Декларация или сертификат соответствия на полуфабрикаты
Пищевые полуфабрикаты, выпускаемые в обращение на территории ЕАЭС, должны соответствовать требованиям технических регламентов.
Производители и поставщики продукции часто задаются вопросом:
-
требуется ли декларация соответствия на полуфабрикаты
-
нужен ли сертификат на полуфабрикаты
-
как проводится сертификация полуфабрикатов
В большинстве случаев подтверждение соответствия пищевых полуфабрикатов проводится в форме декларации соответствия. Однако в поисковых запросах пользователи часто используют термин «сертификат», как синоним.
Перед регистрацией декларации проводится анализ продукции, определяется применимый технический регламент и перечень необходимых лабораторных испытаний пищевой продукции.
Какие технические регламенты применяются
Для пищевых полуфабрикатов применяются требования технических регламентов Таможенного союза.
К основным относятся:
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
Для мясных полуфабрикатов (пельменей, котлет, фарша, мантов и других продуктов из мясного сырья) дополнительно применяются требования ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
Для рыбных полуфабрикатов применяются требования ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
При использовании в составе полуфабрикатов нитрита натрия, фосфатов, ароматизаторов, усилителей вкуса и влагоудерживающих агентов применяются также требования ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Подробнее о декларировании различных видов продукции можно прочитать в материале:
Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции
Нужен ли сертификат на полуфабрикаты
Один из частых вопросов — требуется ли сертификат соответствия на полуфабрикаты.
Для большинства видов пищевых полуфабрикатов применяется декларация соответствия требованиям технических регламентов.
При этом в поисковых запросах часто используется термин «сертификация полуфабрикатов», хотя на практике оформляется декларация соответствия.
Какие испытания могут потребоваться
Для регистрации декларации соответствия на полуфабрикаты обычно проводятся лабораторные испытания продукции. Состав требуемых исследований зависит от вида полуфабриката — мясной (пельмени, котлеты, фарш, манты с мясной начинкой), рыбный (рыбные котлеты, фарш, наггетсы), овощной или тестовый (вареники с творогом, чебуреки с овощами, тесто).
Для мясных полуфабрикатов контролируются массовая доля мясного сырья, массовая доля жира, массовая доля белка, массовая доля поваренной соли, массовая доля влаги. Эти показатели определяют соответствие продукции категории (А, Б, В, Г, Д) согласно ТР ТС 034/2013. Для замороженных полуфабрикатов отдельно проверяется температура в толще продукта и массовая доля глазури (для рыбных).
Показатели безопасности включают содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), антибиотиков (для мясных и рыбных полуфабрикатов — тетрациклиновая группа, левомицетин, бацитрацин, стрептомицин), пестицидов, нитрозаминов (для мясных полуфабрикатов с нитритом натрия), гистамина (для рыбных), радионуклидов.
Микробиологические показатели контролируются особо тщательно из-за высокого риска для полуфабрикатов: КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы (включая сальмонеллы и L. monocytogenes), сульфитредуцирующие клостридии, золотистый стафилококк. Полуфабрикаты, не прошедшие термическую обработку, относятся к категории высокого микробиологического риска.
При использовании в составе полуфабрикатов нитрита натрия, фосфатов, ароматизаторов, усилителей вкуса, влагоудерживающих агентов также применяются требования ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
По результатам исследований оформляется протокол испытаний, который используется при регистрации декларации соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Где проводят испытания полуфабрикатов
Испытания для подтверждения соответствия продукции требованиям технических регламентов проводятся в аккредитованных испытательных лабораториях.
Испытательная лаборатория «Альянс-Серт» проводит лабораторные исследования различных видов пищевой продукции, включая полуфабрикаты.
Результаты испытаний используются заявителями при регистрации деклараций соответствия.
Подробнее можно прочитать на странице:
Где провести испытания пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на полуфабрикаты обычно подготавливается комплект документов.
Он может включать:
-
сведения о продукции
-
данные о производителе или заявителе
-
макет маркировки или этикетки
-
нормативную документацию на продукцию
-
протокол испытаний
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Частые вопросы
Нужна ли декларация на полуфабрикаты
Для большинства видов пищевых полуфабрикатов применяется декларация соответствия требованиям технических регламентов.
Можно ли оформить сертификат на полуфабрикаты
Пользователи часто ищут информацию по запросу «сертификат на полуфабрикаты», однако в большинстве случаев применяется процедура декларирования соответствия.
Нужно ли проводить лабораторные испытания
Во многих случаях подтверждение соответствия продукции проводится на основании результатов лабораторных испытаний.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию на полуфабрикаты, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Можно направить:
-
описание продукции
-
состав
-
макет этикетки
Специалисты компании помогут:
-
определить применимые технические регламенты
-
провести лабораторные исследования продукции
-
оформить протоколы испытаний
-
подготовить документы для регистрации декларации
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию →
Полезная информация
Декларация или сертификат соответствия на мясную продукцию
Можно ли оформить одну декларацию на несколько видов пищевой продукции