Декларация или сертификат соответствия на яблоки и груши
Яблоки, груши и айва, выпускаемые в обращение на территории ЕАЭС, должны соответствовать требованиям технических регламентов. Для всех видов плодов семейства семечковых обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний пищевой продукции.
Производители, импортёры и поставщики часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для яблок, груш и айвы применяется именно декларирование — обязательный сертификат на яблоки техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на яблоки», «сертификация яблок», «получить сертификат на груши», «как оформить сертификат на яблоки» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на яблоки и груши зависит от схемы декларирования, объёма лабораторных испытаний, количества заявленных позиций и страны происхождения. Цена оформления складывается из стоимости испытаний в аккредитованной лаборатории и сопутствующих процедур регистрации.
Яблоки и груши — массовая категория с активным ростом маркетплейсов, сетевого ритейла и локального производства в Краснодарском крае, Тамбовской, Воронежской, Липецкой областях, Кабардино-Балкарии. Без действующей декларации соответствия реализация яблок, груш и айвы на территории ЕАЭС невозможна.
Какие технические регламенты применяются
Для яблок, груш и айвы применяются требования технических регламентов Таможенного союза. Отдельного специализированного регламента нет — действуют общие регламенты пищевой продукции. По классификации приложения 3 ТР ТС 021/2011 яблоки, груши и айва относятся к группе «Плодоовощная продукция, чай, кофе» (раздел 6).
К основным относятся:
- ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
- ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
- ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (применяется при покрытии плодов воском или другими допустимыми покрытиями)
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ, устанавливающий требования безопасности к плодовой продукции. Регламент устанавливает нормы по токсичным элементам, пестицидам, нитратам, микотоксинам и микробиологическим показателям.
Для импортных партий из стран дальнего зарубежья дополнительно требуется фитосанитарный сертификат страны происхождения, подтверждающий отсутствие карантинных вредителей и болезней.
Какие виды яблок и груш подлежат декларированию
К данной категории относятся свежие плоды семейства семечковых, реализуемые на территории ЕАЭС.
Яблоки свежие — наиболее массовая категория. К декларированию подлежат все сорта: летние (Белый налив, Грушовка, Мельба, Папировка, Орловим), осенние (Антоновка, Жигулёвское, Орловское полосатое, Слава победителям), зимние (Ренет Симиренко, Голден Делишес, Гала, Фуджи, Гренни Смит, Айдаред, Богатырь, Лобо). Производятся в России (Краснодарский край, Кабардино-Балкария, Тамбовская, Воронежская, Липецкая области, Крым) и импортируются (Сербия, Молдова, Иран, Узбекистан, Турция, Азербайджан, Беларусь).
Груши свежие — летние (Лада, Чижовская, Северянка), осенние (Память Жегалова, Бергамот, Любимица Клаппа), зимние (Конференция, Дюшес, Форель, Аббат Феттель). Импорт — Сербия, Аргентина, Чили, ЮАР, Молдова, Турция, Иран, Беларусь.
Айва свежая — менее распространённая, но входит в ту же группу декларирования. Производится в Закавказье, Средней Азии, на юге России (Ростовская область, Краснодарский край).
По форме реализации яблоки, груши и айва бывают: свежие плоды (россыпью, в индивидуальной упаковке), калиброванные (по размеру и сорту), фасованные (потребительская упаковка для ритейла), премиум-сегмент (single origin, фермерские, органические, BIO).
При покрытии плодов пищевым воском (для увеличения срока хранения и товарного вида) дополнительно применяются требования ТР ТС 029/2012 в части используемых покрытий.
Если яблоки и груши направляются на производство соков, пюре, джемов, сидра, сухофруктов — требуется отдельная декларация на готовый продукт. Декларация на свежие плоды покрывает только сырьё.
Какие испытания могут потребоваться
Для подтверждения соответствия яблок, груш и айвы требованиям ТР ТС 021/2011 проводятся обязательные лабораторные испытания. Состав исследований определяется видом плодов, способом производства, страной происхождения и схемой подтверждения соответствия.
Органолептические показатели включают внешний вид плодов (форма, размер, цвет кожицы), отсутствие повреждений, гнили, признаков заболеваний, состояние плодоножки, плотность мякоти, аромат, вкус.
Физико-химические показатели включают массовую долю сухих веществ, массовую долю растворимых сухих веществ, кислотность, содержание сахаров, плотность мякоти.
Токсичные элементы — критичный показатель безопасности. По приложению 3 ТР ТС 021/2011 (раздел 6 «Плодоовощная продукция, чай, кофе») для яблок и груш контролируются: свинец (не более 0,4 мг/кг), мышьяк (не более 0,2 мг/кг), кадмий (не более 0,03 мг/кг), ртуть (не более 0,02 мг/кг). Особо строгие нормы для импортного сырья из регионов с высокой техногенной нагрузкой.
Микотоксины. Патулин (не более 0,05 мг/кг) — особо критичный показатель для яблок и груш. Патулин образуется в плодах при поражении плесневыми грибами рода Penicillium expansum, особенно в плодах с гнилью и при нарушении условий хранения. Контроль обязателен для всех партий, особенно для плодов длительного хранения и направляемых на переработку.
Нитраты — для яблок и груш не нормируются ТР ТС 021/2011 жёстко (в отличие от листовых овощей), но контролируются как дополнительный показатель качества — до 60 мг/кг.
Пестициды. Контролируется ГХЦГ (гексахлорциклогексан, гамма-изомер) — не более 0,1 мг/кг, ДДТ и его метаболиты — не более 0,1 мг/кг. Для импортных плодов из Сербии, Аргентины, Чили, ЮАР, Турции — расширенный скрининг по 141–397 показателям пестицидов, включая хлорпирифос, тиабендазол, имазалил, дифениламин (применяется для предотвращения побурения яблок при длительном хранении).
Радионуклиды. Цезий-137 — не более 40 Бк/кг, стронций-90 — не более 30 Бк/кг.
Микробиологические показатели. КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи — особо контролируются для плодов, поступающих на переработку, и для готовых порционных упаковок (нарезанные яблоки в индивидуальной упаковке).
ГМО. Для яблок и груш контроль ГМО проводится при заявлении «без ГМО» — особенно актуально с появлением генно-модифицированных яблок (Arctic Apples, не темнеющие после нарезки).
Поверхностная обработка. Для плодов, обработанных воском, парафином, шеллаком — контроль на используемые покрытия и их остаточные количества.
Перечень исследований зависит от происхождения плодов (российские/импортные), способа производства (промышленные сады/фермерские/органические), длительности хранения и заявлений на этикетке («без пестицидов», «органический», «BIO», «эко», «фермерский»).
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на яблоки и груши обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
- сведения о продукции с указанием вида плодов, сорта, страны происхождения
- данные о производителе или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты, адрес)
- макет маркировки или этикетки на потребительской и транспортной таре
- нормативная документация на продукцию (ГОСТ 34314-2017 «Яблоки свежие. Технические условия», ГОСТ 33499-2015 «Груши свежие. Технические условия», ТУ или СТО производителя)
- протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
- сертификат СМК (для схемы 6д)
- товаросопроводительные документы (для импортных плодов — контракт, инвойс, упаковочный лист, фитосанитарный сертификат страны происхождения)
- договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
- усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Сертификат или декларация на яблоки и груши
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на яблоки», «сертификация яблок», «получить сертификат на груши», «сертификат на яблоки в торговую сеть» используются производителями, импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для яблок, груш и айвы предусмотрена только одна форма обязательного подтверждения соответствия — декларирование соответствия. Обязательная сертификация яблок и груш в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, импортными контрактами и закупочными службами кафе, ресторанов, отелей запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на яблоки» или «нужен сертификат соответствия на груши» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Существует также добровольная сертификация яблок и груш по системам ГОСТ Р, Органик (для органических плодов), GlobalG.A.P., HACCP — это отдельный процесс, не заменяющий обязательную декларацию, но дающий конкурентные преимущества при работе с премиальным сегментом, экспортным рынком и сетями здорового питания. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия по ТР ТС 021/2011.
Как оформить декларацию на яблоки и груши
Процедура оформления декларации соответствия на яблоки, груши и айву включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид плодов (яблоки, груши, айва), сорта, форма реализации (свежие, фасованные, с воском), страна происхождения, применимые технические регламенты и схема декларирования.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ).
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы плодов отбираются для проведения лабораторных испытаний в аккредитованной лаборатории. Объём образцов зависит от программы испытаний.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности (токсичные элементы, патулин, пестициды, радионуклиды, микробиология) с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА (Федеральной службы по аккредитации) с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на потребительскую и транспортную упаковку наносится единый знак обращения ЕАС и указывается номер декларации.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Схемы декларирования яблок и груш
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (серийное производство или партия) и от наличия системы менеджмента качества на производстве.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется для серийного производства в крупных российских хозяйствах (агрохолдинги Краснодарского края).
Схема 2д — декларирование партии продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии (обычно до 1 года). Часто применяется для импортных партий яблок и груш из Сербии, Молдовы, Ирана, Узбекистана, Турции, Аргентины, Чили.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия до 5 лет.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории и подтверждением сертифицированной системы менеджмента качества (СМК / ХАССП по ИСО 22000). Срок действия до 5 лет. Применяется крупными агрохолдингами и импортёрами, работающими с торговыми сетями федерального уровня.
Для импортных партий чаще всего применяются схемы 2д и 4д. Для серийного производства российских производителей — схемы 1д, 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на яблоки и груши (цена оформления) зависит от нескольких факторов: вида плодов, количества заявленных позиций в декларации, схемы декларирования, объёма и сложности лабораторных испытаний, страны происхождения сырья.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
- лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая патулин, расширенный скрининг пестицидов для импортных партий, радионуклиды)
- регистрация декларации в реестре ФСА
- подготовка комплекта документов
- сертификация СМК (для схемы 6д)
- консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на яблоки и груши — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для российского серийного производства стоимость обычно ниже за счёт стабильности сырья. Для импортных партий цена выше из-за расширенного скрининга пестицидов и более сложной документации.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации заявителя и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 21 рабочего дня в зависимости от перечня показателей. Для импортных партий с расширенным скринингом пестицидов — до 30 дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Для оперативного оформления декларации на яблоки и груши целесообразно заранее подготовить ТУ или СТО на продукцию, сведения о производителе, информацию о происхождении плодов.
Подробнее о стоимости можно прочитать на странице:
Декларация на яблоки и груши для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения яблок и груш на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний.
Сегмент маркетплейсов активно развивает категорию свежих плодов. Особенно быстро растёт направление премиальных и фермерских яблок (single origin, моносортные, с географической привязкой), органических плодов, нарезанных яблок в индивидуальной упаковке, готовых снековых наборов с яблочными чипсами. Маркетплейсы автоматически проверяют наличие действующей декларации в реестре ФСА и блокируют карточки товара при несоответствии или истечении срока действия.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, Дикси, ВкусВилл, Азбука Вкуса, Глобус Гурмэ) запрашивают на этапе ввода в матрицу полный пакет: декларация соответствия, протоколы испытаний, сертификаты на сырьё, фитосанитарные сертификаты для импортных партий, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для собственных торговых марок (СТМ) ритейлеры дополнительно требуют расширенные протоколы с контролем по патулину, расширенному скринингу пестицидов, идентификации сорта и происхождения.
Сегмент здорового питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, Я Любимый, Перекрёсток Зелёный, Город-Сад) запрашивает расширенные протоколы. Для маркировки «органический», «без пестицидов», «без воска», «фермерский», «BIO», «эко» требуется подтверждение лабораторными протоколами и документами. Особо востребованы российские яблоки старых сортов (Антоновка, Белый налив, Семеренко) и фермерские груши (Любимица Клаппа, Чижовская).
Для импортных яблок и груш (Сербия, Молдова, Иран, Узбекистан, Турция, Азербайджан, Аргентина, Чили, ЮАР, Беларусь) обязательна декларация ЕАЭС, оформленная российским или белорусским заявителем. Дополнительно требуется фитосанитарный сертификат страны происхождения. Для крупных импортных партий — расширенный скрининг пестицидов.
Для российских яблок и груш (Краснодарский край, Кабардино-Балкария, Тамбовская, Воронежская, Липецкая области, Крым, Ростовская область) обязательна декларация по ТР ТС 021/2011. Для географической привязки «Краснодарские яблоки», «Крымские груши» — может оформляться добровольная сертификация системы качества или географического наименования.
Сегмент HoReCa (рестораны, кафе, отели, фруктовые бары, кулинарии при ритейле, экомаркеты) активно развивает премиальный сегмент свежих плодов. Для поставок в HoReCa требуется декларация соответствия плюс часто запрашивается добровольная сертификация по системам Органик, GlobalG.A.P. или подтверждение системы ХАССП.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на яблоки
Для всех видов яблок, груш и айвы, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011. Без действующей декларации производство, импорт и реализация плодов запрещены. Декларация требуется как для российских производителей, так и для импортёров.
Можно ли получить сертификат на яблоки и груши
Обязательная сертификация яблок и груш в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом производители и импортёры часто используют запросы «сертификат на яблоки», «сертификация яблок» или «получить сертификат соответствия на груши» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, Органик, GlobalG.A.P., ХАССП.
Сколько стоит декларация на яблоки
Стоимость (цена) декларации соответствия на яблоки и груши зависит от схемы декларирования, объёма лабораторных испытаний, страны происхождения и количества заявленных позиций. Основная составляющая стоимости — лабораторные испытания. Для импортных партий цена выше за счёт расширенного скрининга пестицидов. Для серийного российского производства цена обычно ниже.
Как оформить декларацию на яблоки самостоятельно
Заявитель может оформить декларацию самостоятельно через сервис электронной регистрации ФСА, используя усиленную ЭЦП. Однако для регистрации потребуется протокол испытаний из аккредитованной лаборатории, который заявитель не может оформить сам — испытания проводятся только в лабораториях с действующей областью аккредитации. После получения протокола заявитель загружает декларацию и подписанный комплект документов в реестр ФСА.
Чем отличается декларация на яблоки от декларации на груши
С точки зрения процедуры декларирования различий нет — оба вида декларируются по одному и тому же ТР ТС 021/2011 в разделе «Плодоовощная продукция, чай, кофе» приложения 3. Различия — в применяемых ГОСТах (для яблок ГОСТ 34314-2017, для груш ГОСТ 33499-2015) и в составе сортов в декларации. Айва декларируется аналогично — отдельным документом или в одном с яблоками и грушами при условии единого кода ТН ВЭД.
Сколько действует декларация на яблоки и груши
Декларация соответствия на серийное производство яблок и груш действует до 5 лет (по схемам 1д, 3д, 6д) в зависимости от выбранной схемы декларирования. Для партии (схемы 2д, 4д) — до окончания срока годности партии (обычно до 1 года).
Что делать если декларация на яблоки истекла
По окончании срока действия декларацию на яблоки и груши необходимо переоформить — без действующего документа реализация продукции запрещена. Истёкшая декларация — частая причина блокировки карточек на маркетплейсах, отказа закупочных служб торговых сетей и претензий контролирующих органов. Для переоформления потребуются актуальные протоколы испытаний и обновлённый комплект документов.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на яблоки, груши или айву, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Для импортных плодов важна проверка происхождения и наличие фитосанитарного сертификата страны происхождения. Для российских производителей — наличие действующих ТУ или соответствие применимому ГОСТу.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на яблоки и груши, можно направить описание продукции, спецификацию сортов или макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
- определить применимые технические регламенты и схему декларирования
- провести лабораторные исследования яблок, груш и айвы
- оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
- подготовить документы для регистрации декларации