Декларация или сертификат соответствия на древесные орехи
Декларация ЕАЭС на древесные орехи — от 7 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Импортные партии и срочные поставки оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 к древесным орехам, включая контроль перекисного и кислотного чисел (прогорклость), афлатоксинов, корректную маркировку аллергенов для каждого вида ореха.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа продукции до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Подбираем программу под конкретный вид ореха и его жирность, группируем разные орехи одного поставщика в одну декларацию, что сокращает бюджет испытаний.
Работаем с импортёрами, поставщиками, фасовщиками, производителями снеков и маркетплейс-продавцами. Оформляем декларации на миндаль, грецкий орех, фундук, кешью, фисташки, кедровые орехи, бразильский орех, пекан и макадамию.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Древесные орехи — это плоды и семена орехоплодных деревьев и кустарников с высоким содержанием жира, употребляемые в пищу. К категории относятся миндаль, грецкий орех, фундук (лещина), кешью, фисташки, кедровые орехи, бразильский орех, пекан и макадамия — в сыром, очищенном, жареном и солёном виде. Основные коды ТН ВЭД — 0801 (кокос, бразильский орех, кешью), 0802 (миндаль, фундук, грецкий, фисташки, пекан, макадамия) для сырых и 2008 19 для обработанных. Для всех видов древесных орехов, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Импортёры, поставщики и производители часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для древесных орехов применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на орехи», «сертификация орехов», «получить сертификат на миндаль» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на древесные орехи зависит от вида ореха, обработки (сырой или жареный), страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом обязательного контроля перекисного числа, афлатоксинов и микробиологии — ключевых показателей для жирных орехов.
Древесные орехи — категория с преобладанием импорта: миндаль и фисташки идут из США и Ирана, кешью из Вьетнама и Индии, фундук из Турции, грецкий орех из Чили и Средней Азии, бразильский орех из Южной Америки. Кедровый орех производится в России. В рознице и на маркетплейсах орехи — высокомаржинальный продукт с длительным сроком хранения. Без действующей декларации соответствия импорт, фасовка и реализация древесных орехов на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для древесных орехов применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ. Он устанавливает требования безопасности к пищевой продукции, нормы по микотоксинам, показателям окислительной порчи (перекисное и кислотное числа), токсичным элементам, пестицидам, радионуклидам и микробиологическим показателям, а также обязывает внедрять процедуры, основанные на принципах ХАССП.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. Для древесных орехов обязательно указание наименования, состава, пищевой ценности, даты изготовления, срока годности, условий хранения, сведений о производителе или импортёре, единого знака ЕАС и номера декларации. Орехи — обязательный аллерген, причём каждый вид (миндаль, фундук, кешью, фисташки и др.) указывается отдельно.
ТР ТС 029/2012 применяется для солёных и жареных орехов с добавками (соль, ароматизаторы, усилители вкуса), а также при обработке консервантами.
Важный нюанс: жареные, солёные и очищенные орехи — это готовый пищевой продукт по 021/2011 и 022/2011. При ввозе орехов может требоваться фитосанитарный (карантинный) сертификат. Орехи в шоколаде и глазури, козинаки, грильяж, ореховая паста, а также орехи в составе халвы относятся к кондитерским изделиям или отдельным продуктам и декларируются отдельно. По коду ТН ВЭД ЕАЭС древесные орехи классифицируются в товарных группах 0801, 0802.
Жирность, прогорклость и множественная аллергенность — главная особенность древесных орехов
Принципиальная особенность древесных орехов как категории — очень высокое содержание жира, из-за чего ключевыми становятся показатели окислительной порчи, а также то, что каждый вид ореха является самостоятельным аллергеном. Это определяет программу испытаний и маркировку.
Перекисное и кислотное числа (прогорклость) — главный показатель качества и свежести древесных орехов. Орехи содержат много жира, который при длительном или неправильном хранении окисляется, придавая прогорклый вкус и образуя вредные продукты окисления. Перекисное число (норма по ТР ТС 021/2011 — не более 10 ммоль активного кислорода/кг) и кислотное число (не более 4 мг КОН/г) показывают степень окисления жира. Орехи с превышением этих показателей не могут быть выпущены в обращение. Это главный показатель именно для жирных древесных орехов, в отличие от арахиса, где на первом месте афлатоксины.
Афлатоксины — обязательный показатель безопасности и для древесных орехов. Их вырабатывают плесневые грибы при нарушении условий хранения, особенно для фисташек, миндаля и кешью. Афлатоксин B1 по ТР ТС 021/2011 не должен превышать 0,005 мг/кг, дополнительно контролируется сумма афлатоксинов. Для фисташек из жарких регионов это критичный показатель.
Множественная аллергенность — каждый вид древесного ореха является самостоятельным обязательным аллергеном. Миндаль, фундук, грецкий орех, кешью, фисташки, бразильский орех, макадамия, пекан указываются в маркировке по отдельности по ТР ТС 022/2011. Для смесей и продукции с возможным попаданием следов наносится предупреждение «может содержать следы орехов». Корректность маркировки аллергенов строго проверяется торговыми сетями и маркетплейсами.
Видовое разнообразие и нормативная база — каждый орех имеет свою нормативную документацию (ГОСТ 16830-2010 на миндаль сладкий, ГОСТ 16833-2014 на ядро грецкого ореха, ГОСТ 16835-81 на ядра лещины, ГОСТ 32874-2014 на фисташки). Это влияет на показатели идентификации и качества.
Влажность и развитие плесени — повышенная влажность ведёт к плесневению и образованию афлатоксинов, поэтому массовая доля влаги контролируется (норма около 5–7% для очищенных орехов). Влажность напрямую связана с микробиологической и микотоксиновой безопасностью.
Какие виды древесных орехов подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды древесных орехов, реализуемые на территории ЕАЭС.
Миндаль — один из самых массовых орехов (ГОСТ 16830-2010). Миндаль сырой, жареный, солёный, бланшированный, лепестками и пластинами. Импорт преимущественно из США. Контроль афлатоксинов и перекисного числа.
Грецкий орех — традиционный орех (ГОСТ 16833-2014 на ядро). Ядро половинками и четвертинками, в скорлупе. Высокая жирность, склонность к прогорканию — особое внимание перекисному числу.
Фундук (лещина) — орех с высоким содержанием жира (ГОСТ 16835-81 на ядра лещины). Фундук очищенный, жареный, в скорлупе. Импорт преимущественно из Турции. Сырьё для кондитерской промышленности.
Кешью — популярный орех (импорт из Вьетнама, Индии). Кешью сырой и жареный, солёный. Контроль афлатоксинов и микробиологии.
Фисташки — орех с высоким риском афлатоксинов (ГОСТ 32874-2014). Фисташки жареные солёные, в скорлупе. Импорт из Ирана и США. Афлатоксины — критичный показатель.
Кедровые орехи — российский орех (ядро кедровой сосны). Кедровый орех очищенный и в скорлупе. Высокая жирность, склонность к прогорканию, важен контроль перекисного числа и свежести.
Бразильский орех — крупный орех с высоким содержанием жира и селена (импорт из Южной Америки). Контроль перекисного числа, исторически — внимание к афлатоксинам.
Пекан — орех, близкий к грецкому, с высокой жирностью (импорт из США). Контроль окислительной порчи.
Макадамия — премиальный орех с очень высоким содержанием жира (импорт из Австралии, Африки). Контроль перекисного числа.
По обработке древесные орехи делятся на сырые (в скорлупе и очищенное ядро) и обработанные (жареные, солёные, со специями). По форме реализации — фасованные в потребительскую упаковку (снековый и розничный формат для маркетплейсов) и весовые или в промышленной таре (сырьё для переработки, B2B).
Орехи в шоколаде, глазури, грильяже, ореховая паста, козинаки и халва с орехами к данной категории не относятся — это кондитерские изделия или отдельные продукты, для них оформляется отдельная декларация.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для древесных орехов определяется видом ореха и обработкой. Главные показатели — перекисное и кислотное числа, афлатоксины, микробиология, пестициды. Испытания орехов проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на орехи, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания орехов», «лабораторные испытания орехов», «протокол испытаний на орехи», «перекисное число орехов», «стоимость испытаний орехов» и «сертификация орехов» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Показатели окислительной порчи — главный блок для древесных орехов: перекисное число (не более 10 ммоль активного кислорода/кг) и кислотное число (не более 4 мг КОН/г). Показывают свежесть жира и отсутствие прогорклости.
Микотоксины — обязательный блок: афлатоксин B1 (не более 0,005 мг/кг) и сумма афлатоксинов. Особенно критично для фисташек, миндаля, кешью.
Органолептические показатели включают внешний вид, цвет, вкус, запах, состояние ядра, отсутствие прогорклости, плесени, повреждений вредителями и посторонних примесей.
Физико-химические показатели включают массовую долю влаги (связана с плесенью и афлатоксинами), массовую долю жира, кислотность жира.
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи, патогенные микроорганизмы (включая сальмонеллы и листерии). Для готовых к употреблению орехов (жареные, очищенные снеки) нормы строже.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть. Пестициды — хлорорганические (ГХЦГ, ДДТ), фосфорорганические, при импорте перечень расширяется. Радионуклиды — цезий-137 и стронций-90.
Пищевые добавки по ТР ТС 029/2012 — для солёных и ароматизированных орехов контролируются соль, ароматизаторы, усилители вкуса.
ГМО — контроль при использовании соевых компонентов в составе глазированных и ароматизированных орехов.
Перечень исследований зависит от вида ореха, страны происхождения и технологии обработки.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на древесные орехи обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
сведения о продукции с указанием вида ореха и обработки (сырой, жареный, солёный)
данные о производителе, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
состав продукции (для солёных и со специями — полный состав с добавками)
макет маркировки или этикетки (с указанием состава, вида ореха как аллергена, пищевой ценности, даты изготовления, срока годности, условий хранения)
нормативная документация на продукцию (профильный ГОСТ на вид ореха либо ТУ производителя)
протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
товаросопроводительные документы (для импорта — контракт, инвойс, при необходимости фитосанитарный сертификат)
договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на древесные орехи
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на орехи», «сертификация орехов», «получить сертификат на миндаль» используются импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для древесных орехов предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация орехов в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, дистрибьюторами и закупочными службами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на орехи» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Орехи в шоколаде и глазури, грильяж, ореховая паста, козинаки и халва с орехами относятся к кондитерским изделиям или отдельным продуктам и декларируются отдельно. Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000, «Органик» (для органических орехов). Внедрение системы ХАССП обязательно для производителей пищевой продукции, а добровольный сертификат повышает доверие торговых сетей. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия.
Как оформить декларацию на древесные орехи
Процедура оформления декларации соответствия на древесные орехи включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид ореха, обработка (сырой или жареный), наличие добавок, страна происхождения, целевой канал сбыта.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки с указанием аллергенов, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), для импорта — контракт.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний по видам орехов.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — перекисное и кислотное числа, афлатоксины, микробиология, пестициды — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, состав, вид ореха как аллерген, дата изготовления, срок годности и условия хранения.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования древесных орехов
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийный поток) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных партий орехов.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Распространённая схема для фасовщиков.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для импортных партий.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением СМК / ХАССП по ИСО 22000. Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями, работающими с торговыми сетями.
Для импортных партий — преимущественно схемы 2д и 4д с обязательным контролем афлатоксинов и перекисного числа. Для серийной фасовки — 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на древесные орехи (цена оформления) зависит от вида ореха, обработки, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая перекисное число, афлатоксины, микробиологию, пестициды)
регистрация декларации в реестре ФСА
подготовка комплекта документов
сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на орехи — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для импортных орехов основная статья — расширенный контроль микотоксинов и пестицидов. Для фасовки нескольких видов орехов одного поставщика цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 14 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на древесные орехи для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения орехов на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний. Испытания орехов для маркетплейсов включают перекисное число, афлатоксины и микробиологию.
Орехи — одна из самых высокомаржинальных и активных категорий на маркетплейсах с длительным сроком хранения. Спросом пользуются миндаль, кешью и фундук в розничной фасовке, ассорти орехов, жареные и солёные орехи, орехи для ЗОЖ-сегмента, premium-орехи (макадамия, пекан, бразильский). Маркетплейсы проводят контрольные закупки и запрашивают актуальные протоколы; претензии по афлатоксинам и прогорклости (перекисному числу) — основная причина блокировки карточек. Наименование товара и состав (включая аллергены) в декларации должны совпадать с этикеткой и карточкой.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, ВкусВилл, Азбука Вкуса) запрашивают полный пакет: декларация соответствия, протоколы испытаний, документ ХАССП, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для импортных орехов обязательны протоколы по афлатоксинам с расширенным спектром и по пестицидам. Для собственных торговых марок (СТМ) требуются расширенные протоколы и регулярный производственный контроль.
Сегмент здорового питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, экомаркеты) активно продаёт орехи с заявлениями «без обжарки», «сыроедческие», «без соли». Для подарочных наборов и ореховых ассорти нужны декларации на компоненты или на готовую смесь. Для серийного производства важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на древесные орехи
Для всех видов древесных орехов (миндаль, грецкий, фундук, кешью, фисташки, кедровые и др.), выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Без действующей декларации импорт, фасовка и реализация запрещены. Специализированные продукты для детского питания требуют СГР по ТР ТС 027/2012.
Можно ли получить сертификат на орехи
Обязательная сертификация орехов в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом импортёры часто используют запросы «сертификат на орехи», «сертификация миндаля» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000.
Что такое перекисное число и почему оно критично для орехов
Перекисное число — показатель степени окисления жира в орехах, прямо связанный со свежестью. Древесные орехи очень жирные, и при длительном или неправильном хранении их масло окисляется, придавая прогорклый вкус и образуя вредные вещества. По ТР ТС 021/2011 перекисное число не должно превышать 10 ммоль активного кислорода/кг, кислотное число — 4 мг КОН/г. Орехи с превышением не допускаются в продажу. Это главный показатель качества именно для жирных древесных орехов.
Нужно ли указывать каждый орех как аллерген
Да. Каждый вид древесного ореха (миндаль, фундук, грецкий, кешью, фисташки, бразильский, макадамия, пекан) является самостоятельным обязательным аллергеном и указывается в маркировке отдельно по ТР ТС 022/2011. Для смесей и продукции с возможным попаданием следов наносится предупреждение «может содержать следы орехов». Корректность маркировки проверяется торговыми сетями и маркетплейсами.
Сколько стоит декларация на орехи
Стоимость (цена) декларации соответствия на древесные орехи зависит от вида ореха, обработки, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Для импортных орехов основная статья — расширенный контроль афлатоксинов и пестицидов. Для фасовки нескольких видов цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Зачем в орехах контролируют афлатоксины
Афлатоксины вырабатываются плесневыми грибами рода Aspergillus при нарушении условий хранения, особенно в тёплом влажном климате. Среди древесных орехов наиболее подвержены фисташки, миндаль и кешью. Афлатоксин B1 — канцероген первого класса, по ТР ТС 021/2011 его содержание не должно превышать 0,005 мг/кг. Превышение — частая причина отказа в декларации на импортные орехи и блокировки партий.
Можно ли оформить одну декларацию на разные орехи
Да. Если орехи поставляются одним заявителем и относятся к группе древесных орехов, они могут быть объединены в одну декларацию как продукция одного наименования с ассортиментом (например, ассорти орехов или линейка фасованных орехов). При значительном различии обработки (сырые и жареные солёные) программа испытаний уточняется, но группировка в пределах группы обычно возможна.
Чем отличается оформление на сырые и жареные орехи
Сырые и жареные орехи декларируются по ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Для жареных и солёных орехов с добавками дополнительно применяется ТР ТС 029/2012 (контроль соли, ароматизаторов). Для жареных орехов особенно важен контроль перекисного числа, так как обжарка и последующее хранение ускоряют окисление жира.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на миндаль, грецкий орех, фундук, кешью, фисташки или другие древесные орехи, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Особое внимание уделяется перекисному числу, афлатоксинам и маркировке аллергенов.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на древесные орехи, можно направить описание продукции, состав и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты и схему декларирования
провести лабораторные исследования орехов с контролем перекисного числа и афлатоксинов
оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация или сертификат соответствия на орехи и сухофрукты