Декларация или сертификат соответствия на хлебцы
Декларация ЕАЭС на хлебцы — от 7 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и пекарни выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Новые рецептуры и срочные запуски оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011 к хлебцам, включая контроль влажности, микотоксинов, клетчатки и развилку между декларацией и СГР для диетической продукции.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа рецептуры и заявленных свойств до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Определяем, что нужно именно вам — декларация (для обычных хлебцев) или СГР (для диетических, диабетических, обогащённых), чтобы документ был правильным. Группируем ассортимент хлебцев одного производителя в одну декларацию.
Работаем с производителями здорового питания, пекарнями, импортёрами, дистрибьюторами и маркетплейсами. Оформляем декларации и СГР на хрустящие, цельнозерновые, ржаные, мультизлаковые и экструзионные хлебцы.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Хлебцы — это хрустящие хлебобулочные изделия пониженной влажности из зерновых, изготавливаемые выпеканием тонких пластин теста или экструзией зерна и зерновых смесей. К категории относятся ржаные, пшеничные, цельнозерновые и мультизлаковые хлебцы, хлебцы из цельного зерна (взрывные, экструзионные), рисовые, гречневые и кукурузные хлебцы. Хлебцы позиционируются как продукт здорового питания и замена хлеба. Основной код ТН ВЭД — 1905 «Хлеб, мучные кондитерские изделия» (хрустящие хлебцы — подсубпозиция 1905 10). Для обычных хлебцев, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Производители, пекарни и поставщики часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для обычных хлебцев применяется декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на хлебцы», «сертификация хлебцев», «получить сертификат на цельнозерновые хлебцы» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость подтверждения соответствия на хлебцы зависит от вида (хрустящие, экструзионные, мультизлаковые), рецептуры, заявленного назначения (обычные или диетические), формы документа (декларация или СГР), схемы и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом обязательного контроля влажности, микотоксинов и микробиологии — ключевых показателей для хлебцев.
Хлебцы — быстрорастущая категория сегмента здорового питания и снеков. Российское производство развито: хлебцы выпускают «Хлебцы-молодцы», «Dr. Körner» (Хлебпром), «Finn Crisp» (импорт), «Щедрые», «Елизавета», «Тонус». Хрустящие хлебцы — один из самых востребованных продуктов на маркетплейсах в категории ЗОЖ. Без действующей декларации (или СГР для диетических хлебцев) производство, импорт и реализация хлебцев на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для хлебцев применяются требования технических регламентов Таможенного союза. Профильного отраслевого регламента нет, но для хлебцев особенно важна развилка между обычной и специализированной продукцией.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ для обычных хлебцев. Он устанавливает требования безопасности к пищевой продукции и процессам её производства, нормы по токсичным элементам, микотоксинам, пестицидам, радионуклидам и микробиологическим показателям, а также обязывает внедрять процедуры, основанные на принципах ХАССП.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. Для хлебцев обязательно указание наименования, состава с перечнем аллергенов (злаки, глютен; для безглютеновых — соответствующая маркировка), пищевой ценности, даты изготовления, срока годности, условий хранения, единого знака ЕАС и номера декларации.
ТР ТС 029/2012 применяется при использовании добавок (соль, семена, вкусовые добавки в снековых хлебцах).
Ключевой нюанс именно для хлебцев — развилка между декларированием и государственной регистрацией. Обычные хлебцы (как замена хлеба) декларируются по ТР ТС 021/2011. Но если хлебцы позиционируются как диетические, диабетические, для снижения веса, с заявленными свойствами (источник клетчатки в лечебно-профилактическом смысле, для специальных диет) или обогащённые витаминами и минералами — они относятся к специализированной пищевой продукции и подлежат государственной регистрации (СГР) по ТР ТС 027/2012. По коду ТН ВЭД ЕАЭС хрустящие хлебцы классифицируются в подсубпозиции 1905 10.
Развилка декларация или СГР, экструзия и клетчатка — главная особенность хлебцев
Принципиальная особенность хлебцев как категории — пограничное положение между обычным продуктом и специализированным питанием, разные технологии производства и позиционирование как здоровый продукт. Это определяет и форму подтверждения соответствия, и программу испытаний.
Развилка «декларация или СГР» — главный вопрос для хлебцев. От позиционирования продукции зависит документ. Если хлебцы продаются как обычная замена хлеба — оформляется декларация по ТР ТС 021/2011. Если на упаковке есть заявления о диетических, диабетических или лечебно-профилактических свойствах, о пригодности для специальных диет или об обогащении витаминами и минералами — продукция становится специализированной и требует СГР по ТР ТС 027/2012. Ошибка в определении формы — частая причина проблем: на диетический продукт оформляют декларацию вместо обязательного СГР. Определение формы — первый и важнейший шаг.
Технология: экструзия или выпечка — влияет на идентификацию и показатели. Часть хлебцев изготавливается выпеканием тонких пластин теста (классические ржаные, финские), часть — экструзией: цельное зерно или зерновая смесь под давлением и температурой «взрывается», образуя пористый брикет (взрывные хлебцы). Технология отражается в наименовании и рецептуре.
Цельное зерно и клетчатка — основа позиционирования хлебцев. Многие хлебцы делаются из цельнозерновой муки или цельного зерна и заявляют высокое содержание пищевых волокон (клетчатки). Если заявлено «источник клетчатки», «высокое содержание клетчатки», содержание пищевых волокон подтверждается лабораторно. Важно: само по себе указание клетчатки как пищевой ценности не делает продукт специализированным, но заявления о лечебно-профилактическом действии — делают.
Низкая влажность и длительное хранение — за счёт сухой структуры хлебцы микробиологически стабильны и долго хранятся. Влажность контролируется и подтверждает соответствие и срок годности. Микробиологические риски минимальны.
Микотоксины — обязательный показатель для зерновой продукции: дезоксиниваленол (ДОН, вомитоксин), афлатоксин B1, зеараленон, охратоксин А. Для хлебцев из разных злаков (рожь, пшеница, гречка, кукуруза, рис) контролируются в полном объёме.
Какие виды хлебцев подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды хлебцев, реализуемые на территории ЕАЭС.
Хрустящие ржаные и пшеничные хлебцы — классический сегмент, изделия в виде тонких хрустящих пластин (ржаные хлебцы, финские хлебцы). Выпекаются из теста. Традиционная замена хлеба.
Цельнозерновые и мультизлаковые хлебцы — изделия из цельнозерновой муки и смеси злаков, с семенами (лён, кунжут, подсолнечник). Сегмент здорового питания с заявлениями о клетчатке.
Экструзионные (взрывные) хлебцы — изделия из цельного зерна, полученные экструзией: пшеничные, рисовые, гречневые, кукурузные, многозлаковые круглые и прямоугольные брикеты. Популярный ЗОЖ-сегмент и снек.
Рисовые и гречневые хлебцы — безглютеновые варианты (при подтверждении), востребованы в сегменте безглютенового и специального питания. Для безглютеновых заявлений требуется лабораторное подтверждение.
Снековые хлебцы — хлебцы с вкусовыми добавками, солью, специями, в формате снека. Содержат добавки, контролируемые по ТР ТС 029/2012.
Диетические и обогащённые хлебцы — изделия с заявленными диетическими, диабетическими свойствами или обогащённые витаминами и минералами. Относятся к специализированной продукции и подлежат СГР по ТР ТС 027/2012, а не декларированию.
По технологии хлебцы делятся на выпечённые (тонкие пластины) и экструзионные (взрывные брикеты). По форме реализации — фасованные в потребительскую упаковку (основной формат для ритейла и маркетплейсов). По составу — из одного злака и мультизлаковые, глютенсодержащие и безглютеновые (рис, гречка, кукуруза).
Если хлебцы позиционируются как продукт для диетического, диабетического или специального питания либо как обогащённые — оформляется СГР, а не декларация.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для хлебцев определяется видом, рецептурой и заявленными свойствами. Главные показатели — влажность, микотоксины, микробиология, для заявлений — содержание клетчатки и пищевая ценность, для безглютеновых — глютен. Испытания хлебцев проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на хлебцы, который используется при регистрации декларации или СГР. На практике запросы «испытания хлебцев», «лабораторные испытания хлебцев», «протокол испытаний на хлебцы», «стоимость испытаний хлебцев», «где провести испытания хлебцев» и «сертификация хлебцев» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Органолептические показатели включают внешний вид, форму, цвет, структуру (пористость для экструзионных), хрупкость, запах, вкус, отсутствие признаков порчи.
Физико-химические показатели включают влажность (характеризует сухость и срок хранения), для заявлений о пользе — массовую долю пищевых волокон (клетчатки), белка, для снековых — массовую долю жира и соли.
Микотоксины — обязательный блок для зерновой продукции: дезоксиниваленол (ДОН, вомитоксин), афлатоксин B1, зеараленон, охратоксин А, для кукурузных — фумонизины.
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП (колиформы), патогенные микроорганизмы (включая сальмонеллы), плесени и дрожжи. За счёт низкой влажности риски минимальны.
Глютен — для хлебцев с заявлением «без глютена» (рисовые, гречневые, кукурузные) проводится подтверждение отсутствия глютена.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть. Пестициды — гексахлорциклогексан (ГХЦГ), ДДТ. Радионуклиды — цезий-137 и стронций-90.
Пищевые добавки по ТР ТС 029/2012 — контроль соли, вкусовых добавок в снековых хлебцах.
Для СГР (диетические, обогащённые хлебцы) — дополнительно подтверждение заявленных свойств: содержание витаминов и минералов при обогащении, показатели для диабетического питания.
ГМО — контроль при заявлении «без ГМО» и в зависимости от сырья (кукуруза, соя в составе).
Перечень исследований зависит от вида хлебцев, рецептуры, заявленных свойств и формы подтверждения (декларация или СГР).
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на хлебцы обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
сведения о продукции с указанием вида (хрустящие, экструзионные, мультизлаковые), рецептуры, заявленного назначения, формы реализации
данные о производителе или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты, адрес производства)
макет маркировки или этикетки (с указанием состава, аллергенов, пищевой ценности, заявлений о клетчатке, даты изготовления, срока годности, условий хранения)
нормативная документация на продукцию (ГОСТ Р 53423-2009 «Хлебцы хрустящие» либо ТУ производителя)
рецептура и технологическая документация
протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
документ, подтверждающий внедрение процедур ХАССП (для схемы 6д — сертификат СМК / ХАССП по ИСО 22000)
для диетических и обогащённых хлебцев — документы для СГР с подтверждением заявленных свойств
товаросопроводительные документы (для импорта — контракт, инвойс)
договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на хлебцы
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на хлебцы», «сертификация хлебцев», «получить сертификат на цельнозерновые хлебцы» используются производителями очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
Для обычных хлебцев по ТР ТС 021/2011 предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация хлебцев в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Однако для хлебцев особенно важно правильно определить форму подтверждения. Обычные хлебцы (замена хлеба) — декларация по ТР ТС 021/2011. А хлебцы с заявленными диетическими, диабетическими, лечебно-профилактическими свойствами, для специальных диет или обогащённые витаминами и минералами — это специализированная продукция, которая подлежит государственной регистрации (СГР) по ТР ТС 027/2012. Для таких хлебцев вместо декларации оформляется свидетельство о государственной регистрации с подтверждением заявленных свойств. Оформление декларации на продукт, который по закону требует СГР, — нарушение.
В деловой переписке с торговыми сетями и маркетплейсами запросы «пришлите сертификат на хлебцы» на практике означают декларацию (или СГР для диетической продукции). Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000, «Органик» (для органических хлебцев). Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации или СГР.
Как оформить декларацию на хлебцы
Процедура подтверждения соответствия на хлебцы включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции и определение формы. Определяется вид хлебцев, технология (выпечка или экструзия), заявленные свойства и назначение. На этом этапе определяется форма подтверждения — декларация (обычные хлебцы) или СГР (диетические, обогащённые).
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции с рецептурой, реквизиты компании, макет этикетки, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), для импорта — контракт.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний по видам и рецептурам.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — влажность, микотоксины, микробиология, при заявлениях — клетчатка и пищевая ценность, для безглютеновых — глютен — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации или СГР. Для обычных хлебцев заявитель регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП (1–3 рабочих дня). Для диетических и обогащённых хлебцев оформляется СГР в Роспотребнадзоре.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации на упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации (или СГР), состав, аллергены, пищевая ценность, дата изготовления, срок годности и условия хранения.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования хлебцев
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования (для обычных хлебцев). Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийный поток) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Для разовых партий.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Самая распространённая схема для производителей хлебцев.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для импортных партий.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением СМК / ХАССП по ИСО 22000. Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями, работающими с торговыми сетями.
Для диетических и обогащённых хлебцев применяется не декларирование, а государственная регистрация (СГР) по ТР ТС 027/2012. Для крупных производителей с системой ХАССП — схемы 3д и 6д, для импортных партий — преимущественно 4д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость подтверждения соответствия на хлебцы (цена оформления) зависит от вида, рецептуры, заявленных свойств, формы документа (декларация или СГР), количества позиций, схемы и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая влажность, микотоксины, микробиологию, при заявлениях — клетчатку и глютен)
регистрация декларации в реестре ФСА (или оформление СГР для диетических хлебцев)
подготовка комплекта документов
сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на хлебцы — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для диетических и обогащённых хлебцев оформляется СГР, и стоимость с программой исследований отличается. Для широкой линейки хлебцев одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 14 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня. Оформление СГР для диетической продукции занимает больше времени из-за подтверждения заявленных свойств.
Декларация на хлебцы для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения хлебцев на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации (или СГР для диетических) и протоколов испытаний. Испытания хлебцев для маркетплейсов включают влажность, микотоксины и микробиологию.
Сегмент маркетплейсов — один из основных каналов для хлебцев за счёт ЗОЖ-позиционирования и длительного срока хранения. Спросом пользуются цельнозерновые и мультизлаковые хлебцы, экструзионные брикеты, безглютеновые рисовые и гречневые хлебцы, снековые хлебцы со вкусами. Важно: если на карточке заявлены диетические или диабетические свойства, требуется СГР, а не декларация — маркетплейсы и сети проверяют корректность документа. Маркетплейсы автоматически проверяют наличие действующего документа в реестре и блокируют карточки при несоответствии.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, ВкусВилл, Азбука Вкуса) запрашивают полный пакет: декларация или СГР, протоколы испытаний, документ ХАССП, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для собственных торговых марок (СТМ) ритейлеры дополнительно требуют расширенные протоколы и регулярный производственный контроль.
Сегмент здорового питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, экомаркеты) — основной канал для хлебцев с заявлениями о клетчатке, цельном зерне, отсутствии глютена. Для таких заявлений требуется лабораторное подтверждение. Для серийного производства важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на хлебцы
Для обычных хлебцев (как замена хлеба), выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Без действующего документа производство, импорт и реализация запрещены. Если хлебцы позиционируются как диетические, диабетические или обогащённые — вместо декларации требуется СГР по ТР ТС 027/2012.
Декларация или СГР нужны на хлебцы
Зависит от позиционирования. Обычные хлебцы как замена хлеба — декларация по ТР ТС 021/2011. Хлебцы с заявленными диетическими, диабетическими, лечебно-профилактическими свойствами, для специальных диет или обогащённые витаминами и минералами — специализированная продукция, требующая СГР по ТР ТС 027/2012. Определение формы — первый шаг, поскольку оформление декларации на продукт, требующий СГР, является нарушением.
Можно ли получить сертификат на хлебцы
Обязательная сертификация хлебцев в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Для обычных хлебцев применяется декларирование, для диетических — СГР. При этом производители часто используют запрос «сертификат на хлебцы» — на практике речь идёт о декларации или СГР. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАССП, ИСО 22000.
Когда хлебцы считаются диетическим продуктом
Когда на упаковке есть заявления о диетических, диабетических или лечебно-профилактических свойствах, о пригодности для специальных диет (например, для людей с диабетом) или об обогащении витаминами и минералами. Простое указание содержания клетчатки как пищевой ценности не делает продукт специализированным, но заявления о пользе для здоровья или специальном назначении — делают, и тогда требуется СГР.
Сколько стоит декларация на хлебцы
Стоимость (цена) подтверждения соответствия на хлебцы зависит от вида, рецептуры, заявленных свойств, формы документа (декларация или СГР), количества позиций и объёма лабораторных испытаний. Для диетических и обогащённых хлебцев оформляется СГР с подтверждением свойств. Для широкой линейки одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Нужно ли подтверждать содержание клетчатки
Да, если на упаковке заявлено «источник клетчатки», «высокое содержание клетчатки» или конкретное количество пищевых волокон. Содержание клетчатки подтверждается лабораторно, и заявленное значение должно соответствовать фактическому по ТР ТС 022/2011. Недостоверное заявление является нарушением и причиной претензий.
Нужно ли подтверждать отсутствие глютена для рисовых хлебцев
Да. Если хлебцы (рисовые, гречневые, кукурузные) заявлены как «без глютена», проводится лабораторное подтверждение отсутствия глютена. Безглютеновая продукция востребована в сегменте специального питания, и корректность заявления обязательна. Для продукции для людей с целиакией могут применяться требования специализированной продукции.
Можно ли оформить одну декларацию на разные хлебцы
Да. Если хлебцы произведены одним изготовителем, относятся к обычной продукции и сходны по рецептуре, они могут быть объединены в одну декларацию как продукция одного наименования с ассортиментом. Диетические и обогащённые хлебцы оформляются отдельно через СГР. При разных составах (глютенсодержащие и безглютеновые) программа испытаний уточняется.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на хрустящие, цельнозерновые, мультизлаковые или экструзионные хлебцы, предварительно проводится анализ продукции, определяется её категория (обычная или специализированная) и форма подтверждения (декларация или СГР). Особое внимание уделяется влажности, микотоксинам и заявленным свойствам.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации или СГР.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на хлебцы, можно направить описание продукции, рецептуру, состав и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты, форму подтверждения (декларация или СГР) и схему
провести лабораторные исследования хлебцев с контролем влажности, микотоксинов и заявленных свойств
оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
подготовить документы для регистрации декларации или СГР
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация или сертификат соответствия на хлебобулочные изделия
Декларация или сертификат соответствия на сухари, гренки и сухарные изделия