Декларация или сертификат соответствия на виноград
Виноград — одна из ключевых плодовых культур российского рынка, выпускается в обращение на территории ЕАЭС в двух принципиально разных категориях: столовый виноград для непосредственного потребления и технический виноград для производства вина, сока, изюма, виноградного концентрата. Для обеих категорий обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний пищевой продукции.
Производители, импортёры и поставщики часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для винограда применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на виноград», «сертификация винограда», «получить сертификат на кишмиш», «как оформить сертификат на виноград» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на виноград зависит от категории (столовый или технический), формы выпуска (свежий или сушёный), схемы декларирования, страны происхождения и программы лабораторных испытаний. Цена оформления складывается из стоимости испытаний в аккредитованной лаборатории и сопутствующих процедур регистрации.
Российское виноградарство активно развивается — основные регионы: Краснодарский край, Республика Крым, Севастополь, Республика Дагестан, Ростовская область, Ставропольский край. Параллельно сохраняется значительный объём импорта — Узбекистан (основной поставщик столового винограда в РФ), Турция, Иран, Индия, Чили, Перу, ЮАР, Молдова, Армения, Азербайджан. Без действующей декларации соответствия производство, импорт и реализация винограда на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для винограда применяются требования технических регламентов Таможенного союза. Отдельного специализированного регламента нет — действуют общие регламенты пищевой продукции. По классификации приложения 3 ТР ТС 021/2011 виноград относится к группе «Плодоовощная продукция, чай, кофе» (раздел 6).
К основным относятся:
- ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
- ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
- ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (применяется при обработке диоксидом серы и для сушёного винограда)
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ, устанавливающий нормы по токсичным элементам, пестицидам, нитратам и микробиологическим показателям.
Для импортных партий винограда обязателен фитосанитарный сертификат страны происхождения и Акт карантинного фитосанитарного контроля Россельхознадзора. Виноград относится к подкарантинной продукции — основные угрозы: филлоксера (Daktulosphaira vitifoliae), виноградная листовёртка (Lobesia botrana), мучнистая роса (оидиум), милдью (ложная мучнистая роса), серая гниль (Botrytis cinerea).
По коду ТН ВЭД ЕАЭС виноград классифицируется в группе 0806 с двумя ключевыми подсубпозициями — 0806 10 (виноград свежий, столовый и технический) и 0806 20 (виноград сушёный, изюм). Каждая подсубпозиция имеет свои особенности лабораторных испытаний.
Столовый или технический виноград
Принципиально важное разделение, отличающее виноград от других фруктов — двойственность категории по целевому назначению.
Столовый виноград — предназначен для непосредственного потребления в свежем виде. Сорта: Молдова, Аркадия, Августин, Кодрянка, Ризамат, Кардинал, Кишмиш Лучистый, Кишмиш белый овальный, Тайфи, Дамские пальчики белый и красный, Хусайне, Ризамат, Ред Глоб (Red Globe), Кримсон Сидлесс, Виктория. Характерные особенности — крупная ягода, плотная мякоть, эстетичный внешний вид, длительная транспортабельность. Для столового винограда критичны органолептика, отсутствие повреждений, целостность кисти.
Технический виноград (винодельческий) — предназначен для переработки на вино, сок, концентрат, дистилляты. Сорта белые: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг, Алиготе, Мускат, Ркацители, Цитронный Магарача, Кокур белый, Сильванер. Сорта красные: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Саперави, Каберне Фран, Сира (Шираз), Зинфандель (Примитиво), Цвайгельт, Красностоп Золотовский. Характерные особенности — высокая сахаристость (Brix 18–25%), сбалансированная кислотность, оптимальное соотношение для виноделия. Для технического винограда критичны массовая концентрация сахаров, титруемая кислотность, рН сока, концентрация фенольных соединений.
Универсальные сорта — могут использоваться и как столовые, и для переработки: Изабелла, Лидия, Молдова. При декларировании заявитель указывает целевое назначение партии.
При оформлении декларации соответствия в реестре ФСА указывается категория винограда (столовый, технический, универсальный) и сорта в составе партии. От категории зависит программа лабораторных испытаний и применяемый ГОСТ.
Свежий виноград как сырьё для переработки декларируется по ТР ТС 021/2011. Готовые продукты переработки декларируются отдельно: соки и нектары — по ТР ТС 023/2011, виноградные вина и алкогольные напитки — по ТР ЕАЭС 047/2018, виноградные дистилляты и коньяк — по специальным регламентам.
Какие виды винограда подлежат декларированию
К данной категории относится свежий и сушёный виноград, реализуемый на территории ЕАЭС в любых формах.
По цвету ягод: белый виноград (зеленовато-жёлтые и янтарные сорта — Шардоне, Алиготе, Мускат белый, Кишмиш белый, Хусайне, Дамские пальчики белый); красный виноград (розово-красные сорта — Кардинал, Кишмиш Лучистый, Тайфи, Молдова); чёрный виноград (тёмно-фиолетовые и сине-чёрные сорта — Каберне Совиньон, Мерло, Изабелла, Молдова, Кишмиш чёрный).
По наличию косточек: с косточками (классические столовые сорта — Тайфи, Хусайне, Ризамат, Дамские пальчики, большинство технических сортов); бессемянные — кишмиш (Кишмиш белый, Кишмиш чёрный, Кишмиш Лучистый, Томпсон Сидлесс, Кримсон Сидлесс, Флэйм Сидлесс) — премиальный детский и фитнес-сегмент.
По форме реализации: свежий виноград (россыпью, на ветке, гроздьями, в индивидуальной упаковке премиум-сегмента, на лотках); сушёный виноград — изюм (классический золотистый, тёмный, тёмно-фиолетовый изюм, светлый кишмиш, чёрный коринка, мускатный изюм, золотистый султана, джамбо).
По географии: российский виноград (Краснодарский край, Крым, Севастополь, Дагестан, Ростовская область — преимущественно осенний сезон август-октябрь); импортный виноград (Узбекистан, Турция, Иран, Индия, Чили, Перу, ЮАР, Молдова, Армения — круглогодичные поставки). Особенность винограда в отличие от бананов и цитрусовых — значительная доля российского производства, и декларации оформляются как на импортные партии, так и на серийный отечественный выпуск.
Премиальные категории — органический виноград (BIO, Eco), биодинамический виноград, фермерский виноград, виноград с указанием single vineyard (одно винодельческое хозяйство), географические наименования (Кубанский, Крымский, Дагестанский), виноград позднего сбора (для дессертных вин).
Если виноград направляется на переработку (вино, сок, концентрат, изюм), декларация на свежий виноград покрывает только сырьё. На каждый готовый продукт оформляется отдельная декларация по соответствующему регламенту.
Какие испытания могут потребоваться
Виноградники активно обрабатываются средствами защиты от грибковых заболеваний (мучнистая роса, милдью, серая гниль) и насекомых-вредителей. Программа лабораторных испытаний для винограда включает значительный перечень специфических показателей.
Органолептические показатели включают внешний вид кисти и ягод, целостность кожицы, восковой налёт (пруин), отсутствие повреждений, гнили, трещин, состояние плодоножки, плотность мякоти, аромат, вкус, степень зрелости.
Физико-химические показатели включают массовую концентрацию сахаров (Brix — для столового винограда не менее 14%, для технического 18–25%), титруемую кислотность (для столового 4–8 г/л, для технического 6–10 г/л), массовую концентрацию винной и яблочной кислот, рН сока (для технического винограда 3,0–3,8), массовую долю фенольных соединений (для красного винограда — антоцианы, танины), выход сока.
Антоцианы — специфический показатель для красных и чёрных сортов. Контролируются концентрация антоцианов как маркер качества, цветовая интенсивность, оптическая плотность сока. Для премиальных красных сортов антоциановый профиль (мальвидин, дельфинидин, петунидин, цианидин, пеонидин) служит подтверждением сорта и географической привязки.
Токсичные элементы. По приложению 3 ТР ТС 021/2011 для винограда контролируются: свинец (не более 0,4 мг/кг), мышьяк (не более 0,2 мг/кг), кадмий (не более 0,03 мг/кг), ртуть (не более 0,02 мг/кг). Для винограда из регионов с активным виноделием (близость к промышленным зонам, виноградники на склонах) — повышенное внимание к свинцу и кадмию.
Пестициды — критичный показатель именно для винограда. Виноградники получают наибольшее количество обработок среди всех плодовых культур (до 12–18 обработок за сезон). По ТР ТС 021/2011 контролируется ГХЦГ (не более 0,1 мг/кг), ДДТ и его метаболиты (не более 0,1 мг/кг). Для импортных и серийных партий — расширенный скрининг по 141–397 показателям, включая фунгициды (тебуконазол, дифеноконазол, флуопирам, прохлораз, ципродинил, флудиоксонил, миклобутанил), инсектициды (хлорпирифос, имидаклоприд, тиаметоксам, спиносад), регуляторы роста (гиббереллиновая кислота для бессемянных сортов).
Сульфиты (диоксид серы, SO₂) — специфический показатель именно для винограда. Применяется для обработки кистей перед хранением и транспортировкой (диффузионные подушечки с метабисульфитом натрия) и для производства изюма. Контролируются остаточные количества — для свежего винограда строго регламентируются, для сушёного винограда (изюма) — до 1500 мг/кг (с обязательным указанием в маркировке как Е220 или диоксид серы). При маркировке «без сульфитов» или «без SO₂» — обязательное лабораторное подтверждение.
Микотоксины. Охратоксин А — специфический показатель для винограда, особенно сушёного. Образуется грибами Aspergillus и Penicillium при поражении ягод. Норма по ТР ТС 021/2011 — не более 0,005 мг/кг для сушёного винограда (изюма), обязательный контроль для всех партий. Патулин — контролируется при поражении плесневыми грибами.
Нитраты — для винограда не нормируются жёстко (в отличие от листовых овощей), но контролируются как дополнительный показатель.
Радионуклиды. Цезий-137 — не более 40 Бк/кг, стронций-90 — не более 30 Бк/кг.
Микробиологические показатели. КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени (Botrytis cinerea, Aspergillus niger, Penicillium expansum) и дрожжи — особо контролируются для свежего винограда (не проходит термическую обработку перед употреблением) и для нарезанного винограда в индивидуальной упаковке.
ГМО. Контроль проводится при заявлении «без ГМО».
Перечень исследований зависит от категории винограда (столовый, технический), цвета ягод (белый, красный, чёрный), наличия косточек, страны происхождения и заявлений на этикетке («органический», «без сульфитов», «BIO», «фермерский», «single vineyard», «биодинамический», «бессемянный»).
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на виноград обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
- сведения о продукции с указанием категории (столовый, технический), сортов, цвета ягод, страны происхождения, региона выращивания
- данные о производителе или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты, адрес)
- макет маркировки или этикетки на потребительской и транспортной таре (с обязательным указанием сульфитов для сушёного винограда)
- нормативная документация на продукцию (ГОСТ 32786-2014 «Виноград свежий столовый. Технические условия», ГОСТ 31782-2012 «Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки», ГОСТ 25832-89 «Изюм. Технические условия», ГОСТ 6882-88 «Виноград свежий», ТУ или СТО производителя)
- протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
- сертификат СМК / ХАССП по ИСО 22000 (для схемы 6д)
- товаросопроводительные документы (для импортных партий — контракт, инвойс, упаковочный лист, фитосанитарный сертификат страны происхождения, Акт карантинного фитосанитарного контроля)
- сведения о применённой обработке (диоксид серы, гиббереллиновая кислота для бессемянных сортов)
- договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
- усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на виноград
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на виноград», «сертификация винограда», «получить сертификат на кишмиш», «сертификат на виноград в торговую сеть» используются производителями, импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для винограда предусмотрена только одна форма обязательного подтверждения соответствия — декларирование соответствия. Обязательная сертификация винограда в форме сертификата соответствия не проводится, обязательная сертификация в системе ГОСТ Р для винограда отменена. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, импортными контрактами, винодельнями и закупочными службами кафе и ресторанов запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на виноград» или «нужен сертификат соответствия на кишмиш» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Существует также добровольная сертификация винограда по системам ГОСТ Р, Органик (для органического винограда), Биодинамика (Demeter, Biodyvin), GlobalG.A.P., Sustainable Wine Growing, КОШЕР (для экспорта в Израиль), ХАЛЯЛЬ, защищённое географическое наименование (ЗГН) для региональных вин. Для технического винограда добровольная сертификация по системе геозащиты особенно ценна — поддерживает региональную аутентичность вина (Кубанский, Крымский, Дагестанский). Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия по ТР ТС 021/2011.
Как оформить декларацию на виноград
Процедура оформления декларации соответствия на виноград включает несколько последовательных этапов с учётом категории винограда (столовый или технический) и происхождения.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется категория винограда (столовый, технический, универсальный), сорта, цвет ягод, наличие косточек, форма реализации (свежий, сушёный), страна происхождения и регион выращивания, целевой канал реализации (опт, ритейл, винодельня, маркетплейс).
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки, нормативную документацию (ГОСТ 32786-2014 для столового свежего, ГОСТ 31782-2012 для технического, ГОСТ 25832-89 для изюма или ТУ), для импорта — контракт, инвойс, фитосанитарный сертификат.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы винограда отбираются для проведения лабораторных испытаний в аккредитованной лаборатории. Объём образцов зависит от программы испытаний и формы (свежий или сушёный).
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности (токсичные элементы, расширенный скрининг пестицидов, сульфиты, антоцианы для красных сортов, охратоксин А для сушёного винограда, радионуклиды, микробиология) с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на потребительскую и транспортную упаковку наносится единый знак обращения ЕАС и указывается номер декларации. Для сушёного винограда (изюма), обработанного диоксидом серы, обязательное указание Е220 в составе. При содержании сульфитов более 10 мг/кг — обязательное указание «содержит сульфиты» по ТР ТС 022/2011.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования винограда
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (серийное производство или партия), категории винограда и наличия системы менеджмента качества на производстве.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется для российских серийных производителей с собственной системой контроля.
Схема 2д — декларирование партии продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для разовых импортных партий.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Часто применяется крупными российскими виноградарскими хозяйствами.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Распространённая схема для импортных партий из Узбекистана, Турции, Чили, Перу, ЮАР.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории и подтверждением сертифицированной системы менеджмента качества (СМК / ХАССП по ИСО 22000). Срок действия до 5 лет. Применяется крупными виноградарскими хозяйствами и дистрибьюторами, работающими с торговыми сетями федерального уровня и виноделием.
Для российских виноградарских хозяйств с собственными насаждениями обычно применяются схемы 3д и 6д. Для импортных партий — схемы 2д и 4д. Для крупных дистрибьюторов с системой ХАССП — схема 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на виноград (цена оформления) зависит от ряда факторов: категории винограда (столовый или технический), формы выпуска (свежий или сушёный), цвета ягод (для красных требуется анализ антоцианов), количества заявленных позиций, схемы декларирования, объёма и сложности лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
- лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая расширенный скрининг пестицидов, контроль сульфитов и охратоксина А, анализ антоцианов для красных сортов)
- регистрация декларации в реестре ФСА
- подготовка комплекта документов
- сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
- консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на виноград — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для технического винограда (винодельческого) цена обычно выше из-за необходимости анализа сахаристости, кислотности, рН сока, фенольных соединений. Для сушёного винограда (изюма) — добавляется обязательный анализ охратоксина А и сульфитов. Для крупных серийных российских хозяйств цена за единицу ниже за счёт оптимизации программы испытаний.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации заявителя и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 21 рабочего дня в зависимости от перечня показателей. Для винограда с расширенным скринингом пестицидов и контролем антоцианов — до 25–30 дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Для оперативного оформления декларации на виноград целесообразно заранее подготовить нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), сведения о применённой обработке (сульфиты, гиббереллиновая кислота для бессемянных), для импорта — фитосанитарный сертификат и контрактные документы.
Подробнее о стоимости можно прочитать на странице:
Сколько стоят испытания пищевой продукции
Декларация на виноград для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения винограда на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний.
Сегмент маркетплейсов активно развивает категорию винограда. Особенно быстро растут направления подарочного винограда (премиальные кисти в коробках, виноград для корпоративных подарков), бессемянного винограда (кишмиш для детского сегмента, для фитнес-питания), органического и фермерского винограда, премиальных моносортных партий (Кишмиш Лучистый из Узбекистана, Кардинал из Молдовы, Ред Глоб из Перу), сушёного винограда (изюм золотистый, тёмный, мускатный) для здорового перекуса. Маркетплейсы автоматически проверяют наличие действующей декларации в реестре ФСА и блокируют карточки товара при несоответствии или истечении срока действия.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, Дикси, ВкусВилл, Азбука Вкуса, Глобус Гурмэ, Окей) запрашивают полный пакет: декларация соответствия, протоколы испытаний, фитосанитарные сертификаты для импорта, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для собственных торговых марок (СТМ) ритейлеры дополнительно требуют расширенные протоколы с контролем по пестицидам, сульфитам, антоцианам (для красных сортов), идентификации сорта и происхождения. Особое внимание сезонным российским сортам — в августе-октябре объёмы закупок резко возрастают.
Сегмент здорового питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, Я Любимый, Перекрёсток Зелёный, Город-Сад) запрашивает расширенные протоколы. Для маркировки «органический», «без сульфитов», «бессемянный», «фермерский», «BIO», «эко», «биодинамический» требуется подтверждение лабораторными протоколами и добровольными сертификатами. Особо востребованы российский органический виноград, бессемянные сорта для детского питания, фермерский кишмиш из Узбекистана.
Для импортных партий винограда (Узбекистан — основной поставщик столового и кишмиша; Турция — столовый круглогодично; Иран — премиальные сорта; Индия — Томпсон Сидлесс; Чили, Перу, ЮАР — зимний импорт; Молдова — Молдова, Изабелла; Армения, Азербайджан — десертные сорта) обязательна декларация ЕАЭС, оформленная российским или белорусским заявителем. Дополнительно требуется фитосанитарный сертификат страны происхождения и Акт карантинного фитосанитарного контроля Россельхознадзора.
Для российского винограда (Краснодарский край — Молдова, Аркадия, Августин, технические сорта; Крым и Севастополь — технические сорта для виноделия и столовые; Дагестан — Молдова, кишмиш, технические сорта; Ростовская область — Цимлянский черный, Красностоп Золотовский) обязательна декларация по ТР ТС 021/2011. Для географической привязки «Кубанский виноград», «Крымский виноград», «Дагестанский виноград» — может оформляться добровольная сертификация системы качества или защищённое географическое наименование.
Сегмент виноделия и винных заводов (Кубань-Вино, Фанагория, Абрау-Дюрсо, Массандра, Инкерман, Новый Свет, Шато Тамань, Усадьба Дивноморское, Лефкадия, Гай-Кодзор) — крупнейший потребитель технического винограда. Винодельческие предприятия закупают технический виноград как у собственных хозяйств, так и у независимых виноградарей. Для поставок на винодельни требуется декларация соответствия на свежий технический виноград плюс расширенные протоколы по сахаристости, кислотности, фенольным соединениям, пестицидам.
Сегмент HoReCa (рестораны, кафе, отели, винные бары, кулинарии) активно использует столовый виноград в составе сырных и фруктовых тарелок, десертов, салатов, гарниров к мясным блюдам. Особо востребованы премиальные сорта (Кишмиш Лучистый, Тайфи, Дамские пальчики, Ред Глоб). Для поставок в HoReCa требуется декларация соответствия плюс часто запрашивается добровольная сертификация по системам Органик или GlobalG.A.P.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на виноград
Для всех видов винограда — столового и технического, свежего и сушёного, российского и импортного — выпускаемого в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011. Без действующей декларации производство, импорт и реализация винограда запрещены. Декларация требуется как для российских виноградарских хозяйств, так и для импортёров.
Можно ли получить сертификат на виноград
Обязательная сертификация винограда в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена, обязательная сертификация в системе ГОСТ Р для винограда отменена. Применяется обязательное декларирование. При этом производители и импортёры часто используют запросы «сертификат на виноград», «сертификация кишмиша» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, Органик, Биодинамика, GlobalG.A.P., защищённое географическое наименование.
Сколько стоит декларация на виноград
Стоимость (цена) декларации соответствия на виноград зависит от категории (столовый, технический), формы выпуска (свежий, сушёный), цвета ягод, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Для технического винограда цена выше из-за анализа сахаристости и фенольных соединений. Для сушёного винограда — добавляется обязательный контроль охратоксина А и сульфитов. Для красных сортов — анализ антоцианов.
Чем отличается декларация на столовый виноград от декларации на технический
С точки зрения процедуры декларирования различий нет — обе категории декларируются по ТР ТС 021/2011. Различия — в применяемых ГОСТах (ГОСТ 32786-2014 для столового свежего, ГОСТ 31782-2012 для технического промышленного, ГОСТ 25832-89 для изюма) и в составе лабораторных испытаний. Для технического винограда обязателен анализ сахаристости, кислотности, рН сока. Для столового — органолептика, целостность кисти, отсутствие повреждений. В декларации указывается категория — столовый или технический.
Как контролируются сульфиты в винограде
Виноград (особенно при длительной транспортировке и хранении) часто обрабатывается диоксидом серы (SO₂, Е220) с помощью диффузионных подушечек с метабисульфитом натрия. Для свежего винограда остаточные количества SO₂ строго регламентируются. Для сушёного винограда (изюма) допускается до 1500 мг/кг с обязательным указанием в маркировке. По ТР ТС 022/2011 при содержании сульфитов более 10 мг/кг обязательная маркировка «содержит сульфиты». Для маркировки «без сульфитов» требуется подтверждение лабораторным протоколом.
Что такое охратоксин А и почему его контролируют именно у изюма
Охратоксин А — микотоксин, образующийся плесневыми грибами Aspergillus и Penicillium при нарушении условий сушки и хранения винограда. Особо актуален для изюма, поскольку традиционные способы сушки на солнце создают условия для развития плесневых грибов. Норма по ТР ТС 021/2011 для сушёного винограда — не более 0,005 мг/кг. Контроль обязателен для всех партий изюма.
Нужна ли декларация на виноград для виноделия
Для технического винограда, поставляемого на винодельческие предприятия, обязательна декларация соответствия по ТР ТС 021/2011 — категория виноград как пищевое сырьё. Дополнительно готовое вино декларируется по ТР ЕАЭС 047/2018 (с 01.07.2026 — новый режим декларирования алкогольной продукции). Декларация на свежий виноград покрывает только сырьё, но не готовое вино.
Чем отличается декларация на бессемянный виноград (кишмиш)
С точки зрения процедуры декларирования различий нет — кишмиш декларируется по тем же требованиям ТР ТС 021/2011, как и виноград с косточками. Особенность — обязательный контроль гиббереллиновой кислоты (применяется для увеличения размера ягод бессемянных сортов), который должен соответствовать допустимым нормам остаточного содержания. Для маркировки «бессемянный» или «без косточек» — указывается в составе декларации в качестве заявленного свойства партии.
Сколько действует декларация на виноград
Декларация соответствия на серийное производство винограда действует до 5 лет (по схемам 1д, 3д, 6д) в зависимости от выбранной схемы. Для партии (схемы 2д, 4д) — до окончания срока годности партии. Для свежего винограда срок годности обычно 14–60 дней, для сушёного винограда (изюма) — 12–18 месяцев.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на столовый или технический виноград, бессемянный кишмиш, изюм, свежий виноград российского происхождения или импортные партии, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Для импортных партий важна проверка происхождения, наличие фитосанитарного сертификата и сведений о применённой обработке.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на виноград, можно направить описание продукции, спецификацию сортов, сведения об импортной партии или макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
- определить применимые технические регламенты и схему декларирования
- провести лабораторные исследования винограда
- оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей (включая контроль пестицидов, сульфитов, антоцианов и охратоксина А для сушёного винограда)
- подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →