Декларация или сертификат соответствия на коптильные ароматизаторы
Декларация ЕАЭС на коптильные ароматизаторы (жидкий дым) — от 7 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и поставщики выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Новые рецептуры, импортные партии и срочные запуски оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 021/2011 к коптильным ароматизаторам, включая ужесточённый контроль полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) и бенз(а)пирена.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа продукции и контроля ПАУ до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Подбираем программу испытаний под продукт, группируем линейку коптильных ароматизаторов одного производителя в одну декларацию.
Работаем с производителями коптильных ароматизаторов и жидкого дыма, импортёрами, рыбоперерабатывающими и мясоперерабатывающими предприятиями, сыроделами, поставщиками HoReCa. Оформляем декларации на жидкий дым и коптильные ароматизаторы для рыбы, колбас и сыров.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Коптильные ароматизаторы — это пищевые ароматизаторы, представляющие собой смесь веществ, выделенную из дымов традиционного копчения путём фракционирования и очистки конденсатов дыма. В коммерческой практике коптильные ароматизаторы широко известны как «жидкий дым». Они придают продукции аромат копчения без процесса дымовой обработки и применяются в рыбопереработке, производстве колбасных изделий, сыров и готовых блюд. Основные коды ТН ВЭД — 3302 10 (ароматизаторы и смеси душистых веществ для пищевой промышленности). Для коптильных ароматизаторов, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Производители, поставщики и импортёры часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для коптильных ароматизаторов применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на коптильные ароматизаторы», «сертификация жидкого дыма», «получить сертификат на жидкий дым» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на коптильные ароматизаторы зависит от вида и формы выпуска, числа позиций в декларации, страны происхождения, схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом обязательного контроля ПАУ и бенз(а)пирена — ключевого для этой категории.
Коптильные ароматизаторы — востребованная категория в рыбо- и мясопереработке: жидкий дым позволяет получить аромат копчения без использования дымовой обработки, что важно для крупных производств. Производятся российскими предприятиями и активно импортируются. Применяются для рыбы, колбас, сыров, снеков. Без действующей декларации соответствия производство, импорт и реализация коптильных ароматизаторов на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для коптильных ароматизаторов применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ТС 029/2012 — основной регулирующий документ для ароматизаторов. Он содержит определение коптильного ароматизатора, устанавливает требования безопасности, в том числе по содержанию полициклических ароматических углеводородов, перечень разрешённых вкусоароматических веществ и требования к маркировке. Регламент действует с 1 июля 2013 года в актуальной редакции с учётом изменений ЕЭК.
ТР ТС 021/2011 устанавливает общие требования безопасности пищевой продукции (токсичные элементы, микробиология) и процедуры подтверждения соответствия в форме декларирования. Декларация на ароматизаторы регистрируется по его процедурам с указанием ТР ТС 029/2012.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. На потребительской упаковке наименование такого ароматизатора может содержать слова «коптильный ароматизатор».
Важный нюанс по границам: натуральные, идентичные натуральным и искусственные ароматизаторы относятся к другим категориям; термические технологические ароматизаторы (реакция Майяра) нормируются отдельно; вкусоароматические препараты как способ получения рассматриваются в отдельном материале. По коду ТН ВЭД ЕАЭС коптильные ароматизаторы классифицируются в товарной позиции 3302.
Получение из конденсатов дыма и ужесточённый контроль ПАУ (бенз(а)пирен) — главная особенность коптильных ароматизаторов
Принципиальная особенность коптильных ароматизаторов — они выделяются из конденсатов дыма, поэтому ключевым становится ужесточённый контроль полициклических ароматических углеводородов. Это определяет программу испытаний и отличает категорию от всех остальных ароматизаторов.
Получение из конденсатов дыма — определяющий признак категории. Коптильный ароматизатор представляет собой смесь веществ, выделенную из дымов традиционного копчения путём фракционирования и очистки конденсатов дыма. Именно технология очистки и фракционирования позволяет получить аромат копчения и одновременно снизить содержание вредных компонентов дыма.
Ужесточённый контроль ПАУ — главный и специфический показатель безопасности коптильных ароматизаторов. Поскольку продукт получают из дыма, контролируется содержание полициклических ароматических углеводородов (ПАУ). Главным маркером ПАУ является бенз(а)пирен; в группу контролируемых полициклических ароматических углеводородов входят бенз(а)пирен, бенз(а)антрацен, бензо(b)флуорантен и хризен. Контроль ПАУ для коптильных ароматизаторов обязателен и является определяющим показателем категории, в отличие от других видов ароматизаторов.
Аромат копчения без дымовой обработки — функциональная и технологическая особенность. Жидкий дым позволяет придать продукции аромат копчения без проведения дымовой обработки. При промышленной очистке конденсатов содержание ПАУ контролируется, что при правильном применении делает использование коптильных ароматизаторов технологически предсказуемым решением для крупных производств.
Идентификация состава и фенольные компоненты — контроль состава готового коптильного ароматизатора, в том числе фенольных и карбонильных компонентов, формирующих аромат копчения, методами лабораторного анализа.
Маркировка — наименование коптильного ароматизатора может содержать слова «коптильный ароматизатор» или «ароматизатор». Указание «натуральный» неправомерно. Неправомерное указание вводит потребителя в заблуждение и является нарушением требований к маркировке.
Какие виды коптильных ароматизаторов подлежат декларированию
К данной категории относятся коптильные ароматизаторы (жидкий дым) для различных направлений пищевого производства (классификация по ГОСТ Р 52464-2005 и ГОСТ 32049-2013).
Жидкий дым (универсальный коптильный ароматизатор) — концентрат для придания аромата копчения, применяемый в рыбной, мясной и другой продукции.
Коптильные ароматизаторы для рыбы — для рыбы холодного и горячего копчения, пресервов, рыбных снеков. Массовый сегмент.
Коптильные ароматизаторы для колбасных изделий и мяса — для колбас, сосисок, сарделек, ветчины, копчёных деликатесов.
Коптильные ароматизаторы для сыров — для копчёных сыров и сырных продуктов.
Коптильные ароматизаторы для снеков и готовых блюд — для чипсов, сухариков, соусов и готовых блюд с ароматом копчения.
По форме выпуска коптильные ароматизаторы бывают жидкими (основная форма — растворы и концентраты), порошкообразными (на носителе), пастообразными. Форма выпуска влияет на программу испытаний.
Натуральные, идентичные натуральным и искусственные ароматизаторы относятся к другим категориям. Термические технологические ароматизаторы и вкусоароматические препараты рассматриваются в отдельных материалах.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для коптильных ароматизаторов определяется видом и формой выпуска. Главный и определяющий показатель — контроль ПАУ и бенз(а)пирена, далее идентификация состава, токсикологические и микробиологические показатели. Испытания коптильных ароматизаторов проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на ароматизаторы, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания коптильных ароматизаторов», «лабораторные испытания ароматизаторов», «протокол испытаний на ароматизаторы», «испытания ароматизаторов на бензапирен», «стоимость испытаний коптильных ароматизаторов» и «сертификация коптильных ароматизаторов» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) — главный и обязательный показатель для коптильных ароматизаторов. Контролируется содержание бенз(а)пирена как маркера ПАУ, а также группы полициклических ароматических углеводородов (бенз(а)пирен, бенз(а)антрацен, бензо(b)флуорантен, хризен).
Идентификация состава — контроль состава готового коптильного ароматизатора, в том числе фенольных и карбонильных компонентов, формирующих аромат копчения.
Токсичные элементы — свинец, кадмий, мышьяк, ртуть.
Микробиологические показатели — КМАФАнМ, БГКП (колиформы), плесени и дрожжи, патогенные микроорганизмы; значимы для жидких и порошкообразных ароматизаторов.
Физико-химические показатели — для жидких массовая доля основного вещества, плотность, показатель кислотности; для порошкообразных влажность и сыпучесть.
Органолептические показатели — внешний вид, цвет, аромат, вкус; аромат должен соответствовать заявленному наименованию ароматизатора.
Перечень исследований зависит от вида продукта, формы выпуска и страны происхождения.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на коптильные ароматизаторы обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
- сведения о продукции с указанием вида коптильного ароматизатора и формы выпуска
- данные о производителе, импортёре или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты)
- спецификация состава с указанием компонентов, носителей и растворителей
- макет маркировки или этикетки на потребительской и транспортной таре
- нормативная документация на продукцию (ГОСТ 32049-2013, ГОСТ Р 52464-2005 либо ТУ/СТО производителя)
- протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
- товаросопроводительные документы (для импорта — контракт, инвойс, упаковочный лист)
- договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
- усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на коптильные ароматизаторы
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на коптильные ароматизаторы», «сертификация жидкого дыма», «получить сертификат на жидкий дым» используются производителями и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 021/2011 для коптильных ароматизаторов предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с дистрибьюторами, рыбо- и мясоперерабатывающими предприятиями и закупочными службами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на жидкий дым» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Существует также добровольная сертификация ароматизаторов по системам ГОСТ Р, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР — это отдельный процесс, не заменяющий обязательную декларацию, но дающий дополнительные конкурентные преимущества при работе с отдельными рынками сбыта. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия.
Как оформить декларацию на коптильные ароматизаторы
Процедура оформления декларации соответствия на коптильные ароматизаторы включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид коптильного ароматизатора, форма выпуска, носитель, страна происхождения.
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, спецификацию состава, реквизиты компании, макет этикетки, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), для импорта — контракт.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы отбираются для проведения лабораторных испытаний, в первую очередь для контроля ПАУ и бенз(а)пирена.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — ПАУ и бенз(а)пирен, идентификация состава, токсичные элементы, микробиология — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на упаковку наносится единый знак ЕАС, указывается номер декларации, наименование (слова «коптильный ароматизатор» или «ароматизатор»), состав, дата изготовления, срок годности и условия хранения.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования коптильных ароматизаторов
ТР ТС 021/2011 предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийный поток) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных партий.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Распространённая схема для производителей коптильных ароматизаторов.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для импортных партий.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением сертифицированной системы менеджмента качества (СМК). Срок действия до 5 лет. Применяется крупными производителями пищевых ингредиентов.
Для импортных партий — преимущественно схемы 2д и 4д. Для серийного российского производства — 3д и 6д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на коптильные ароматизаторы (цена оформления) зависит от вида, формы выпуска, числа позиций, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
- лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая ПАУ и бенз(а)пирен, идентификацию состава, токсичные элементы, микробиологию)
- регистрация декларации в реестре ФСА
- подготовка комплекта документов и спецификации состава
- сертификация СМК (для схемы 6д)
- консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на коптильные ароматизаторы — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Основная статья — контроль ПАУ и идентификация состава. Для линейки коптильных ароматизаторов одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 21 рабочего дня в зависимости от перечня показателей. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Декларация на коптильные ароматизаторы для производителей пищевой продукции
Для поставок коптильных ароматизаторов на пищевые производства обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 021/2011 и протоколов испытаний.
Рыбоперерабатывающие предприятия — основной потребитель коптильных ароматизаторов: жидкий дым для рыбы холодного и горячего копчения, пресервов, рыбных снеков. Коптильные ароматизаторы позволяют получить аромат копчения без дымовой обработки. Закупочные службы запрашивают декларацию, спецификацию состава и протоколы по ПАУ.
Мясоперерабатывающие предприятия применяют коптильные ароматизаторы для колбас, сосисок, сарделек, ветчины и копчёных деликатесов.
Производители сыров используют коптильные ароматизаторы для копчёных сыров и сырных продуктов.
Производители снеков и готовых блюд применяют коптильные ароматизаторы для чипсов, сухариков, соусов и готовых блюд с ароматом копчения.
Коптильные ароматизаторы и жидкий дым также реализуются на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) фасованными для домашнего и профессионального применения — для размещения карточки также обязательна зарегистрированная декларация соответствия.
Для серийного производства ароматизаторов важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на коптильные ароматизаторы
Для всех коптильных ароматизаторов (жидкого дыма), выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 021/2011. Без действующей декларации производство, импорт и реализация запрещены.
Можно ли получить сертификат на коптильные ароматизаторы
Обязательная сертификация ароматизаторов в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом поставщики часто используют запросы «сертификат на коптильные ароматизаторы», «сертификация жидкого дыма» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, ХАЛЯЛЬ, КОШЕР.
Что такое жидкий дым и как он связан с коптильным ароматизатором
Жидкий дым — это коммерческое название коптильного ароматизатора. Он представляет собой смесь веществ, выделенную из дымов традиционного копчения путём фракционирования и очистки конденсатов дыма, и придаёт продукции аромат копчения без процесса дымовой обработки.
Почему в коптильных ароматизаторах контролируют ПАУ и бенз(а)пирен
Коптильные ароматизаторы получают из дыма, который может содержать полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Поэтому для них обязателен контроль ПАУ, главным маркером которых является бенз(а)пирен. Это главный и определяющий показатель безопасности коптильных ароматизаторов, отличающий их от других видов ароматизаторов. Технология очистки конденсатов направлена на снижение содержания ПАУ.
Сколько стоит декларация на коптильные ароматизаторы
Стоимость (цена) декларации соответствия зависит от вида, формы выпуска, числа позиций, страны происхождения, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Основная статья — контроль ПАУ и идентификация состава. Для линейки коптильных ароматизаторов одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сколько действует декларация на коптильные ароматизаторы
Декларация соответствия на ароматизаторы серийного производства действует до 5 лет (по схемам 1д, 3д, 6д) в зависимости от выбранной схемы декларирования. Для партии (схемы 2д, 4д) — до окончания срока годности партии.
Нужно ли проводить лабораторные испытания
Лабораторные испытания ароматизаторов обязательны независимо от выбранной схемы декларирования. Без протокола испытаний из аккредитованной лаборатории зарегистрировать декларацию невозможно. Для коптильных ароматизаторов ключевой частью испытаний является контроль ПАУ и бенз(а)пирена.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на коптильные ароматизаторы или жидкий дым, предварительно проводится анализ продукции, оценивается необходимость контроля ПАУ и требования технических регламентов. Особое внимание уделяется контролю бенз(а)пирена и идентификации состава.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на коптильный ароматизатор, можно направить описание продукции, спецификацию состава и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
- определить применимые технические регламенты и схему декларирования
- провести лабораторные исследования с контролем ПАУ и бенз(а)пирена
- оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
- подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация соответствия на ароматизаторы