Декларация или сертификат соответствия на пищевые красители
Декларация ЕАЭС на пищевые красители — от 10 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и импортёры выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Срочные импортные партии оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ТС 029/2012, ТР ТС 022/2011 и сопутствующих регламентов наизусть.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа состава продукции и подбора схемы декларирования и регистрации в ФСА.
Работаем с производителями, импортёрами, дистрибьюторами и торговыми сетями. Оформляем декларации для серийного производства и для импортных партий.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: +7 (910) 715-04-64
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования товаров, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Пищевые красители — функциональный класс пищевых добавок по ТР ТС 029/2012, предназначенный для придания, усиления или восстановления окраски пищевой продукции. По цифровой европейской классификации EAN и международной системе INS пищевые красители имеют индексы группы E100–E199 и делятся на две большие категории: натуральные (получаемые экстракцией из растительного, минерального или животного сырья — куркумин E100 из корня куркумы, рибофлавин E101 из дрожжей и бактерий, кармин E120 из самок насекомых кошенили, хлорофиллы E140 из зелёных частей растений, бета-каротин E160a из моркови и пальмового масла, антоцианы E163 из винограда и ягод) и синтетические (получаемые химическим синтезом — тартразин E102, жёлтый «солнечный закат» E110, азорубин E122, понсо 4R E124, красный очаровательный AC E129). Чтобы получить декларацию на пищевые красители, оформить декларацию ЕАЭС и легально реализовывать продукцию на территории Союза, производителям и импортёрам необходимо пройти процедуру декларирования. Для всех видов пищевых красителей, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия по ТР ТС 029/2012.
Производители, импортёры и поставщики часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для пищевых красителей применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат на пищевые красители», «сертификация красителей», «получить сертификат на тартразин», «сертификат на кармин Е120», «сертификат на бета-каротин Е160a», «сертификат на синтетические красители», «сертификат на натуральные красители», «как получить декларацию на пищевые красители», «оформление сертификата на куркумин» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на пищевые красители зависит от типа продукции (натуральные растительные красители — куркумин, антоцианы, хлорофиллы, бета-каротин, экстракт паприки; натуральные минеральные — диоксид титана E171, оксиды железа E172; натуральные животные — кармин E120; синтетические азокрасители — тартразин E102, понсо 4R E124, азорубин E122; синтетические трифенилметановые — бриллиантовый синий FCF E133, зелёный прочный FCF E143; синтетические индигоидные — индигокармин E132; синтетические хинолиновые — жёлтый хинолиновый E104), формы поставки (порошок, гранулы, жидкие растворы, лаки на алюминиевой основе), схемы декларирования, программы лабораторных испытаний. Цена оформления декларации формируется индивидуально с учётом обязательного контроля по приложениям 10, 11, 13 ТР ТС 029/2012, контроля токсичных элементов, остаточных растворителей (для красителей, получаемых экстракцией), микробиологии (для натуральных красителей с растительной основой), идентификации добавки по индексу E. Лабораторные испытания пищевой продукции для пищевых красителей имеют расширенную программу с приоритетным контролем чистоты и идентификации красящего вещества. Чтобы узнать сколько стоит декларация на пищевые красители для конкретного ассортимента, заявителю необходимо подать заявку с описанием продукции и состава.
Категория регулируется главным регламентом ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» с гигиеническими нормативами в приложениях: приложение 2 — перечень разрешённых пищевых добавок с функциональными классами, приложение 9 — пищевая продукция, при производстве которой использование красителей не допускается (необработанная продукция, мёд, вино, молоко и сливки пастеризованные и стерилизованные, природные минеральные воды, кофе, неароматизированный листовой чай, сахара, сухие макаронные изделия, натуральная пахта), приложение 10 — пищевая продукция, в производстве которой допускаются определённые красители, приложение 11 — гигиенические регламенты применения красителей с максимально допустимыми уровнями. Без действующей декларации соответствия производство, импорт и реализация пищевых красителей на территории ЕАЭС невозможны — оформить декларацию необходимо до начала выпуска продукции в обращение. Для красителей нового вида (которые не вошли в приложение 2 ТР ТС 029/2012) дополнительно требуется свидетельство о государственной регистрации (СГР) Роспотребнадзора.
Какие технические регламенты применяются
Для пищевых красителей применяются требования технических регламентов Таможенного союза. Главный регламент категории — ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Параллельно действует ТР ТС 021/2011 как общий регламент пищевой продукции, поскольку красители — отдельный класс пищевой добавки.
К основным относятся:
- ТР ТС 029/2012 — Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств (главный регламент категории; устанавливает гигиенические нормативы применения красителей в приложениях 10 и 11, перечень видов пищевой продукции, в которой использование красителей не допускается — приложение 9, нормативы токсичных элементов в приложении 13, требования к чистоте и идентификации красителей)
- ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции (общий регламент пищевой продукции, применяется параллельно с ТР ТС 029/2012)
- ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки (устанавливает обязательное указание индекса E и функционального класса «краситель» на упаковке; для 6 синтетических красителей — E102 тартразин, E104 жёлтый хинолиновый, E110 жёлтый «солнечный закат», E122 азорубин, E124 понсо 4R, E129 красный очаровательный AC — обязательное предупреждение «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей»)
- ТР ТС 005/2011 — О безопасности упаковки (применяется к индустриальной упаковке красителей — алюминиевые пакеты с ламинацией для светостабильности красителей, картонные ящики 5–25 кг, пластиковые контейнеры для жидких форм, металлические бочки для крупных партий)
- ТР ТС 027/2012 — О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции (применяется при использовании красителей в производстве детского питания — особо строгие ограничения, для детского питания до 3 лет ряд красителей запрещён полностью)
ТР ТС 029/2012 — основной регулирующий документ. Регламент устанавливает определение пищевого красителя как пищевой добавки, предназначенной для придания, усиления или восстановления окраски пищевой продукции. Принципиально важно: к пищевым красителям не относится пищевая продукция, обладающая вторичным красящим эффектом (например, паприка как пряность с естественным красящим действием), а также красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевой продукции — для окрашивания оболочек сыров и колбас, для клеймения мяса, для маркировки сыров и яиц.
Гигиенические нормативы применения красителей в пищевой продукции установлены приложением 11 ТР ТС 029/2012. Максимальные уровни содержания в пищевой продукции означают содержание основного красящего вещества используемых коммерческих препаратов красителей. Для разных категорий пищевой продукции установлены разные максимальные уровни — например, для безалкогольных ароматизированных напитков ограничения для тартразина E102 строже чем для кондитерских изделий. Для нерастворимых в воде лаков (закреплённых форм красителей на алюминиевой основе) максимальные уровни должны соответствовать уровням для растворимых форм красителей.
Приложение 9 ТР ТС 029/2012 устанавливает перечень видов пищевой продукции, в производстве которой использование красителей не допускается. К таким категориям относятся: необработанная пищевая продукция, мёд, вино, жиры животного происхождения, масло из коровьего молока, пастеризованные и стерилизованные молоко и сливки, природные минеральные воды, кофе и экстракты кофе (кроме растворимого ароматизированного), неароматизированный листовой чай, сахара, сухие макаронные изделия (кроме безглютеновых и низкобелковых), натуральная неароматизированная пахта (кроме стерилизованной).
ТР ТС 022/2011 имеет особое значение для красителей. Помимо общих требований к маркировке (наименование «пищевая добавка», функциональный класс «краситель», индекс E или INS, страна происхождения, срок годности, условия хранения), регламент устанавливает обязательное предупреждение для 6 синтетических азокрасителей (тартразин E102, жёлтый хинолиновый E104, жёлтый «солнечный закат» FCF E110, азорубин E122, понсо 4R E124, красный очаровательный AC E129). На пищевой продукции, содержащей хотя бы один из этих 6 красителей, должна наноситься предупреждающая надпись: «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Исключение составляют алкогольные напитки и пищевые продукты, в которых указанные красители используются для маркировки продуктов убоя, мясной продукции и пасхальных яиц. Это требование появилось в результате клинических исследований (Саутгемптонское исследование 2007 года), показавших связь между потреблением 6 красителей детьми и повышением их гиперактивности. Аналогичное требование действует в Европейском союзе с 2010 года.
ТР ТС 027/2012 применяется при использовании красителей в производстве специализированной пищевой продукции для детей. Для детского питания до 3 лет применение синтетических красителей строго ограничено или полностью запрещено по приложениям 10 и 11. Для функционального и диетического питания применяются особые ограничения. Производители детского питания, использующие красители, обязаны декларировать соответствие также по ТР ТС 027/2012 параллельно с основной декларацией.
По коду ТН ВЭД ЕАЭС категория классифицируется: 3203 (красящие вещества растительного или животного происхождения, включая красящие экстракты) — для натуральных красителей; 3204 (синтетические органические красители) — для синтетических красителей и лаков; 3205 (цветные лаки на алюминиевой основе) — для нерастворимых в воде красочных лаков; 2106 90 (комплексные пищевые препараты) — для красящих смесей и комплексных красителей. Правильное определение кода критично для импортных партий из Китая (главный мировой поставщик массовых синтетических красителей — Hangzhou Focus Corporation, Tianjin Hengsheng), Германии (премиум-натуральные красители — BASF, GNT International), Швейцарии (премиум-сегмент — Givaudan), Дании (CHR Hansen — мировой лидер натуральных красителей с 1874 года), Перу (главный мировой поставщик кармина E120 — Aicacolor, Imbarex), Японии (премиум-натуральные красители — Sanei-Gen FFI). Разные коды влияют на размер пошлины (от 5% до 8% по разным позициям) и применимые регламенты.
Натуральные и синтетические красители: ключевое регуляторное различие и обязательное предупреждение о детях
Принципиальная особенность пищевых красителей как категории — наличие двух фундаментально разных групп с принципиально различными регуляторными требованиями. Натуральные красители получают экстракцией из растительного, минерального или животного сырья без химического синтеза. Синтетические красители — продукты химического синтеза, обычно более яркие и стабильные, но требующие более жёсткого регуляторного контроля. Для импортёров и производителей понимание этого различия критично для оформления декларации соответствия, формирования программы лабораторных испытаний и корректной маркировки готовой продукции с использованием красителей.
Натуральные пищевые красители — растущий мировой ЗОЖ-сегмент. Главные виды и индексы:
- Куркумин (E100) — жёлто-оранжевый натуральный краситель, извлекаемый из корней растения куркума длинная (Curcuma longa). Главный мировой поставщик — Индия (Sami Labs, Synthite — мировые лидеры экстракции куркумина). Применяется в горчице, маргарине, плавленых сырах, ароматизированных молочных продуктах, кондитерских изделиях, специях, соусах. Богат природными антиоксидантными свойствами.
- Рибофлавин (E101) — натуральный жёлтый краситель, является витамином B2. Получают микробиологическим способом с использованием дрожжей, бактерий или природного синтеза. Применяется в молочной продукции, ароматизированных напитках, витаминизированных продуктах. Имеет двойное функциональное действие — краситель и витамин.
- Хлорофиллы и медные комплексы хлорофиллов (E140, E141) — натуральные зелёные красители, экстрагируемые из зелёных частей растений (шпинат, крапива, люцерна). Применяются в напитках, кондитерских изделиях, мороженом, жевательной резинке.
- Сахарный колер I, II, III, IV (E150a, E150b, E150c, E150d) — натуральные коричневые красители, получаемые контролируемым нагреванием сахаров. Сахарный колер IV (E150d) — главный массовый коричневый краситель Coca-Cola, Pepsi, кваса, бальзамического уксуса, виски и прочих алкогольных напитков. Мировой объёмный лидер натуральных красителей по тоннажу.
- Каротиноиды — бета-каротин (E160a — премиум-натуральный жёлто-оранжевый из моркови, водорослей Dunaliella, пальмового масла; синтетическая форма также допустима), аннато (E160b — экстракт семян Bixa orellana, оранжево-красный, главный краситель чеддера и других сыров), паприка (E160c — экстракт из стручкового перца), ликопин (E160d — из томатов). Главный мировой поставщик каротиноидов — DSM Nutritional Products (Швейцария — мировой стандарт). Применяются в маргарине, кондитерских изделиях, ароматизированных молочных продуктах, безалкогольных напитках.
- Антоцианы (E163) — натуральные красные, фиолетовые, синие красители, экстрагируемые из винограда (E163-i), бузины, черноплодной рябины, ягод, краснокочанной капусты. Главный растущий мировой ЗОЖ-сегмент натуральных красителей. Главные мировые поставщики — CHR Hansen (Дания, мировой стандарт натуральных красителей с 1874 года), GNT International (Германия — линейка EXBERRY натуральных красителей).
- Кармин (E120) — натуральный ярко-красный краситель, получаемый из самок насекомых кошенили (Dactylopius coccus), которые обитают на кактусах рода опунция. Главные мировые поставщики — Перу (Aicacolor, Imbarex — мировые лидеры с долей мирового рынка), Чили, Канарские острова. Применяется в йогуртах, кондитерских изделиях, мясных продуктах, напитках. Вызывает аллергические реакции у небольшого процента людей — обязательная маркировка для аллергиков.
- Диоксид титана (E171) — белый натуральный минеральный краситель, получаемый из природного минерала ильменита. Контроль — массовая доля TiO₂ не менее 99% от безводного вещества. С 2022 года в ЕС запрещён к применению в пищевой продукции, но в ТР ТС 029/2012 пока разрешён. Применяется в кондитерских изделиях, жевательной резинке, белой глазури, BCAA-добавках. Важный регуляторный нюанс — расхождение с европейской регуляторикой создаёт риски для импорта из ЕС.
- Оксиды железа (E172) — натуральные минеральные красители, дающие красные, жёлтые и чёрные оттенки. Применяются для драже, сладостей, оболочек сыров, декоративного оформления.
Синтетические пищевые красители — группа с особо строгим регуляторным режимом. Главные виды:
- Тартразин (E102) — синтетический жёлтый азокраситель. Один из самых распространённых массовых синтетических красителей мира. Применяется в безалкогольных напитках, мороженом, сладостях, желе, мармеладе, кондитерских изделиях. Входит в перечень 6 красителей с обязательным предупреждением о детях.
- Жёлтый хинолиновый (E104) — синтетический жёлтый. Применяется в безалкогольных напитках, конфетах, сладостях. Входит в перечень 6 красителей.
- Жёлтый «солнечный закат» FCF (E110) — синтетический оранжевый азокраситель. Применяется в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях, сладостях. Входит в перечень 6 красителей.
- Азорубин (E122) — синтетический красный азокраситель. Применяется в безалкогольных напитках, мороженом, кондитерских изделиях, сладостях. Входит в перечень 6 красителей.
- Понсо 4R (E124) — синтетический красный азокраситель. Применяется в кондитерских изделиях, мороженом, безалкогольных напитках, мясных продуктах. Входит в перечень 6 красителей.
- Красный очаровательный AC (E129) — синтетический красный азокраситель. Применяется в кондитерских изделиях, безалкогольных напитках. Входит в перечень 6 красителей.
- Бриллиантовый синий FCF (E133) — синтетический синий трифенилметановый краситель. Применяется в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях, мороженом.
- Индигокармин (E132) — синтетический синий индигоидный краситель. Применяется в кондитерских изделиях, сладостях, безалкогольных напитках.
- Зелёный прочный FCF (E143) — синтетический зелёный трифенилметановый краситель. Применяется в кондитерских изделиях, мороженом, желе.
- Чёрный блестящий PN (E151) — синтетический чёрный диазокраситель. Применяется в кондитерских изделиях, безалкогольных напитках, готовых блюдах.
Обязательное предупреждение о детях для 6 синтетических красителей. По ТР ТС 022/2011 на пищевой продукции, содержащей хотя бы один из 6 красителей (E102 тартразин, E104 жёлтый хинолиновый, E110 жёлтый «солнечный закат», E122 азорубин, E124 понсо 4R, E129 красный очаровательный AC), производитель обязан наносить предупреждающую надпись точного текста: «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Это требование появилось в результате Саутгемптонского исследования 2007 года (UK), которое выявило связь между потреблением этих красителей детьми и повышением их гиперактивности. С 2010 года аналогичное требование действует в Европейском союзе. ТР ТС 022/2011 ввёл это требование для гармонизации с европейской регуляторикой.
Главное мировое регуляторное различие. Натуральные красители — мировой ЗОЖ-стандарт премиум-сегмента, рост в 8–12% годовых на мировом рынке (главный тренд clean label «чистая этикетка»). Синтетические красители — массовый сегмент с более низкой себестоимостью, но регуляторным давлением: запрет в детском питании, обязательное предупреждение о детях, постепенное исключение из европейской регуляторики. Главный российский тренд — постепенный переход кондитерских и напитковых производителей с синтетических азокрасителей на натуральные альтернативы (антоцианы вместо тартразина, бета-каротин вместо жёлтого «солнечного заката», паприка вместо понсо 4R, кармин вместо красного очаровательного AC).
Какие виды пищевых красителей подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды пищевых красителей, реализуемые на территории ЕАЭС. На каждый из них необходимо оформить декларацию соответствия по ТР ТС 029/2012.
Натуральные пищевые красители — растущий мировой ЗОЖ-сегмент. Главные виды:
- Куркумин E100 — жёлто-оранжевый из корня куркумы. Главные форматы — порошкообразный (стандартный для индустриального B2B — мешки 5–25 кг с алюминиевой ламинацией для светостабильности), маслорастворимый экстракт. Главные мировые поставщики — Sami Labs (Индия — мировой лидер), Synthite (Индия), Olam (Сингапур-Индия), Vinayak Ingredients (Индия). Главные потребители — производители горчицы, маргарина, плавленых сыров, кондитерской промышленности.
- Рибофлавин E101 — натуральный жёлтый витамин B2. Главные мировые поставщики — DSM Nutritional Products (Швейцария — мировой стандарт), BASF (Германия). Главные потребители — молочная промышленность, производители витаминизированных напитков, БАД-производители.
- Хлорофиллы E140, медные комплексы хлорофиллов E141 — натуральные зелёные. Главные мировые поставщики — CHR Hansen (Дания), Sensient Technologies (США), GNT International (Германия). Главные потребители — производители безалкогольных напитков, кондитерской промышленности, мороженого, жевательной резинки.
- Сахарные колеры E150a-E150d — натуральные коричневые. Главные мировые поставщики — Sethness Roquette (США-Франция — мировой стандарт), DDW The Color House (США), Naturex (Франция, входит в Givaudan). Главные потребители — мировой стандарт массового рынка коричневых напитков (Coca-Cola, Pepsi, российский квас, бальзамический уксус), пищевая промышленность.
- Каротиноиды E160a (бета-каротин), E160b (аннато), E160c (паприка), E160d (ликопин) — натуральные жёлто-оранжевые. Главные мировые поставщики — DSM Nutritional Products (Швейцария — мировой стандарт), BASF (Германия), CHR Hansen (Дания), Sensient Technologies (США), Naturex (Франция). Главные потребители — производители маргарина, кондитерской промышленности, ароматизированных молочных продуктов, безалкогольных напитков, специй.
- Антоцианы E163 — натуральные красные, фиолетовые, синие. Главные мировые поставщики — CHR Hansen (Дания — мировой стандарт), GNT International (Германия — линейка EXBERRY), Naturex (Франция), Sensient Technologies (США). Главные потребители — премиум-кондитерская промышленность, премиум-напитки, ЗОЖ-продукция.
- Кармин E120 — натуральный ярко-красный из насекомых кошенили. Главные мировые поставщики — Перу (Aicacolor, Imbarex — мировые лидеры), Чили, Канарские острова. Главные потребители — йогуртовые производители, кондитерская промышленность, мясная переработка, премиум-напитки. Аллерген — обязательная маркировка.
- Диоксид титана E171 — белый натуральный минеральный. Главные мировые поставщики — Sensient Technologies (США), Tronox Holdings (США), Kronos Worldwide (США). Главные потребители — кондитерская промышленность, жевательная резинка, белая глазурь, BCAA-добавки. Регуляторный риск — запрет в ЕС с 2022 года.
- Оксиды железа E172 — натуральные минеральные красные, жёлтые, чёрные. Главные мировые поставщики — LANXESS (Германия — мировой стандарт), Cathay Industries (Китай), Rockwood Pigments (США). Главные потребители — кондитерская промышленность, оболочки сыров, декоративное оформление.
Синтетические пищевые красители — массовый сегмент с регуляторным давлением. Главные виды:
- Тартразин E102 — синтетический жёлтый азокраситель. Главные мировые поставщики — Hangzhou Focus Corporation (Китай — мировой объёмный лидер), Tianjin Hengsheng (Китай), Roha Dyechem (Индия), Sensient Technologies (США). Главные потребители — массовая безалкогольная промышленность, кондитерские фабрики, производители сладостей, желе, мармелада.
- Жёлтый хинолиновый E104 — синтетический жёлтый хинолиновый. Главные мировые поставщики — Sensient Technologies (США), Roha Dyechem (Индия), Hangzhou Focus Corporation (Китай).
- Жёлтый «солнечный закат» FCF E110 — синтетический оранжевый азокраситель.
- Азорубин E122 — синтетический красный азокраситель.
- Понсо 4R E124 — синтетический красный азокраситель.
- Красный очаровательный AC E129 — синтетический красный азокраситель.
- Бриллиантовый синий FCF E133 — синтетический синий трифенилметановый.
- Индигокармин E132 — синтетический синий индигоидный.
- Зелёный прочный FCF E143 — синтетический зелёный трифенилметановый.
- Чёрный блестящий PN E151 — синтетический чёрный диазокраситель.
Лаки на алюминиевой основе. Это нерастворимые в воде формы синтетических красителей, закреплённые на алюминиевой основе для применения в жирорастворимых пищевых продуктах. Главные применения — маргарины, спреды, кондитерские глазури, кондитерские изделия с жировой основой. Главные мировые поставщики — Sensient Technologies (США), Hangzhou Focus Corporation (Китай).
Комплексные красители и красящие смеси — растущий B2B-сегмент. Это смеси нескольких красителей с носителем (декстроза, мальтодекстрин, крахмал) для упрощения дозирования в индустриальном производстве. Главные мировые поставщики — Sensient Technologies (США), Naturex (Франция), CHR Hansen (Дания), GNT International (Германия), Wilton (США — премиум для шеф-кондитеров), AmeriColor (США — для домашней кулинарии и шеф-кондитеров).
Натуральные альтернативы и ЗОЖ-сегмент. Виды — натуральные растительные экстракты с красящим эффектом (свёкла, морковь, шпинат, паприка), BIO-сертифицированные натуральные красители (CHR Hansen BIO, GNT EXBERRY BIO; главные сертификации EU Organic, USDA Organic), халяль-сертифицированные натуральные красители для халяльной пищевой промышленности. Растущий мировой ЗОЖ-сегмент с премиум-наценкой 30–100%.
По форме поставки пищевые красители бывают: порошкообразные мелкокристаллические (главный массовый формат для индустриального B2B — мешки 5–25 кг с алюминиевой ламинацией для светостабильности), гранулированные (для удобства дозирования), жидкие концентрированные растворы (для премиум-сегмента), лаки на алюминиевой основе (для жирорастворимых применений), пасты (для премиум-кондитерских применений), розничные форматы (для домашней кулинарии и шеф-кондитеров — Wilton, AmeriColor, KitchenAid в маркетплейсах).
Импортные пищевые красители — основной мегасегмент рынка. Главные импортные потоки: Китай (Hangzhou Focus Corporation, Tianjin Hengsheng — мировые объёмные лидеры массовых синтетических красителей), Индия (Sami Labs, Synthite, Vinayak Ingredients, Roha Dyechem — мировые лидеры натуральных красителей), Дания (CHR Hansen — мировой стандарт натуральных красителей с 1874 года), Германия (BASF — мировой стандарт; GNT International — мировой стандарт антоцианов EXBERRY; LANXESS — оксиды железа), Швейцария (DSM Nutritional Products — мировой стандарт каротиноидов; Givaudan), США (Sensient Technologies — мировой стандарт), Перу (Aicacolor, Imbarex — мировые лидеры кармина), Франция (Naturex/Givaudan — натуральные красители), Япония (Sanei-Gen FFI — премиум-натуральные). На каждую партию импорта необходимо оформить декларацию ЕАЭС.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний для пищевых красителей учитывает специфику регуляторных требований ТР ТС 029/2012 и приоритетный контроль идентификации красящего вещества по индексу E. Главные показатели — физико-химические по соответствующей спецификации (для каждого индекса E индивидуальная программа), приоритетный контроль массовой доли красящего вещества, токсичные элементы по приложению 13 ТР ТС 029/2012, для красителей экстракционного происхождения — остаточные растворители (этанол, гексан, метанол) методом газовой хроматографии, для натуральных красителей с растительной основой — расширенная микробиология.
Идентификация красителя — приоритетный показатель программы декларирования. Для каждого индекса E установлены характерные показатели идентификации: для куркумина E100 — характерный максимум УФ-поглощения при 425 нм, ВЭЖХ с УФ-детектором; для кармина E120 — характерный спектр карминовой кислоты; для бета-каротина E160a — характерные максимумы УФ-поглощения при 450 и 478 нм; для антоцианов E163 — pH-зависимый цвет и характерные ВЭЖХ-профили; для тартразина E102 — характерный спектр и ВЭЖХ-идентификация; для синтетических азокрасителей — характерные ВЭЖХ-профили.
Массовая доля красящего вещества — обязательный показатель чистоты. Для каждого красителя установлены минимальные требования: для куркумина E100 — содержание основного куркумина не менее 90%; для кармина E120 — содержание карминовой кислоты не менее 50% (в стандартной коммерческой форме); для бета-каротина E160a — содержание чистого бета-каротина не менее 96%; для тартразина E102 — содержание не менее 85%; для понсо 4R E124 — содержание не менее 80%. Низкое содержание основного красящего вещества означает примесь сопутствующих изомеров и производных, что может влиять на технологические свойства и регуляторное соответствие.
Хроматографический анализ — главный метод исследования красителей. ВЭЖХ с УФ-детектором для одновременного определения нескольких функциональных компонентов в одной композиции (стандартный анализ комплексных красителей и красящих смесей). Газовая хроматография для определения остаточных растворителей в красителях экстракционного происхождения (этанол, метанол, гексан, ацетон — мировой стандарт ограничений: этанол не более 50 мг/кг, гексан не более 25 мг/кг, метанол не более 50 мг/кг).
Токсичные элементы — показатели безопасности по приложению 13 ТР ТС 029/2012. Нормативы для пищевых добавок более жёсткие чем для готовой пищевой продукции. Определяются: свинец (не более 5 мг/кг для большинства красителей, особо строго для красителей детского питания — не более 1–2 мг/кг), мышьяк (не более 3 мг/кг), ртуть (не более 1 мг/кг), кадмий (не более 1 мг/кг). Для синтетических красителей — расширенный контроль остаточных промежуточных продуктов синтеза. Для природных минеральных красителей (диоксид титана E171, оксиды железа E172) — особо строгий контроль примесей металлов.
Микробиология — обязательный показатель для натуральных красителей растительного и животного происхождения. По ТР ТС 021/2011 контролируются: КМАФАнМ — не более 1×10⁴ КОЕ/г, БГКП (колиформы) — не допускаются в 0,1 г, Salmonella — не допускаются в 25 г, плесени и дрожжи — не более 100 КОЕ/г, E. coli — не допускаются в 1 г. Особо строгий контроль для красителей животного происхождения (кармин E120) — расширенный микробиологический скрининг.
ГМО. Для натуральных красителей растительного происхождения (свёкла, морковь, кукуруза) при заявлении «без ГМО» — обязательное лабораторное подтверждение методом ПЦР-анализа. Соя, кукуруза, сахарная свёкла — главные мировые ГМ-культуры; для премиум-сегмента «без ГМО» обязательно подтверждение использования non-GMO сырья.
Сульфатная зола — обязательный показатель чистоты для большинства красителей. Стандартные ограничения 0,1–0,5% в зависимости от типа.
Растворимость в воде, светостабильность, термостабильность — функциональные показатели для технологического контроля.
По ряду специализированных показателей возможно привлечение партнёрских аккредитованных лабораторий с расширенной областью аккредитации.
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на пищевые красители обычно подготавливается комплект документов. От полноты и корректности этого комплекта зависит, насколько быстро удастся оформить декларацию и зарегистрировать её в реестре ФСА.
В него могут входить:
- сведения о продукции с указанием типа красителя (натуральный или синтетический, индекс E, химическое наименование, форма поставки — порошок, гранулы, жидкость, лак, паста), массовой доли красящего вещества, спецификации производителя
- данные о производителе или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты, адрес производства; для импортёров — контракт, инвойс с указанием страны происхождения)
- макет маркировки или этикетки с обязательным указанием слов «пищевая добавка» / «комплексная пищевая добавка» по статье 9 ТР ТС 029/2012, функционального класса «краситель», индекса E или INS, наименования красителя, страны происхождения, массы нетто, срока годности, условий хранения, а для готовой пищевой продукции с использованием 6 синтетических красителей (E102, E104, E110, E122, E124, E129) — обязательного предупреждения «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей»
- нормативная документация на продукцию (ГОСТ или ТУ производителя, спецификация по ТР ТС 029/2012, для импортных красителей — спецификации производителя в переводе на русский язык)
- технологическая карта производства с указанием параметров: для натуральных красителей экстракционного происхождения — режима экстракции (этанол, гексан, метанол) с указанием остаточных растворителей; для синтетических — этапов химического синтеза с указанием промежуточных продуктов; для лаков на алюминиевой основе — режима закрепления красителя на алюминиевом носителе
- протокол испытаний из аккредитованной лаборатории (с приоритетным контролем идентификации красителя по индексу E, массовой доли красящего вещества, токсичных элементов по приложению 13 ТР ТС 029/2012, остаточных растворителей для экстракционных красителей, микробиологии для натуральных красителей)
- сертификат СМК / ХАССП по ИСО 22000 (для схемы 6д — обязателен для серийных B2B-поставщиков пищевых производств)
- товаросопроводительные документы (для импортных партий — контракт, инвойс, упаковочный лист, для премиум-импорта CHR Hansen, GNT International, BASF, DSM, Sensient Technologies, Naturex, Givaudan — добровольные сертификаты ИСО 22000, IFS Food, BRC Food, FSSC 22000)
- свидетельство о государственной регистрации Роспотребнадзора (СГР) — обязательно для красителей нового вида, не входящих в приложение 2 ТР ТС 029/2012
- сведения о применяемом сырье (для натуральных — спецификация исходного растительного, минерального или животного сырья со страной происхождения; для синтетических — спецификации химических компонентов синтеза)
- non-GMO-сертификат (для премиум-сегмента «без ГМО» — особо актуально для красителей из свёклы, моркови, кукурузы)
- BIO/Органик-сертификат (для премиум-сегмента — CHR Hansen BIO, GNT EXBERRY BIO; главные сертификации EU Organic, USDA Organic)
- халяль-сертификат (для производителей халяльных продуктов — все растительные и минеральные красители обычно халяльны; для красителей животного происхождения — кармин E120 — отдельная халяль-проверка)
- кошерный сертификат (для производителей кошерных продуктов)
- договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
- усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на пищевые красители
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на пищевые красители», «сертификация красителей», «получить сертификат на тартразин», «сертификат на кармин Е120», «сертификат на бета-каротин Е160a», «сертификат на куркумин Е100», «сертификат на синтетические красители», «сертификат на натуральные красители», «сертификат на пищевые красители для маркетплейса» используются производителями, импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ТС 029/2012 для пищевых красителей предусмотрена только одна форма обязательного подтверждения соответствия — декларирование соответствия. Обязательная сертификация в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории.
Тем не менее в реальной работе с пищевыми предприятиями, маркетплейсами, дистрибьюторами B2B-канала, торговыми сетями запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на тартразин» или «нужен сертификат на кармин» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Свидетельство о государственной регистрации Роспотребнадзора (СГР) — отдельная разрешительная процедура для красителей нового вида. По ТР ТС 029/2012 красители, не входящие в перечень разрешённых по приложению 2 (то есть «нового вида»), требуют дополнительной процедуры регистрации в Роспотребнадзоре с проведением расширенной токсикологической оценки. СГР оформляется до регистрации декларации соответствия.
Особо важна корректная маркировка для пищевой продукции с 6 синтетическими красителями. По ТР ТС 022/2011 на готовой пищевой продукции, содержащей хотя бы один из 6 синтетических красителей (E102 тартразин, E104 жёлтый хинолиновый, E110 жёлтый «солнечный закат», E122 азорубин, E124 понсо 4R, E129 красный очаровательный AC), производитель обязан наносить предупреждающую надпись точного текста: «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Несоблюдение этого требования — основание для блокировки партии в торговых сетях и на маркетплейсах. Производитель красителя обязан корректно информировать B2B-партнёров о требовании предупреждения.
Существует также добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, Органик (для натуральных красителей; главные сертификации EU Organic, USDA Organic), HACCP, ИСО 22000 (фактически обязательная для серийных B2B-поставщиков пищевых предприятий), IFS Food (международный стандарт для премиум-импорта), BRC Food (британский стандарт), FSSC 22000 (международный стандарт), халяль (все растительные и минеральные красители обычно халяльны без специальной сертификации; для кармина E120 — отдельная халяль-проверка), кошерная сертификация (растительные и минеральные красители обычно кашерны), GMO-Free / non-GMO Project Verified (критично для красителей растительного происхождения), Vegan (для всех растительных и минеральных красителей; кармин E120 НЕ соответствует веган-стандарту — мировой стандарт веган-маркировки требует исключения красителей животного происхождения).
Регуляторные дискуссии и тренды по красителям. Главный мировой регуляторный кейс — запрет диоксида титана E171 в Европейском союзе с 2022 года из-за научных дискуссий о потенциальной генотоксичности наночастиц TiO₂. В ТР ТС 029/2012 диоксид титана E171 пока разрешён, но регуляторные изменения возможны. Главный мировой тренд в премиум-сегменте — постепенный переход с синтетических азокрасителей на натуральные альтернативы (антоцианы вместо тартразина, бета-каротин вместо жёлтого «солнечного заката», паприка вместо понсо 4R, кармин или антоцианы вместо красного очаровательного AC). Для прогнозирования возможных регуляторных изменений ЕАЭС рекомендуется отслеживать решения Совета ЕЭК.
Как оформить декларацию на пищевые красители
Процедура оформления декларации соответствия на пищевые красители включает несколько последовательных этапов с учётом регуляторных требований ТР ТС 029/2012 и приоритетного контроля идентификации красителя по индексу E. Чтобы оформить декларацию максимально быстро и без отказов, заявителю нужно подготовиться по всем шагам.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется тип красителя (натуральный растительный — куркумин, антоцианы, хлорофиллы, бета-каротин, экстракт паприки; натуральный минеральный — диоксид титана, оксиды железа; натуральный животный — кармин; синтетический — тартразин, понсо 4R, азорубин, бриллиантовый синий, индигокармин, жёлтый хинолиновый), индекс E, химическое наименование, форма поставки (порошок, гранулы, жидкий концентрат, лак, паста), массовая доля красящего вещества, целевая категория пищевой продукции для применения (кондитерская промышленность, безалкогольные напитки, молочная продукция, мясная переработка, хлебопекарная промышленность, специи), сегмент (массовый, премиум-импортный, BIO-органический, B2B-индустриальный, потребительский для розницы), целевой канал реализации (кондитерские фабрики, производители напитков, молочные комбинаты, мясокомбинаты, маркетплейсы для шеф-кондитеров).
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции с полным описанием (тип, индекс E, химическое наименование, форма, массовая доля красящего вещества), реквизиты компании, макет этикетки с проверкой обязательной маркировки по статье 9 ТР ТС 029/2012, для 6 синтетических красителей — корректного предупреждения о детях, нормативную документацию (спецификация по ТР ТС 029/2012, ТУ или спецификация производителя), технологическую карту производства, для импорта — контракт, инвойс. Для красителей нового вида (не входящих в приложение 2 ТР ТС 029/2012) — параллельная подготовка к получению СГР Роспотребнадзора.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы красителей отбираются для проведения лабораторных испытаний из стандартной индустриальной упаковки. Для порошкообразных красителей — стандартный отбор с защитой от влаги и света (большинство красителей светочувствительны). Для жидких форм — особо тщательное соблюдение герметичности контейнеров. Для лаков на алюминиевой основе — отбор для контроля содержания алюминия и закрепляющего носителя. Для натуральных красителей экстракционного происхождения — отбор для определения остаточных растворителей. Для красителей животного происхождения (кармин E120) — расширенный микробиологический скрининг.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — приоритетный контроль идентификации красителя по индексу E, массовая доля красящего вещества, физико-химические показатели по соответствующей спецификации, токсичные элементы по приложению 13 ТР ТС 029/2012, для натуральных экстракционных — остаточные растворители методом газовой хроматографии, для натуральных растительных и животного происхождения — расширенная микробиология, для премиум-сегмента «без ГМО» — non-GMO подтверждение методом ПЦР. По ряду специализированных показателей возможно привлечение партнёрских аккредитованных лабораторий с расширенной областью аккредитации. Стандартный срок испытаний 14–21 рабочих дней.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов. Особо важно правильное определение кода ТН ВЭД (3203 для натуральных, 3204 для синтетических, 3205 для лаков, 2106 90 для смесевых композиций).
Шаг 6. Маркировка продукции. После того как удалось оформить декларацию и зарегистрировать её в ФСА, на индустриальную упаковку наносится единый знак обращения ЕАС, указывается номер декларации, обязательная маркировка по статье 9 ТР ТС 029/2012 (слова «пищевая добавка», функциональный класс «краситель», наименование, индекс E или INS), для готовой пищевой продукции с использованием 6 синтетических красителей — обязательное предупреждение о детях, для премиум-натуральных с маркировкой «БИО», «без ГМО», «натуральный из растительного сырья» — соответствующее указание, для красителей животного происхождения (кармин E120) — указание аллергена, технологические параметры использования (рекомендуемые дозировки в готовой пищевой продукции, условия хранения), номер партии и серии для отслеживаемости.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования пищевых красителей
ТР ТС 029/2012 (с применением ТР ТС 021/2011) предусматривает несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Применяется крайне редко в B2B-канале.
Схема 2д — декларирование партии на основании собственных доказательств. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для разовых партий импорта премиум-красителей (CHR Hansen премиум-натуральные, GNT EXBERRY антоцианы, BASF премиум-каротиноиды).
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Применяется для российских поставщиков среднего сегмента.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Часто применяется для импортных партий из Китая (Hangzhou Focus Corporation, Tianjin Hengsheng — массовые синтетические), Индии (Sami Labs, Synthite, Vinayak Ingredients, Roha Dyechem — натуральные), Перу (Aicacolor, Imbarex — кармин), Германии (BASF, GNT International — премиум), Дании (CHR Hansen — мировой стандарт натуральных), Швейцарии (DSM Nutritional Products — каротиноиды), США (Sensient Technologies — мировой стандарт).
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории и подтверждением сертифицированной системы менеджмента качества (СМК / ХАССП по ИСО 22000). Срок действия до 5 лет. Это главная схема B2B-канала пищевых красителей — крупные российские пищевые предприятия (кондитерские фабрики Объединённые Кондитеры, Конти, КДВ-Yashkino, Mars Wrigley Russia, Mondelez Россия, Ferrero Россия, Nestle Россия; производители безалкогольных напитков Coca-Cola Россия, PepsiCo Россия, Очаково, Черноголовка; молочные комбинаты Wimm-Bill-Dann Danone Россия, Эрманн Россия; БАД-производители Эвалар, Bombbar, ChikaLab, Solvie) фактически требуют от поставщиков именно эту схему с действующим сертификатом ИСО 22000.
Для крупных российских поставщиков с собственной системой ХАССП — схемы 3д и обязательно 6д для долгосрочных B2B-договоров. Для импортных партий премиум-сегмента — преимущественно 4д при разовом импорте или 6д при серийном с собственной системой ХАССП у российского импортёра. Для разовых партий — 2д или 4д. Для премиум-импорта (CHR Hansen, GNT International, BASF, DSM, Sensient Technologies, Naturex, Givaudan) с международными сертификатами ИСО 22000, IFS Food, BRC Food, FSSC 22000 — преимущественно 6д при российском импортёре с собственной системой ХАССП.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на пищевые красители (цена оформления) зависит от ряда факторов: типа красителя (натуральный или синтетический, индекс E), формы поставки (порошок, гранулы, жидкость, лак, паста), наличия специфических требований (для красителей нового вида — необходимость СГР Роспотребнадзора; для натуральных экстракционных — определение остаточных растворителей; для премиум-сегмента — non-GMO подтверждение и BIO-сертификация; для готовой пищевой продукции с 6 синтетическими красителями — корректное предупреждение о детях), схемы декларирования (для B2B-канала схема 6д с ИСО 22000 — фактическое требование), объёма и сложности лабораторных испытаний, наличия специальных заявлений на этикетке («натуральный», «БИО», «без ГМО», «премиум», «халяль»). Сколько стоит декларация на пищевые красители — определяется индивидуально под каждый случай, фиксированной цены оформления для категории нет.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
- лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая идентификацию красителя по индексу E, массовую долю красящего вещества, токсичные элементы по приложению 13 ТР ТС 029/2012, для натуральных экстракционных — остаточные растворители, для натуральных растительного и животного происхождения — расширенную микробиологию, для премиум-сегмента — non-GMO подтверждение)
- регистрация декларации в реестре ФСА
- подготовка комплекта документов (включая технологическую карту производства)
- оформление СГР Роспотребнадзора для красителей нового вида
- сертификация СМК / ХАССП по ИСО 22000 (для схемы 6д — фактически обязательна для серийных B2B-поставщиков)
- сертификация IFS Food, BRC Food, FSSC 22000 (для премиум-импорта)
- консультационное сопровождение процедуры
- non-GMO-сертификация (для премиум-сегмента — особо актуально для красителей растительного происхождения)
- BIO/Органик-сертификация (для премиум-натуральных — CHR Hansen BIO, GNT EXBERRY BIO)
- халяль-сертификация (для производителей халяльных продуктов; критично для кармина E120)
Цена декларации на пищевые красители формируется индивидуально под конкретный случай. Для крупного ассортимента (10–30 SKU красителей разных индексов E) цена за единицу ниже за счёт общей программы испытаний. Для импортных партий из Китая (Hangzhou Focus Corporation, Tianjin Hengsheng — массовый сегмент) — обязательный расширенный контроль идентификации, токсичных элементов. Для премиум-импорта CHR Hansen или GNT EXBERRY — обязательный расширенный анализ натурального источника и подтверждение чистоты. Для красителей нового вида (не входящих в приложение 2 ТР ТС 029/2012) — обязательное СГР Роспотребнадзора с расширенной токсикологией. Для крупных серийных B2B-поставщиков с системой ХАССП цена оптимизируется по схеме 6д. Сколько стоит сертификат на пищевые красители (декларацию соответствия) для импортной партии — определяется индивидуально под партию или серию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 14 до 21 рабочего дня. Для приоритетных партий возможно ускорение до 7–10 рабочих дней. Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов. Получение СГР Роспотребнадзора для красителей нового вида — отдельная процедура от 60 до 120 рабочих дней. Сертификация ИСО 22000 для схемы 6д — отдельная процедура от 30 до 90 рабочих дней.
Подробнее о стоимости можно прочитать на странице:
Сколько стоят испытания пищевой продукции
Декларация на пищевые красители для B2B-канала и пищевых предприятий
Для размещения пищевых красителей в B2B-канале пищевых предприятий, кондитерских фабрик, производителей безалкогольных напитков, молочных комбинатов, мясокомбинатов обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ТС 029/2012 и протоколов испытаний.
Кондитерские фабрики — главный B2B-канал пищевых красителей. Объединённые Кондитеры (Бабаевский, Красный Октябрь, Рот Фронт), Конти, КДВ-Yashkino, Mars Wrigley Russia, Mondelez Россия, Ferrero Россия, Nestle Россия — главные потребители всех видов красителей: куркумина E100 (для жёлтых и оранжевых кондитерских изделий), кармина E120 (для красных желейных и шоколадных конфет — стандарт мармелада «Аленка», желе «Мишки»), бета-каротина E160a (для премиум-кондитерки), антоцианов E163 (для премиум-кондитерки натурального ЗОЖ-сегмента), тартразина E102 и понсо 4R E124 (для массового сегмента). Для кондитерки обязательны: декларация, ИСО 22000 поставщика (фактическое требование), халяль-сертификация для российского рынка с растущим халяльным сегментом, для шоколадных конфет с лецитином — отсутствие аллергенов в красителях, для премиум-кондитерки — натуральные альтернативы.
Производители безалкогольных напитков — крупный B2B-канал пищевых красителей. Coca-Cola Россия, PepsiCo Россия, Очаково, Черноголовка, Сады Придонья, Добрый, J7, Тонус — главные потребители сахарных колеров E150a-E150d (мировой стандарт коричневых напитков; стандартная дозировка в коле 250–400 мг/л), тартразина E102 и понсо 4R E124 (для оранжевых и красных лимонадов массового сегмента), антоцианов E163 (для премиум-сегмента «натуральных» соков и нектаров), бета-каротина E160a (для жёлтых и оранжевых напитков премиум-сегмента). Для напитков обязательны: декларация, ИСО 22000 поставщика, контроль чистоты сахарных колеров (особо актуально для премиум-Coca-Cola с E150d).
Молочные комбинаты и сыродельческие предприятия — главный B2B-канал натуральных красителей. Wimm-Bill-Dann Danone Россия, Эрманн Россия, Юнимилк, ЭкоНива, Молвест, Hochland Russia, Almette — главные потребители аннато E160b (мировой стандарт для чеддера и других сыров — стандартная дозировка 5–25 мг/кг), бета-каротина E160a (для маргаринов и спредов), кармина E120 (для премиум-йогуртов с фруктовой основой). Для молочной промышленности обязательны: декларация, ИСО 22000 поставщика.
Мясоперерабатывающие предприятия — B2B-канал натуральных красителей и стабилизаторов окраски. Микоян, Останкино, Черкизово, Дымов, Велком, Велл, Стародворские колбасы, Атяшевский мясокомбинат — потребители кармина E120 (для премиум-сосисок и колбас красного оттенка — стандартная дозировка 0,1–0,3% от массы готовой колбасы), оксидов железа E172 (для оболочек колбас и копчёностей), сахарных колеров E150 (для глазированных копчёностей), паприки E160c (для венгерских колбас).
Хлебопекарные и кондитерские фабрики — B2B-канал натуральных красителей. Хлебный Дом, Каравай, Коломенский, Фили-Бейкер, Черемушки — потребители куркумина E100 (для жёлтых хлебобулочных и сдобных изделий), бета-каротина E160a (для маргаринов, используемых в выпечке), антоцианов E163 (для премиум-кондитерских кремов).
БАД-производители и спортивное питание — премиум-сегмент B2B пищевых красителей. Эвалар (Алтайский край — крупнейший российский производитель БАД), Solvie, Bombbar, ChikaLab, Optimum Nutrition Россия, Ostrovit Россия — потребители куркумина E100 (как краситель и активный антиоксидант в БАД), бета-каротина E160a (как краситель и витамин A провитамин), антоцианов E163 (как премиум-натуральный краситель ЗОЖ-сегмента).
Маркетплейсы и розничный канал — растущий сегмент. Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет — главные каналы реализации красителей в розничной фасовке для шеф-кондитеров и домашней кулинарии (мировой стандарт Wilton, AmeriColor, KitchenAid — премиум-импорт; стандартные пакеты 5–25 г в красочной упаковке для домашних кондитеров и шеф-кондитеров), премиум-натуральные красители на основе свёклы, моркови, шпината (растущий ЗОЖ-сегмент). Для маркетплейсов обязательна: декларация соответствия, корректная маркировка с указанием функционального класса «краситель» и индекса E, для красителей с потенциально аллергенными компонентами (кармин E120) — обязательное предупреждение об аллергене.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, Дикси, ВкусВилл, Азбука Вкуса) запрашивают полный пакет: декларация соответствия, протоколы испытаний (особо акцент на идентификацию, токсичные элементы; для натуральных — на подтверждение источника). Для красителей под СТМ-производства — особо строгие требования к ХАССП поставщика и наличие халяль-сертификации для халяльной продукции.
Для импортной продукции (Китай — Hangzhou Focus Corporation, Tianjin Hengsheng; Индия — Sami Labs, Synthite, Vinayak Ingredients, Roha Dyechem; Дания — CHR Hansen — мировой стандарт натуральных; Германия — BASF, GNT International EXBERRY, LANXESS оксиды железа; Швейцария — DSM Nutritional Products каротиноиды, Givaudan; США — Sensient Technologies, Wilton; Перу — Aicacolor, Imbarex кармин; Франция — Naturex/Givaudan; Япония — Sanei-Gen FFI премиум-натуральные) обязательна декларация ЕАЭС, оформленная российским или белорусским заявителем.
Частые вопросы
Чем отличаются натуральные и синтетические пищевые красители
Натуральные пищевые красители получают экстракцией из растительного, минерального или животного сырья без химического синтеза — куркумин E100 из корня куркумы, кармин E120 из самок насекомых кошенили, бета-каротин E160a из моркови и водорослей, антоцианы E163 из винограда и ягод, аннато E160b из семян Bixa orellana, паприка E160c из стручкового перца, хлорофиллы E140 из зелёных частей растений, оксиды железа E172 из природных минералов, диоксид титана E171 из природного минерала ильменита, сахарные колеры E150a-E150d из контролируемого нагревания сахаров. Это растущий мировой ЗОЖ-сегмент с премиум-наценкой 30–100% по сравнению с синтетическими альтернативами. Синтетические пищевые красители — продукты химического синтеза: тартразин E102, жёлтый хинолиновый E104, жёлтый «солнечный закат» E110, азорубин E122, понсо 4R E124, красный очаровательный AC E129, бриллиантовый синий E133, индигокармин E132, зелёный прочный E143. Синтетические красители обычно более яркие и стабильные, имеют более низкую себестоимость, но требуют более жёсткого регуляторного контроля. По ТР ТС 022/2011 для 6 синтетических красителей (E102, E104, E110, E122, E124, E129) обязательно предупреждение о возможном негативном влиянии на детей. По ТР ТС 027/2012 синтетические красители строго ограничены или полностью запрещены в детском питании до 3 лет. Главный мировой тренд — постепенный переход кондитерских и напитковых производителей с синтетических на натуральные альтернативы.
Что такое обязательное предупреждение о детях для 6 синтетических красителей
По ТР ТС 022/2011 (статья 4.6) на пищевой продукции, содержащей хотя бы один из 6 синтетических красителей — тартразин E102, жёлтый хинолиновый E104, жёлтый «солнечный закат» FCF E110, азорубин E122, понсо 4R E124, красный очаровательный AC E129 — производитель обязан наносить предупреждающую надпись точного текста: «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Это требование появилось в результате Саутгемптонского исследования 2007 года (UK), которое выявило связь между потреблением этих 6 красителей детьми и повышением их гиперактивности. С 2010 года аналогичное требование действует в Европейском союзе. ТР ТС 022/2011 ввёл это требование для гармонизации с европейской регуляторикой. Несоблюдение требования предупреждения — основание для блокировки партии в торговых сетях и на маркетплейсах. Исключения — алкогольные напитки и пищевые продукты, в которых указанные красители используются для маркировки продуктов убоя, мясной продукции и пасхальных яиц.
Запрещены ли пищевые красители в детском питании
По ТР ТС 027/2012 для детского питания до 3 лет применение синтетических красителей строго ограничено или полностью запрещено по приложениям 10 и 11 ТР ТС 029/2012. Для функционального и диетического питания применяются особые ограничения. Производители детского питания, использующие красители, обязаны декларировать соответствие также по ТР ТС 027/2012 параллельно с основной декларацией. Натуральные красители для детского питания разрешены ограниченно — куркумин E100, рибофлавин E101, хлорофиллы E140, бета-каротин E160a, антоцианы E163, оксиды железа E172. Главные мировые поставщики премиум-натуральных красителей для детского питания — DSM Nutritional Products (Швейцария), CHR Hansen (Дания), GNT International (Германия). Главные потребители — Nestle Россия, Nutricia Россия, Heinz Россия, российские производители детского питания (Nestlé, Малыш).
Можно ли получить сертификат на пищевые красители
Обязательная сертификация пищевых красителей в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом производители и B2B-поставщики часто используют запросы «сертификат на пищевые красители», «сертификация красителей», «сертификат на тартразин», «сертификат на кармин» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Возможна добровольная сертификация по системам ИСО 22000 (фактически обязательная для серийных B2B-поставщиков пищевых предприятий), IFS Food (международный стандарт для премиум-импорта), BRC Food (британский стандарт), FSSC 22000 (международный стандарт), ГОСТ Р, Органик (для натуральных красителей; главные сертификации EU Organic, USDA Organic), HACCP, ХАЛЯЛЬ (все растительные и минеральные красители обычно халяльны без специальной сертификации; для кармина E120 — отдельная халяль-проверка), кошерная сертификация, GMO-Free / non-GMO Project Verified (критично для красителей растительного происхождения), Vegan (растительные и минеральные красители — мировой стандарт веган-сегмента; кармин E120 НЕ соответствует веган-стандарту). Для красителей нового вида параллельно с декларированием обязательно СГР Роспотребнадзора.
Запрещён ли диоксид титана E171 в России
Диоксид титана E171 в Европейском союзе запрещён к применению в пищевой продукции с 7 августа 2022 года по решению Европейской комиссии после публикации научного заключения EFSA в 2021 году о потенциальной генотоксичности наночастиц TiO₂. В Российской Федерации и в ЕАЭС диоксид титана E171 пока разрешён по ТР ТС 029/2012 — Совет ЕЭК на момент 2026 года не вводил аналогичный запрет. Однако регуляторные изменения возможны в перспективе 1–3 лет. Главные риски для производителей и импортёров — расхождение российской регуляторики с европейской создаёт сложности для производителей, экспортирующих готовую продукцию в ЕС. Главный мировой тренд в премиум-сегменте — постепенный переход с диоксида титана на натуральные альтернативы (карбонат кальция E170, оксид цинка) для премиум-кондитерки и БАД-производителей. Для прогнозирования возможных регуляторных изменений ЕАЭС рекомендуется отслеживать решения Совета ЕЭК.
Сколько стоит декларация на пищевые красители
Стоимость (цена оформления) декларации соответствия на пищевые красители зависит от типа красителя (натуральный или синтетический), индекса E, формы поставки, наличия СГР Роспотребнадзора (для красителей нового вида), количества заявленных позиций ассортимента, схемы декларирования (для B2B-канала схема 6д с ИСО 22000 — фактическое требование), объёма лабораторных испытаний. Для импортных партий из Китая (массовый сегмент Hangzhou Focus Corporation, Tianjin Hengsheng) — обязательный расширенный контроль идентификации, токсичных элементов. Для премиум-импорта CHR Hansen или GNT EXBERRY — обязательный расширенный анализ натурального источника и подтверждение чистоты. Для натуральных экстракционных красителей — определение остаточных растворителей. Для красителей нового вида (не входящих в приложение 2 ТР ТС 029/2012) — обязательное СГР Роспотребнадзора с расширенной токсикологией. Для крупных серийных B2B-поставщиков с системой ХАССП цена оптимизируется по схеме 6д. Сколько стоит сертификат на пищевые красители (декларацию соответствия) для импортной партии — определяется индивидуально под партию или серию.
Сколько действует декларация на пищевые красители
Декларация соответствия на серийное производство пищевых красителей действует до 5 лет (по схемам 1д, 3д, 6д). Для партии (схемы 2д, 4д) — до окончания срока годности партии. Срок годности категории по спецификации производителя: для порошкообразных красителей в герметичной упаковке с алюминиевой ламинацией для светостабильности — 24–36 месяцев; для жидких форм — 12–24 месяца; для лаков на алюминиевой основе — 24–36 месяцев; для розничной фасовки — 12–18 месяцев. После вскрытия упаковки сроки хранения значительно сокращаются. Обязательное условие хранения — относительная влажность воздуха не более 75%, защита от прямого солнечного света (большинство красителей светочувствительны), температура +5...+25°C. После окончания срока годности краситель теряет интенсивность окраски и не может использоваться по технологическому назначению.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия или получить сертификат на пищевые красители — натуральные растительные (куркумин E100, рибофлавин E101, хлорофиллы E140, сахарные колеры E150a-E150d, бета-каротин E160a, аннато E160b, паприка E160c, ликопин E160d, антоцианы E163), натуральные минеральные (диоксид титана E171, оксиды железа E172), натуральные животные (кармин E120), синтетические (тартразин E102, жёлтый хинолиновый E104, жёлтый «солнечный закат» E110, азорубин E122, понсо 4R E124, красный очаровательный AC E129, бриллиантовый синий E133, индигокармин E132, зелёный прочный E143, чёрный блестящий E151), лаки на алюминиевой основе или комплексные красящие смеси — предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Для крупных серийных B2B-поставщиков критически важно оценить требования ХАССП крупных пищевых предприятий (кондитерские фабрики Объединённые Кондитеры, Конти, КДВ-Yashkino, Mars Wrigley Russia, Mondelez Россия, Ferrero Россия, Nestle Россия; производители безалкогольных напитков Coca-Cola Россия, PepsiCo Россия, Очаково, Черноголовка; молочные комбинаты Wimm-Bill-Dann Danone Россия, Эрманн Россия, Hochland Russia; мясокомбинаты Микоян, Останкино, Черкизово, Дымов; БАД-производители Эвалар, Bombbar, ChikaLab, Solvie) и параллельно подготовиться к сертификации ИСО 22000 как фактического требования B2B-канала. Для импортных партий из Китая (Hangzhou Focus Corporation, Tianjin Hengsheng), Индии (Sami Labs, Synthite, Roha Dyechem), Дании (CHR Hansen — мировой стандарт натуральных), Германии (BASF, GNT International EXBERRY), Швейцарии (DSM Nutritional Products каротиноиды), США (Sensient Technologies — мировой стандарт), Перу (Aicacolor, Imbarex — кармин), Франции (Naturex/Givaudan), Японии (Sanei-Gen FFI премиум-натуральные) — проверка происхождения, наличия международных сертификатов и согласование расширенной программы испытаний. Для натуральных красителей экстракционного происхождения — обязательное определение остаточных растворителей. Для красителей животного происхождения (кармин E120) — расширенный микробиологический скрининг. Для премиум-сегмента «без ГМО» — non-GMO сертификация методом ПЦР. Для красителей нового вида (не входящих в приложение 2 ТР ТС 029/2012) — параллельная подготовка к получению СГР Роспотребнадзора с расширенной токсикологической оценкой.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат соответствия на пищевые красители, можно направить описание продукции, спецификацию ассортимента (с указанием типа, индекса E, химического наименования, формы поставки, сырьевого источника со страной происхождения, массовой доли красящего вещества), макет индустриальной этикетки, технологическую карту производства.
Специалисты компании помогут:
- определить применимые технические регламенты и схему декларирования (для B2B-канала — преимущественно схема 6д с ИСО 22000)
- провести лабораторные исследования с приоритетной идентификацией красителя по индексу E, контролем массовой доли красящего вещества, токсичных элементов по приложению 13 ТР ТС 029/2012, для натуральных экстракционных — остаточных растворителей, для натуральных растительного и животного происхождения — расширенной микробиологии. По ряду специализированных показателей возможно привлечение партнёрских аккредитованных лабораторий с расширенной областью аккредитации
- оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
- подготовить документы для регистрации декларации с проверкой маркировки по ТР ТС 029/2012 и ТР ТС 022/2011 (особо — корректное предупреждение о детях для 6 синтетических красителей)
- параллельно подготовить к сертификации ИСО 22000 для серийного B2B-канала
- сопроводить процедуру получения СГР Роспотребнадзора для красителей нового вида
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →