Декларация или сертификат соответствия на вафли и вафельные изделия
Декларация ЕАЭС на вафли и вафельные изделия — от 10 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и импортёры выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Срочные импортные партии оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 029/2012, ТР ТС 022/2011 и сопутствующих регламентов наизусть.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа состава продукции и подбора схемы декларирования и регистрации в ФСА.
Работаем с производителями, импортёрами, дистрибьюторами и торговыми сетями. Оформляем декларации для серийного производства и для импортных партий.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: +7 (910) 715-04-64
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования товаров, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Вафли и вафельные изделия — обширная категория мучных кондитерских изделий с уникальной слоистой ячеистой структурой, классифицируемая по ТН ВЭД 1905 32 «Вафли и вафельные облатки» с подсубпозициями 1905 32 190 0 (без какао) и 1905 32 110 0 (с какао — глазированные, в шоколаде). Это один из самых жиросодержащих сегментов мучной кондитерки благодаря характерной начинке на основе кондитерских жиров и заменителей какао-масла. Для всех видов вафель и вафельных изделий, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний пищевой продукции.
Производители, импортёры и поставщики часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для вафель и вафельных изделий применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат на вафли», «сертификация вафельных изделий», «получить сертификат на вафли в шоколаде», «как оформить сертификат на вафельные торты» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на вафли и вафельные изделия зависит от типа продукции (хрустящие, сахарные, мягкие, с начинкой, без начинки, глазированные шоколадом, вафельные торты, рожки и стаканчики), доли жировой начинки в составе, схемы декларирования, программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом обязательного контроля перекисного числа, трансжиров, кислотного числа жира, жирно-кислотного состава — это критические показатели именно для вафель из-за высокого содержания кондитерских жиров в начинке.
Категория вафель и вафельных изделий классифицируется по ГОСТ 14031-2014 «Вафли. Технические условия». В вафли как категорию входят сахарные сдобные вафли (классические Артек, Лесная Быль), полусахарные, простые (несладкие листовые для тортов и десертов), вафли с жировой начинкой (классические массовые — самый массовый сегмент категории), вафли с пралиновой начинкой (премиум — на основе обжаренного миндаля, фундука, арахиса), вафли с фруктовой начинкой (с яблочным, малиновым, лимонным джемом), вафли в шоколадной глазури (тёмной, молочной, белой), вафельные торты (премиум — Сюрприз, Снежинка, Полёт), вафельные конфеты-батончики (отечественные и импортные аналоги Kit Kat, Twix, Shokoladnitsa), вафельные рожки и стаканчики (для мороженого), мягкие бельгийские вафли (Liège waffles, Brussels waffles), венские вафли. Без действующей декларации соответствия производство, импорт и реализация вафель на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для вафель и вафельных изделий применяются требования технических регламентов Таможенного союза. Отдельного специализированного регламента нет — действуют общие регламенты пищевой продукции с особым акцентом на масложировой регламент из-за высокого содержания жировой фазы в начинке. По классификации приложения 3 ТР ТС 021/2011 вафли относятся к группе «Сахар и кондитерские изделия» (раздел 5).
К основным относятся:
- ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
- ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
- ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (применяется для эмульгаторов в начинке, ароматизаторов, разрыхлителей, антиокислителей для жировой фазы)
- ТР ТС 024/2011 — Технический регламент на масложировую продукцию (применяется для контроля жирно-кислотного состава начинки и глазури — критический регламент для вафель из-за высокого содержания кондитерских жиров и заменителей какао-масла)
- ТР ТС 005/2011 — О безопасности упаковки (применяется к индивидуальной упаковке вафельных батончиков и потребительской упаковке)
ТР ТС 021/2011 — основной регулирующий документ. Регламент устанавливает нормы по микотоксинам, токсичным элементам, пестицидам, радионуклидам, микробиологическим показателям и физико-химическим параметрам. Для вафель особое значение имеют перекисное число (индикатор окисления жира начинки), кислотное число жира (индикатор свежести), трансизомеры жирных кислот (для маргариновых начинок), микотоксины (особенно афлатоксин B1 для вафель с пралиновой начинкой и орехами).
ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» — отдельный важный документ для вафель. Содержание трансизомеров жирных кислот в жировой фазе ограничено 2% от общего содержания жира. Это особо критично для маргариновой начинки, для шоколадной глазури с заменителями какао-масла. Контролируется перекисное число (не более 10 ммоль активного кислорода на кг для свежей жировой фазы) — индикатор окисления жира. Кислотное число жира — также индикатор свежести и качества хранения.
ТР ТС 029/2012 регулирует применение пищевых добавок. Для вафель типичны: эмульгаторы (соевый лецитин E322 — обязательная маркировка как аллергена; моно- и диглицериды E471 — критичны для стабилизации жировой начинки; полиглицериды E476), антиокислители (бутилгидроксианизол E320, бутилгидрокситолуол E321, аскорбиновая кислота E300 — критично для длительного хранения вафель с жировой начинкой), ароматизаторы (ванильный, шоколадный, фруктовый — натуральные или идентичные натуральным), консерванты (для длительного хранения), красители (для глазури). Каждая добавка имеет свою предельную концентрацию.
По коду ТН ВЭД ЕАЭС вафли и вафельные изделия классифицируются в группе 1905 32: 1905 32 110 0 (вафли с какао — глазированные шоколадом), 1905 32 190 0 (вафли без какао), 1905 32 990 0 (прочие — с особыми характеристиками). Для импортных партий важно правильное определение содержания какао, наличия глазури — это влияет на размер импортной пошлины и применяемые регламенты.
Жировые начинки и контроль перекисного числа
Принципиальная особенность вафель и вафельных изделий как категории — наличие жировой начинки между вафельными листами с высоким содержанием кондитерских жиров (20-40% от массы готового изделия). Это делает вафли одной из самых уязвимых категорий мучной кондитерки в части окислительной порчи жира при хранении. Контроль перекисного числа, кислотного числа и жирно-кислотного состава начинки — критический параметр программы декларирования вафельной продукции.
Перекисное число — главный индикатор окислительной порчи жировой фазы. По ТР ТС 024/2011 для свежей жировой фазы норма не более 10 ммоль активного кислорода на килограмм жира. Превышение нормы свидетельствует об окислении жира — образовании перекисей, ведущих к прогорклости вкуса, ухудшению аромата, образованию токсичных вторичных продуктов окисления (альдегидов, кетонов). Для вафель премиум-сегмента производители целенаправленно поддерживают значительно более низкие значения (1-3 ммоль/кг) для гарантии вкусовых качеств в течение всего срока хранения. Контроль перекисного числа — обязательный показатель при декларировании вафель.
Кислотное число жира — второй критический индикатор. Показывает количество свободных жирных кислот, образующихся при гидролизе жира. Для свежей жировой фазы вафельной начинки норма не более 2,5 мг KOH/г. Превышение — признак гидролитического разложения жира при хранении или нарушения технологии. Связано с активностью липолитических ферментов сырья (особенно при использовании цельных орехов в пралиновой начинке).
Жирно-кислотный состав и трансжиры — особый предмет внимания для вафель. Использование маргарина, кулинарных жиров, частично гидрогенизированных растительных масел в начинке исторически было причиной высокого содержания трансизомеров жирных кислот. По ТР ТС 024/2011 содержание трансизомеров ограничено 2% от общего содержания жира — норма, существенно ужесточённая в 2018 году. Превышение — серьёзное нарушение, ведущее к запрету реализации продукции и блокировке на маркетплейсах. Современные производители премиум-сегмента переходят на полностью гидрогенизированные жиры, фракционированные пальмовые и кокосовые жиры, заменители какао-масла нового поколения с минимальным содержанием трансжиров.
Заменители какао-масла (ЗКМ) — отдельная категория жиров, широко используемая в вафельных глазурях. Различают: лауриновые ЗКМ (на основе пальмоядрового и кокосового масла — для глазурей категории Compound), нелауриновые ЗКМ (фракционированные пальмовые жиры, эквивалентные какао-маслу). Для маркировки «вафли в шоколаде» критично соответствие глазури требованиям ТР ТС 021/2011 статьи 6(1) — для шоколадной глазури с ЗКМ маркировка должна быть «вафли в кондитерской глазури» или «вафли в кондитерской плитке», но не «в шоколаде». Использование наименования «шоколад» в продукции с заменителями какао-масла — нарушение технических регламентов и причина блокировки карточек на маркетплейсах.
Орехи в пралиновой начинке — отдельная зона риска. Премиум-вафли с пралиновой начинкой (Loacker, Manner, отечественные премиум) используют обжаренные орехи (фундук, миндаль, арахис, грецкий орех), которые подвержены загрязнению афлатоксином B1 (норма по ТР ТС 021/2011 — не более 0,005 мг/кг). Для импортных вафель из тропических стран с пралиновой начинкой — обязательный расширенный микотоксиновый скрининг.
Срок хранения вафель — прямо коррелирует с жировой фазой. Для классических вафель с жировой начинкой в герметичной упаковке — 6 месяцев. Для глазированных шоколадом — 4-6 месяцев. Для вафельных рожков и стаканчиков (без начинки) — до 12 месяцев. Для мягких бельгийских вафель — 7-30 дней. Превышение срока годности или нарушение условий хранения (высокая температура, прямой солнечный свет) ускоряет окисление жира и ведёт к образованию прогорклого вкуса.
Вафельные рожки и стаканчики для мороженого — отдельный B2B-сегмент. Производятся для производителей мороженого (Чистая Линия, Айсберри, Movenpick, Nestle, Unilever), для HoReCa (мороженое в кафе, ресторанах, гостиницах). Для рожков и стаканчиков критичны хрупкость и прочность (выдерживание массы мороженого 80-150 г), низкая гигроскопичность (не размокать в течение 5-7 минут), отсутствие посторонних включений. Декларация оформляется как на B2B-продукт со специальной маркировкой «для производства мороженого» или «для пищевого использования в качестве съедобной упаковки».
Какие виды вафель и вафельных изделий подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды вафельной продукции, реализуемые на территории ЕАЭС.
Хрустящие вафли с жировой начинкой — массовый сегмент категории. По ГОСТ 14031-2014 — вафли сахарные сдобные с жировой начинкой между двумя или несколькими вафельными листами. Виды: классические (Артек — мировой стандарт российской вафли, Шахматы, Лесная Быль), вафли с шоколадной начинкой, вафли с молочной начинкой, вафли с лимонной начинкой, вафли с малиновой начинкой, вафли с ароматом сгущённого молока, вафли с пломбирной начинкой. Самый массовый сегмент в российской вафельной кондитерке.
Вафли с пралиновой начинкой — премиум-сегмент. Изготавливаются на основе обжаренных орехов (фундук, миндаль, арахис, грецкий орех) с сахаром и кондитерскими жирами. Виды: вафли с миндальным пралине, вафли с фундучным пралине (классика мирового премиум — Loacker, Manner, Bahlsen), вафли с арахисовой начинкой, вафли с фисташковым пралине. Премиум-сегмент с акцентом на натуральность ингредиентов и минимальное содержание трансжиров.
Глазированные вафли в шоколаде — массовый и премиум-сегмент. Виды: вафли в тёмной шоколадной глазури, в молочной, в белой, частично глазированные (только торцы или половина изделия), в шоколаде с дроблёным орехом, в шоколаде с кокосовой стружкой, в фигурной шоколадной глазури. Для маркировки «в шоколаде» — обязательное соответствие шоколадной глазури требованиям ТР ТС 021/2011 статьи 6(1) (минимум 35% общего сухого остатка какао для тёмного, 25% для молочного, 20% для белого). При использовании заменителей какао-масла — маркировка только «в кондитерской глазури».
Вафельные торты — отдельный российский премиум-сегмент. Виды: классические (Сюрприз — мировой стандарт российского вафельного торта, Снежинка, Полёт, Москва, Северное Сияние), вафельные торты с фруктовой прослойкой, с шоколадной начинкой, с ореховой пралиновой прослойкой, многослойные торты-Наполеоны на вафельной основе. Премиум-сегмент с длительным сроком хранения, активно реализуется в подарочных коробках к праздникам и в качестве сувенирной продукции.
Вафельные конфеты-батончики — массовый и импульсный сегмент. Отечественные и импортные аналоги: Kit Kat (мировой бренд Nestlé), Twix (Mars), Crispy Twix, Шоколадница, Сладко, Альпен Гольд с вафлей, Алёнка-Кроха, Барни, отечественные «Левушка». Виды: классические двух-, трёх-, четырёхслойные батончики, мини-форматы для импульсного сегмента, индивидуально упакованные, мультипаки. Активно реализуются на маркетплейсах и в торговых сетях у касс (импульсные покупки).
Вафельные рожки и стаканчики — B2B-сегмент для производителей мороженого. Виды: классические рожки (вафельные конусы для шарика мороженого), вафельные стаканчики (цилиндрические для мягкого мороженого), вафельные креманки (плоские основы для шариков), мини-рожки для детских порций, ароматизированные рожки (с шоколадным, ванильным, миндальным ароматом). Производятся как для крупных мороженщиков, так и для розничных кафе, кофеен, киосков.
Хлебцы хрустящие на вафельной основе — растущий ЗОЖ-сегмент. Тонкие хрустящие пластинки на основе вафельного теста (ржаного, пшеничного, цельнозернового, с семенами, с отрубями). Активно реализуются как замена хлеба для худеющих, как закусочная основа для бутербродов, в сегменте здорового питания (Доктор Кёрнер, Хлебцы-Молодцы, ВкусВилл).
Бельгийские и венские вафли — премиум-сегмент мягких вафель. Виды: Liège waffles (Льежские бельгийские вафли с жемчужным сахаром — мировой бельгийский премиум), Brussels waffles (Брюссельские бельгийские вафли — лёгкие хрустящие квадратные), Wiener Waffeln (венские вафли — пышные мягкие на дрожжевом тесте), американские вафли (для машинок-вафельниц домашнего использования), скандинавские вафли (тонкие со сметаной и вареньем). Реализуются в HoReCa-сегменте (отели, кафе, рестораны), в сегменте уличной кулинарии (food trucks, стрит-фуд), в премиум-розничной торговле в индивидуальной упаковке.
ЗОЖ-вафли и фитнес-вафли — самый быстрорастущий сегмент. Виды: протеиновые вафли (Bombbar, Solvie, ChikaLab, Mr.Djemius ZERO, Vasco Sport — с массовой долей белка 15-25%, на изоляте сывороточного протеина), низкоуглеводные вафли (для кето-диеты, на миндальной/кокосовой/льняной муке), безглютеновые вафли (на рисовой, кукурузной, гречневой муке), без сахара (на стевии, эритрите, мальтите, изомальте), с пониженной калорийностью, цельнозерновые, веганские (без молока и яиц).
Импортные вафли и вафельные изделия — массовый и премиум-сегмент. Главные импортные потоки: Италия (Loacker — мировой бренд премиум-вафель, Lago, Lazzaroni), Австрия (Manner — классика венского премиума, Pischinger), Германия (Bahlsen, Hans Freitag, Manner Schnitten), Бельгия (Jules Destrooper, Lotus Bakeries — карамелизированные Speculoos, Lambertz), Польша (Wedel, Goplana), Турция (Eti — массовый сегмент, Ülker), Беларусь (Спартак, Витьба, Слодыч), Грузия (Бараки), Армения, Узбекистан. Для премиум-импорта (Loacker, Manner) — добровольная сертификация ИСО 22000, IFS, BRC.
По форме реализации вафли и вафельные изделия бывают: в потребительской упаковке для ритейла (стандартные пачки 100-300 г), в индивидуальной упаковке (для импульсного рынка — мини-форматы 25-50 г, конфеты-батончики), в развесном виде (для кондитерских развалов), в подарочной упаковке (премиум-сегмент — коробки, корзины), в составе наборов и миксов (мультипаки), для HoReCa (большая упаковка для кафе, отелей, мороженщиков, авиабортовое питание).
Премиальные категории — Loacker и Manner (импорт), отечественные премиум-вафельные торты (Сюрприз, Снежинка), ЗОЖ и протеиновые вафли, безглютеновые вафли, вафли на сахарозаменителях для диабетиков, бельгийские и венские вафли в HoReCa-сегменте, экологическая продукция с маркировкой BIO/Органик.
Если вафли используются как компонент в составе других кондитерских изделий (вафельная основа в составе тортов, рожков для мороженого, шоколадных батончиков с вафлей, мюсли-батончиков с хлопьями) — на готовый продукт оформляется отдельная декларация.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний для вафель и вафельных изделий принципиально отличается от других мучных кондитерских изделий — главные показатели здесь перекисное число, кислотное число жира, жирно-кислотный состав и трансжиры. Для импортных партий с пралиновой начинкой особое внимание — расширенный микотоксиновый скрининг.
Органолептические показатели включают форму вафель (правильная, без деформации, для сэндвич-форматов — равномерная толщина начинки), цвет (равномерный золотистый для классических, более тёмный для шоколадных, без признаков пригорания), поверхность (для глазированных — равномерное покрытие глазурью без подтёков и потёков), вкус и аромат (характерные для каждого вида, без посторонних, без признаков прогорклости — критично!), консистенция (хрустящая для классических, мягкая для бельгийских и венских, рассыпчатая для тортов), отсутствие посторонних включений.
Физико-химические показатели регламентируются ГОСТ 14031-2014. Массовая доля влаги: для вафельных листов без начинки не более 4,5%, для вафель с жировой начинкой не более 4%, для вафельных тортов 3-6%, для вафельных рожков и стаканчиков не более 5%. Массовая доля сахара (для сахарных сдобных вафель не менее 22%, для вафель с начинкой 35-50%). Массовая доля жира (для вафель с жировой начинкой 20-40%, для глазированных 25-45%, для рожков и стаканчиков 5-15%). Массовая доля начинки (для вафель с начинкой не менее 60% от массы готового изделия). Намокаемость вафельных листов (для классических не менее 130% — индикатор пористости и качества листа). Щёлочность (для печенья на химических разрыхлителях — не более 2 градусов).
Жирно-кислотный состав и перекисное число — главные показатели для вафель. По ТР ТС 024/2011 содержание трансизомеров жирных кислот в жировой фазе ограничено 2%. Перекисное число — не более 10 ммоль активного кислорода на кг (для свежей жировой фазы; для премиум-сегмента норма существенно ниже — 1-3 ммоль/кг). Кислотное число жира — не более 2,5 мг KOH/г. Особенно критично для длительного хранения вафель (6-12 месяцев) и для жирной премиум-начинки. Для вафель с пралиновой начинкой и орехами — расширенный контроль с учётом активности липолитических ферментов.
Микотоксины — обязательный показатель. По приложению 3 ТР ТС 021/2011: дезоксиниваленол (ДОН) не более 0,7 мг/кг — для вафель на пшеничной муке (особо важен для российской пшеницы из зон выращивания фузариоза); афлатоксин B1 не более 0,005 мг/кг — для вафель с пралиновой начинкой, орехами, арахисом, какао-продуктами в составе шоколадной глазури; зеараленон не более 0,2 мг/кг; охратоксин А не более 0,005 мг/кг — для вафель с какао; патулин не более 0,05 мг/кг — для вафель с яблочной фруктовой начинкой. Превышение афлатоксина B1 — наиболее частая причина отказа в декларировании импортных вафель с пралиновой начинкой из тропических стран.
Акриламид — канцероген, образующийся при выпечке углеводсодержащих продуктов. Для классических вафель содержание относительно низкое (благодаря короткому времени выпечки), но для вафельных листов с тёмной обжаркой — обязательный контроль. Норма ориентировочная — до 350 мкг/кг (как для печенья).
Бенз(а)пирен — полициклический ароматический углеводород. Норма по ТР ТС 021/2011 — не более 0,002 мг/кг. Контроль обязателен для вафель в шоколадной глазури, для подгорелых партий, для вафельных рожков с обжаркой.
Пищевые добавки по ТР ТС 029/2012. Для вафель типичный список: эмульгаторы (соевый лецитин E322 — обязательная маркировка как аллергена; моно- и диглицериды E471 — критичны для стабильности жировой начинки; полиглицериды E476), антиокислители (БГА E320, БГТ E321, аскорбиновая кислота E300, токоферол E306 — для длительного хранения), ароматизаторы (ванильный E1518, шоколадный, фруктовый — натуральные или идентичные натуральным), консерванты (для вафельных изделий с жидкими компонентами начинки), красители (для глазури — натуральные кармин E120, куркумин E100, бета-каротин E160a; для синтетических E102, E110, E124 обязательная маркировка «может оказывать отрицательное воздействие на активность и внимание детей»), подсластители (для диабетического и ЗОЖ-сегмента — стевиозиды E960, сукралоза E955, эритрит E968, мальтит E965).
Аллергены — обязательная декларация по ТР ТС 022/2011. В вафлях декларируются: глютенсодержащие злаки (пшеница — обязательно для всех, кроме безглютеновых), молоко и молочные продукты (для большинства классических вафель — молочная сыворотка в начинке, молочный шоколад в глазури), яйца (для сдобных вафель), орехи (фундук, миндаль, грецкий, арахис, кешью, фисташки — для пралиновой начинки), соя (соевый лецитин в большинстве промышленных вафель — обязательная маркировка как аллергена), кунжут (для вафель с восточной начинкой). Несоответствие маркировки фактическому составу — частая причина блокировки на маркетплейсах. Для маркировки «без молока», «веганский» — обязательное лабораторное подтверждение.
Микробиологические показатели включают КМАФАнМ (общая микробная обсеменённость), БГКП (колиформы), плесени и дрожжи, патогенные микроорганизмы (Salmonella). Для вафель с фруктовой и кремовой начинкой нормы строже. Для длительного хранения нормы по плесеням ужесточены — индикатор сохранности герметичной упаковки и качества жировой фазы.
Токсичные элементы. По приложению 3 ТР ТС 021/2011 контролируются: свинец (не более 0,5 мг/кг), мышьяк (не более 0,3 мг/кг), кадмий (не более 0,1 мг/кг), ртуть (не более 0,02 мг/кг). Для вафель в шоколадной глазури и какаосодержащих видов — дополнительный контроль кадмия в какао-продукте.
Радионуклиды. Цезий-137 — не более 80 Бк/кг, стронций-90 — не более 60 Бк/кг.
Пестициды. Для импортной муки и сырья — расширенный скрининг. Для вафель с пралиновой начинкой на основе турецкого фундука — особый контроль фосфорорганики и пиретроидов.
Содержание сахаров и углеводов — для маркировки «без сахара» обязательно подтверждение лабораторно (массовая доля сахаров не более 0,5 г/100 г). Для маркировки «с пониженным содержанием сахара» — не менее чем на 30% ниже стандартного аналога.
Содержание белка и пищевых волокон — для протеиновых, высокобелковых, цельнозерновых вафель. Для маркировки «высокобелковый» — белок не менее 20% энергетической ценности. Для «источник клетчатки» — не менее 3 г на 100 г, для «с высоким содержанием клетчатки» — не менее 6 г на 100 г.
ГМО. Контроль проводится при заявлении «без ГМО». Для соевого лецитина (E322) — частый источник ГМО-сои в составе вафель.
Перечень исследований зависит от типа вафель (хрустящие классические, с пралиновой начинкой, глазированные, торты, рожки, мягкие бельгийские, ЗОЖ), наличия начинки и глазури, доли жировой фазы, заявлений на этикетке («в шоколаде», «без сахара», «без глютена», «протеиновый», «органический», «премиум») и канала реализации.
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на вафли и вафельные изделия обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
- сведения о продукции с указанием типа (хрустящие, сахарные, мягкие, с начинкой, глазированные, торты, рожки), полного состава с указанием всех ингредиентов и пищевых добавок (с E-индексами), наличия начинки и её типа (жировая, пралиновая, фруктовая, шоколадная), глазури
- данные о производителе или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты, адрес)
- макет маркировки или этикетки на потребительской и транспортной таре с обязательным указанием состава, аллергенов (выделенным шрифтом), пищевой ценности (БЖУ, калорийность), даты выпуска, срока годности, условий хранения, для глазированных — корректной формулировки про шоколад/кондитерскую глазурь
- нормативная документация на продукцию (ГОСТ 14031-2014 «Вафли. Технические условия», ТУ или СТО производителя для нестандартных видов — мягких бельгийских, ЗОЖ-вафель, протеиновых)
- технологическая карта производства с указанием параметров выпечки (температура, длительность), состава начинки, типа жировой основы
- протокол испытаний из аккредитованной лаборатории (с обязательным контролем перекисного числа, трансжиров, кислотного числа жира)
- сертификат СМК / ХАССП по ИСО 22000 (для схемы 6д)
- товаросопроводительные документы (для импортных партий — контракт, инвойс, упаковочный лист)
- сведения о применяемом сырье (мука пшеничная — ГОСТ 26574-2017, маргарин — ГОСТ 32188-2013, кондитерский жир — ГОСТ 28414-2018, сахар — ГОСТ 33222-2015, какао-продукты — ГОСТ 32261-2013)
- договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
- усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на вафли и вафельные изделия
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на вафли», «сертификация вафельных изделий», «получить сертификат на вафли в шоколаде», «сертификат на вафельные торты», «сертификат на вафельные рожки» используются производителями, импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 021/2011 для вафель и вафельных изделий предусмотрена только одна форма обязательного подтверждения соответствия — декларирование соответствия. Обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, дистрибьюторами HoReCa, производителями мороженого запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на вафли» или «нужен сертификат соответствия на вафельные рожки» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Существует также добровольная сертификация вафель по системам ГОСТ Р, Органик (для органических вафель), HACCP, ИСО 22000, IFS, BRC (международные стандарты безопасности пищевой продукции для экспорта), ХАЛЯЛЬ (для вафель на халяльных линиях, особо для импорта из Турции), кошерная сертификация (для нишевых сегментов). Для премиум-категорий (Loacker и Manner-аналоги, ЗОЖ-протеиновые вафли, безглютеновые, экологическая продукция BIO) добровольная сертификация существенно повышает позицию на полке премиальных ритейлеров. Для производителей вафельных рожков и стаканчиков для крупных мороженщиков — обязательна сертификация ХАССП и часто ИСО 22000.
Особо важна корректная маркировка для глазированных вафель. Использование наименования «вафли в шоколаде» допустимо только при соответствии шоколадной глазури требованиям ТР ТС 021/2011 статьи 6(1) (минимум 35% общего сухого остатка какао для тёмного шоколада, 25% для молочного, 20% для белого). При использовании заменителей какао-масла маркировка должна быть «вафли в кондитерской глазури» или «вафли в кондитерской плитке». Использование слова «шоколад» в продукции с заменителями какао-масла — нарушение технических регламентов и одна из частых причин блокировки карточек на маркетплейсах и претензий ФАС.
Как оформить декларацию на вафли и вафельные изделия
Процедура оформления декларации соответствия на вафли и вафельные изделия включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется тип вафель (хрустящие классические, с пралиновой начинкой, глазированные, торты, рожки, мягкие бельгийские, ЗОЖ-протеиновые), доля жировой начинки, наличие глазури и её тип (шоколадная по ст. 6(1) или кондитерская с ЗКМ), форма реализации (потребительская упаковка, индивидуальная упаковка, развесная, для HoReCa, B2B-рожки), сегмент (массовый, премиум, ЗОЖ), целевой канал реализации (ритейл, маркетплейс, HoReCa, мороженщики, авиабортовое).
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции с полным составом (особо важно — состав жировой начинки и глазури с указанием типа кондитерского жира), реквизиты компании, макет этикетки с проверкой обязательных надписей и маркировки аллергенов, нормативную документацию (ГОСТ 14031-2014 или ТУ), технологическую карту производства, для импорта — контракт, инвойс.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы вафель отбираются для проведения лабораторных испытаний из стандартной потребительской упаковки. Для смешанных партий — отбор по каждому SKU отдельно. Для премиум-сегмента и длительного хранения — расширенный отбор для контроля стабильности перекисного числа во времени.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — физико-химия (влажность, сахар, жир, намокаемость по ГОСТ 14031-2014), приоритетный контроль перекисного числа и трансжиров (особо для вафель с жировой начинкой и глазированных), микотоксины (с акцентом на афлатоксин B1 для пралиновых начинок и ДОН для пшеничной муки), микробиология, токсичные элементы. Для премиум-сегмента — дополнительно расширенный контроль жирно-кислотного состава. Стандартный срок испытаний 14-21 рабочих дней.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1-3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на потребительскую и транспортную упаковку наносится единый знак обращения ЕАС, указывается номер декларации, обязательная маркировка состава с выделением аллергенов (особо соевый лецитин, орехи, молоко, глютен), пищевая ценность, срок годности, условия хранения, для глазированных — корректная формулировка про шоколад/кондитерскую глазурь, предупреждающие надписи для синтетических красителей.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования вафель
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийный поток) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Для вафель применяется крайне редко.
Схема 2д — декларирование партии продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для разовых партий импорта.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Самая распространённая схема для российских производителей вафель среднего сегмента.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных партий вафель из Италии, Австрии, Германии, Турции, Беларуси.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории и подтверждением сертифицированной системы менеджмента качества (СМК / ХАССП по ИСО 22000). Срок действия до 5 лет. Применяется крупными федеральными производителями (КДВ-Групп — Yashkino, Большевик/Mondelez, Объединённые Кондитеры — Бабаевский, Красный Октябрь, Озёрский Сувенир), федеральными СТМ ритейлеров.
Для крупных российских кондитерских фабрик с собственной системой ХАССП — схемы 3д и 6д. Для импортных партий — преимущественно 4д. Для ремесленных производств бельгийских вафель и HoReCa-сегмента — 3д. Для разовых партий — 2д или 4д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на вафли и вафельные изделия (цена оформления) зависит от ряда факторов: типа вафель (хрустящие, с пралиновой начинкой, глазированные, торты, рожки), доли жировой фазы, схемы декларирования, объёма и сложности лабораторных испытаний, наличия специальных заявлений на этикетке (без сахара, без глютена, протеиновый, органический, в шоколаде).
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
- лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая обязательные физико-химические показатели по ГОСТ 14031-2014, приоритетный контроль перекисного числа и трансжиров для жировой начинки, кислотного числа жира, микотоксины с акцентом на афлатоксин B1 для пралиновых начинок и ДОН для пшеничной муки, расширенную микробиологию для вафель с фруктовой начинкой)
- регистрация декларации в реестре ФСА
- подготовка комплекта документов (включая технологическую карту производства)
- сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
- консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на вафли и вафельные изделия — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для крупного ассортимента (10-25 SKU вафельной продукции) цена за единицу ниже за счёт общей программы испытаний по группе. Для импортных партий из Италии, Австрии, Турции — расширенный пестицидный и микотоксиновый скрининг (особо для пралиновых начинок). Для ЗОЖ-сегмента и протеиновых вафель — обязательное подтверждение фактического содержания белка/клетчатки/сахара. Для премиум-сегмента и вафель в шоколаде — расширенная программа с жирно-кислотным составом и подтверждением соответствия глазури статье 6(1) ТР ТС 021/2011.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 14 до 21 рабочего дня (микробиологические исследования и определение жирно-кислотного состава требуют длительного времени). Для приоритетных партий возможно ускорение до 7-10 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1-3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Для оперативного оформления декларации на вафли целесообразно заранее подготовить нормативную документацию (ГОСТ 14031-2014 или ТУ), технологическую карту производства с детализацией состава начинки, проверить макет этикетки на соответствие требованиям ТР ТС 022/2011 (особо — выделение аллергенов и корректность формулировок про шоколадную глазурь).
Подробнее о стоимости можно прочитать на странице:
Сколько стоят испытания пищевой продукции
Декларация на вафли для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения вафель и вафельных изделий на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний.
Сегмент маркетплейсов активно развивает категорию вафель, особенно в премиум- и нишевых сегментах. Спросом пользуются протеиновые вафли (Bombbar, Solvie, ChikaLab, Mr.Djemius ZERO — мегабестселлеры в категории спортивного питания), безглютеновые вафли, импортные премиум (Loacker — мировой лидер в категории, Manner, Bahlsen), вафли в индивидуальной упаковке для импульсного рынка, вафельные рожки для домашних мороженщиков, вафельные торты в подарочных коробках. Маркетплейсы автоматически проверяют наличие действующей декларации в реестре ФСА и блокируют карточки товара при несоответствии или истечении срока действия. Особо часто блокируются карточки с заявлениями «без сахара», «протеиновый», «диетический», «натуральный», «в шоколаде» (при использовании ЗКМ) — без подтверждающих лабораторных протоколов.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, Дикси, ВкусВилл, Азбука Вкуса, Глобус Гурмэ, Окей) запрашивают полный пакет: декларация соответствия, протоколы испытаний (особо акцент на перекисное число и трансжиры — критические для вафель показатели, микотоксины, микробиология), фитосанитарный сертификат для импорта, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для собственных торговых марок (СТМ — Каждый день Ашана, Перекрёсток, ВкусВилл, Лента) ритейлеры дополнительно требуют расширенные протоколы с многократным контролем по сезону, контролем сырья (мука с проверкой ДОН, кондитерский жир с контролем трансжиров), стабильностью качества от партии к партии. Для длительного хранения — обязательный контроль стабильности перекисного числа во времени.
Сегмент здорового питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, Я Любимый, Перекрёсток Зелёный, Город-Сад, экомаркеты) делает ставку на премиум-вафли. Для маркировки «органический», «фермерский», «BIO», «эко», «без сахара», «без глютена», «без молока», «веганский», «протеиновый», «суперфуд» требуется подтверждение лабораторными протоколами и добровольными сертификатами Органик. Особо востребованы протеиновые вафли спортивного питания, безглютеновые на гречневой/миндальной/кокосовой муке, веганские (без молока и яиц), низкоуглеводные для кето-диеты, цельнозерновые с отрубями.
Для импортных вафель и вафельных изделий (Италия — Loacker, Lago, Lazzaroni — премиум; Австрия — Manner, Pischinger; Германия — Bahlsen, Hans Freitag, Manner Schnitten — премиум; Бельгия — Jules Destrooper, Lotus Bakeries; Польша — Wedel, Goplana; Турция — Eti, Ülker; Беларусь — Спартак, Витьба, Слодыч; Грузия — Бараки; Армения; Узбекистан) обязательна декларация ЕАЭС, оформленная российским или белорусским заявителем. Для премиум-импорта (Loacker, Manner) — добровольная сертификация ИСО 22000, IFS, BRC. Для турецких и среднеазиатских брендов на халяльном производстве — добровольная халяльная сертификация в дополнение к декларации.
Для российских производителей (КДВ-Групп — Yashkino, 3 Корочки; Большевик/Mondelez; Объединённые Кондитеры — Бабаевский, Красный Октябрь — вафельные торты Сюрприз; Озёрский Сувенир — вафли и вафельные торты; Колос-Прайм; Ясень — Тверь; Сластёна; Брянконфи; Воронежская кондитерская фабрика — классическая Артек; Любимая чашка) обязательна декларация по ТР ТС 021/2011. Для премиум-сегмента и СТМ ритейлеров — обязательно ХАССП и схема 6д.
Сегмент HoReCa и B2B мороженого — крупный канал реализации вафельных рожков и стаканчиков. Производители мороженого (Чистая Линия, Айсберри, Movenpick, Nestle, Unilever, Челны Холод, Талосто) — основные потребители вафельных рожков для мягкого и твёрдого мороженого. Кофейни и кафе используют вафельные стаканчики для подачи мороженого, мороженщики на улице — стандартные рожки. Авиакомпании (бортовое питание) — мини-вафли в индивидуальной упаковке. Отели — вафли к чаю и кофе в номерах и бизнес-залах. HoReCa-сегмент обычно требует увеличенные сроки годности и герметичную индивидуальную упаковку.
Сегмент здорового образа жизни и спортивного питания (Bombbar, Solvie, ChikaLab, Mr.Djemius ZERO, Vasco Sport) — самый быстрорастущий B2B-сегмент. Растущий канал реализации фитнес-вафель: протеиновые (15-25% белка на изоляте сывороточного протеина), низкоуглеводные, без сахара (на стевии, эритрите, мальтите), безглютеновые, низкокалорийные. Особо востребованы протеиновые вафли в индивидуальной упаковке для спортсменов и активного потребителя. Для маркировки «высокобелковый», «без сахара», «низкоуглеводный», «PROТЕИН», «ZERO», «FIT» — обязательное подтверждение лабораторными протоколами фактического содержания.
Сегмент импульсных покупок (вафельные конфеты-батончики у касс) — отдельный массовый сегмент. Kit Kat, Twix, Crispy Twix, отечественные аналоги (Шоколадница, Сладко, Альпен Гольд с вафлей, Барни, Левушка). Реализуются через все ритейлеры в специальных зонах у касс, в формате мультипаков, в киосках и АЗС. Для индивидуальной упаковки массой не более 85 г — особый код ТН ВЭД 1905 32 110 0.
Сегмент мультипаков и подарочных наборов — премиум-сегмент. Новогодние корзины с вафельными тортами, подарочные коробки вафель к чаю/кофе, корпоративные подарки, наборы импортных премиум-вафель (Loacker подарочный, Manner Schnitten ассорти). Особо важна правильная маркировка состава смешанных наборов с отдельным указанием аллергенов каждого компонента.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на вафли и вафельные изделия
Для всех видов вафель (хрустящих, сахарных сдобных, мягких бельгийских и венских, с начинкой и без, глазированных, вафельных тортов, рожков и стаканчиков), производимых в России и импортируемых, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 021/2011. Без действующей декларации производство, импорт и реализация вафель запрещены. Декларация требуется как для крупных кондитерских фабрик, так и для импортёров и средних производителей. Для вафельных рожков и стаканчиков, поставляемых производителям мороженого, декларация также обязательна.
Можно ли получить сертификат на вафли
Обязательная сертификация вафель и вафельных изделий в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом производители и импортёры часто используют запросы «сертификат на вафли», «сертификация вафельных изделий», «сертификат на вафли в шоколаде», «сертификат на вафельные торты» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, Органик, HACCP, ИСО 22000, IFS, BRC, халяль (для турецких и среднеазиатских брендов), кошерная сертификация.
Сколько стоит декларация на вафли
Стоимость (цена) декларации соответствия на вафли зависит от типа продукции, количества заявленных позиций ассортимента, доли жировой фазы, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Для крупного ассортимента цена за единицу ниже за счёт общей программы. Для премиум-сегмента и вафель в шоколаде — расширенная программа с жирно-кислотным составом увеличивает стоимость. Для импортных партий с пралиновой начинкой — обязательный расширенный микотоксиновый скрининг. Для крупных серийных производителей с системой ХАССП цена оптимизируется по схеме 6д.
Что такое перекисное число и почему оно важно для вафель
Перекисное число — главный индикатор окислительной порчи жировой фазы. Для вафель это критический показатель из-за высокого содержания кондитерских жиров в начинке и глазури (20-40% от массы готового изделия). По ТР ТС 024/2011 для свежей жировой фазы норма не более 10 ммоль активного кислорода на килограмм жира. Превышение нормы свидетельствует об окислении жира — образовании перекисей, ведущих к прогорклости вкуса, ухудшению аромата, образованию токсичных вторичных продуктов окисления (альдегидов, кетонов). Для премиум-сегмента производители целенаправленно поддерживают значительно более низкие значения (1-3 ммоль/кг). Контроль перекисного числа — обязательный показатель программы декларирования и индикатор качества при поставках в торговые сети.
Можно ли маркировать вафли «в шоколаде»
Использование наименования «вафли в шоколаде» допустимо только при соответствии шоколадной глазури требованиям ТР ТС 021/2011 статьи 6(1) — для тёмного шоколада не менее 35% общего сухого остатка какао, для молочного 25%, для белого 20% масла какао. Использование заменителей какао-масла (ЗКМ — лауриновых, нелауриновых) запрещено в продукции, маркируемой как «шоколад». При использовании ЗКМ маркировка должна быть «вафли в кондитерской глазури» или «вафли в кондитерской плитке». Использование слова «шоколад» в продукции с заменителями какао-масла — нарушение технических регламентов и одна из самых частых причин блокировки карточек на маркетплейсах и претензий ФАС.
Что такое трансжиры и какова допустимая норма в вафлях
Трансжиры (трансизомеры жирных кислот) — изомеры ненасыщенных жирных кислот с трансконфигурацией двойной связи, образующиеся при частичной гидрогенизации растительных масел. Употребление трансжиров связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. По ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию» содержание трансизомеров жирных кислот в жировой фазе ограничено 2% от общего содержания жира — норма ужесточена в 2018 году. Для вафель с маргариновой начинкой и шоколадной глазурью с заменителями какао-масла — обязательный контроль. Превышение — серьёзное нарушение, ведущее к запрету реализации продукции и блокировке на маркетплейсах. Современные премиум-производители переходят на полностью гидрогенизированные жиры и фракционированные пальмовые жиры с минимальным содержанием трансжиров.
Чем хрустящие вафли отличаются от мягких бельгийских
Различие — в технологии производства и составе теста. Хрустящие классические вафли (российский массовый сегмент по ГОСТ 14031-2014) — выпекаются из жидкого сахарного сдобного теста на горячих рифлёных пластинах вафельниц, имеют тонкие слоистые листы с массовой долей влаги не более 4,5%, хрустящую консистенцию и срок хранения до 6 месяцев. Мягкие бельгийские вафли (Liège, Brussels) — выпекаются из дрожжевого или сметанного теста повышенной густоты, имеют пышную пористую структуру, влажность 15-25%, мягкую консистенцию. Срок хранения существенно короче — 7-30 дней благодаря высокой влажности. Реализуются преимущественно в HoReCa-сегменте (отели, кафе, рестораны, стрит-фуд).
Можно ли продавать вафли ручной работы
Да, но только при наличии оформленной декларации соответствия по ТР ТС 021/2011. Маркетплейсы (Wildberries, Ozon) автоматически проверяют наличие действующей декларации в реестре ФСА. Для ремесленных производств бельгийских и венских вафель действуют те же требования, что и для крупных производителей — обязательная декларация на ассортимент, протокол испытаний из аккредитованной лаборатории, маркировка с указанием состава, аллергенов, срока годности. Для авторских вафель и вафельных тортов обычно оформляется одна декларация на ассортимент с разработанными ТУ или СТО производителя.
Сколько действует декларация на вафли
Декларация соответствия на серийное производство вафель действует до 5 лет (по схемам 1д, 3д, 6д). Для партии (схемы 2д, 4д) — до окончания срока годности партии. Срок годности вафель зависит от типа: для классических хрустящих с жировой начинкой в герметичной упаковке — до 6 месяцев, для глазированных шоколадом — 4-6 месяцев, для вафельных тортов — 3-6 месяцев, для вафельных рожков и стаканчиков (без начинки) — до 12 месяцев, для мягких бельгийских и венских вафель — 7-30 дней. Обязательное условие хранения — сухое помещение, температура 18±5°C, относительная влажность не более 75%. Превышение срока годности или нарушение условий хранения ускоряет окисление жира и ведёт к образованию прогорклого вкуса.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на вафли (хрустящие классические, с пралиновой начинкой, глазированные, торты, рожки, мягкие бельгийские, ЗОЖ-протеиновые), предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Для крупных кондитерских фабрик важно оценить серийность производства и наличие системы ХАССП. Для импортных партий из Италии, Австрии, Турции — проверка происхождения и согласование расширенного пестицидного и микотоксинового скрининга с акцентом на афлатоксин B1 для пралиновых начинок. Для производителей вафельных рожков для мороженщиков — учёт особенностей B2B-маркировки.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на вафли и вафельные изделия, можно направить описание продукции, спецификацию ассортимента, рецептуру или состав (с указанием типа жировой основы начинки и глазури), макет этикетки, технологическую карту производства.
Специалисты компании помогут:
- определить применимые технические регламенты и схему декларирования
- провести лабораторные исследования вафель с приоритетом физико-химии по ГОСТ 14031-2014, перекисного числа и трансжиров для жировой начинки, кислотного числа жира, микотоксинов с акцентом на афлатоксин B1 для пралиновых начинок
- оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
- подготовить документы для регистрации декларации с проверкой маркировки и аллергенов
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →
Полезная информация
Декларация соответствия на кондитерские изделия
Декларация или сертификат соответствия на пряники и коврижки