Можно ли заявить цукаты как «без сахара»
Нет. Цукаты по определению насыщаются сахарным сиропом и имеют высокое содержание сахара, поэтому заявление «без сахара» для них некорректно и будет противоречить фактическому составу. Массовая доля сахара указывается в пищевой ценности. Если требуется продукт без добавленного сахара — это уже не цукаты, а натуральные сушёные фрукты.
Можно ли оформить одну декларацию на разные цукаты
Да. Если цукаты поставляются одним заявителем и относятся к одной группе, они могут быть объединены в одну декларацию как продукция одного наименования с ассортиментом (например, ассорти цукатов). При различии сырья и наличия красителей программа испытаний уточняется, но группировка обычно возможна.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на цукаты из ананаса, папайи, имбиря, цитрусовой корки или других плодов, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Особое внимание уделяется массовой доле сахара, красителям и достоверности наименования.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на цукаты, можно направить описание продукции, состав и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты и схему декларирования
провести лабораторные исследования цукатов с контролем сахара, красителей и консервантов
оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация или сертификат соответствия на орехи и сухофрукты