Декларация или сертификат соответствия на мясо птицы
Декларация ЕАЭС на мясо птицы — от 10 000 ₽ под ключ, регистрация в реестре ФСА от 1 рабочего дня
Почему производители и импортёры мяса птицы выбирают «Альянс-Серт»:
Скорость. Регистрируем декларацию в реестре ФСА от 1 рабочего дня после получения протоколов испытаний. Срочные импортные партии охлаждённой и замороженной птицы оформляем в приоритете.
Опыт. Аккредитованная испытательная лаборатория с собственной технической базой. Знаем все требования ТР ЕАЭС 051/2021 и ТР ТС 021/2011 к мясу птицы, включая контроль сальмонеллы, остаточных количеств антибиотиков и кокцидиостатиков, показатели свежести и взаимодействие с ветеринарной экспертизой.
Экспертность. Сопровождаем процедуру под ключ — от анализа продукции и согласования с ветеринарными документами до проверки маркировки и регистрации в ФСА. Группируем виды птицы и части тушки одного производителя в одну декларацию, что сокращает бюджет испытаний.
Работаем с производителями, импортёрами, дистрибьюторами, птицеперерабатывающими предприятиями, таможенными брокерами и маркетплейсами. Оформляем декларации на куриное мясо, мясо цыплят-бройлеров, индейку, утку, гуся, перепелов и цесарок в тушках, частях тушки и потребительской упаковке.
Получите расчёт стоимости за 15 минут
Звоните: 8 915 657 52 51
Пишите на email: cess1@bk.ru — пришлите наименования продукции, и мы рассчитаем точную стоимость и сроки в течение 15 минут.
Получить консультацию и расчёт
Мясо птицы — пищевой продукт, получаемый при убое и переработке сельскохозяйственной птицы и представляющий собой совокупность мышечной, жировой, соединительной тканей и кожи. К категории относятся мясо кур и цыплят-бройлеров, индейки, утки, гуся, а также перепелов, цесарок и прочей домашней птицы — в виде тушек, частей тушки (филе, грудка, бедро, голень, крыло), субпродуктов и в потребительской упаковке (охлаждённое и замороженное). Основной код ТН ВЭД — 0207 «Мясо и пищевые субпродукты домашней птицы». Для всех видов мяса птицы, выпускаемых в обращение на территории ЕАЭС, обязательным разрешительным документом является декларация соответствия, оформленная на основании лабораторных испытаний продукции.
Производители, импортёры и поставщики часто используют термины «сертификат», «сертификация» и «декларация» как синонимы. На практике для продукции из мяса птицы применяется именно декларирование — обязательный сертификат соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрен. При этом запросы «сертификат соответствия на мясо птицы», «сертификация курицы», «получить сертификат на индейку», «сертификат на куриное филе» в коммерческой практике используются как обиходное обозначение всей процедуры подтверждения соответствия.
Стоимость декларации соответствия на мясо птицы зависит от вида (курица, индейка, утка, гусь), степени переработки (тушка, часть тушки, фарш, полуфабрикат), термического состояния (охлаждённое, замороженное), происхождения (отечественное или импортное), схемы декларирования и программы лабораторных испытаний. Цена оформления формируется индивидуально с учётом обязательного контроля сальмонеллы, остаточных количеств антибиотиков и показателей свежести — критических показателей именно для мяса птицы.
Мясо птицы — самая массовая и быстрорастущая категория мясного рынка России. Отечественное производство развито: куриное мясо и индейку выпускают «Черкизово» (бренды «Петелинка», «Куриное царство»), «Приосколье», ГАП «Ресурс» (бренд «Благояр»), «Дамате» (индейка «Индилайт»), «Продо» (бренды «Троекурово», «Рококо»), «Белгранкорм» (бренд «Ясные зори»), «Акашево», «Челны-Бройлер», «Здоровая Ферма», «Агрокомплекс им. Н.И. Ткачёва». Импорт обеспечивают Бразилия (BRF — бренд Sadia, Seara), Беларусь, Аргентина. Без действующей декларации соответствия производство, импорт и реализация мяса птицы на территории ЕАЭС невозможны.
Какие технические регламенты применяются
Для мяса птицы применяются требования технических регламентов Евразийского экономического союза. С 2023 года у мяса птицы появился собственный профильный регламент, и это главное отличие категории от прочей мясной продукции.
К основным относятся:
ТР ЕАЭС 051/2021 — О безопасности мяса птицы и продукции его переработки
ТР ТС 021/2011 — О безопасности пищевой продукции
ТР ТС 022/2011 — Пищевая продукция в части её маркировки
ТР ЕАЭС 051/2021 — профильный регулирующий документ для мяса птицы, действующий с 1 января 2023 года. Он устанавливает требования к продуктам убоя птицы и продукции её переработки, к процессам производства, хранения, перевозки и реализации, а также правила идентификации и маркировки. Под действие регламента попадают тушки и части тушки сельскохозяйственной птицы, субпродукты, полуфабрикаты, фарш, колбасные изделия из мяса птицы, консервы и кулинарные изделия. Важно: продукция, в которой мясо птицы по массе преобладает над мясом других продуктивных животных, относится именно к 051/2021, а не к ТР ТС 034/2013.
ТР ТС 021/2011 применяется как общий регламент пищевой безопасности — он устанавливает базовые нормы по токсичным элементам, антибиотикам, пестицидам, радионуклидам и микробиологическим показателям.
ТР ТС 022/2011 регулирует маркировку. Для мяса птицы обязательно указание вида птицы, термического состояния (охлаждённое, замороженное), даты убоя или изготовления, срока годности, условий хранения, сведений о производителе, единого знака обращения ЕАС и номера декларации.
ТР ТС 029/2012 применяется для продукции переработки мяса птицы с пищевыми добавками (колбасные изделия, копчёности, полуфабрикаты в маринаде, фарш с добавками) — в части нитрита натрия, фосфатов, регуляторов кислотности и ароматизаторов.
По ТР ЕАЭС 051/2021 установлены разные формы подтверждения соответствия в зависимости от продукции: продукты убоя птицы (непереработанные тушки, части тушки, субпродукты) подтверждаются в форме ветеринарно-санитарной экспертизы; продукция из мяса птицы (полуфабрикаты, фарш, колбасные изделия, копчёности, консервы, кулинарные изделия) — в форме декларирования соответствия; продукция для детского питания подлежит государственной регистрации (СГР). По коду ТН ВЭД ЕАЭС мясо птицы классифицируется в группе 0207, продукция переработки — в группах 1601 и 1602.
Профильный регламент 051/2021 и санитарные требования — главная особенность мяса птицы
Принципиальная особенность мяса птицы как категории — сочетание собственного профильного регламента и повышенного санитарно-микробиологического риска. Мясо птицы относится к продукции животного происхождения, поэтому помимо декларирования соответствия проходит ветеринарный контроль, а программа испытаний жёстче, чем у красного мяса, из-за специфических возбудителей.
Переход на ТР ЕАЭС 051/2021 — ключевое изменение в декларировании мяса птицы. До 1 января 2023 года птица декларировалась по общему ТР ТС 021/2011, а с этой даты действует профильный регламент 051/2021. Переходный период завершён: разрешительные документы, оформленные по старым правилам, прекратили действие, и сегодня декларация на мясо птицы оформляется только по ТР ЕАЭС 051/2021 совместно с ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Это важно учитывать при переоформлении и продлении документов.
Сальмонелла — критический показатель безопасности мяса птицы. Птица является основным природным резервуаром сальмонелл, поэтому контроль на сальмонеллы обязателен и наиболее значим в программе. Обнаружение сальмонеллы означает непригодность партии. Для продукции переработки дополнительно контролируются листерии (Listeria monocytogenes), а кампилобактер признан одним из главных птицеспецифичных патогенов.
Остаточные количества антибиотиков и кокцидиостатиков — ещё одна зона повышенного риска. В промышленном птицеводстве применяются ветеринарные препараты и кокцидиостатики (средства против кокцидиоза), их остаточные количества строго нормируются. Контролируются левомицетин (хлорамфеникол), тетрациклиновая группа, бацитрацин, стрептомицин, нитрофураны и сульфаниламиды. Для импортной птицы программа расширяется.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и ветеринарные документы действуют наряду с декларированием. На продукты убоя птицы оформляются ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) в государственной системе «Меркурий» (ФГИС ВетИС). Декларация соответствия не заменяет ветеринарный контроль — для законного оборота мяса птицы нужны оба документа.
Показатели свежести и окисления жира определяют пригодность продукции. Для мяса птицы контролируются кислотное и перекисное числа жира, а также признаки начальной порчи — несоблюдение холодовой цепи быстро ведёт к порче из-за высокой влажности и нежной структуры мяса птицы.
Какие виды мяса птицы подлежат декларированию
К данной категории относятся все виды мяса сельскохозяйственной птицы и продукция его переработки, реализуемые на территории ЕАЭС.
Куриное мясо и мясо цыплят-бройлеров — самый массовый сегмент рынка (ТН ВЭД 0207 11–0207 14, классификация по ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур»). Реализуется тушками и частями тушки: филе грудки, бедро, голень, крыло, окорочок, спинка, набор для бульона. Охлаждённое (премиум-сегмент, короткий срок годности) и замороженное. Крупнейшие производители — «Приосколье», «Черкизово» («Петелинка», «Куриное царство»), ГАП «Ресурс», «Белгранкорм», «Акашево».
Мясо индейки — растущий сегмент здорового и диетического питания (ТН ВЭД 0207 24–0207 27, ГОСТ 31473-2012 «Мясо индеек»). Реализуется тушками, филе, бёдрами, голенью, крылом, стейками и фаршем. Лидеры — «Дамате» (бренд «Индилайт»), «Тамбовская индейка», «Краснобор». Премиальный диетический продукт с высоким спросом на маркетплейсах.
Мясо утки — сегмент HoReCa и праздничного спроса (ТН ВЭД 0207 41–0207 45). Реализуется тушками и частями (магре, утиное филе, бёдра). Производится «Донстар» (бренд «Утолина»), «Гусиные фермы».
Мясо гуся — нишевая премиум-категория сезонного и праздничного спроса (ТН ВЭД 0207 51–0207 55). Реализуется преимущественно целыми тушками. Традиционный продукт для новогоднего и рождественского стола.
Мясо перепелов и цесарок — нишевые деликатесные категории (ТН ВЭД 0207 60). Реализуются тушками для HoReCa и премиального ритейла.
Субпродукты птицы — печень, сердце, желудки, шеи (ТН ВЭД 0207). Востребованный сегмент массового ритейла и переработки.
Продукция переработки мяса птицы — полуфабрикаты (наггетсы, котлеты, фарш, купаты, шашлык в маринаде), колбасные изделия из мяса птицы, копчёности (копчёные крылья, грудка, рулеты), консервы и паштеты. Декларируется по ТР ЕАЭС 051/2021 с учётом пищевых добавок.
По термическому состоянию мясо птицы бывает охлаждённым (с температурой в толще от 0 до +4 °C — премиум-сегмент) и замороженным (длительное хранение, основной формат для импорта и переработки). По степени разделки — целые тушки, части тушки (кусковые), фасованное мясо в потребительской упаковке.
Если мясо птицы направляется на дальнейшую переработку (производство полуфабрикатов, колбасных изделий, консервов, готовых блюд) — на готовый продукт оформляется отдельная декларация по ТР ЕАЭС 051/2021.
Какие испытания могут потребоваться
Программа лабораторных испытаний пищевой продукции для мяса птицы определяется видом, термическим состоянием и степенью переработки. Главные показатели — сальмонелла и микробиология, остаточные количества антибиотиков и кокцидиостатиков, показатели свежести, токсичные элементы. Испытания мяса птицы проводятся в аккредитованной испытательной лаборатории, и по их результатам оформляется протокол испытаний на мясо птицы, который используется при регистрации декларации. На практике запросы «испытания мяса птицы», «лабораторные испытания курицы», «протокол испытаний на индейку» и «сертификация мяса птицы» обозначают именно эту процедуру подтверждения соответствия.
Органолептические показатели включают внешний вид и цвет поверхности тушки и мышц на разрезе, состояние кожи, консистенцию, запах, состояние жира, для замороженной птицы — состояние после оттаивания. Это первичные индикаторы свежести и правильности хранения.
Физико-химические показатели включают массовую долю влаги, белка и жира, для продукции переработки — массовую долю поваренной соли, крахмала, общего фосфора, а также показатели свежести (кислотное и перекисное числа жира, реакцию на продукты распада белков). Эти показатели определяют свежесть и соответствие рецептуре.
Микробиологические показатели — ключевой и наиболее строгий блок для мяса птицы. Контролируются КМАФАнМ, БГКП (колиформы), патогенные микроорганизмы с обязательным акцентом на сальмонеллы, для продукции переработки — листерии (Listeria monocytogenes), а также плесени и дрожжи. Обнаружение сальмонеллы означает непригодность партии.
Остаточные количества антибиотиков и кокцидиостатиков — обязательный показатель безопасности. Контролируются левомицетин (хлорамфеникол), тетрациклиновая группа, бацитрацин, стрептомицин, нитрофураны, сульфаниламиды и кокцидиостатики. Для импортной птицы скрининг расширяется.
Токсичные элементы — свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, а также хром, железо и медь в пределах норм для мяса птицы.
Пестициды, нитрозамины и бензапирен — контролируются по ТР ЕАЭС 051/2021 и ТР ТС 021/2011, для копчёной продукции бензапирен обязателен. Диоксины контролируются для импортных партий.
Радионуклиды — цезий-137 и стронций-90.
Пищевые добавки — для продукции переработки контролируются нитрит натрия, фосфаты, регуляторы кислотности по ТР ТС 029/2012.
ГМО — контроль при заявлении «без ГМО» и в зависимости от кормовой базы.
Перечень исследований зависит от вида птицы, термического состояния, степени переработки и заявлений на этикетке («охлаждённое», «фермерское», «без антибиотиков», «халяль», «диетическое»).
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие испытания нужны для пищевой продукции
Какие документы потребуются
Для оформления декларации соответствия на мясо птицы обычно подготавливается комплект документов.
В него могут входить:
сведения о продукции с указанием вида птицы (курица, индейка, утка, гусь), термического состояния (охлаждённое, замороженное), формы реализации (тушка, часть тушки, фарш, полуфабрикат), степени переработки
данные о производителе или заявителе (ОГРН, ИНН, выписка из ЕГРЮЛ, реквизиты, адрес производства)
макет маркировки или этикетки на потребительской и транспортной таре (с указанием вида птицы, даты убоя или изготовления, срока годности, условий хранения)
нормативная документация на продукцию (ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур», ГОСТ 31473-2012 «Мясо индеек», ГОСТ 31467-2012 либо ТУ производителя)
ветеринарные сопроводительные документы (ВСД из ФГИС «Меркурий») и сведения о ветеринарно-санитарной экспертизе
протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
сертификат СМК / ХАССП по ИСО 22000 (для схемы 6д)
товаросопроводительные документы (для импортных партий — контракт, инвойс, упаковочный лист, ветеринарный сертификат страны происхождения)
договор уполномоченного представителя (для иностранных производителей)
усиленная электронная цифровая подпись (ЭЦП) заявителя
Подробнее можно прочитать на странице:
Какие документы нужны для декларации на пищевую продукцию
Сертификат или декларация на мясо птицы
В коммерческой практике словосочетания «сертификат соответствия на мясо птицы», «сертификация курицы», «получить сертификат на индейку», «сертификат на куриное филе» используются производителями, импортёрами и поставщиками очень часто. Однако с точки зрения действующего законодательства ЕАЭС это терминологическая неточность.
По ТР ЕАЭС 051/2021 для продукции из мяса птицы предусмотрено декларирование соответствия — обязательная сертификация мяса птицы в форме сертификата соответствия не проводится. Декларация регистрируется заявителем самостоятельно в реестре ФСА на основании протокола испытаний из аккредитованной лаборатории. Для продуктов убоя птицы установлена форма ветеринарно-санитарной экспертизы, для продукции для детского питания — государственная регистрация (СГР).
Тем не менее в реальной работе с торговыми сетями, маркетплейсами, птицеперерабатывающими предприятиями и закупочными службами запросы могут формулироваться как «пришлите сертификат на курицу» или «нужен сертификат соответствия на мясо птицы» — на практике это означает декларацию соответствия. В деловой переписке оба термина допустимы.
Важно не путать декларацию соответствия и ветеринарные документы. Декларация подтверждает соответствие техническим регламентам, а ветеринарно-санитарная экспертиза и ВСД в системе «Меркурий» — это отдельный ветеринарный контроль. Для законного оборота мяса птицы нужны оба документа.
Существует также добровольная сертификация мяса птицы по системам ГОСТ Р, «Органик» (для фермерской и органической птицы), ХАССП, ИСО 22000, халяль (особо востребовано для куриного мяса и индейки — для мусульманских регионов и экспорта). Для премиальных категорий (фермерская птица, мясо «без антибиотиков») добровольная сертификация повышает позицию на полке. Добровольный сертификат оформляется в дополнение к декларации соответствия по ТР ЕАЭС 051/2021.
Как оформить декларацию на мясо птицы
Процедура оформления декларации соответствия на мясо птицы включает несколько последовательных этапов.
Шаг 1. Идентификация продукции. Определяется вид птицы (курица, индейка, утка, гусь), термическое состояние, форма реализации (тушка, часть тушки, фарш, полуфабрикат), степень переработки, целевой канал сбыта (опт, ритейл, маркетплейс, HoReCa, переработка).
Шаг 2. Подготовка документов. Заявитель готовит сведения о продукции, реквизиты компании, макет этикетки, нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), ветеринарные сопроводительные документы, для импорта — контракт, инвойс, ветеринарный сертификат страны происхождения.
Шаг 3. Отбор образцов. Образцы мяса птицы отбираются для проведения лабораторных испытаний согласно методике — по видам и партиям. Обязателен отбор для микробиологического исследования на сальмонеллы.
Шаг 4. Лабораторные испытания. Проводятся исследования по показателям безопасности — микробиология с акцентом на сальмонеллы, остаточные количества антибиотиков и кокцидиостатиков, показатели свежести, токсичные элементы — с оформлением протокола испытаний.
Шаг 5. Регистрация декларации. На основании протокола испытаний заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в реестре ФСА с использованием усиленной ЭЦП. Регистрация занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Шаг 6. Маркировка продукции. После регистрации декларации на потребительскую и транспортную упаковку наносится единый знак обращения ЕАС, указывается номер декларации, вид птицы, дата убоя или изготовления, срок годности и условия хранения.
Подробнее о порядке оформления можно прочитать на странице:
Как оформить декларацию соответствия на пищевую продукцию
Схемы декларирования мяса птицы
ТР ЕАЭС 051/2021 и ТР ТС 021/2011 предусматривают несколько схем подтверждения соответствия в форме декларирования. Выбор схемы зависит от формы выпуска (партия или серийный поток) и наличия системы менеджмента качества.
Схема 1д — декларирование серийно выпускаемой продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия декларации до 5 лет. Для мяса птицы применяется ограниченно.
Схема 2д — декларирование партии продукции на основании собственных доказательств заявителя. Срок действия — до окончания срока годности партии. Применяется для разовых партий.
Схема 3д — декларирование серийно выпускаемой продукции с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия до 5 лет. Распространённая схема для российских птицефабрик и птицеперерабатывающих предприятий.
Схема 4д — декларирование партии с участием аккредитованной испытательной лаборатории. Срок действия — до окончания срока годности партии. Наиболее распространённая схема для импортных партий охлаждённого и замороженного мяса птицы.
Схема 6д — декларирование серийной продукции с участием аккредитованной лаборатории и подтверждением сертифицированной системы менеджмента качества (СМК / ХАССП по ИСО 22000). Срок действия до 5 лет. Применяется крупными птицеводческими холдингами, работающими с торговыми сетями.
Для крупных производителей с собственной системой ХАССП — схемы 3д и 6д. Для импортных партий — преимущественно 4д.
Стоимость и сроки оформления декларации
Стоимость декларации соответствия на мясо птицы (цена оформления) зависит от ряда факторов: вида (курица, индейка, утка, гусь), термического состояния, степени переработки, количества заявленных позиций, схемы декларирования, объёма и сложности лабораторных испытаний.
Основные статьи затрат при оформлении декларации:
лабораторные испытания продукции в аккредитованной лаборатории (включая микробиологию с контролем сальмонеллы, остаточные количества антибиотиков и кокцидиостатиков, показатели свежести, токсичные элементы)
регистрация декларации в реестре ФСА
подготовка комплекта документов
сертификация СМК / ХАССП (для схемы 6д)
консультационное сопровождение процедуры
Сколько стоит декларация на мясо птицы — итоговая цена формируется индивидуально под конкретный случай. Для импортной птицы добавляется расширенный скрининг на антибиотики, кокцидиостатики и диоксины. Для продукции переработки — контроль пищевых добавок. Для линейки частей тушки одного вида и производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Сроки оформления декларации зависят от готовности документации и сложности лабораторных исследований. Стандартный срок проведения испытаний составляет от 7 до 14 рабочих дней (микробиологические исследования на сальмонеллы требуют времени). Регистрация декларации в реестре ФСА занимает 1–3 рабочих дня после загрузки полного комплекта документов.
Для оперативного оформления декларации на мясо птицы целесообразно заранее подготовить нормативную документацию (ГОСТ или ТУ), ветеринарные сопроводительные документы и, для импорта, контракт и ветеринарный сертификат.
Подробнее о стоимости можно прочитать на странице:
Сколько стоят испытания пищевой продукции
Декларация на мясо птицы для маркетплейсов и торговых сетей
Для размещения мяса птицы на маркетплейсах (Wildberries, Ozon, Яндекс Маркет) и в торговых сетях обязательно наличие зарегистрированной декларации соответствия по ТР ЕАЭС 051/2021 и протоколов испытаний, а также действующих ветеринарных документов.
Сегмент маркетплейсов активно развивает категорию замороженного и фасованного мяса птицы. Спросом пользуются куриное филе и грудка, наборы для гриля, фермерская и халяльная птица, диетическое мясо индейки, копчёные крылья и продукты переработки. Маркетплейсы автоматически проверяют наличие действующей декларации в реестре ФСА и блокируют карточки товара при несоответствии или истечении срока действия. Наименование товара в декларации должно совпадать с наименованием на этикетке и в карточке.
Сетевые ритейлеры (Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток, Лента, Ашан, Метро Cash&Carry, ВкусВилл, Азбука Вкуса) запрашивают полный пакет: декларация соответствия, протоколы испытаний, ветеринарные документы, сертификат СМК для крупных поставщиков. Для собственных торговых марок (СТМ) ритейлеры дополнительно требуют расширенные протоколы и регулярный производственный контроль.
Сегмент здорового и фермерского питания (ВкусВилл, Азбука Вкуса, экомаркеты) делает ставку на охлаждённую фермерскую птицу, мясо индейки, продукцию «без антибиотиков». Для маркировки «фермерское», «органик», «без антибиотиков», «зерновой откорм» требуется подтверждение лабораторными протоколами — несоответствие маркировки фактическому составу является нарушением ТР ТС 022/2011 и причиной блокировки карточек.
Сегмент HoReCa (рестораны, кафе, отели) — крупный потребитель куриного филе, утиного магре, мяса индейки. Сегмент халяльного питания для мусульманских регионов (Татарстан, Башкортостан, Северный Кавказ, Дагестан) делает ставку на куриное мясо и индейку с халяльной сертификацией.
Для серийного производства важен регулярный производственный контроль. Подробнее можно прочитать в статье Производственный контроль продукции.
Частые вопросы
Нужна ли декларация на мясо птицы
Для продукции из мяса птицы (полуфабрикаты, фарш, колбасные изделия, копчёности, консервы), выпускаемой в обращение на территории ЕАЭС, обязательна декларация соответствия требованиям ТР ЕАЭС 051/2021. Для продуктов убоя птицы (непереработанные тушки, части тушки, субпродукты) установлена форма ветеринарно-санитарной экспертизы. Без действующих документов производство, импорт и реализация мяса птицы запрещены. Декларация требуется как для российских производителей, так и для импортёров.
Можно ли получить сертификат на мясо птицы
Обязательная сертификация мяса птицы в форме сертификата соответствия техническими регламентами ЕАЭС не предусмотрена. Применяется обязательное декларирование. При этом производители часто используют запросы «сертификат на курицу», «сертификация индейки» — на практике речь идёт о декларации соответствия. Дополнительно возможна добровольная сертификация по системам ГОСТ Р, «Органик», ХАССП, халяль.
По какому регламенту декларируется мясо птицы
С 1 января 2023 года мясо птицы и продукция его переработки декларируются по профильному регламенту ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» совместно с базовым ТР ТС 021/2011 и регламентом маркировки ТР ТС 022/2011. До 2023 года птица декларировалась по ТР ТС 021/2011 — документы, оформленные по старым правилам, после завершения переходного периода прекратили действие и подлежат переоформлению по 051/2021. Мясо птицы под ТР ТС 034/2013 не подпадает.
Чем декларация на мясо птицы отличается от ветеринарных документов
Это два разных документа, и они не заменяют друг друга. Декларация соответствия подтверждает соответствие мяса птицы требованиям технических регламентов ЕАЭС и регистрируется в реестре ФСА. Ветеринарно-санитарная экспертиза и ветеринарные сопроводительные документы (ВСД) в системе «Меркурий» — это ветеринарный контроль продукции животного происхождения. Для законного оборота мяса птицы нужны оба.
Сколько стоит декларация на мясо птицы
Стоимость (цена) декларации соответствия на мясо птицы зависит от вида продукции, термического состояния, степени переработки, количества позиций, схемы декларирования и объёма лабораторных испытаний. Для импортной птицы добавляется расширенный контроль антибиотиков, кокцидиостатиков и диоксинов. Для линейки частей тушки одного производителя цена за единицу ниже за счёт группировки в одну декларацию.
Почему контроль сальмонеллы для мяса птицы так важен
Птица является основным природным резервуаром сальмонелл, поэтому микробиологический контроль на сальмонеллы — обязательный и наиболее значимый показатель в программе испытаний мяса птицы. Обнаружение сальмонеллы означает непригодность партии и запрет на реализацию. Для продукции переработки дополнительно контролируются листерии (Listeria monocytogenes), а кампилобактер признан одним из ключевых птицеспецифичных патогенов.
Чем отличается декларирование охлаждённого и замороженного мяса птицы
С точки зрения процедуры декларирования различий нет — оба декларируются по ТР ЕАЭС 051/2021. Различие в сроках годности и логистике: охлаждённое мясо птицы имеет короткий срок годности и чаще декларируется по партии (схема 4д) или серийно для постоянного производства, замороженная птица с длительным сроком хранения — основной формат для импортных партий. Термическое состояние обязательно указывается в декларации и маркировке.
Можно ли оформить одну декларацию на разные части тушки и виды птицы
Да. Если продукция произведена одним изготовителем, относится к одному виду птицы и различается только частью тушки (филе, бедро, голень, крыло), она может быть объединена в одну декларацию как продукция одного наименования с ассортиментом. При принципиальном различии (например, курица и индейка или тушка и колбасное изделие) обычно оформляются отдельные декларации, так как программы испытаний различаются.
Если необходимо оформить декларацию соответствия
Если требуется оформить декларацию соответствия на куриное мясо, мясо цыплят-бройлеров, индейку, утку или гуся, предварительно проводится анализ продукции и определяются требования технических регламентов. Особое внимание уделяется контролю сальмонеллы, остаточных количеств антибиотиков и кокцидиостатиков, а также согласованию с ветеринарными документами.
После этого выполняются лабораторные испытания и подготавливаются документы для регистрации декларации соответствия.
Если требуется оформить декларацию или сертификат на мясо птицы, можно направить описание продукции, спецификацию, сведения о происхождении и макет этикетки.
Специалисты компании помогут:
определить применимые технические регламенты и схему декларирования
провести лабораторные исследования мяса птицы с контролем сальмонеллы, антибиотиков и кокцидиостатиков
оформить протоколы испытаний по полному перечню показателей
подготовить документы для регистрации декларации с учётом ветеринарных требований
Получить консультацию по оформлению декларации на пищевую продукцию
Полезная информация
Декларация или сертификат соответствия на мясную продукцию
Декларации соответствия на различные виды пищевой продукции
Истёк срок действия декларации на пищевую продукцию — что делать