Декларация соответствия на упакованную питьевую воду
Упакованная питьевая вода, выпускаемая в обращение на территории ЕАЭС, должна соответствовать требованиям технических регламентов.
Подтверждение соответствия упакованной воды требованиям безопасности проводится в форме декларации соответствия или государственной регистрации (СГР) — в зависимости от вида воды.
Производители и поставщики бутилированной воды часто используют термины «сертификат» и «декларация» как синонимы. На практике для большинства видов упакованной питьевой воды применяется именно декларация соответствия. Для детской воды, лечебной и лечебно-столовой природной минеральной воды требуется свидетельство о государственной регистрации (СГР).
Перед регистрацией декларации проводится анализ продукции, определяется применимый технический регламент и перечень необходимых лабораторных испытаний пищевой продукции. Состав исследований зависит от вида упакованной воды — для природной питьевой, природной минеральной (столовой, лечебно-столовой, лечебной), купажированной, обработанной, искусственно минерализованной и воды для детского питания перечень показателей и форма подтверждения соответствия различаются.
Какие технические регламенты применяются
Упакованная питьевая вода — единственная категория пищевой продукции, для которой действует отдельный специализированный технический регламент.
К основным относятся:
ТР ЕАЭС 044/2017 — О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду (вступил в силу 1 января 2019 года)
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 005/2011 — О безопасности упаковки
ТР ЕАЭС 044/2017 устанавливает требования безопасности упакованной воды, классификацию по видам, минимальный и максимальный состав минеральных веществ, требования к процессам производства, упаковке и маркировке. Регламент распространяется на природную питьевую, природную минеральную, купажированную, обработанную, искусственно минерализованную питьевую воду и воду для детского питания.
Технический регламент не распространяется на: природную минеральную воду, не предназначенную для питья; питьевую воду, поставляемую населению через системы водоснабжения; воду, предназначенную для обеспечения населения в случае ЧС.
Подробнее о декларировании различных видов пищевой продукции можно прочитать в материале:
Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции
Какие виды упакованной воды подлежат декларированию
ТР ЕАЭС 044/2017 разделяет упакованную питьевую воду на несколько категорий с разными требованиями к составу, источнику добычи и форме подтверждения соответствия.
Природная питьевая вода — добывается из защищённых подземных водоносных горизонтов (артезианские скважины, родники, ледники) или поверхностных источников. По ГОСТ 32220-2013 делится на воду первой и высшей категории. Категория указывается на этикетке только при производстве по этому ГОСТ.
Природная минеральная вода — добывается исключительно из подземных источников, имеет стабильный минеральный состав. Делится на три типа по уровню минерализации и назначению: столовая (минерализация до 1 г/л — для повседневного питья), лечебно-столовая (1–10 г/л — ограниченное употребление), лечебная (более 10 г/л — только по назначению врача).
Купажированная питьевая вода — смесь природной минеральной и природной питьевой воды разных источников.
Обработанная питьевая вода — вода из любых источников (включая водопровод), прошедшая глубокую очистку и кондиционирование (искусственное обогащение солями кальция, магния, калия, фторидами и йодом для достижения физиологической полноценности).
Искусственно минерализованная вода — вода с добавлением минеральных солей по утверждённой рецептуре.
Вода для детского питания — производится только из природной питьевой или столовой минеральной воды с минимальной обработкой. Объём потребительской упаковки для детей от 0 до 3 лет ограничен 6 литрами.
Декларация или СГР — что нужно для воды
ТР ЕАЭС 044/2017 предусматривает две формы подтверждения соответствия, и выбор зависит от вида воды.
Декларация соответствия оформляется на: природную питьевую воду, природную минеральную столовую воду, купажированную, обработанную и искусственно минерализованную воду. Декларация регистрируется в реестре ФСА по схемам 1д, 3д, 6д для серийного производства и 2д, 4д для партии. По схеме 6д требуется наличие сертифицированной системы менеджмента качества (СМК).
Свидетельство о государственной регистрации (СГР) обязательно для: воды для детского питания, лечебно-столовой и лечебной природной минеральной воды. СГР выдаёт Роспотребнадзор по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы. Срок действия — бессрочно (до изменения состава или производителя).
Для лечебной и лечебно-столовой минеральной воды дополнительно требуется бальнеологическое заключение — документ, подтверждающий лечебно-профилактические свойства воды и её соответствие группе по химическому составу.
Какие испытания могут потребоваться
Для подтверждения соответствия упакованной питьевой воды требованиям ТР ЕАЭС 044/2017 проводятся обязательные лабораторные испытания. Состав исследований определяется видом воды и схемой подтверждения соответствия.
Органолептические показатели включают запах, привкус, цветность, мутность. Для природной воды дополнительно оценивается вкус. Для негазированной воды любые посторонние привкусы — основание для непрохождения.
Физико-химические показатели — широкий спектр от 30 до 100 параметров в зависимости от категории. Контролируется водородный показатель (pH), общая минерализация (для воды первой категории — 200–500 мг/л, для высшей категории — 200–500 мг/л с ужесточением по составу), общая жёсткость, окисляемость перманганатная (≤3 мг/л для первой, ≤2 мг/л для высшей), нитраты (≤20 мг/л первая, ≤5 мг/л высшая), нитриты, аммиак, хлориды, сульфаты.
Минеральный состав по приложениям ТР ЕАЭС 044/2017 контролируется поимённо: кальций, магний, калий, натрий, гидрокарбонаты, фториды (с обязательным предупреждением «Содержит фторид» при концентрации более 1 мг/л и «Не рекомендуется для систематического потребления детьми дошкольного возраста» при концентрации более 1,5 мг/л), йодиды. Для воды высшей категории установлены минимальные концентрации жизненно необходимых элементов: кальция не менее 25 мг/л, магния не менее 5 мг/л, фторид-ионов не менее 0,6 мг/л.
Токсикологические показатели — особо строгий контроль: тяжёлые металлы (свинец ≤0,01 мг/л, кадмий ≤0,001 мг/л, мышьяк ≤0,01 мг/л, ртуть ≤0,0005 мг/л, хром, никель, селен, барий, бериллий), алюминий, бор, нефтепродукты, фенолы, поверхностно-активные вещества (АПАВ), полициклические ароматические углеводороды, хлорорганические соединения, формальдегид. Радиационная безопасность контролируется по удельной суммарной альфа- и бета-активности.
Микробиологические показатели включают общее микробное число (ОМЧ), общие колиформные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии, глюкозоположительные колиформные бактерии (ГКБ), Pseudomonas aeruginosa (синегнойная палочка — обязательный показатель для природной воды), споры сульфитредуцирующих клостридий, колифаги. Для природной минеральной воды дополнительно контролируется отсутствие энтерококков. Микробиологические нормы для воды высшей категории и детской — самые строгие.
Паразитологические показатели — обязательный контроль для природной воды из поверхностных источников: цисты лямблий, ооцисты криптоспоридий, яйца гельминтов.
Для воды для детского питания действуют ужесточённые нормы по всем показателям, дополнительно контролируется отсутствие консервантов, серебра и диоксида углерода. Запрещено использование искусственного обогащения.
Для природной минеральной воды проверяется стабильность химического состава источника (не должен меняться более чем на установленные пределы), радиоактивные элементы природного происхождения (радон, радий), специфические компоненты в зависимости от типа источника.
Перечень исследований зависит от вида воды, источника, схемы декларирования и наличия особых заявлений на этикетке («высшая категория», «детская», «обогащённая йодом» и т.п.).
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Где проводят испытания упакованной воды
Испытания для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов проводятся в аккредитованных испытательных лабораториях.
Испытательная лаборатория «Альянс-Серт» проводит лабораторные исследования различных видов пищевой продукции, включая упакованную питьевую воду.
Результаты испытаний используются заявителями при регистрации деклараций соответствия и оформлении свидетельств о государственной регистрации.
Подробнее можно прочитать на странице:
Где провести испытания пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на упакованную питьевую воду обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
- сведения о продукции с указанием вида воды (природная, минеральная, обработанная и т.п.)
- данные о производителе или заявителе
- макет маркировки или этикетки
- нормативная документация на продукцию (ГОСТ 32220-2013 для природной питьевой, ГОСТ Р 54316-2020 для природной минеральной, СТО или ТУ производителя)
- протокол испытаний
- документы об источнике водозабора (для природной воды) — лицензия на недропользование, паспорт скважины, заключение о санитарной зоне
- бальнеологическое заключение (для лечебной и лечебно-столовой минеральной воды)
- сертификат СМК (для схемы 6д)
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Декларация на упакованную воду для маркетплейсов и магазинов
Для размещения упакованной питьевой воды на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях требуется наличие зарегистрированной декларации соответствия (или СГР для детской/лечебной воды), протоколов испытаний и кодов маркировки «Честный ЗНАК».
С 1 декабря 2021 года обязательна цифровая маркировка минеральной воды, с 1 марта 2022 года — всех остальных видов упакованной воды. Реализация без кодов Data Matrix запрещена. Маркетплейсы автоматически блокируют карточки товара при несоответствии данных в системе «Честный ЗНАК» и реальной маркировке упаковки.
Сегмент премиальной воды на Wildberries и Ozon растёт быстрее массового — спрос на природную минеральную воду из конкретных источников (Ессентуки, Боржоми, Нарзан, Архыз, Сан-Пеллегрино, Эвиан), артезианскую воду высшей категории, обогащённую йодом и магнием воду, воду для приготовления детских смесей. Все заявления на этикетке («высшая категория», «природная», «артезианская», «обогащённая», «детская») требуют подтверждения протоколами испытаний.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, Дикси) запрашивают полный пакет документов на этапе ввода в матрицу. Для собственных торговых марок (СТМ) ритейлеры дополнительно требуют расширенные протоколы и контроль стабильности качества по партиям. Для воды в собственных СТМ часто используется схема декларирования партии (2д, 4д) с обязательным переоформлением для каждой поставки.
Сегмент здорового питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, Я Любимый, Перекрёсток Зелёный, Город-Сад) запрашивает расширенные протоколы. Для маркировки «природная», «артезианская», «обогащённая магнием/кальцием/йодом», «щелочная», «ионизированная», «структурированная» требуется подтверждение лабораторными протоколами и документами на источник. Особо востребованы воды из защищённых подземных источников с географической привязкой.
Вода для детского питания требует государственной регистрации (СГР), а не декларации — это критическое требование, без СГР реализация через детские магазины (Детский мир, Дочки-Сыночки), сегмент здорового питания и маркетплейсы невозможна. Особо строгие требования к составу: запрет искусственного обогащения, минимальная обработка, ограничение объёма упаковки для детей до 3 лет.
Для импортной воды (Италия, Франция, Грузия, Армения, Сербия, Чехия, Турция) обязательна декларация ЕАЭС или СГР, оформленные российским или белорусским заявителем. Маркировка должна содержать информацию на русском языке, страну происхождения и адрес импортёра. Иностранные сертификаты (NSF, ANSI, EU Drinking Water Directive) не заменяют декларацию ЕАЭС.
Подробнее о производственном контроле можно прочитать в статье «Производственный контроль продукции».
Частые вопросы
Нужна ли декларация на упакованную воду
Для большинства видов упакованной питьевой воды применяется декларация соответствия требованиям ТР ЕАЭС 044/2017. Для воды для детского питания, лечебной и лечебно-столовой природной минеральной воды — обязательное свидетельство о государственной регистрации (СГР).
Можно ли оформить сертификат на воду
Сертификация упакованной воды как форма подтверждения соответствия не предусмотрена техническими регламентами ЕАЭС. Применяется декларирование или государственная регистрация.
Однако при поиске информации предприниматели часто используют запросы «сертификат на питьевую воду» или «сертификация бутилированной воды», хотя фактически речь идет о декларации соответствия или СГР.
Нужно ли проводить лабораторные испытания
Лабораторные испытания упакованной воды обязательны независимо от выбранной схемы декларирования. По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации или получении СГР.
В чём разница между водой первой и высшей категории
Деление на категории установлено ГОСТ 32220-2013 «Вода питьевая, расфасованная в ёмкости». Первая категория — вода из любых источников, прошедшая очистку и соответствующая нормам безопасности. Высшая категория — вода из защищённых подземных источников (артезианские скважины, родники), для которой установлены более строгие нормы по токсикологическим показателям и минимальные концентрации физиологически полноценных элементов (кальций ≥25 мг/л, магний ≥5 мг/л, фторид ≥0,6 мг/л). Указывать категорию на этикетке имеет право только производитель, выпускающий воду по ГОСТ 32220-2013.
Нужна ли маркировка «Честный ЗНАК» для воды
Цифровая маркировка кодами Data Matrix через систему «Честный ЗНАК» обязательна для всей упакованной питьевой воды с 1 марта 2022 года (для минеральной — с 1 декабря 2021 года). Реализация воды без кодов маркировки запрещена и влечёт штрафы и блокировку на маркетплейсах.
Что делать если декларация на воду истекла
Декларация соответствия на упакованную питьевую воду выдаётся на срок до 5 лет, в зависимости от выбранной схемы декларирования и серийного производства. По окончании срока действия декларацию необходимо переоформить — без действующего документа продукция не может выпускаться в обращение и реализовываться через торговые сети и маркетплейсы. Истёкшая декларация является частой причиной блокировки карточек товара на Wildberries, Ozon, Яндекс Маркете. Подробнее в статье «Истёк срок действия декларации на пищевую продукцию — что делать».
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на упакованную питьевую воду, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Для природной воды важен анализ источника водозабора и наличие документов на скважину.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия или получения СГР.
Если требуется оформить декларацию на упакованную воду, можно направить описание продукции, информацию об источнике или макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
- определить применимые технические регламенты и форму подтверждения соответствия (декларация или СГР)
- провести лабораторные исследования продукции
- оформить протоколы испытаний
- подготовить документы для регистрации декларации или СГР
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →
Полезная информация
Декларация соответствия на напитки