Декларация соответствия на шоколад и шоколадные изделия
Шоколад и шоколадные изделия, выпускаемые в обращение на территории ЕАЭС, должны соответствовать требованиям технических регламентов.
Подтверждение соответствия продукции требованиям безопасности в большинстве случаев проводится в форме декларации соответствия.
Производители и поставщики шоколадной продукции часто используют термины «сертификат» и «декларация» как синонимы. На практике для большинства видов шоколада применяется именно декларация соответствия.
Перед регистрацией декларации проводится анализ продукции, определяется применимый технический регламент и перечень необходимых лабораторных испытаний пищевой продукции.
Какие технические регламенты применяются
Для шоколада и шоколадных изделий применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
При использовании в составе продукции пищевых добавок, ароматизаторов и заменителей какао-масла также применяются требования ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Подробнее о декларировании различных видов пищевой продукции можно прочитать в материале:
Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции
Какие испытания могут потребоваться
Для регистрации декларации соответствия на шоколад обычно проводятся лабораторные испытания продукции.
Для шоколада обязательно контролируются массовая доля общего сухого остатка какао, массовая доля масла какао, массовая доля сухого обезжиренного остатка какао и массовая доля общего жира — эти показатели определяют соответствие продукции конкретному виду (горький, тёмный, молочный, белый шоколад). Для молочного шоколада дополнительно проверяется массовая доля сухих веществ молока.
Критически важный показатель — качество жировой фазы. Контролируются кислотное и перекисное числа жира, что напрямую влияет на срок годности продукции. Для шоколада с начинкой отдельно проверяется массовая доля начинки.
Показатели безопасности включают содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), микотоксинов (в первую очередь афлатоксин B1 и охратоксин А — какао-бобы подвержены плесневому заражению при хранении), пестицидов и радионуклидов. Микробиологические показатели включают КМАФАнМ, БГКП, плесени и дрожжи.
Отдельное внимание уделяется пищевым добавкам — эмульгаторам (лецитин, полиглицерин полирицинолеат), ароматизаторам (ванилин) и заменителям какао-масла. Их применение регулируется ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Где проводят испытания шоколада
Испытания для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов проводятся в аккредитованных испытательных лабораториях.
Испытательная лаборатория «Альянс-Серт» проводит лабораторные исследования различных видов пищевой продукции, включая шоколад и шоколадные изделия.
Результаты испытаний используются заявителями при регистрации деклараций соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Где провести испытания пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на шоколад обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
-
сведения о продукции
-
данные о производителе или заявителе
-
макет маркировки или этикетки
-
нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ)
-
протокол испытаний
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Частые вопросы
Нужна ли декларация на шоколад
Для большинства видов шоколада применяется декларация соответствия требованиям технических регламентов.
Можно ли оформить сертификат на шоколад
В большинстве случаев для шоколадной продукции применяется декларация соответствия.
Однако при поиске информации предприниматели часто используют запросы «сертификат на шоколад» или «сертификация шоколадной продукции», хотя фактически речь идет именно о декларации соответствия.
Нужно ли проводить лабораторные испытания
Во многих случаях подтверждение соответствия продукции проводится на основании результатов лабораторных испытаний.
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на шоколад, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию на шоколадную продукцию, можно направить описание продукции или макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
-
определить применимые технические регламенты
-
провести лабораторные исследования продукции
-
оформить протоколы испытаний
-
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →
Полезная информация
Декларация или сертификат соответствия на пищевые добавки